При снятии порчи симптомы: Жизнь после снятия порчи на смерть. Признаки и последствия снятия порчи с человека. В чём принципиальная разница между порчей, сглазом и проклятием

Содержание

Что происходит после снятия порчи

«Что происходит после снятия порчи, и как изменяется жизнь после снятия?» — естественные вопросы после прохождения ритуала очищения.

Порча является своего рода недугом. Она подобно физической болезни, разъедающей человеческую энергетику, направляющее ее в деструктивное русло. Когда эта грязь удалена, то аура восстанавливается.

Процесс занимает некоторое время и происходит не моментально. Его продолжительность очень сильно зависит от того, насколько долго человек жил с порчей и от его собственного энергетического потенциала.

Что происходит после снятия порчи: жизнь после избавления

Представьте себя в виде воздушного шарика, связанного с постоянно надувающим его аппаратом. В нем была маленькая (или большая) дырочка. Она выпускала воздух.

Шарик, естественно, терял свою упругость. Когда дырочку заклеили, то шарик постепенно восстанавливает баланс воздуха.

Приблизительно так происходит восстановление после снятия. Энергия уже не утекает в пустоту, а полностью работает на позитив. Только происходит это не сразу.

Энергетика порчи занимала определенное пространство в вашем поле. Ее удаление образовало пустоту. Поэтому зачастую ощущения при снятии порчи бывают не самыми радостными и приятными.

Человеку может показаться, что у него отняли нечто важное, «выжали». Это показатель того, что вы с порчей сжились, она стала для вас естественной программой, значит, работала долго.

Через пару дней данное неприятное чувство проходит. Мир засияет яркими красками. Все это происходит как результат избавления от негатива.

Что происходит после снятия порчи: негативные симптомы

Сразу после обряда может возникнуть головокружение, тошнота, и так происходит нередко. Очень редко может скакнуть давление. Это верные признаки правильно проведенного ритуала.

Еще по таким явлениям судят о силе направленности негативной энергоинформационной программы. Понятно, что чем сильнее воздействие, тем ярче человек почувствует его отсутствие.

Несколько ошарашенное состояние после снятия порчи испытывают люди чувствительные, те, кому от рождения дан дар контролировать свою энергетику.

К счастью, это происходит недолго и негативные физические симптомы проходят быстро. А для восстановления нормального мироощущения потребуется до нескольких дней.

Есть несколько правил, которые необходимо обязательно соблюдать, чтобы не вернуть ненароком себе негативную программу. Обычно маг предупреждает об этом.

А если снимаете самостоятельно, то запомните правила поведения.

Что происходит и что делать после снятия: последствия

Непосредственно после проведения ритуала или отчистки по возможности не разговаривайте с незнакомыми людьми.

На вашем пути, особенно если вы обратились к известной бабушке или магу, может встретиться колдунья, целью которой будет воровство вашей защиты.

Такие люди «охотятся» недалеко от известных домов магов или на остановках общественного транспорта. Увидеть признаки снятия порчи им ничего не стоит.

Вербально (словами) они вносят в ваше поле специальную формулу. Результат: вам возвращается порча, нападающему – сила. Сами себе порчу снимаете – посидите дома вечерок.

Такое воровство возможно только в течение пары часов после восстановления энергетики.

Что происходит еще? Иные последствия снятия порчи – слабость, даже чувство беззащитности. Человеку хочется плакать, жаль себя. В такие минуты тянет на сто грамм. Это также категорически нельзя делать.

Во-первых, вы точно не знаете, каким образом наведена порча. Возможно, в ритуале был использован алкоголь. Тогда вы повысите вероятность возврата негативной энергетической программы.

Во-вторых, спиртное ослабляет ауру. А вам нужны все силы, чтобы заполнить место изъятия чистой энергией.

Что происходит потом: результат

Самый приятный результат снятия порчи – обретение своей собственной судьбы. Вы становитесь тем человеком, который создан Богом. Избавляетесь от зависимости от чужой воли, возвращаете свою жизнь обратно.

Ради этого можно потерпеть и побыть в одиночестве. А это время можно провести с пользой. Например, хорошо помогает молитва.

Часто некрещеные, избавившись от порчи, приходят к Богу. Проходят обряд крещения, становятся постоянными посетителями Церковных служб.

Чистая энергетика сама по себе подталкивает человека к духовному развитию. Это чувствуется практически сразу по избавлении от темных пятен в поле.

Плохо после снятия порчи оказаться рядом с тем, кто ее навел. Обычно злодей чувствует, что негатив удален и старается подобраться к жертве, заново внедриться в его жизнь. За этим нужно внимательно следить.

Лучше поинтересоваться у мага, кто навел или разобраться самостоятельно.

Этот человек постарается не просто вступить с вами в контакт, а обязательно попросит что-то материальное. Это могут быть деньги в долг, кусок хлеба или ручка.

Давать ничего из дому нельзя. Это может свести на нет действие обряда.

Что происходит потом: как понять, что порча снята

Жизнь начнет неумолимо меняться. Все вокруг будет выглядеть радостным, почти незнакомым.

Через несколько дней солнышко станет светить ярче, люди вокруг подобреют, здоровье перестанет беспокоить и так далее. Вы станете замечать улыбки, цветы, красивых детишек и еще много-много другого.

Быстрее всего поправится та область, которая подверглась нападению. Если порчу навели на здоровье, то выяснится, что ваши недуги не смертельны, и избавиться от них можно за три дня приемом одного лекарства.

Если страдали отношения, то появиться рядом человек, который станет преданным и верным возлюбленным на всю жизнь.

Если вам навели порчу на деньги, то в одночасье на вас может свалиться доход: выигрыш или наследство.

Все изменится. Вы почувствуете, что способны перевернуть мир! Но, самое главное, вы станете хозяином своей жизни.

Теперь цели и задачи будете ставить самостоятельно, методы решения выбирать сами, радоваться результатам станете с верными друзьями!

Итак, что происходит после снятия порчи? Жизнь после снятия будет совершенно другой.

Вы очень быстро забудете обо всех проблемах и несчастьях. Да оно и к лучшему. Не стоит предаваться печальным размышлениям, чтобы не притянуть назад негативную программу.

Когда порча снята, обязательно ставится защита. Это своего рода броня для энергетики, ловушка черной энергетики.

Иногда защиту сравнивают с «энергетическим иммунитетом». Она будет контролировать ситуацию, чтобы вы опять не попались в ловушку ненависти и зависти.

Желательно поддерживать такое состояние обращением к Господу или иными духовными ритуалами.

Как выходит порча с человека: симптомы и последствия снятия

Если вы заметили у себя симптомы порчи и подозреваете, что какой-то недоброжелатель мог навести на вас порчу, очень важно перед тем, как приступать к каким-либо действиям и участвовать в ритуалах и чистках разобраться с такими вопросами: как выходит порча с человека и как узнать, что очищение сработало, а также что происходит после снятия порчи с самим человеком.

Как выходит порча из человека

Снятие порчи очень похоже на излечение от болезни, однако в отличие от гриппа или простуды, помимо тела она захватывает психические, социальные составляющие, например, неудачу в делах или беспричинный страх. Но также, как и в период болезни, до того, как пациент пойдет на поправку, он переживает кризис, пик, в ходе которого чувствует себя очень плохо, заболевание может обостряться, но уже через небольшой промежуток времени все налаживается. Также происходит и когда порча выходит.

Если вы не почувствовали себя хуже, скорее всего ритуал снятия не удался. Обладая этими знаниями вы сможете подготовиться и не пугаться последствий, которые обязательно наступят после проведения ритуала снятия порчи.

Читайте также: Как снять порчу и сглаз в домашних условиях самостоятельно

Как чувствует себя человек после снятия порчи

Как уже было сказано, порча охватывает множество сфер жизни человека, начиная от здоровья, и заканчивая различными жизненными событиями, поэтому рассматривать этот вопрос нужно также в комплексе.

Тем, кто собирается снимать порчу важно знать, что происходит с человеком при снятии порчи, так как у человека какое-то время могут проявляться негативные последствия от процесса очищения от наведенной порчи.

Читайте также: Как убрать негатив с себя

Физическое состояние при устранении порчи

Возможные симптомы после снятия порчи на физическом уровне:

  • очень часто после снятия порчи болит голова;
  • повышение температуры, ломота в теле, как при сильной простуде или гриппе;
  • пониженный аппетит, возможна даже тошнота, рвота, диарея;
  • общая слабость, сонливость, отсутствие энергии вообще на что-либо.

В организме, таким образом, происходит перезагрузка, он очищается от всего плохого, прежде чем начать свою нормальную работу.

Эмоциональное состояние

На уровне эмоций и чувств проявления следующие:

  • возникает эмоциональная лабильность, настроение может моментально измениться, спокойствие смениться раздражительностью, гневом, плаксивостью;
  • появляется апатия, депрессия, нежелание ничего делать, лень, тоска, человек часто прибывает в прострации;
  • человеку может казаться, что ничто не приносит ему удовольствия и необходимо бросить старые занятия и начать что-то новое.

Однако в это время не стоит принимать никаких важных решений и оставить их на потом, когда весь негатив пройдет и состояние придет в норму.

События в жизни человека

Порча это связь между человеком, наводящим порчу, и жертвой, и чем дольше была эта связь, тем она прочнее. А если что-то привычное в нашей жизни обрывается, пусть даже и плохое, нам нужно некоторое время, чтобы прийти в себя.

Поэтому в этот период человек часто чувствует себя не в своей тарелке и ведет себя непривычно, у него все валится из рук, плохо идут дела, возникают конфликты дома и на работе. Он может попасть даже в аварию, поэтому после снятия порчи необходимо на некоторое время воздержаться от поездок за рулем. Нужно поберечь себя, избегать экстремальных ситуаций. Если есть такая возможность оставаться дома как можно дольше или находиться на природе.

Сколько времени занимает процесс очищения от порчи

Обычно видимые улучшения человек, с которого сняли порчу, начинает чувствовать уже через неделю после чистки. Через месяц произойдет полное очищение его энергетики и он полностью восстанавливает свои силы. Сколько дней будет происходить процесс очищения зависит от нескольких факторов:

  1. Вид порчи. Она может быть, как на безденежье, так и на смерть. Логично, что смертельная порча уходит немного дольше. Также довольно сильными являются те виды порчи, которые были сделаны на кровь , волосы и т.д. жертвы — негативные симптомы уходящей порчи проходить будут довольно долго.
  2. Энергетика самого человека. Если она достаточно сильная и порча была наложена сравнительно недавно, то процесс снятия происходит намного быстрее и он менее болезненный.
  3. Ритуал снятия порчи, его сила, возвращение порчи назад — все это также влияет на процесс очищения.
  4. Сила мага, накладывающего порчу и сила того, кто ее убирает.

Что происходит с заказчиком во время снятия порчи

Если порча была просто снята, то человек, который навел порчу, может ничего не понять. Однако, чаще всего читается заговор на снятие порчи и делаются ритуалы не просто на снятие порчи, а на возвращение ее обратно и с заказчиком в таком случае будет происходить ровно то, что происходило с жертвой, но в три раза сильнее. Если со стороны заказчика была наложена порча на смерть, то скорее всего ему не жить.

Снятие порчи — довольно сложный ритуал, ведь негатив нужно нейтрализовать и, особенно для новичков, есть большой риск перенести порчу на себя. Потому чаще всего ничего не остается, как вернуть проклятье тому, кто его послал.

Обычно заказчика ждет следующее:

  1. Люди во время снятия негативного магического воздействия могут ощущать беспричинную тревогу и испытывать чувство страха.
  2. Сначала начинаются мелкие неудачи: теряется ключ, заклинивает молния, которые в скором времени сменяются все более крупными: увольняют с работы, уходит муж (жена).
  3. Нарушается работа внутренних органов, ухудшается здоровье.
  4. Возникает депрессия, которая в особо тяжелых случаях может привести к суициду.

В этот период заказчик чувствует непреодолимое желание встретиться со своей жертвой и снова обрести над ней силу. Поэтому свои контакты на период, как минимум первых трех дней, необходимо свести к минимуму.

Как понять, что колдовство ушло и порча снята

Однажды утром вы проснетесь в прекрасном расположении духа, ваше тело будет наполнять легкость, а мысли будут пронизаны ясностью и светом. Вы вдруг почувствуете, что жизнь прекрасна, ярче ощутите любовь к себе и своим близким, вам захочется творить. Болезни отступят, удача будет сопутствовать во всем, вы почувствуете свободу и независимость. Это явные признаки, что наконец-то процесс очищения закончился и порча ушла.

В этот момент придумайте себе ритуал, например, стояние на одной ноге и пение детской песенки, и тогда вы сможете возвращать себе это состояние в моменты, когда вам будет трудно.

И помните у счастливых людей — счастливая жизнь, а у несчастных – несчастная.

Как понять, что негатив не убрали и  порча не снята

То, что в процессе чистки и удаления негативного магического воздействия пошло что-то не так или вообще с очищением человека ничего не вышло определить довольно просто.

Как проверить порчу:

  • если ваше самочувствие не улучшается в течение недели;
  • вы видите дурные сны и кошмары;
  • к вам не возвращается потерянное здоровье, сила воли и желание активных действий;
  • никаких изменений в лучшую сторону не происходит.

Все выше перечисленные признаки говорят, что ритуал снятия порчи или сглаза не удался.

Это может означать, что вы выбрали не достаточно сильный ритуал по снятию, или порчу наложил сильный маг и, понимая что негатив так и не убрали, вам нужно обратиться к равному по силе или более сильному магу для ее снятия.

Как восстановиться после снятия порчи

Рецепт достаточно прост – необходимо вести здоровый образ жизни: отказаться от вредных привычек (курение, алкоголь), бывать на свежем воздухе, по возможности соблюдать пост, отказаться от жирной пищи, а лучше придерживаться вегетарианской диеты в течение месяца, соблюдать режим работы и отдыха, рано вставать и рано ложиться.

Для укрепления духовных сил, чаще бывайте в церкви, молитесь по вечерам. Старайтесь смотреть хорошие фильмы и слушать спокойную, лучше классическую музыку. Если есть такая возможность – отправьтесь в путешествие, позвольте себе одиночество, а в ближний круг впускайте только любимых людей.

Чего нельзя делать после снятия порчи

В первое время после проведения обряда очистки, особенно в течение трех дней, не стоит встречаться с людьми, так как встреча может нивелировать все усилия по снятию порчи, так как в это время еще только наступает улучшение и стабилизация состояния и ваша энергетика еще слишком ослаблена.

Потому также не стоит давать какие-либо вещи, начиная от соли соседке и заканчивая деньгами, а также принимать что-то в дар. Не проявляйте сильную активность, вашему организму сейчас, как никогда, нужен отдых. Не смотрите новостные программы и все те, где присутствует насилие. Не принимайте никаких важных решений, хотя бы в течение месяца.

Читайте также:

Как сделать приворот на месячные самостоятельно

Заговор чтобы любимый вернулся

А вы снимали порчу? Напишите о своем состоянии после снятия порчи.

как выходит с человека, что происходит, как понять

Существуют разные виды темной магии. Многие сталкивались с таким явлением как порча или сглаз. Необходимо не только уметь диагностировать их, но и правильно очиститься. Симптомы снятия порчи зависят от ее вида и силы человека, который ее навел. Во всех случаях у жертвы улучшается состояние здоровья, настроение, она начинает испытывать легкость и желание жить. Проклятие можно вернуть заказчику, но стоит быть осторожными.

Успешное снятие порчи улучшает состояние человека

Виды и симптомы порчи

Порча — это мощное влияние негативной энергетики, что должна разрушить жизненные силы человека. Навести и снять ее можно самостоятельно, либо обратившись за помощью к магу.

Некоторые виды порчи действуют сразу, а некоторые — спустя время. Насылать ее соглашается не каждый колдун из-за того, что эта темная магия способна вернуться бумерангом. Чаще пользуются такими видами порчи:

Признаки могут быть видны сразу или быть скрытыми. Последние начинают проявляться позже, чем обычно, и человеку уже труднее помочь. Основные симптомы:

  • ухудшение состояния здоровья;
  • проблемы с финансами;
  • ссоры в семье;
  • частые неудачи.

В более тяжелых случаях у жертвы возникают мысли о суициде. Также бывает мигрень, тошнота, чувство подавленности, раздражительность и снижение либидо.

В этих случаях стоит обратиться за помощью к профессионалу. Если бездействовать, есть риск появления разного рода зависимостей.

Признаки избавления от магии

Признаки снятия порчи можно заметить. Обычно она уходит без осложнений, но возможны перемены настроения. После того как выходит порча, появляются такие симптомы:

  1. Гнев, вспыльчивость. Эти признаки часто встречаются и быстро исчезают.
  2. Апатия, чувство одиночества и опустошенности. Если на жертве сильная порча, то иногда она впадает в прострацию. Это состояние считают начальной точкой выхода темной магии.

То, как долго выходит порча, зависит от ее вида. Если после того как магия снята, ничего не происходит и человек не ощущает подобного, то обряд мог быть проведен неправильно. Понять, что ритуал был успешным возможно благодаря сновидениям. После выхода порчи человек становится более добрым и светлым.

Также значительно улучшается душевное состояние, становится проще общаться с близкими людьми, а внешность приобретает более свежий и привлекательный вид.

Состояние после снятия порчи

Заметно улучшается самочувствие после снятия порчи. Человек реже болеет, снижается риск несчастны случаев. Из мыслей уходят злоба и зависть, появляется желание радоваться жизни и строить новые планы на будущее. Ощущения после того, как порча снята, сложно с чем-то спутать:

  • человек перестает видеть в окружающих врагов;
  • исчезает мания преследования;
  • появляется уверенность в своих силах.

Иногда возникает чувство нехватки чего-то. Это происходит из-за того, что темные силы пытаются снова вернуться на свое место. Чтобы обезопасить себя, необходимо посещать церковь и каждый день молиться.

Наиболее сложным являются первые 3 дня после того, как снимается порча. Если кружится голова, есть тошнота или рвота, магия тяжело покидает ауру человека. Важно следить за самочувствием первые 2 недели. В более тяжелых случаях обряд очищения повторяют.

Чувство сонливости после того, как выходит порча из человека считается хорошим признаком. В таком случае темная магия покинет ауру уже через 5-7 дней. Но в этот период стоит предостеречься, нельзя сильно переживать. Если после обряда человек ничего не испытывает — проклятие покинет его очень быстро.

Последствия для наводящего

Зло заказчика некоторое время хранилось в теле жертвы. После снятия проклятия темная магия возвращается к наводящему.

Опытные колдуны отправляют ее в космос или аннигилируют, но часть магии все равно проникает в энергетику наводящего. Это сопровождается такими симптомами:

Иногда наводящий приходит домой к жертве, не понимая зачем он это делает, а через несколько дней на него самого нападет самонаведенная порча. Его мучает собственная злость. Она будет терзать наводящего и заставлять делать ошибки.

Возврат порчи заказчику

Если человек может узнать, кто навел на него порчу, он способен вернуть ее обратно. Для этого необходимо взять свежее куриное яйцо, покатать его по своему телу и сказать слова:

«Порчу забираю, в яйцо закрываю. Удачу привлекаю, беды забываю».

Важно, чтобы яйцо каснулось каждой части тела. Далее его оставляют на пороге у заказчика или стараются, чтобы наводящий перешагнул через него. После того как он это сделает темная магия обязательно к нему вернется. После обряда яйцо разбивают и выбрасывают либо смывают в унитаз.

В случае если жертва не может узнать, кто заказчик, порчу тоже можно ему вернуть. Обряд проводят на 27 лунный день. Но к нему нужно правильно подготовиться:

  • очиститься духовно, соблюдать пост;
  • избегать негативных эмоций;
  • ежедневно молиться;
  • слушать приятную музыку, смотреть добрые фильмы или читать книги с хорошим финалом.

На 27 день берут небольшой кусок сырого мяса и наговаривают на него слова:

«Возьми на себя порчу раба Божьего (свое имя), освободи меня от мучений и страдания, разных недомоганий. Аминь».

Заговор читают трижды, а после идут на перекресток и закапывают там мясо. Можно сходить в церковь, поставить свечку за здоровье врага и пожертвовать храму небольшую сумму. Нельзя никому рассказывать о проведенном обряде.

Во время ритуала необходимо думать о том, как выходит порча с человека, а далее высшие силы сами определят, куда направить магию.

Восстановление после порчи на смерть

После ритуала очищения аура сама начинает работать положительно. Но чтобы помочь ей, стоит следовать некоторым рекомендациям.

  1. Избегать общения с неприятными людьми. Они могут быть энергетическими вампирами и мешать восстановлению.
  2. Иногда оставаться в одиночестве и наблюдать за горением свечей. Это помогает упорядочить мысли.
  3. Чаще молиться. Меньше волноваться.
  4. Чаще бывать с близкими людьми. Но избегать больших столпотворений.
  5. Не смотреть телевизор, потому что он часто несет негативную информацию. Лучше заняться любимым хобби.

Также нельзя употреблять алкоголь, стоит отказаться и от кофе. Полезнее заменить их натуральным чаем из целебных трав.

Важно проанализировать происходящее и составить план на ближайшее время. Примерно через неделю человек сможет вернуться к привычному образу жизни.

Предостережения

Если жертва проводит обряд в храме, то никому нельзя рассказывать о своих планах. Порчу часто наводят родственники или близкие знакомые, поэтому они могут оказать сопротивление и провести ритуал еще раз.

После проведения обряда очищения нельзя одалживать свои вещи и занимать деньги. Это очень важно, потому что с ними отдается часть ауры, а человек, который принимает их способен отдать часть своей энергетики. Она не всегда положительная, поэтому стоит предостерчься.

Если снятие порчи проходит в храме, о нем никому нельзя сообщать

Восстановление защитных сил

После снятия порчи необходимо защитить себя и свою семью от темной магии. Это можно сделать такими способами:

  • купить и освятить икону Богородицы, поместить ее в доме на видном месте;
  • пристегнуть заговоренную булавку к одежде.

Есть обряд с рябиновыми ветками. Необходимо принести их в дом и поставить в воду. Они должны простоять так двое суток. На третьи сутки воду выливают на перекрестке через левое плечо.

Также полезно приобрести обереги. Это может быть защитный мешочек либо скандинавская руна Альгиз.

Что происходит после снятия порчи: как долго она выходит

Содержание статьи

Начиная изучать магические практики, новичок обнаруживает, что механизмы “обычного” и “тонкого” миров довольно схожи. Практически к любому явлению энергетического характера можно подобрать адекватную аналогию из физического мира.

Так, сглаз или порчу можно сравнить с инфекционным заболеванием: это вирус, который проникает в энергетические оболочки человека и перенастраивает систему согласно заданной магом программе. Снятие же порчи (неважно, воском, солью или молитвами) — это лечение энергетической “инфекции”.

Что происходит после снятия порчи? Если говорить коротко, то вредоносная программа разрушается, биополе постепенно восстанавливается, а жизнь пострадавшего человека начинает понемногу налаживаться. Впрочем, для человека, который интересуется этим вопросом не от праздного любопытства, столь краткого пояснения будет недостаточно. Поэтому давайте рассмотрим этапы избавления от порчи более подробно.

Что происходит после снятия порчи: характеристика основных этапов очищения

Теоретически сглазить или даже навести порчу может любой человек, с которым вы так или иначе взаимодействуете. Всё дело в разности энергетического потенциала. Если в данный момент ваша энергетика по каким-либо причинам ослаблена, то мощный заряд негативных эмоций может пробить её — вот вам и порча. На какую сферу жизни она “ляжет”, зависит от качества направленных эмоций: недоброжелатель может позавидовать вашему здоровью; злиться, считая ваши профессиональные успехи не заслуженными; желать увести у вас супруга.

Часто энергетические сферы человека могут сами “отремонтировать” повреждения, однако, если порча наводилась намеренно, при участии профессионала или с использованием сильных магических техник, то последствия могут быть плачевными.

Чистка: признаки качественной работы профессионала

Прежде, чем говорить о том, что происходит с человеком после снятия порчи, давайте рассмотрим, как проходит сам процесс чистки.

Существует множество ритуалов снятия порчи или сглаза. Чистка может проводиться с использованием вспомогательных инструментов или без них. В зависимости от особенностей сложившейся ситуации мастер может обращаться к различным традициям очищения: православной, славянской и т.д.

Как простому человеку понять, что его аура действительно очищается, что с ним работает профессионал, а не шарлатан? По своим собственным ощущениям.

Во время сеанса у многих людей появляется безудержная зевота, их клонит в сон. Это хороший признак: тело получило энергию нужного качества, ему “хочется” спокойно усвоить её, залечить пробои в биополе. На физическом уровне возможен озноб, ощущение “трясущихся поджилок”, заложенность носа, ком в горле. Эмоциональный фон тоже не остаётся в стороне: мастера знают, что негатив может выходить в виде неконтролируемых слёз, которые приносят жертве порчи большое облегчение.

Как долго ждать улучшений

Ответственный практик обязательно предупредит клиента, что физическое состояние после снятия порчи в первые дни может напоминать приступ болезни. Головная боль, быстрая утомляемость, тошнота, сонливость — нормальное состояние организма, который перестраивается на естественный, здоровый режим работы. Возможны перепады настроения, когда оптимизм внезапно сменяется страхом, тревогой, унынием. Как правило, эти неприятные симптомы проходят за три-четыре дня.

Что происходит дальше после снятия порчи, долго ли она выходит? Каждый случай индивидуален. Иногда негатив удаляется за один сеанс, но нередки ситуации, которые требуют комплексной работы. Как правило, чистки проводят на убывающей Луне, поэтому не исключено, что при необходимости придётся дожидаться следующего лунного месяца, чтобы повторить сеанс.

Когда процесс непосредственного очищения энергетических оболочек завершён, биополе начинает залечивать повреждения. Скорость этого процесса зависит от многих факторов:

  • длительность негативного воздействия (старые порчи приходится буквально “выдирать с корнями”, что наносит большой урон ауре)
  • характер порчельного обряда (например, порча на смерть имеет гораздо более разрушительный эффект, чем закрытие дорог)
  • изначальное состояние биополя жертвы (любой негатив прочнее “цепляется” за энергетику, если человек болен или подавлен)

Оценив ситуацию, мастер, проводивший чистку, может принять дополнительные меры: провести защитный обряд или добавить положительной энергии в ауру клиента. Тогда процесс возврата к прежнему образу жизни пойдёт скорее.

Восстановление состояния жизненных сфер

Теперь посмотрим, что бывает после снятия порчи спустя некоторое время. Очистительные ритуалы помогают энергетическим оболочкам восстановиться и человек сразу это чувствует: несмотря на возможные недомогания, жить становится легче и радостнее.

Что чувствует человек после снятия порчи:

  • жизнь не так уж тяжела и беспросветна, как казалось несколько дней назад
  • многие решения приходят как бы сами по себе (на самом деле это результат смены настроя: подавленность, растерянность уходят, уступая место привычной ясности мышления)
  • в теле ощущается лёгкость, жизненный тонус повышается
  • к жертве возвращается его привычная удачливость, ранее блокированная деструктивной программой
  • постепенное физическое восстановление: нормализация веса, исчезновение болей непонятного происхождения и т. п.

Важно отметить, что из-за неприятных симптомов, сопровождающий первый этап очищения, жертва порчи иногда чувствует желание отказаться от повторных сеансов. Следует внимательно анализировать свои чувства и не позволять им управлять собой. Если чистку не завершить, все наметившиеся улучшения быстро сойдут на нет.

Личная сфера

Суть магического воздействия на взаимоотношения заключается в полном разрывании каких-либо связей между двумя людьми, которые, кстати, не обязательно должны быть любовниками: порчу можно наложить на отношения друзей, коллег, матери и ребёнка.

Наличие негативного воздействия на пару можно предположить, исходя из ряда признаков:

  • внезапное, ничем не объяснимое ухудшение отношений: лучшие друзья, влюблённые или близкие родственники начинают ссориться по пустякам, замечать друг в друге малейшие недостатки, считать раздражающим те черты, которые раньше казались милыми или хотя бы нейтральными
  • взаимное непонимание нарастает с каждым днём, как бы люди ни старались сохранить отношения, отношения становятся всё хуже
  • желание общаться пропадает без всяких видимых причин — просто не хочется, люди чувствуют равнодушие друг ко другу, но это чувство настолько тотальное, что они даже не задумываются, почему так случилось

Что происходит после снятия порчи на отношения? Результат может быть разным. Представьте себе человека, длительное время подвергавшегося воздействию какого-либо токсичного вещества. Если исключить контакт объекта с источником отравы, то разрушение организма прекратится, однако на устранение уже причинённого вреда понадобится некоторое время. Восстановление отношений происходит по тому же принципу. В некоторых случаях примирение происходит быстро и легко, но так бывает не всегда. Чаще всего партнёрам требуется немало времени, чтобы забыть причинённые друг другу боль и обиды. А иногда отношения между людьми оказываются настолько испорченными, что без ритуала гармонизации просто не обойтись.

Финансовый поток

Чёрный обряд, нацеленный на разрушение финансового благополучия, может затрагивать профессиональную деятельность жертвы, нести вред жилью или другому имуществу, а также просто перекрывать все пути к тем или иным источникам дохода.

Если человек усердно работает изо всех сил, но ему регулярно недоплачивают. Если сделки и договора срываются по непонятным причинам, а запущенные проекты проваливаются. Если постоянно возникают ситуации, влекущие за собой незапланированные траты. Если нехватка денег становится почти привычным состоянием. При наличии хотя бы двух перечисленных признаков имеет смысл провести диагностику и выполнить чистку денежного канала.

Через сколько меняется жизнь после снятия порчи? К сожалению, все упущенные под влиянием порчи доходы вам уже не получить, испорченное или украденное имущество не вернуть. Однако после снятия магического негатива вы избавитесь от ощущения, что постоянно приходится биться как рыба об лёд, не получая никаких ощутимых результатов. Мгновенных изменений ждать не стоит, но в течение непродолжительного времени ваша деловая репутация восстановится, появятся выгодные предложения, вернутся удача и способность находить новые возможности.

Состояние здоровья

Порча на здоровье — не редкий магический способ мести или устранения конкурента и это неудивительно. Когда физической активности или даже самой жизни человека угрожает серьёзное заболевание, все остальные вопросы перестают его волновать, он становится неспособен отстаивать свои интересы.

Как налаживается жизнь после снятия порчи? После снятия негативной программы понадобится некоторое время для полного восстановления биополя. Процесс это не мгновенный, однако после проведения ритуала жизненная энергия утекать уже не будет, оставшиеся после удаления порчи дыры в ауре постепенно затянутся.

На событийном уровне отсутствие магического негатива может выражаться в различных положительных изменениях. Возможно, вы узнаете, что ваше заболевание, вызванное чёрным ритуалом, лечится гораздо проще, чем предполагалось. Не исключено, что врачи и вовсе объявят, что вы здоровы. А если самый оптимистичный вариант не оправдает надежд, удачное стечение обстоятельств может привести вас к отличному специалисту, который быстро назначит нужное лечение.

Правила поведения после очистительного ритуала

Существуют общие правила, которых необходимо придерживаться после проведения очистительного сеанса. Во время восстановительного периода пострадавший от деструктива человек нуждается в покое, особенно это касается первых трёх дней после сеанса.

Что нельзя делать после снятия порчи:

  • давать или брать в долг, даже если речь идёт о хорошо знакомых людях
  • употреблять алкоголь и другие наркотические вещества, включая табак
  • заниматься делами, за исключением крайней необходимости (лучше посвятите это время медитациям, молитве или спокойному отдыху на природе)

Пока энергетические структуры обновляются, следует избегать чрезмерного общения. Заказчик или исполнитель ритуала может почувствовать, что негативная программа разрушена и попытаться выйти на связь. Правило изоляции касается всех, кроме самых близких людей. К сожалению, иногда тайным, но непримиримым врагом оказывается тот, чьё имя пришло бы вам на ум в последнюю очередь.

Что будет с заказчиком после снятия порчи

Принцип действия любой магической программы строится на создании канала между жертвой и исполнителем. Именно по этому невидимому пути передаётся положительный или отрицательный энергетический потенциал.

Учёным известно, что энергия не растворяется бесследно. Поэтому после снятия порчи разрушительный импульс не может просто исчезнуть. Обычно он уходит по уже созданному каналу, то есть, к заказчику или исполнителю.

Что происходит с заказчиком после снятия порчи? Профессиональный маг, исполнявший заказ, почувствует, что происходит и своевременно примет меры: сделает отвод, активирует защиту, обратится за помощью к потусторонним силам. Однако тем, кто профессионально занимается тёмными ритуалами, обычно недосуг отслеживать состояние каждой сделанной порчи. Проще сразу переложить ответственность на заказчика, в конце концов, это вполне справедливо. А простой человек как правило не обладает средствами защиты от магического негатива.

Последствия так называемого “отката” не всегда точно соответствуют целям проведённого ритуала. То есть, вернувшаяся порча на деньги может разрушить здоровье или личную жизнь недоброжелателя. Это зависит от того, какие именно сферы жизни заказчика наиболее уязвимы в данный момент.

Возможно, Высшие Силы пожелают наказать обидчика, отняв у него какое-либо качество, например, везение или коммуникабельность. Порой потеря какого-либо навыка способна испортить жизнь не хуже, чем порча или проклятие.

Некоторые ритуалы чреваты ещё более страшными последствиями: за несправедливо причинённое зло придётся расплачиваться всей семье неудачливого мстителя.

Мы с вами детально разобрались, что происходит после снятия порчи. Это важная информация, но хочется пожелать, чтобы вам никогда не пришлось ею воспользоваться.

признаки снятия порчи, защита после снятия

Я, маг Сергей Артгром расскажу сегодня что именно происходит после снятия порчи. Начнем с того, что негатив должен быть снят полностью, человек после магической работы должен стать чистым во всех смыслах.

Должен уйти весь негатив, любые привязки, порчи, сглазы, заговоры, болезни, неудачи. После результативного снятия порчи магом обязательно должна быть поставлена защита. Причем, защита должна выставляться на всех уровнях бытия, должен быть защищен и астральный план. И сразу предлагаю вам обряд эффективной кладбищенской защиты. «Хран предков» называется этот щит. Но сначала несколько слов о том, что после снятия порчи стало с жертвой, как чистки могут отразиться на физическом здоровье и на общем фоне жизни человека.

Что происходит после снятия порчи – почему иногда наблюдаются ухудшения

Чтобы жизнь после снятия порчи быстро наладилась, и чтобы не было повторения уже пройденного, т.е., чтобы колдун, враждебный вам, не навел новых порчи и проклятий, выставляйте защиты. Ставленая защита может быть любой. Вы сами решаете, что именно вам нужно, а диагностикой подтвердите либо опровергнете свое решение.

Из отзывов моих клиентов следует, что после снятия порчи уходит многое из того, что мешало жить, и что со временем человек начинал принимать, как нечто, само собой разумеющееся, как часть жизни. Но, кто сказал, что жизнь непременно должна быть тяжелой, исполненной всяческих лишений? Сбрасывайте наведенный энергетический негатив, постарайтесь восстановиться после снятия порчи
, и вы поймете разницу между чистой жизнью и жизнью, зараженной колдовской скверной.

Что произойдет с заказчиком порчи если ее снять

Какое самочувствие после снятия порчи у того, кто был инициатором порчи, кто обращался к магу за деструктивной работой? Тут дела обстоят весьма интересно. У не магов нет хорошей ставленой защиты. Конечно, может быть крепкая природная защита, или мертвый из рода будет стоять на страже живого человека. Но, в большинстве своем, у не магов, защита все-таки слабовата. Так что, если порча с жертвы будет сниматься обрядом чистки с возвратом, скорее всего, тот, кто заказывал деструктивную работу, получит обратку. А удар, получаемый при этом, очень сильный.

О том, что происходит после снятия порчи, почему трудно избавляться от черного колдовства – обо всем этом я, маг Сергей Артгром расскажу в этой статье. Люди, прибегавшие к магическим чисткам негатива, иногда отмечают, что стало хуже после снятия порчи. Почему так происходит? Ведь, по логике вещей, должно наступить облегчение и позитивные перемены в жизни.

Какие будут ощущения человека после снятия порчи

Проклятый человек – это в первую очередь человек ослабленный. Если есть враг, который насылает порчи, ставящий крадники, переклады, мороки, то, понятно, что в данной ситуации он энергетически сильнее. Ослабленному человеку бороться с сильным врагом трудно, согласитесь. И после снятия порчи не сразу, а бывает, что и не всегда наступают позитивные перемены в жизни. Особенно это касается начинающих магов, не имеющих еще ни отводов, ни колдовских щитов, не наработавших еще крепких боевых защит.

Чтобы быстро наступили улучшения после снятия порчи
, нужно, по меньшей мере, ее снять. Т.е. полностью снять весь энергетический негатив, а не расковырять верхние слои, оставив корень проблемы нетронутым. Магическим чисткам нужно учиться, практиковаться. Это довольно трудоемкий и . Если вы знаете, что у вашего недоброжелателя больше опыта и больше сил, что играет решающую роль, то целесообразно обратиться за магической помощью к специалисту со стороны.

Это особенно актуально в случае, когда негатив очень сильный, старый или родовой. Есть масса особенностей восстановления после очищения и избавления от отрицательных последствий после снятия порчи. Если с больного нормально сняты все виды порчи (а они, к слову, в особенности старые, многолетние, лежат как бы слоями), то человек возрождается, блажен и доволен.

  • если же энергии нет совсем,
  • слабость,
  • неудовлетворительное состояние физического и психологического здоровья,
  • и в целом стало хуже после снятия порчи,

— то стоит подумать, а подействовал ли вообще ритуал.

Подходит ли конкретный обряд очищения от порчи вам?

Хватило ли у вас сил запустить процесс, который уберет весь черный негатив? Такие вопросы проясняет диагностика. Рунная диагностика на наличие негатива или гадания на картах Таро по тем же вопросам всегда дает исчерпывающий и ясный ответ. Если вы сами не бог весть, какой диагност, обращайтесь к практикующим магам. Ясно одно, если вы не желаете жить чужой проклятой жизнью, вы должны найти способы и возможности для решения своей проблемы. Найти в себе силы, или найти хорошего колдуна, и убрать негатив, вернуть свое после крадника, наладить личную жизнь и прочее. И тогда ваши ощущения после снятия порчи будут ощущениями человека, вырвавшегося на свободу.

Состояние человека после снятия порчи

Может быть и такое, что жертва при самостоятельных попытках убрать порчу, сдирает только верхние слои негатива, обнажая, но, не решая проблему. Помогло ли кому-нибудь снятие порчи не до конца, а лишь части энергетического негатива? Едва ли. Понятно, что это , чем пользу. Что можно посоветовать в такой ситуации? Если вы намерены почиститься себя самостоятельно, чтобы улучшить энергетику, а с ней и физическое состояние, поставьте себе рунные энергетические ставы. Это поможет вам поскорее восстановиться после ритуала.

Лечение себя от порчи желательно делать комплексные, не ограничиваясь каким-то одним обрядом. А прежде чем метод применить в домашних условиях, диагностируйте, проверяйте, подходит ли вам магический обряд, не будет ли конфликта эгрегоров, выдержите ли вы ту или иную чистку энергетически. Многие практикующие маги отмечают, что во время очищения от негатива, они (если чистят себя) или клиенты заболевают. Нормально ли это? И можно ли избежать болезни или обострения хронических заболеваний после снятия порчи
? И что вообще можно считать нормой: усталость или сразу должны быть подъем и бодрость духа?

Как всегда, все индивидуально. Слабость может быть из-за пробоев в энергетике вследствие наведенной на человека порчи, либо неправильных действий мага во время уничтожения ее проявлений. Кто-то ставит себе рунные ставы, и отмечает облегчение. Кто-то латает энергетические дыры, и добивается улучшения состояния и обстоятельств. Необходима и хорошая защита после снятия порчи
. Вообще, щиты нужно ставить сразу после ого как ее убрали.

Защита после снятии порчи – когда лучше всего ставить обереги

Если вы работаете с рунной магией, то сделать это можно в любой день, поскольку Руны не зависят от состояния луны. В практической магии все несколько иначе. В лунном месяце есть особые дни, наиболее благоприятные для постановки защиты, как-то:

  • Последний день новолуния,
  • 7, 11 (этот лунный день не для новичков),
  • 12 лунные сутки,
  • Период полнолуния.
  • Хорошо подходят 24 лунные сутки для обретения духа-помощника.
  • Также и в 30 лунный день хорошо ложатся защиты.

Правда, 30 день бывает не каждый лунный месяц. Но если случается, то упускать это время не стоит, поскольку день этот очень благоприятен для обрядов по защите дома от колдовства и магии, для установки личных защит, создания сильных амулетов. Кроме того, в этот день можно давать обеты в честь покровительствующих Сил. Защиты, особенно с исцеляющим эффектом, помогают восстановиться после снятия порчи
. Если нет возможности ждать наиболее , то в ритуалах магии защиты ставят на растущей луне. Но, если случай экстренный, делают тогда, когда это необходимо. Вопрос лишь в том, хватит ли сил на то, чтобы поставить и раскрутить защиту от магических нападений. Если своих сил маловато, обычно призывают Помощников. Им же и платят за помощь.

ВНИМАНИЕ ВАЖНО

: Я, маг Сергей Артгром всем рекомендую носить проверенный Талисман для привлечения энергии денег и везения. Этот мощный Амулет притягивает удачу и богатство. ДЕНЕЖНЫЙ АМУЛЕТ изготавливается строго индивидуально, под имя конкретного человека и его дату рождения. Главное его сразу правильно настроить на себя в соответствии с высылаемой инструкцией, одинаково хорошо подходит для людей любого вероисповедания

Что чувствуют после снятия порчи – другие причины дискомфорта

Я, маг Сергей Артгром знаю магов, которые считают, что плохое самочувствие во время чистки – это не просто нормально, а необходимо, ибо так вскрываются и очищаются нарывы. Хотя, опять же, не исключаю, что, если случай очень запущенный и сложный, то динамичная чистка может вызывать известный дискомфорт на психическом, либо физическом уровне.

Но, как бы там ни было, при нормальных способах убрать признаки порчи, обострение болезни, либо определенные неудобства должны быстро проходить, а не перерастать в хроническое заболевание. Обострение должно быть явлением кратковременным, и наступать после очищения, а уж если говорить совсем точно, то во время ритуала. После чего должно прийти облегчение и позитивные изменения в жизни человека после снятия порчи
. Находясь в процессе чисток, будьте внимательны к знакам, событиям, собственным ощущениям.

Если нет абсолютно никаких изменений, проверяйте диагностикой, запустилась ли магическая программа ликвидации порчи, и как она работает – в полную силу, либо в половину. Кроме того, не надо забывать о том, что разные обряды оказывают свое воздействие на человека по-разному. Потому и физическое состояние после снятия порчи
с жертвы, бывает, различается. К примеру, что касается восковых отливок. В процессе отливок негатива на воск, всегда уходит энергия. В особенности при самостоятельных отливках. Но, даже при потере энергии, самочувствие после снятия порчи должно улучшаться.

Если облегчение не наступает, и даже застарелые, дремлющие болезни начинают проявляться и доставляют небольшие, либо великие неудобства, это можно расценивать, как отсутствие результата, когда сила порчи остается там, где и была. Либо чисткой, как я, маг Сергей Артгром уже сказал прежде, только всковырнули нарыв, потревожили верхний слой порчи, не добравшись до глубинных пластов энергии негатива.

Как добиться улучшений после снятия порчи

Бывает, диагностика показывает, что способ выбранного обряда снятия подходит, а на плане физическом ничего не ощущается и не происходит, и трудно вообще сказать, как чувствует себя человек после снятие порчи, если, к примеру, не хватило сил, чтобы чистку запустить. Если вы решили чиститься Рунами, и ваш с этой системой невелик, следуйте рекомендациям авторов ставов. Некоторые чистки, если их передержать, вполне могут лечь самой настоящей порчей.

И я, маг Сергей Артгром напомню, и еще, что касается чисток. Есть правила поведения, которых стоит придерживаться ради собственной безопасности. Следует помнить о том, что нельзя после снятия порчи несколько дней ничего давать из дома и ничего ни у кого брать. Чтобы не перехватить переклад от врага и не получить только что снятую порчу обратно. Ну, а, что касается восстановления, то могут помочь целящие руны. Также очень хорошо помогает общение с природой, стихиями и животными.

Конечно, еле волочить ноги во время очищения от энергетического негатива, безусловно, не хорошо. Однако, следует учитывать и особенности выбранных ритуалов. Так, очищение и лечебные рунические формулы весьма часто дают обострение, которое может сохраняться определенное время. Это плохие последствия снятия порчи
, которые, к слову, могут проявляться и как олимпийское спокойствие, и через глубокий продолжительный сон. Так что, не всегда жертва болеет. Все индивидуально, и нужно рассматривать не общие, а конкретные случаи.

А вот через какое время снятие порчи происходит, сказать определенно весьма трудно.

Черная порча может быть снята и через несколько дней, но, бывает, настоящий маг трудится месяцами, чтобы убрать старый негатив с глубокими корнями. Иными словами, многое зависит от исходной ситуации. Еще очень многое в магии зависит от правильного заговора. Обязательно нужно оговаривать, что чистка работает без вреда для того, с кого счищается негатив. Однако же, это действует не всегда. Плохо можно себя почувствовать по двум причинам: если начал сниматься негатив или, если этот способ убрать порчу вам просто не подходит.

Что происходит когда снимают порчу – особенности магических ритуалов

Выяснять причины нужно диагностикой. Если брать черные чистки, то переклады могут начать раскручиваться сразу, буквально с первого дня. Однако могут и не дать заметных результатов в реальности, несмотря на то, что диагностика рун, карт или снов говорит о положительной динамике. В этом случае, что происходит с человеком после снятия порчи? Могут быть, например, незначительные результаты. Однако, негатив нужно снимать весь, иначе нет смысла и начинать. Поэтому я маг Сергей Артгром рекомендую работать комплексно.

Тут все дело в тяжести насланного проклятия, а также имеет значение и сфера, которую он затронул. Что касается рунных чисток, то, мое, мага Сергея Артгрома мнение, держать рунический став нужно так долго, сколько это будет необходимо до нормального физического самочувствия, комфортного психологического состояния, и нормальных снов, не задавая конкретный срок действия рун. Чем , тем живее могут быть ее проявления при чистке. И к этому нужно быть готовым. Что касается отзывов после снятия порчи, то они сводятся именно к результативности того или иного метода. Старайтесь брать те чистки, которые дают хороший результат, и при работе с которыми вы чувствуете себя комфортно.

Некоторые магические обряды, как, например, восковые отливки с сильным заговором на снятие порчи, ослабляют ставленые защиты. Другие ритуалы очищения могут никак на щиты не влиять. Если защиты держатся слабо, и после чисток слетают, нужно попробовать защиты разного плана. Например, не агрессивные защиты, которые легче ставить, и которые будут держаться на нестабильном поле.

Вернусь на минуточку к восковым отливкам. В процессе очень часто бывает обострение, зато после колдовства приходит легкость, жар в теле, чувство освобождения от груза магического негатива. Это хороший признак, а наверняка узнать сняли ли порчу, можно по картам Таро. Однако если негатив снят, это будет видно и по жизненным событиям.

Человек со здоровой энергетикой не болеет, финансово успешен, не одинок и счастлив. После чисток и защит необходимо восстанавливаться и убирать последствия наведения порчи, которые внедрились в вашу судьбу. А заняться этим желательно сразу после постановки защиты. Вообще к вопросу ликвидации проклятий нужно относиться очень серьезно. Мало просто снять магическую программу, необходимо разработать целый комплекс действий, чтобы понимать, что делать после снятия порчи.

Что делать при наведении порчи.


В данном материале мы предлагаем поговорить о порче. Наверняка каждый человек за всю свою жизнь множество раз слышал об этой проблеме. Но, по сути, знаем мы об этом самую малость, в то время как такая информация может стать очень даже полезной, независимо от того, верите ли вы во все это или нет.

Что может случиться с человеком от порчи?

На сегодняшний день гороскопы, гадания и всевозможная магия стали для нас весьма обыденными делами. И если уж мы не прибегаем к помощи экстрасенсов, колдунов и бабок, то относимся к ним гораздо спокойнее, чем раньше.

Кто-то из нас менее подвержен вере в том, что есть что-то выше нашего разума и понимания, другие наоборот – пытаются своей верой в существование сверхъестественного объяснять все события в своей жизни. В общем, вопрос веры в этом случае является риторическим.

Но согласитесь, ведь бывает так, что человеку плохо без видимых на то причин, а личная жизнь и работа то и дело не ладятся. Вот именно в таких ситуациях мы чаще всего и вспоминаем о бабках и гадалках, которые, как правило, всегда обещают помочь.

Надо отметить тот факт, что мы лишь предполагаем о возможном существовании этих явлений, так как говорить об этом с уверенностью на сегодняшний день не представляется возможным.

  • Начать, пожалуй, нужно с того, что же все-таки являет собой эта самая порча. Порча или же сглаз
    – это магическое влияние на человека его недругов и врагов.
  • Выражаться это влияние может в появлении разного рода болезней, недугов, психических расстройств, проблем в карьере, личной жизни, и даже может привести к смерти.

Что же может произойти с человеком от порчи? Как утверждают знающие люди, абсолютно все, в зависимости от того, на что делался сглаз и каким образом.

Наведение порчи можно делать различными способами. Если можно так выразиться, то сегодня условная классификация сглаза и порчи
является следующей:

  • Порча, которая наводится с помощью специального магического предмета.
  • Порча, которая наводится с помощью использования воды, которой недавно мыли покойника.
  • Наведение порчи через личные предметы человека
    , это может быть фотография, волосы, какая-либо другая вещь.
  • И, конечно же, всем нам известная кукла Вуду.
    Эта кукла символизирует того человека, на которого наводят сглаз.

Сглаз может доставить человеку кучу неприятностей: от легких недугов и время от времени случающихся мелких неприятностей до серьезных недугов и летального исхода.

Что происходит с человеком во время и после снятия порчи, что он чувствует, когда выходит порча?

Сначала давайте немного поговорим о том, какие симптомы могут свидетельствовать о наличие сглаза на человеке.

  • Как уже упоминалось ранее, порча может проявляться абсолютно по-разному, в зависимости от того, на что она сделана. Но есть несколько общих признаков, которые сигнализируют о том, что кто-то воздействует на вас.
  • Итак, наиболее частым симптомом есть нарушение сна.
    Это может проявляться как бессонница или же, как постоянные ночные кошмары.
  • Появление нервозности и тревоги.
    Человек становится неуравновешенным, везде чувствует опасность для себя, появляются признаки апатии.
  • Резкое ухудшение здоровья
    человека. Как правило, никаких видимых причин для этого нет, недуг появляется внезапно, и доставляет огромное количество неприятностей. При этом врачи могут уверять, что состояние здоровья вполне удовлетворительное и никакого лечения не требуется.
  • Постоянное чувство тяжести.
    Ощущение, как физической тяжести, так и моральной.

Во время порчи человек чувствует себя морально подавленным, всякий интерес к жизни неумолимо угасает.

  • Многие отмечают, что находятся в таком состоянии, что просто не хочется жить, руки опускаются, а все, что раньше приносило удовольствие и счастье, попросту перестает интересовать.
  • Также во время порчи у людей могут появляться различные галлюцинации, как звуковые, так и зрительные. Человек может слышать голоса, видеть непонятные силуэты.
  • Бывает такое, что во время сглаза, человек как будто исчезает на глазах. За несколько недель может уйти два-три килограмма, а то и десяток. Или же наоборот – человек стремительно набирает вес, но при этом рацион его питания, режим дня остается прежним.
  • Могут появляться различные фобии.
    К примеру, человек, который ранее безумно любил собак вдруг резко начинает их избегать и бояться.

Что же происходит после снятия сглаза и как чувствует себя человек, на котором эта порча была? Этот вопрос весьма интересный и непростой.

  • Во-первых, нужно отметить, что самочувствие человека после процедуры снятия негатива быть хорошим в принципе не может. Это происходит по причине того, что после проведения ритуала порча какое-то время еще «выходит».
  • Первое, что чувствует человек, это усталость, подавленность, сильные головные боли и даже головокружения.
  • Также отмечают, что во время того самого «выхода» порчи может появиться желание плакать.
    Это вполне безопасно для вашего здоровья, просто так ваш организм избавляется от всего негатива.
  • В более редких случаях отмечают появление расстройства желудка и рвоты,
    а также повышение температуры. Все это вполне нормально для такого явления, потому как негатив, который скопился в вашем теле, должен оттуда выйти и происходить это может с помощью той же диареи или рвоты.
  • Еще одним последствием сглаза может стать сыпь по всему телу или же появление аллергии.
    Лечение будет таким же, как и всегда.
  • Также нужно отметить, что если на человеке была достаточно сильная порча, которую навели в принципе просто из-за каких-то разногласий, то есть весомой причины для этого негативного действия не было, она может выходить сильным зудом глаз. Как правило, такая порча может наводиться вследствие человеческой мелочности, алчности и зависти.
  • Уже после того как вся порча «выйдет» человек перестает постоянно болеть, дурные мысли посещают его все реже, злоба, ненависть и зависть больше не имеют над ним никакой власти.

Как видим, приятного в ощущениях после снятия порчи очень мало, но это необходимо для того, что бы по истечении времени все вернулось на круги своя.

После снятия порчи: долго ли она выходит, когда ждать улучшений?

Конечно же, любой человек, столкнувшийся с этой проблемой, желает, что бы после снятия сглаза все закончилось как можно быстрее. Это желание вполне объяснимо и логично, но, к сожалению мгновенных результатов не бывает.

  • Порчу можно сравнить с болезнью. Согласитесь, когда вы болеете гриппом и обращаетесь к врачу, вы же не ждете, что недуг отступит сразу после принятия первой таблетки? Возможно, кто-то и тешит себя такими нелепыми надеждами, но на практике так не происходит. Вот точно так же и со сглазом. Этот недуг уходит постепенно и сколько этот процесс займет времени, точно вам не скажет никто. У каждого человека этот промежуток времени может быть абсолютно разным.
  • Хотим вас успокоить: некоторые симптомы начнут отступать практически сразу, и небольшое облегчение само собой будет весьма ощутимым.
  • Обратите свое внимание на то, что обращаться со своей проблемой нужно только к действительно знающим и обладающим даром людям. Поскольку все остальные не только не помогут вашей беде, но возможно и усугубят ее.
  • Знайте, если бабка или какой-то знахарь обещает вам мгновенный результат, то вероятнее всего вы обратились ни к тем людям. Если сразу после первого сеанса снятия порчи у вас все прошло, будьте уверены – порчи на вас не было и причина кроется в чем-то другом, возможно, все дело в самовнушении.
  • Точно также нужно отметить, что если спустя несколько сеансов, улучшений вы не видите, это может свидетельствовать о том, что либо сглаза на вас не было, либо человек, к которому вы обратились за помощью не смог оказать ее в нужной степени. В таком случае нужно найти знающего профессионала и повторить ритуал снова.

В любом случае, обращаясь за помощью к кому-либо, старайтесь мыслить объективно и здраво. Попытайтесь откинуть эмоции и все-таки отдавать отчет своим действиям.

Как понять, что порча снята с человека: признаки, симптомы снятия порчи

Понять, что сглаз снят достаточно легко. Точно так же как и при наведении порчи на человека, при ее снятии появляются определенные признаки. Любой более или менее внимательный человек способен рассмотреть и увидеть эти их.

  • Бытует мнение, что после снятия негатива, из человека могут выползать различные животные: лягушки, черви и даже змеи. Но как все мы понимаем, это всего лишь чья-то преувеличенная фантазия. Все змеи и лягушки могут потревожить вас лишь во сне, вот это вполне вероятно. И если вы подумали, что это плохой знак, спешим вас обрадовать, все совсем наоборот. Покидающие человеческий организм существа символизируют тот негатив, который днями и месяцами копился в вашем теле.
  • Отмечают также резкие перепады настроения.
    Во время того, как недуг покидает человека, его эмоции могут быть очень разнообразны. Раздражительность, необоснованные вспышки гнева, желание что-либо разрушить, разбить, приступы истерики – все это реакция организма на «выходящую» порчу. Сильно волноваться не стоит. Знающие люди утверждают, что в таком состоянии человек находится не долго.
  • Иногда после всех этих негативных эмоций может наблюдаться апатия и ощущение пустоты.
    Само собой пропадает какое-либо желание делать что-то, о радости и удовольствии на этом этапе и речи идти не может.
  • Итак, если со временем ваши сны стали более яркими и красочными, и никаких змей, мышей и прочего в них не наблюдается, ваше эмоциональное состояние с каждым днем только улучшается, то есть настроение пришло в норму, появился интерес к жизни и банальное желание вкусно кушать, красиво одеваться и отдыхать с друзьями – можете быть уверены, порчи на вас больше нет.
  • Также изменения во время этого процесса и после его завершения будут видеть ваши родные и знакомые. Вы станете легче идти на контакт, а общение с вами снова будет простым.

Восстановление человека после снятия порчи на смерть

Скажем, пожалуй, очевидное. Снять порчу на смерть очень сложно. Далеко не каждый экстрасенс и маг возьмется за такое дело. И вам, конечно же, стоит помнить, что есть масса людей, которые хотят не помочь вам избавиться от порчи, а получить определенную выгоду.

Именно поэтому постарайтесь обращаться к уже проверенным людям, которые действительно помогут вам и сохранят ваше здоровье, время и деньги.

  • В принципе восстановление после порчи на смерть не особо отличается от восстановления после каких-либо других ее видов. Однако придерживаться всех рекомендаций вам необходимо, иначе положительный результат наступит гораздо позже, а то и вовсе не наступит.
  • Итак, начать вам стоит с избавления себя от всякого негатива.
    Что мы имеем в виду? Ну, вот смотрите, в вашей жизни наверняка есть люди, которые неприятны вам и которые вас раздражают, а также угнетают – с такими людьми любые контакты стоит прекратить. Также постарайтесь оградить себя от людей, которые постоянно чем-то недовольны, которые вечно жалуются и не видят причин для радости.
  • Все вещи
    , которые могут вас злить и выводить из себя стоит выбросить
    , причем без малейшего сожаления. Такие вещи всего лишь собирают негатив, бережно хранят его и в самый неподходящий момент выбрасывают на вас.
  • Исключите
    из своей жизни хотя бы на неделю все тревоги и переживания
    . Вы наверняка знаете, что все врачи настаивают на том, что больному для скорейшего выздоровления нужен покой и тишина – вы же в какой-то мере тоже являетесь больным человеком, который сейчас находится на пути выздоровления.

ВАЖНО: Обязательным условием восстановления есть отказ от всех алкогольных напитков и других веществ, которые могут негативно воздействовать на ваш организм.

Как видите процесс восстановления достаточно простой. Следуйте всем рекомендациям человека, который оказывал вам помощь в снятии порчи, и вы обязательно избавитесь от этого недуга, а также всех его последствий.

Почему после снятия порчи нельзя ничего давать?

Об этом запрете уж точно слышали все, кто сталкивался с проблемой сглаза и порчи. Но мы более чем уверены в том, что причину, по которой запрещается что-либо давать после снятия недуга, знают лишь единицы. А вместе с тем информация эта полезная и нужная.

  • Когда вы даете кому-либо что-то из своих вещей, то вместе с вещью к человеку переходит и кусочек вашей энергетики. Взамен, как правило, вы тоже получаете определенный посыл. А можете ли вы быть уверены в том, что полученная вами энергетика будет положительная и не принесет вам никакого негатива? Верно, не можете.
  • После того как на вас была наведена порча, ваше энергетическое поле сильно пострадало и попросту не может защитить вас от негатива.
  • Именно по этой причине после снятия порчи и сглаза категорически запрещается кому-либо что-то давать.
    Воздержаться стоит хотя бы несколько дней.
  • После восстановления ауры все вернется на круги своя, и тогда вы снова сможете вести прежний образ жизни.

Когда снимают порчу, что происходит с тем, кто ее навел?

Этот вопрос будет задавать любой человек, который столкнулся с порчей или сглазом. Мы привыкли утешать себя тем, что делая нам зло, рано или поздно человек получит все обратно. Но так ли это на практике и можно ли придерживаться этого мнения, когда мы говорим о порче? Давайте разбираться.

  • Эффект бумеранга известен людям с давних времен. Не зря же мы привыкли слышать, что все плохое, что мы делаем кому-то, обязательно вернется к нам. Некоторых людей только эта информация, пожалуй, и сдерживает от совершения необдуманных и мерзких поступков. Но, к сожалению, не всех.
  • Как уже говорилось ранее, все люди, так или иначе, обмениваются энергетиками. Точно так же происходит и в случае взаимодействия заказчик – жертва, единственное отличие может быть в том, что такая взаимосвязь не всегда является осознанной.
  • Порча, снятая с одного человека, по сути, никуда не исчезает. Она не может раствориться в пространстве или просто остаться в подвешенном состоянии.
  • Происходит все следующим образом: с одного человека порча снимается, и, как правило, она перенаправляется на кого-то другого. Но поверьте, ни один профессиональный маг или же экстрасенс не станет вот так просто перенаправлять недуг на «человека с улицы». И куда как вы думаете, отправляется весь негатив? Правильно, человеку, который пожелал вам зла и навел порчу. В каком объеме негатив ему вернется – это уже вопрос другой.
  • Некоторые маги и другие люди со способностями уверяют, что весь тот негативный посыл, порчу они умеют нейтрализовать. Но небольшая часть этого зла все же остается, и именно она будет досаждать заказчику.
  • Относительно ощущений человека, которому вернулась порча, пожалуй, все предельно понятно. Как правило, в жизни все резко меняется с ног на голову: то, что раньше получалось делать легко, сейчас доставляет трудности. Удовольствие от жизни куда-то пропадает, могут начаться проблемы на работе и в семье.
  • Также не стоит забывать, что порча может вернуться не только заказчику, но и его родным. Именно поэтому, стоит сто раз подумать о необходимости желать кому-то зла.

Как поставить защиту после снятия порчи?

Этот вопрос является весьма актуальным, поскольку после того, как с человека снимают порчу, он нуждается в дополнительной защите.

  • Конечно же, человек, который будет помогать вам избавиться от этого негативного воздействия, после проведения всех необходимых манипуляций обязательно расскажет, каким образом можно защититься от возможных магических атак в будущем. Но также не стоит забывать о том, что и вы сами можете помочь себе впредь не попадать в такие ситуации.
  • Достаточно не плохой защитой от порчи может послужить икона Пресвятой Богородицы.
    Обратите внимание на то, что приобретаться такая икона должна исключительно в святых местах, к примеру, в церкви, храме или монастыре. Поставьте эту икону в зале или же у себя в комнате.
  • Всем известный способ защитить себя от каких-либо негативных воздействий – булавка.
    Еще с самого детства наши родители пристегивали нам на одежду булавку, объясняя это тем, что таким образом человеку не страшен никакой сглаз. Само собой, сама по себе булавка вряд ли спасет человека от порчи, вещь эта должна быть верно заговоренной. Как это правильно сделать, лучше всего уточнить у знахарей и подобных специалистов.
  • Также существует множество других народных способов, которые, как уверяют, народные целители могут защитить человека от порчи и сглаза. Однако, как утверждают знающие люди, заниматься проведением каких-либо ритуалов и обрядов, пусть даже самых безобидных, не стоит.

Уместным будет отметить и тот факт, что существуют меры предосторожности, которые могут спасти человека от воздействия магии.

  • Во-первых, старайтесь со всеми находить общий язык, а если это не возможно, просто не общайтесь с такими людьми.
  • Зная, что человек ранее был замечен в подобных делах, исключите его из круга своего общения и никогда не давайте таким людям повода желать вам зла.
  • Возьмите себе за правило: никогда и никому, в особенности чужим и малознакомым людям, не давайте свои личные вещи – фотографии, расчески, одежду.

Что ж, тема порчи на сегодняшний день весьма актуальна, поскольку в нашем недружелюбном мире появляется все больше людей, желающих сделать зло другим. Сглаз – страшнейшая в мире вещь, ведь нет ничего хуже, чем то, что те, которые должны помогать друг другу делают все наоборот: стараются причинить зло, боль и страдания. Нужно сказать, что порча страшна не только для того, на кого она наводится, но и для того, кто ее наводит или же заказывает, поэтому будьте благоразумны и не делайте того, о чем потом будете жалеть.

Из более приземленных советов: конечно же, хочется сказать, что прежде чем диагностировать у себя порчу, сглаз и какие-либо другие магические воздействия, обратитесь к врачу и исключите всевозможные заболевания. А для тех, кто не склонен верить во всю эту магию хочется сказать следующее: вопрос о вере, само собой это личное дело каждого человека, но когда речь заходит и здоровье и жизни как собственной, так и своих родных, не бывает плохих методов.

Именно поэтому, если медики исключили все болезни, а самочувствие все равно оставляет желать лучшего – не лишним будет перестраховаться. Относитесь к своему здоровью максимально внимательно, не игнорируйте сигналы организма и будьте здоровы.

Видео: Старинные методы снятия порчи


Определение порчи — это длительный процесс, который проходит на фоне сильной психоэмоциональной реакции жертвы. Зло сопротивляется, и даже самый сильный ритуал очистки имеет ряд неприятных симптомов. Что происходит с человеком после снятия порчи: меняется его поведение, он не сразу возвращается к прежней жизни, т. к. у отмены насланного воздействия есть свой период восстановления и магической реабилитации.

Снятие порчи сопровождается выраженными симптомами

Процесс снятия порчи

Когда негатив выходит, проявляется бурная реакция организма. Она основана на том, что зло, насланное через ритуалы, противится своей природе. Чем сильнее привязка, сделанная врагом, тем тяжелее избавиться от негатива. Человека окружает энергия: она создает атмосферу и условия для жизни. Когда в эту структуру вмешивается посторонний человек, меняется физическое и ментальное состояние жертвы. Она больше не принадлежит себе: все, что она делает и даже думает, продиктовано чужим влиянием.

Когда сглаз выходит с помощью одного из ритуалов, проявляются первые последствия снятия порчи. Это нормальная реакция, без которой говорить об эффективности обряда не приходится.
Сглаз буквально выжигается из тела: меняется программа, которая работала на протяжении определенного промежутка времени. Происходит трансформация, возвращение к прежней жизни, поэтому негативные последствия снятия необходимо принять.

Если человек после отчитки страдает несколько недель, такая реакция говорит о сложной и сильной программе. Проклятие снять с первого раза нельзя. То, что происходит с жертвой, является — он пытается свести жертву в могилу. Такой человек нуждается в длительном магическом лечении: проводится очистка, несколько обрядов и ставится сильная защита.

Реакция жертвы на снятие

В первые дни после снятия сглаза жертва не ощущает существенных изменений. Ее организм еще следует негативной программе. Симптомы уменьшаются только со временем, ждать мгновенных результатов нельзя. Быстрее действуют очистки, если негативная программа работает несколько дней, которая не успела укорениться.

Общие симптомы отмены сглаза в первые дни после отворота:

  • улучшается сон — это один из самых положительных признаков того, что сглаза больше нет;
  • человек чувствует бессилие, но в отличие от влияния негатива, оно не приводит к появлению — настроение жертвы намного лучше;
  • происходит перестройка организма — первое время наблюдается тошнота, но организм пытается восстановиться.

Что происходит после снятия порчи: первые симптомы снятия сглаза слабо выражены. Если жертве и легче, то на фоне негативных реакций, мужчина или женщина оценить позитивные перемены не может. После сглаза важно переждать период восстановления и не утратить надежду на быстрое выздоровление.

Период восстановления

Чтобы стало лучше, потребуется время. Восстановление проходит ускорено, если жертва сильна духом. В большинстве случаев все последствия сильных сглазов требуют повторного проведения ритуалов. Такой процесс занимает не меньше месяца, столько же требуется на реабилитацию. После снятия порчи не исключается посещение врачей.

Лечение тела и души необходимо для людей, которые не умеют справляться с трудностями в одиночку. Такая реабилитация затягивается. Если в течение 1-2 месяцев не стало лучше, восстановление сочетается с проведением очисток дома, с изготовлением

Общие симптомы отмены негативного влияния

Сразу после ритуала жертва чувствует, что внутри нее произошли перемены. Если последствия негативной программы досаждали каждый день, то сразу после ее отмены исчезают проблемы. Ежедневные неурядицы больше не волнуют, а болезнь переходит в ремиссию. Жертва чувствует слабость, но она знает, что трудности временные. Главный симптом отмены — это улучшенное настроение. Жертва начинает искренне верить в благоприятные перемены.

Жизнь не меняется за одну секунду. Человек чувствует, что не все проблемы исчезли. Болезнь вызвала сопутствующие недуги, которые нужно лечить. Другие последствия сглаза дают о себе знать — после длительного голодания и остается слабость, апатия. После отмены негатива жизнь восстанавливается, начиная с мыслей, и только потом улучшается физическое состояние.

Поведение жертвы после отчитки

Первые дни жертва насланного зла может вести себя непредсказуемо. Она может погрузиться в собственные размышления, замкнуться или пытаться прикрыться внешней деятельностью. Спрогнозировать, как поведет себя такая личность, нельзя. Жертва порчи после отчитки сталкивается с проблемами: ей нужно загладить конфликты, поэтому будущее пугает.

Что происходит после снятия порчи:

  • человек пытается вернуться к прежней программе — насланное зло сбило личность с истинного пути;
  • он запутан и растерян — ему кажется, что магия украла у него часть жизни;
  • после лечения сглаза сложно восстановить социальный статус.

После снятия порчи человек может ощущать растерянность

Общее самочувствие жертвы

Если сняли сглаз правильно, но без ведома жертвы, ей становится хуже, что усиливается психический дискомфорт. По этой причине лучше, когда человек знает Сразу после снятия из него выходит все плохое, поэтому проявляются симптомы сильной интоксикации. Общее самочувствие зависит от вида сглаза — если он больше работал на ухудшенное физическое состояние, тогда симптомы снятия будут особенно тяжелыми. Быстрее восстановляется жизнь и самочувствие у людей, у которых основной целью порчи были проблемы на работе. Таким жертвам важно справиться с резкими переменами мышления.

Физиологическое состояние

После снятия порчи тело с трудом принимает еду, поэтому интоксикация может продлиться до недели. Восстановиться организм даже слабой жертвы обязан до второй недели: если этого не происходит, во время снятия негатива были допущены ошибки.

Жертва начинает вести себя, как другой человек, который не помнит, кем был до насланного негатива. Растерянность первое время не должна вызывать опасений. У слабых личностей очень болит голова. Понос и тошнота проявляется у тех, кто страдал от порчи на болезнь или смерть. Таким путем болезнь покидает тело.

Психическое состояние

Жизнь после снятия порчи пугает жертву. Важным аспектом является психоэмоциональное состояние. Личность больше не знает, как ей принимать собственные решения. На подсознательном уровне она все проблемы списывала на чужое воздействие. Перестройка психики происходит болезненно, если порча разрушила отношения или профессиональную жизнь человека. Она не знает, на кого можно рассчитывать. Человек сможет вернуться к полноценному существованию, но ему нужна поддержка и защита — после снятия порчи такие действия очень важны.

После снятия порчи человеку нужна поддержка

Длительность отмены негатива

Время является главным критерием для человека, который мучается от насланного негатива. Определенный период понадобится для проведения очистки. Первый этап освобождения проводится на убывающую луну — в первой фазе. После этого проходит несколько дней, и заговорщик приступает к основному обряду. В общей сложности подготовка занимает около недели.

После обряда понадобится время, чтобы наговоренные атрибуты начали работать. Налаживается жизнь с помощью одного или нескольких заклинаний, готовятся обереги и амулеты.
Такие этапы отмены сглаза занимают до 2-3 недель. Восстановление происходит в течение месяца — только тогда больной начинает ощущать прилив сил. Зависит период реабилитации от состояния организма и разновидности наведенной программы.

После снятия порчи жертва проходит несколько этапов восстановления. На первом этапе ей становится хуже — она страдает В следующие периоды возобновляется нормальное функционирование внутренних органов, постепенно восстанавливается психическая защита. Чтобы стало легче, понадобится не меньше месяца.

Жизнь с многолетней порчей
.

Очень многие люди подозревают у себя порчу
— что-то разладилось в семье, проблемы на работе, неудачи у ребенка и в голове мелькает мысль: сглазили или порчу
навели . Потом ситуация начинает более-менее налаживаться и об этом больше не вспоминают, до следующего раза. Так может длиться всю жизнь, возможно, никакой порчи
и не было, ну преследуют неудачи, не везет по жизни — так это судьба такая. А бывает и такое, что живет человек с негативным магическим клеймом десятки лет и лишь когда все становится плохо, по всем фронтам начинает беспокоиться, искать выход.

Как узнать — есть ли многолетняя порча
?

Это просто абсурд! Такое могли придумать только те, чья цель сделать из обычного клиента — постоянного, можно даже сказать пожизненного. А люди верят, ведь их уже и так изрядно потрепала порченая
жизнь, столько крови и нервов попила, что осталось только одно желание — избавиться от этого негатива когда-нибудь. Пусть избавление придет через годы — но зато есть надежда на новую, легкую и радостную жизнь. В этом я понимаю отчаявшихся, но мне безумно их, тех, кто поверил в это «долгосрочное избавление», ведь на самом деле счастье так близко и для этого вовсе не надо долго ждать и продолжать мучиться.

Сколько требуется времени (или сеансов) чтобы снять порчу
раз и навсегда?

Долгосрочная порча
снимается за достаточно короткий срок, это в любом случае не годы. Конечно, все индивидуально, но какие-то общие рамки и сроки, безусловно, я могу очертить. Избавление от многолетнего магического негатива проходит в несколько сеансов — кому-то потребуется прийти 3-4 раза, а кому-то 5-6. Ведь порча
бывает самая разная по степени тяжести, от легкой избавиться проще, чем от сильной, нацеленной не просто на бытовые неурядицы, а на конкретное ухудшение качества жизни и деятельности человека во всех сферах. Но все можно исправить — и это радует.

Неужели за 3-4 сеанса реально снять порчу
раз и навсегда?

Отвечу кратко — саму порчу
: да, можно. Как всегда есть свои нюансы, но — у любой порчи
есть нехороший побочный эффект оставлять за собой последствия. Магический негатив он как ржавчина на автомобиле — изначально повреждает конкретную область, но со временем начинает захватывать все новые и новые площади. Если вовремя не обработать территорию покрытую ржавчиной антикоррозийным средством — она может полностью поглотить и превратить в прах машину.

Последствия порчи
могут носить совершенно разный характер — это все сугубо индивидуально и надо рассматривать каждый случай в отдельности. Но опять — таки все поправимо и поддается коррекции.

И все- таки, какие последствия имеет порча
?

Постараюсь объяснить с помощью наглядного пример весь процесс длительной порчи
и ее последствия.

Медики занимаются болезнями тела, физической оболочки человека. Маги работают с духовной составляющей, поэтому легко провести параллель.

Представьте, что некоторое время вы себя неважно чувствуете — мало, кто в таком случае сразу же бежит к врачу. Таблетку выпьют, компресс поставят, самолечением займутся или будут терпеть, надеясь на авось само пройдет. Так может продолжаться много лет, то прижмет, то отпустит. И вот когда болезнь загонит в угол — сразу находится время для посещения доктора.

И вот тут важный момент — не лечит же врач вашу болезнь столько же времени, сколько вы болели? Конечно, нет! Поэтому и снятие порчи
не имеет ничего общего со сроком вашего с ней тандема.

И вот, болезнь вылечена, можно ли сказать, что вы здоровы? Иногда да, как правило, в тех случаях, когда бы болели втихомолку дома не так долго. Но если недуг вас сопровождал долгие годы, наверняка он хорошенько наследил в организме, оставив после себя осложнения, с которыми вам тоже придется как-то разбираться. Также обстоят дела и с порчей
, навредив вам в одной сфере, разрушив ее в прах, она тянет за собой другие области жизни, разрастается, пытаясь захватить и уничтожить все, что вам дорого. Порча
на одиночество изначально оставит вас одного, а потом под откос пойдут дела на работе или пошатнется здоровье. Это все можно попытаться объяснить не магическими причинами: нет счастья в любви, поэтому и не до работы становится и не до себя и своих болячек.


Но на самом деле это все подлый червячок долгосрочной порчи
подтачивает вашу жизнь.

Никогда не поздно спохватиться и начать все заново. Никогда не поздно начать жить без проблем, несчастий, слез. Вас ждет впереди счастливая, позитивная жизнь, полная радостных моментов. Только не тяните время — профессиональный маг поможет снять порчу
, вылечит вас и вернет к настоящей светлой жизни.

ABC-медицина

Стенокардия (грудная жаба) представляет собой резкую боль или ощущение дискомфорта в области груди. Причиной этого является недостаток кровоснабжения в определенных участках сердца. Стенокардия отмечается как ведущий симптом при ишемической болезни сердца (ИБС), которая развивается из-за закупорки или сужения сосудов сердца. Все пациенты испытывают примерно одни и те же ощущения – давящая или сжимающая боль за грудной клеткой, которая зачастую отдает в руку,  плечо, челюсть или шею. Обычно боль не длится более 5 минут и исчезает после приема определенных медикаментов или снятия напряжения. Однако длительность приступа сугубо индивидуальна, у некоторых пациентов отмечались боли от 30 секунд до 30 минут.  

Симптомы

При возникновении стенокардии боль, как правило, интенсивная и купируется приемом нитроглицерина вкупе с прекращением физической нагрузки. У данных болевых ощущений имеются характерные признаки: ярко выраженное время наступления и прекращения (характер приступа), возникновение в определенных обстоятельствах.

Среди наиболее распространенных условий появления приступа стенокардии напряжения можно выделить активную ходьбу (ускорение движения, подъем в гору, затруднение в виде  резкого встречного ветра, тяжелая ноша). Также  иные физические усилия и значительное эмоциональное напряжение могут вызвать симптомы стенокардии. Для определения боли, возникающей от физического усилия, достаточно остановить напряжение. И дискомфорт утихнет в течение 5 минут. Полному устранению симптомов грудной жабы способствует прием нитроглицерина. Как правило, для постановки диагноза достаточно учесть названные выше симптомы и признаки: нарастание боли при физической нагрузке, благоприятная реакция на нитроглицерин и характер приступа. 

Причины

Основной феномен, характеризующий симптомы стенокардии, – дисбаланс между необходимостью сердца в кислороде и прямым его поступлением. Из-за недостатка питания мышцы может развиваться ее омертвение.

Так, среди причин недостатка снабжения сердца кислородом зачастую выделяют локальное нарушение кровотока. Оно может быть спровоцировано хроническим сужением просвета артерии, питающей сердце, из-за атеросклеротической бляшки. Также стенокардия возникает из-за резкого и длительного спазма сосудов сердца. Как результат, одна из частей сердца получает меньше кислорода, чем ей требуется для нормального функционирования. Во время физической нагрузки этот недостаток ощущается особенно сильно. Именно это является причиной, по которой подавляющее большинство острых приступов стенокардии являются следствием выполнения изнурительной и тяжелой работы или стресса. 

Последствия

По сравнению с инфарктом миокарда, когда нарушение кровообращения в сердечной мышце имеет необратимый и катастрофический характер, стенокардия представляет собой не столь явное расстройство циркуляции крови, которое быстро восстанавливается после устранения причины приступа. Поэтому не происходит обширных повреждений тканей сердца. При этом стоит учитывать, что превышение порога выживаемости сердечной мышцы грозит тем, что приступ стенокардии перерастет в инфаркт.    

Диагностика

Далеко не всякая боль в области груди или сердца может быть названа стенокардией. Если она длится менее 30–40 секунд и ликвидируется посредством глубокого вдоха или смены положения тела, не стоит переживать по поводу стенокардии. Чтобы поставить такой диагноз, врач должен проанализировать Ваши жалобы, выяснить симптомы и обстоятельства их проявления. С целью исключить сопутствующие заболевания при диагностике стенокардии осуществляется ряд медицинских проверок, в том числе электрокардиограмма (ЭКГ) в двух состояниях (покоя и нагрузки), тест на стрессовое состояние, измерение давления и рентген коронарных артерий.

Благодаря ЭКГ доктор может определить электрические импульсы сердца, а вместе с ними и симптомы стенокардии. Они показывают отсутствие или наличие ишемии (недостаточности кровоснабжения), характеристики изменений сердечного ритма и некоторые другие параметры. Чтобы получить полную картину сердечной деятельности, специалист сравнивает показания ЭКГ после нагрузки и в состоянии покоя, а затем принимает решение о необходимости лечения стенокардии.

Комплексный стресс-тест дает возможность диагностики стенокардии и оценки тока крови в сердечной мышце. Применяется малое количество радиоизотопа (как правило, таллия), который вводится в вену микроинъекциями при физической нагрузке. При помощи специального прибора врач наблюдает за распределением таллия в сердце. Неодинаковая концентрация или отсутствие данного элемента в той или иной части мышцы выявляет участки недостаточного кровоснабжения.

Наиболее точным способом определения стенокардии (грудной жабы) является ангиограмма, или рентген коронарной артерии. Катетер помещается в артерию, находящуюся в паху или в области предплечья, и затем он двигается по путь кровотока вплоть до одной из сердечных артерий. Далее производится впрыскивание рентгеноконтрастной жидкости, позволяющей наблюдать за изменениями исследуемых артерий, проводя диагностику стенокардии. 

Лечение

Успешное лечение стенокардии, как правило, связано со снижением факторов риска, которые могут вызвать сердечно-сосудистые нарушения. К ним относят: высокое артериальное давление, избыточный уровень холестерина, лишний вес, курение. Врач назначит Вам все необходимые лекарства для приведения давления в норму, предложит правильную диету и поможет сформировать программу физических упражнений для лечения грудной жабы.

В настоящее время для купирования симптомов грудной жабы используются мононитраты, динитраты и тринитраты. Механизм их действия – расширение сосудов сердца, что позволяет увеличить приток кислорода и снизить напряжение стенки миокарда. Среди нежелательных эффектов нитратов при лечении стенокардии можно выделить головную боль, снижение артериального давления, покраснение лица, головокружение и появление нечувствительности к определенным дозам препарата. Также применяются бета-блокаторы, снижающие силу и частоту сердцебиения, и блокаторы кальциевых каналов, которые препятствуют спазму сосудов.

В том случае, когда симптомы стенокардии имеют тяжелый характер и лекарства не способны помочь, назначается хирургическое вмешательство (в виде коронарного шунтирования) и баллонная ангиопластика. Коронарное шунтирование представляет собой вживление кровеносного сосуда в блокированный отрезок коронарной артерии. Таким образом восстанавливается кровоток в данной части сердца с помощью обходного пути. Ангиопластика – операция по лечению стенокардии с использованием катетера, имеющего маленький баллон на конце. Его вводят в подмышечную или бедренную артерию, а затем продвигают к месту сужения коронарного сосуда. Здесь он быстро надувается или растягивается, устраняя спазм.

В особенно пристальном внимании нуждается лечение нестабильной стенокардии, которая может возникать даже при отсутствии напряжения. Такая грудная боль не имеет предсказуемых границ наступления, в отличие от стабильной стенокардии, и не нуждается в причине для появления.  

Профилактика

Основные методы профилактики и лечения стенокардии:

  • абсолютный отказ от курения и алкоголя;
  • длительные прогулки в спокойном режиме, физическая активность в разумных пределах в соответствии с назначениями врача;
  • контроль над артериальным давлением;
  • следует соблюдать предписанную врачом диету, ограничить употребление животных жиров и соли, увеличить в рационе использование овощей, растительных жиров и фруктов;
  • обнаружение и соответствующее лечение сахарного диабета, контроль над уровнем содержания глюкозы в крови;
  • отсутствие излишних эмоциональных нагрузок.

Если Вас беспокоят регулярные боли в области грудной клетки при физических нагрузках, возможно, это проявления стабильной или нестабильной стенокардии, лечением которой занимаются специалисты наших поликлиник. Вам следует обратиться к врачу, так как каждый приступ стенокардии неизбежно ухудшает состояние сердечной мышцы. Получить профессиональную помощь Вы можете в одной из наших поликлиник в Москве. Запишитесь к нам на прием по телефону +7 (495) 223-38-83.

Правило трех дней после снятия порчи

  • 2890
  • Избавление от порчи, колдовского навета и прочего негативного воздействия на человеческую ауру — процесс трудоёмкий и длительный. И, как и любая другая процедура, очищение энергетического поля человека проводится по определённым правилам. К тому же, некоторые из этих правил распространяются не только на сам процесс избавления от порчи, но и на определённый период после него. В этой статье пойдёт речь о правиле трёх дней и других правилах поведения после снятия колдовского навета.

    Как человек чувствует себя после снятия порчи?

    Люди, несведующие в вопросах эзотерики и магии, нередко полагают, что для снятия порчи с человека достаточно прочесть правильный заговор и провести очистительный ритуал. Но негативные чары снимаются по одному лишь слову только в фантастических фильмах. На самом же деле процесс избавления человека от порчи и сопутствующего негатива — процедура опасная и болезненная как для колдующего, так и для его клиента. В зависимости от того, насколько сильным был обрушенный на энергетику пострадавшего негативный поток, участники ритуала после процесса очищения от навета могут испытывать следующие симптомы:

    • Сильные головные боли, мигрени;
    • Приступы тошноты и позывы к рвоте;
    • Непроизвольные мышечные сокращения и судороги в конечностях;
    • Общую слабость и апатию;
    • Покалывание в ладонях и ступнях.

    При сильной порче негативная симптоматика начинает проявляться ещё во время ритуала. У жертвы проклятья наблюдаются неконтролируемые вспышки гнева. Человек может довольно в грубой форме высказывать магу навязчивое желание завершить сеанс очищения ауры.

    Всех перечисленных симптомов не следует бояться и, тем более, подчиняться их негативному влиянию. Просто нечистая сила, завладевшая энергетическим полем порченного, не желает сдаваться без боя и держится за обжитое пространство до последнего. Если вы сможете выстоять перед её кознями, уже через 3 дня вам станет намного легче, и проявятся признаки успешного снятия порчи:

    • Общее улучшение самочувствия;
    • Исчезновение депрессивной подавленности и мыслей о самоубийстве;
    • Ощущение, как будто камень с плеч упал;
    • Нормализация половой жизни и появление успеха у противоположного пола;
    • Исчезают проблемы со сном, бывшую жертву порчи больше не мучают периодические кошмары;
    • Полоса неудач и негатива, казавшаяся нескончаемой, уходит в прошлое.

    Однако с наступившим улучшением появляется новая проблема. Как только негативное влияние порчи ослабевает, человека, наславшего тёмный навет, начинает притягивать к бывшей жертве, словно магнитом. Таким образом возникает вероятность повторной или самонаведённой порчи — вариантами рецидива чёрного проклятья. Чтобы этого не произошло, человеку, прошедшему ритуал очищения от негатива, рекомендуется избегать подозрительных и излишне навязчивых знакомых на протяжении 18 дней.

    Как вести себя после ритуала очищения?

    Если вы, став жертвой порчи, прошли ритуал очищения от негатива, прежде всего вам следует учесть, что в течение последующий 18 дней вы всё ещё уязвимы. Для того чтобы уберечь себя от повторного негативного навета, следуйте предложенным ниже советам:

    • Не проявляйте нетерпимость и не ждите, что вам сиюминутно полегчает. Проклятье на любой негатив — это та же болезнь. Вашей ауре необходимо время на восстановление точно также, как организму после тяжёлого заболевания. Будьте терпеливы, со временем всё пройдёт;
    • Не сквернословьте. Бранная речь (в особенности, мат) истончает энергетическое поле, а оно и так восстанавливается после снятия порчи;
    • Даруйте врагам прощение. Даже если вы знаете, кто наложил на вас порчу, не осуждайте его и не гневайтесь. Он всё равно уже наказан — зло и негатив имеют обыкновение возвращаться. Но если вы найдёте в себе силы простить этого человека и других своих недругов, вы дополнительно очистите свою карму;
    • Посещайте церкви и святые места. Вне зависимости от конфессии и вероисповедания, насыщайте свою ауру положительной энергетикой сакральных мест;
    • Постарайтесь временно ограничить круг своего общения. В течение 18 дней не соглашайтесь на встречи с друзьями и знакомыми, настойчиво предлагающим встретиться;
    • Приберитесь в жилье. Избавьтесь от старых и ненужных вещей, они могут быть носителями негатива. Если вы обнаружили у себя какую-то подозрительную вещь, о происхождении которой не имеете понятия, срочно избавьтесь от неё. Это может быть подклад — предмет, через который передаётся порча. Брать его руками нельзя — возьмите подозрительный предмет при помощи белой ткани, затем сожгите подклад вместе с этой тканью;
    • В случае, если у вас нет аллергии на кошек, заведите себе этого милого питомца. Кошки способны распознавать и даже нейтрализовать слабые колдовские наветы и негативную энергию;
    • Старайтесь не употреблять алкоголь в течение восемнадцатидневного реабилитационного периода. Как и нецензурная лексика, спиртные напитки истончают естественную защиту энергетического поля человека;
    • Если вы решили отказаться от встречи с назойливым знакомым, делайте это как можно мягче, без негатива. Не грубите и не хамите этому человеку, иначе вы рискуете стать жертвой самонаведённой порчи.

    Если ваше поведение после снятия порчи будет соответствовать приведённым выше наставлениям, вы достойно выдержите испытания, которые ждут вас после ритуала по избавлению от проклятья. Благодаря этому вы быстро избавитесь от колдовского навета.

    Правило трёх дней

    Для повреждённой порчей и негативом энергетической защиты самыми опасными являются первый 3 дня после ритуала очищения. Проблема состоит в том, что образовавшиеся астральные бреши ещё не зажили. Они привлекают астральных паразитов — так называемых лярв и волны негатива со стороны того, кто изначально наслал порчу.

    Правило трёх дней гласит: «Никому ничего не дарите, да и от других подарков не принимайте в течение трёх суток».

    Самый простой способ передачи порчи и негатива — это подклад. Но, вопреки мнению многих обывателей, подкладом не всегда являются странные и омерзительные предметы вроде отрезанных куриных лап, клоков волос или могильной земли. В качестве переносчика порчи может выступить любой подарок, будь то невинная на вид мягкая игрушка или ценное украшение. Поэтому в течение трёх дней после ритуала очищения от негативного навета не берите в руки то, что не является вашей собственностью.

    При этом, одаривая другого человека, вы отдаёте ему часть собственной астральной энергии. Хорошо, если это — ваш друг. А вот если он — ваш тайный недоброжелатель, наславший порчу, через подаренный ему предмет он может напрямую подключиться к вашей астральной защите и ослабить её. Враг легко повредит неокрепшую ауру, а это уже рецидив порчи. Поэтому дарить кому-либо подарки в течение первых трёх дней после снятия порчи также запрещено.

    Восстановление после снятия порчи

    Восемнадцатидневный период после ритуала снятия порчи — время восстановления энергетического баланса человека на тонком астральном уровне. За это время физические и тонкие тела человека полностью обновляются и очищаются от негативного влияния колдовского навета. Однако в это время, особенно, в первые три дня после ритуала очищения, бывшая жертва проклятья, будучи физически здоровой, может столкнуться со следующими симптомами:

    • Крупные болезненные гнойники или красная сыпь на теле;
    • Кашель, усиливающийся в ночное время суток;
    • Повышение давления и температуры тела;
    • Обмороки и носовые кровотечения различной интенсивности.

    Если у вас обнаруживаются подобные симптомы, прежде всего обратитесь к врачу.

    Однако если доктор не выявит какого-либо заболевания, пугаться не нужно. Негативная энергия, поразившая ауру, покидает тело человека и на физическом уровне. Сам организм исторгает из себя порчу и негатив, поэтому её носителю становится плохо. Всё что нужно в это время — покой и тишина.

    Чем сильнее был колдовской навет, тем дольше и болезненнее проходит реабилитация после очищения от порчи.

    В период восстановления после ритуала очищения от негатива будут полезны:

    • Диета на основе вегетарианской кухни;
    • Ежедневные молитвы перед сном, посещение храмов;
    • Ежедневные вечерние прогулки на природе;
    • Занятия йогой и расслабляющие медитации;
    • Использование целительных травяных настоев для дополнительного очищения организма.

    Если пострадавший от порчи человек стоически перенесёт все испытания реабилитационного периода после обряда очищения (особенно, первые 3 дня), он навсегда избавится от губительного влияния колдовского навета.

    Поделись с друзьями!

    Следи за нами в соц. сетях!

    Living Homegrown

    Точно так же, как планирование сада в следующем году — это время года, когда я начинаю думать о сезоне консервирования в следующем году.

    Для меня часть этого процесса — перебирать все шкафы, чтобы выкопать остатки прошлогодних консервов.

    Пора посмотреть:

    • Сколько банок осталось съесть?
    • Что я сделал слишком много? { Я немного помешался на сливе в прошлом году }
    • Есть какие-нибудь банки, которые нужно выбросить?

    Последний вопрос очень важен, потому что иногда хорошие консервы портятся.

    Оценка безопасности ваших консервов важна каждый раз, когда вы открываете новую банку.

    Но что именно вам нужно искать?

    Что ж, вот и вся информация…

    Здравый смысл:

    Когда вы посмотрите на список ниже, вы можете подумать: « Ну, многие из этих советов являются здравым смыслом ».

    Это правда.

    Но я обнаружил, что когда дело касается домашних консервов, многие люди могут полностью потерять здравый смысл.Ха!

    Возможно, это потому, что мы так много потрудились, чтобы создать эти заповедники. Или, может быть, это потому, что консервные заводы — люди из бережливых людей, которые ненавидят отходы.

    Но по какой-то причине, на каждый признак порчи, перечисленные ниже, кто-то спрашивал меня, могут ли они по-прежнему есть содержимое этих банок.

    И они спрашивают об этом с умоляющими глазами — без всякой надежды, что я скажу да. Но я говорю им нет.

    Не делайте этого.

    Не ешьте ничего сомнительного.Это того не стоит.

    Также напоминание:

    Храните банки всегда с выключенными кольцами. Вы увидите, почему, прочитав ниже, или вы можете перейти к этой публикации на Зачем удалять кольца для консервирования , чтобы узнать больше.

    7 Признаков порчи (плюс советы):

    1) Открытая банка:

    Это наиболее распространенный сценарий: вы тянетесь за банкой с консервом, и крышка просто отваливается.

    Не опломбировано.

    Если вы только что обработали эту банку ( за последние 24 часа ), вы можете повторно обработать ее или поставить в холодильник, и все будет в порядке.

    Но если он лежит на полке в течение недель или даже месяцев, у вас нет другого выбора, кроме как выбросить его. Вы не представляете, как долго он был открыт или, что более важно… почему.

    Выкинь.

    2) Странный запах:

    Если вы когда-нибудь открывали банку с домашним вареньем, и она просто пахла, прогоркла или просто «плохо», выбросьте ее.

    Эмпирическое правило гласит, что если он плохо пахнет, это ЯВЛЯЕТСЯ плохим.

    Пожалуйста, не пробуйте на вкус.

    Просто выбрось.

    3) Плесень:

    Если вы обнаружили плесень на содержимом емкости или на крышке емкости, вам необходимо выбросить продукты.

    Да, наши бабушки и дедушки просто соскребали «плохие» части, а все остальное съедали. Но вот почему я не рекомендую это:

    Во-первых, теперь мы знаем, что плесень растет с длинными щупальцами, которые проникают в пищу. Соскабливание верха удаляет только ту часть, которую вы видите. Возможно, вы не удаляете всю плесень, а некоторые формы являются канцерогенными.

    Также плесень может изменить pH пищи.Если он достаточно изменился, там может произойти что-то гораздо более опасное, чем плесень.

    Выкинь.

    4) Напуганная или слизистая текстура:

    Каждый раз, когда вы открываете банку, и текстура ее содержимого не такая, как вы ожидали, это может быть признаком порчи.

    Я не говорю о чем-то, просто имеющем немного более мягкую текстуру, чем было в свежем виде. Все консервы в процессе консервирования немного смягчатся. Это потому, что в процессе консервирования оно немного готовится.

    Но если вы открываете банку, а пища становится слизистой и скользкой или ее текстура распадается, вам необходимо выбросить еду.

    5) Пузырьки, активно поднимающиеся в банке:

    Если вы видите пузырьки, движущиеся внутри банки, это признак бактериальной активности и ферментации. Поскольку вы не знаете, какой именно тип активности происходит, вам нужно выбросить его.

    Если вы хранили банки без колец (, как и ), банка откроется ( см. № 1 выше ), и вам, возможно, никогда не придется искать пузыри.

    Это еще одна причина не хранить баночки с надетыми кольцами. Это позволит вам сразу узнать, происходит ли что-то внутри этой емкости.

    Примечание: Эта штуковина с пузырями может сбить с толку новые консервные банки, потому что есть один раз, когда можно увидеть движение пузыря, — и это когда вы впервые обрабатываете банки.

    Видите ли, сразу после обработки и примерно в течение 48 часов после этого пузырьки внутри банки могут сместиться и подняться наверх по мере того, как пища остывает и оседает.

    Это нормально.

    Но если вы видите, как пузырьки движутся после того, как банка стояла на полке ( неподвижно, ) в течение недель / месяцев, значит, там происходит что-то еще, и вам нужно выбросить ее.

    6) Вздутие или протекающая крышка:

    Опять же, это происходит только в том случае, если вы хранили банки с надетыми кольцами, и активность бактерий создает давление внутри банки.

    Послушайте, у вас никогда не должно быть повышенного давления внутри банки. Вместо этого в банке должен быть вакуум (, противоположное давлению ).

    Значит, выпуклая крышка — признак порчи.

    Выкинь.

    И в следующий раз храните банки без колец. ( Я не перестану твердить об этом… tee hee )

    7) Брызги жидкости при открытии:

    Это тоже произойдет, только если вы оставите кольца и активность бактерий повысит давление внутри банки.

    Любую банку, из которой вырывается содержимое, когда вы открываете ее, следует выбросить, так как это означает порчу.

    Заключительные важные советы:

    • Не пробуйте ничего, чтобы «проверить» это.Это того не стоит.
    • Даже если содержимое плохое, банки можно сохранить. Просто тщательно вымойте их.
    • Не забудьте выбросить использованные крышки. В любом случае их можно использовать только один раз.
    • Храните все свои консервы без колец.
    • USDA имеет очень строгие инструкции по очистке, если вы подозреваете, что у вас есть банка с ботулизмом внутри. Процесс называется детоксикацией и довольно обширен. Вы можете пойти сюда, чтобы прочитать об этом.

    Моя цель — дать вам знания, чтобы у вас не было страхов.Скоро сезон консервов!

    Итак, скажите мне…

    Это заставляет вас нервничать или становиться более информированным? Ответь мне в комментариях!

    Фактор Ick: микробная порча

    Пищевой продукт можно считать испорченным, если он больше не является съедобным или неприемлемым для потребителей или не соответствует качественным характеристикам, которые его производитель или производитель считает оптимальными. Пища портится в результате как естественных биохимических изменений, так и изменений, вызванных ростом и метаболизмом микроорганизмов.Последний включает расщепление белков, углеводов и жиров микроорганизмами или микробными ферментами. Признаки порчи включают изменения внешнего вида, вкуса, запаха и текстуры. Тип порчи зависит от исходной микрофлоры продукта; физико-химические характеристики продукта; и как он обрабатывается, упаковывается и хранится.

    Продукты питания и их спойлеры
    Молочные продукты.
    Гетероферментативные молочнокислые бактерии (LAB) представляют собой группу грамположительных бактерий, включая виды Lactobacillus и Leuconostoc, , которые производят кислоту и газ, а в условиях низкого содержания кислорода и кислых условий некоторые LAB становятся преобладающими организмами, вызывающими порчу. разнообразных продуктов.LAB — это преобладающие бактерии в сыром молоке. Хотя охлаждение подавляет рост LAB, психротрофные бактерии, такие как Pseudomonas , могут расти и производить прогорклые или гнилостные запахи. Пастеризация убивает LAB и психротрофов, но некоторые споры Bacillus и Clostridium могут пережить пастеризацию и медленно расти при температурах охлаждения.

    Колиформные бактерии могут вызывать быструю порчу молока, поскольку они способны ферментировать лактозу с образованием кислоты и газа и разрушать молочные белки.Колиформные бактерии представляют собой большую проблему в сыре, чем в молоке; они могут расти, если заквасочные культуры (LAB) являются медленными продуцентами кислоты и выделяют газ. Большинство психротрофных организмов в молоке разрушаются при температурах пастеризации, но некоторые из них, например, Pseudomonas fluorescens и Pseudomonas fragi , могут производить ферменты, устойчивые к нагреванию и способные вызывать порчу.

    Твердые и полутвердые сыры имеют низкое содержание влаги и pH, что ограничивает рост некоторых микробов.Некоторые колиформные бактерии, виды Clostridium и виды плесени могут расти в этих условиях и вызывать порчу, чаще всего в виде газа или, в случае плесени, поверхностного роста. Pseudomonas или Enterobacter может испортить мягкие сыры, а Clostridium sporogenes может испортить плавленый сыр.

    Дрожжи и плесень являются основными микроорганизмами, вызывающими порчу культивированных продуктов, таких как йогурт, сметана и пахта. Pseudomonas видов, дрожжи и плесень могут испортить масло.Высокое содержание жира в масле и низкая активность воды делают его более восприимчивым к росту поверхностной плесени, чем к бактериальной порче. Pseudomonas и Enterobacter могут вызвать прогоркание сливок. Дрожжи, плесень и бактерии могут испортить творог; такие плесени, как Penicillum и Mucor , также хорошо растут на твороге.

    Яйца. Внутренняя часть свежеотнесенных яиц обычно стерильна, но вскоре они могут быть заражены многочисленными видами бактерий, которые могут проникнуть через яичную скорлупу и вызвать порчу яйца.Псевдомонады являются обычными возбудителями порчи, но такие плесени, как Penicillium и Cladosporium , иногда растут в воздушном мешочке и портят яйцо.

    Мясо и птица. Грамотрицательные аэробные бактерии, такие как Pseudomonas , Acinetobacter и Moraxella , являются основными бактериями для свежего мяса и птицы и почти исключительными агентами порчи мясного фарша. Виды Bacillus и клостридии, включая Clostridium perfringens, , также обычны для свежего мяса.Некоторые плесени могут расти на поверхности мяса и вызывать порчу. Порча домашней птицы, как правило, такая же, как и у другого свежего мяса, но неприятный запах обычно появляется до появления слизи.

    Тип порчи обработанного мяса, такого как хот-доги, колбасы и мясные закуски, в значительной степени зависит от того, как они обрабатываются и упаковываются. Дрожжи и бактерии являются наиболее частыми причинами порчи переработанного мяса, причем порча характеризуется появлением неприятного запаха, зеленым цветом и иногда образованием слизи.Обычно речь идет о Pseudomonas , Enterobacteriaceae, Brochothrix thermosphacta или LAB. Aspergillus, Fusarium, Mucor, Penicillium, Rhizopus, и Botrytis — это плесневые грибки, портящие вяленое мясо, такое как бекон и ветчина.

    Морепродукты . В свежей рыбе бактерии, вызывающие порчу, имеют тенденцию расти на коже, жабрах и кишечнике; Наиболее подвержена порче жаберная область. Лучший способ обнаружить порчу свежей рыбы — это понюхать ее, чтобы обнаружить посторонние запахи.Моллюски являются фильтраторами и могут содержать практически любые микроорганизмы, встречающиеся в воде, в которой они были добыты, но после удаления моллюсков из чистой воды доминируют Pseudomonas, Acinetobacter, и Moraxella . В то время как сенсорные исследования являются основным методом, используемым Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) для определения разложенного состояния морепродуктов, агентство заявляет, что гистамин в рыбе и индол в консервированных, свежих и замороженных продуктах из креветок и консервированных крабовых продуктах — это два важные индикаторы разложения, которые можно использовать для подтверждения сенсорных результатов; путресцин и кадаверин — два дополнительных многообещающих индекса.

    Фрукты и овощи. Pseudomonas, Erwinia, Bacillus, и Clostridium могут вызывать порчу овощей в зависимости от типа обращения и хранения; Erwinia carotovora — наиболее распространенные бактерии, вызывающие порчу. Бактериальная порча (обычно описываемая как черная, серая, розовая, мягкая гниль и гниль на концах стебля) сначала вызывает размягчение тканей, поскольку пектины разлагаются, и весь овощ в конечном итоге может превратиться в слизистую массу. Затем происходит метаболизм крахмала и сахаров, с появлением неприятного запаха и привкуса, а также с образованием молочной кислоты и этанола.

    Плесени, принадлежащие к таким родам, как Rhizopus, Alternaria и Botrytis , вызывают гниение овощей. Penicillium, Phytophthora, Alternaria, Botrytis, и Aspergillus участвуют в порче цитрусовых, яблок, груш и других фруктов. Дрожжи и плесень более важны, чем бактерии при порче фруктов, потому что большинство фруктов имеют более низкий pH и водную активность. Поскольку дрожжи растут быстрее, чем плесень, они часто вызывают порчу фруктов, в то время как плесень впоследствии разлагает сложные полисахариды в клеточных стенках и кожуре.

    Напитки. Пиво обычно сопротивляется росту бактерий, но бактерии родов Lactobacillus, Pediococcus, Pectinatus, и Megasphaera могут вызывать неприятный привкус, мутность и кислотность. Система Pall Corp. GeneDisc Beer Spoilage Bacteria использует полимеразную цепную реакцию для одновременного обнаружения и идентификации 21 основного микроорганизма порчи пива за один прогон в течение двух часов, что обеспечивает быстрое корректирующее действие и быстрый анализ первопричин в случае загрязнения во время обработки.Система обнаружения и идентификации дрожжей GeneDisc от Pall Corp. обеспечивает одновременное обнаружение и идентификацию следующих основных видов дрожжевых грибов в пиве: Saccharomyces ( cerevisiae, pastorianus, cerevisiae var. diastaticus ), Brettanomyces / Dekkera ( bruxellensis ), Candida / Pichia , Zygosaccharomyces ( bailii ), Saccharomycodes и Schizosaccharomyces .Система обнаружения дрожжей компании Pall Corp. также применима к вину, которое подвержено росту диких дрожжей и плесени, в частности дрожжей вида Brettanomyces , что приводит к появлению неприятного вкуса и неприятного запаха.

    Фруктовые соки обычно имеют относительно высокий уровень сахара и низкий pH, что способствует росту дрожжей, плесени и некоторых кислотоустойчивых бактерий, что приводит к появлению плесени на поверхности, помутнению и неприятному привкусу. Недостаток кислорода в бутылках и банках ограничивает или устраняет рост плесени, для которой требуется кислород.Однако дрожжи, вызывающие порчу, такие как Saccharomyces и Zygosaccharomyces , устойчивы к термической обработке и могут расти в консервированных продуктах. Propionibacterium cyclohexanicum растет во многих фруктовых соках. LAB может испортить апельсиновый и томатный соки, а некоторые псевдомонады и энтеробактерии также испортят соки. Alicyclobacillus acidoterrestris — бактерия, вызывающая порчу, вызывающая неприятный привкус пастеризованных соков. Система Pall Corp. GeneDisc TAB Spoilers обеспечивает одновременное обнаружение видов Alicyclobacillus ( acidoterrestris, acidophilus, cycloheptanicus, и herbarius ), которые являются основными потенциальными вредителями фруктовых соков .

    Тестирование на микроорганизмы
    Другие компании, кроме Pall Corp., также предлагают тесты на микроорганизмы, вызывающие порчу. Компания 3M Food Safety недавно объявила, что ее пластина для подсчета молочных бактерий 3M Petrifilm сертифицирована как метод, проверенный AOAC для использования с различными продуктами питания. Сертификация заключалась в независимой лабораторной валидации метода в соответствии с протоколом, утвержденным Исследовательским институтом AOAC. Готовая к использованию пластина упрощает процесс тестирования лабораторных микроорганизмов, вызывающих порчу, поскольку служит комплексным решением.Это устраняет необходимость в трудоемкой подготовке сред, специальных разбавителей и корректировке pH образца, необходимых при традиционных испытаниях для лабораторных лабораторных исследований, которые вызывают озабоченность в отношении мяса, рыбы, птицы, полуфабрикатов, продуктов, молочных продуктов, приправ и соусов. .

    Neogen Corp. предлагает производителям напитков различные среды для обнаружения индикаторных организмов и микроорганизмов, вызывающих порчу, а также наборы для экспресс-микробиологических тестов на дрожжи, плесень, колиформные бактерии и общий подсчет в чашках. И Charm Sciences Inc.предлагает систему Charm EPIC, — биолюминесцентную систему для микропланшетов, которая измеряет уровень микробного аденозинтрифосфата (АТФ) для прогнозирования порчи продуктов длительного хранения, сверхвысоких температур и напитков на молочной основе с увеличенным сроком хранения. Он также предоставляет тесты для гигиенических мазков с АТФ, которые измеряют общее количество АТФ от бактерий, дрожжей, плесени, биопленок и остатков пищи на оборудовании, поверхностях и в зонах окружающей среды.

    Нанотехнологические разработки
    Нанотехнологии продолжают изучаться как средство разработки умных упаковок, которые указывают на потенциальную порчу или срок годности содержащихся в них продуктов или помогают контролировать микробную порчу.Группа европейских ученых под руководством Джонатана Н. Коулмана из Тринити-колледжа в Дублине разработала печатные транзисторы, полностью состоящие из двумерных наноматериалов, которые позволяют потребительским товарам собирать, обрабатывать, отображать и передавать информацию. Коулман сказал, что транзисторы могут раскрыть потенциал для таких приложений, как упаковки для пищевых продуктов, которые отображают цифровой обратный отсчет, чтобы предупредить о порче продукта, этикетки, которые указывают, когда вино находится при оптимальной температуре подачи, и даже коробки с молоком, которые отправляют сообщение на мобильный телефон с предупреждением. что молоко вот-вот устареет.Команда использовала стандартные методы печати, чтобы объединить графеновые нанолисты в качестве электродов с двумя другими наноматериалами в качестве канала и разделителя, чтобы сформировать рабочий транзистор. Команда опубликовала свои результаты в апрельском выпуске журнала Science за 2017 год.

    Несколько докладчиков на IFT17 рассказали об использовании нанотехнологий для сокращения отходов из-за микробной порчи упакованных пищевых продуктов. Во время симпозиума «Нано-упаковка для повышения безопасности пищевых продуктов и сокращения пищевых отходов» Тони Джин из U.Служба сельскохозяйственных исследований Департамента сельского хозяйства США (USDA) обсудила антимикробную активность наночастиц и наноэмульсий в пищевой упаковке против патогенов пищевого происхождения и микроорганизмов, вызывающих порчу, а Умут Юсель из Университета штата Канзас обсудил использование наноэмульсий для доставки эфирных масел с улучшенным антимикробным действием против порча и болезнетворные микроорганизмы.

    Исследователи под руководством Сильваны Андрееску из Университета Кларксона разрабатывают бумажные сенсоры, которые меняют цвет, когда продукты и косметика портятся.Датчики связываются с реактивными формами кислорода, которые продукты накапливаются по мере старения и в конечном итоге портятся. Выступая на национальном собрании Американского химического общества в августе 2017 года, Андрееску сказал, что однажды эта технология может быть включена в интеллектуальные этикетки, которые будут сообщать потребителям, когда следует отказаться от продукта. Каждый датчик включает в себя все необходимые реагенты для обнаружения на листе бумаги и может быть адаптирован к различным целям, включая пищевые загрязнители, антиоксиданты и свободные радикалы, указывающие на порчу.По словам Андрееску, в то время как большинство других датчиков используют растворы, которые мигрируют по каналам, их датчики используют наноструктуры и стабильные неорганические частицы, которые обладают окислительно-восстановительной активностью и меняют цвет при взаимодействии с целевыми веществами; интенсивность изменения показывает, насколько концентрирован каждый аналит.

    Срок годности и маркировка даты
    Компании по производству продуктов питания и напитков определяют срок годности своих продуктов путем мониторинга физических, химических и микробных изменений, которые происходят во время хранения в различных условиях, включая температуру, влажность, продолжительность хранения и т. Д. и упаковка.Они могут измерять рост микроорганизмов или использовать прогнозное моделирование для прогнозирования роста. Прогностическое моделирование включает компьютерное моделирование роста микроорганизмов в пищевых продуктах в зависимости от температуры, pH, уровня кислорода и других факторов для прогнозирования таких параметров, как время задержки и время достижения определенного уровня. Среди различных доступных моделей: Портал прогнозной микробиологической информации Министерства сельского хозяйства США; ComBase , разработанный Службой сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США и Университетом Тасмании; и система Campden BRI Forecast , которая предоставляет модели для рыбы, мяса, свежих продуктов, фруктов, напитков и подкисленных пищевых продуктов.

    Пищевые компании используют информацию о сроке годности, чтобы указать на этикетке с датой, когда продукт следует потреблять для обеспечения наилучшего качества. По данным Альянса торговых партнеров (TPA), сотрудничества производителей и розничных продавцов бакалейных товаров под руководством Ассоциации производителей продуктов питания и Института маркетинга пищевых продуктов, на упаковках используется более 10 различных заявлений, в том числе «Продать до», «Использовать, «Срок действия истекает», «Срок годности», «Лучше, если использовался» и «Лучше всего до ». ». Это может привести к тому, что потребители откажутся от безопасного или пригодного к употреблению продукта, заявили в TPA, добавив, что около 44% пищевых отходов, отправляемых на свалки, поступают от потребителей, и что устранение путаницы среди потребителей в отношении маркировки даты продукта может снизить общий национальный объем пищевых отходов на 8%. .

    В 2017 году TPA объявил об общеотраслевых усилиях по уменьшению заблуждения потребителей относительно этикеток с датами продуктов, рекомендовав производителям и розничным торговцам добровольно принять стандартные формулировки на упаковке, касающиеся качества и безопасности продуктов. TPA выпустил технический документ «Маркировка даты кода продукта: важная инициатива по уменьшению путаницы среди потребителей» и «Руководство по внедрению маркировки даты кода продукта», в котором рекомендуется использовать только две стандартные фразы: «НАИЛУЧШЕЕ, если используется» (или «НАИЛУЧШЕЕ, если Используется или замораживается до »), чтобы указать дату, когда продукт может не вкусить или работать, как ожидалось, но по-прежнему безопасен для употребления, и« ИСПОЛЬЗОВАТЬ до »(или« ИСПОЛЬЗОВАТЬ или заморозить до »), чтобы указать дату, к которой продукт следует употреблять или выбрасывать, потому что он очень скоропортящийся и со временем может вызвать проблемы с безопасностью.В руководстве также предлагаются модификации для разных размеров упаковки. Новый добровольный отраслевой стандарт соответствует рекомендации Службы безопасности и контроля пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США «Лучше всего, если используется».

    Признавая, что потребительские привычки в домашних условиях, включая хранение, обращение и приготовление продуктов питания, важны для поддержания свежести и качества, TPA сослался на приложение FoodKeeper , которое предназначено для того, чтобы помочь потребителям научиться хранить продукты и напитки, чтобы максимально увеличить их количество. их свежесть и качество.Приложение, доступное на FoodSafety.gov, было разработано Службой безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США совместно с кафедрой пищевых наук Корнельского университета. Он предоставляет информацию о сроке годности, обращении, безопасности пищевых продуктов и хранении более 400 охлажденных, замороженных и стабильных при хранении пищевых продуктов.

    Нил Х. Мермельштейн , научный сотрудник IFT,
    Почетный редактор отдела пищевых технологий
    [адрес электронной почты защищен]

    Что вызывает порчу пищи и что предотвращает ее порчу?

    Разрезанные и целые авокадо.

    Кредит изображения: Polka Dot Images / Polka Dot / Getty Images

    Порча продуктов питания — быстрый и неизбежный процесс, если не принять адекватных профилактических мер. Микроскопические организмы питаются продуктами, которые вы оставляете без присмотра. Несколько традиционных и современных методов позволяют хранить продукты в течение длительного времени. Хотя ничто не может сохранить пищу вечно, эти методы дают возможность сохранить продукты намного дольше срока их производства.

    Бактерии

    Микроскопические бактерии портят пищу.Эти крошечные организмы, называемые бактериями порчи, потребляют незащищенные продукты и производят отходы. Пока есть питание и вода, бактерии будут размножаться, иногда быстро. Бактериальные отходы являются причиной неприятного запаха и тухлого вида испорченных продуктов. Удивительно, но гнилые продукты не обязательно вызывают болезнь в случае употребления. Вместо этого другие виды бактерий, называемые патогенными бактериями, являются причиной болезней пищевого происхождения, таких как сальмонелла и кишечная палочка. Пища может выглядеть и пахнуть безопасной, но при этом содержать опасные уровни патогенных бактерий.

    Неправильное хранение

    Неправильное хранение пищевых продуктов — основная причина их порчи. Если в вашем доме тепло и влажно, фрукты и овощи, оставленные на открытом воздухе, быстро портятся. Температура холодильника выше 40 F способствует росту бактерий порчи. Продукты следует хранить отдельно в плотно закрытых емкостях. Выделите один ящик для мяса, один для сыров и один для овощей. Проверяйте продукты в холодильнике каждый день. Если один продукт начинает портиться, немедленно удалите его.Бактерии порчи могут распространяться от плохой пищи и заражать все остальное.

    Холодильное и морозильное оборудование

    Холодильники, установленные ниже 40 F, предотвратят свободный рост патогенных бактерий. Однако холодильники, как правило, недостаточно холодные, чтобы остановить рост бактерий. Следите за продуктами на предмет признаков порчи, особенно за мясом. Морозильные камеры идеально подходят для длительного хранения. Чтобы правильно хранить продукты в морозильной камере, удалите из контейнера как можно больше воздуха.Убедитесь, что температура установлена ​​на уровне или ниже 0 F. При отключении электроэнергии оставьте дверцы холодильника и морозильной камеры закрытыми. Внешний термометр позволит вам следить за температурой холодильника или морозильника, не открывая дверцы.

    Обезвоживание

    Бактериям для размножения необходимы влага, кислород и соответствующий температурный диапазон. Обезвоживание — это процесс удаления влаги из пищевых продуктов, тем самым замедляя или останавливая рост бактерий, вызывающих порчу.Чтобы правильно обезвоживать пищу, вам нужна низкая влажность и источник тепла. Вы можете использовать обычную духовку, чтобы согреться с открытой дверцей, или настоящий дегидратор для пищевых продуктов. Пищу необходимо нагреть примерно до 140 F. Сухой циркулирующий воздух помогает вытягивать влагу из пищи. Обезвоживание также делает продукты легче, меньше, их легче хранить и транспортировать.

    Консервирование

    Консервировать продукты с высоким содержанием кислоты можно с помощью традиционного процесса, называемого консервированием. Яблоки, ягоды, персики и помидоры — это лишь некоторые из продуктов, которые можно безопасно консервировать.Кипящая вода убивает бактерии, вызывающие порчу, и создает вакуумное уплотнение вокруг крышки банки. Консервы необходимо готовить в течение минимального времени, чтобы гарантировать уничтожение всех бактерий. Ботулизм, смертельный бактериальный токсин, быстро растет в консервированных продуктах, которые были неправильно обработаны. Вирджиния рекомендует кипятить в закрытом котле с закаленными банками и крышками.

    Организмы порчи — обзор

    Рост плесени и порча сыра

    Наиболее важными микроорганизмами порчи твердых, полутвердых и полумягких сыров из нескольких стран, производимых без консервантов, являются Penicillium commune и Penicillium nalgiovense (Lund et al., 1995). Менее важные виды включают Penicillium crustosum , Penicillium palitans , Penicillium solitum , P. roqueforti , Penicillium disolor , Penicillium verrucosum и Aspergillus versicolor (Kure et al., 2001). Сообщалось, что сыр содержит канцерогенные микотоксины [AFB 1 , охратоксин A (OTA), AFG 1 , стеригматоцистин (STC)], нефротоксические (OTA, цитринин), нейротоксичные (пенитрем A, CPA) и тератогенные свойства. (OTA, AFB 1 ) (Creppy, 2002).Сообщалось о других, включая PR-токсин, патулин и пеницилловую кислоту, но известно, что они не сохраняются в сыре. Также сообщалось, что в сыре присутствует ряд других вторичных метаболитов, продуцируемых различными видами Penicillium . К ним относятся анацин, циклопептин, чактоглобозин A, компактин, ругуловазин A, верруколон, PC-2, виридовая кислота, верруцин A, склеротигенин и виридикатол, о которых ранее не сообщалось о сыре (Larsen et al., 2002).

    Известный метаболит Penicillium , связанный с сыром с голубыми прожилками, представляет собой MPA, который, что интересно, является активным ингредиентом в ряде важных иммунодепрессивных фармацевтических препаратов. Поскольку плесневые грибки, вырабатывающие микотоксины, являются облигатными аэробами, правильная упаковка сыра очень важна. Примером является использование упаковки в модифицированной атмосфере, которая использовалась для предотвращения или, по крайней мере, значительного сокращения производства рокфортина C и CPA посредством P . roqueforti и P.commune , с атмосферой 20–40% CO 2 и 1% O 2 , что снижает производство CPA до очень низких уровней (Taniwaki et al., 2001). Также была проведена работа по выявлению микотоксинов в сыре, зараженном Aspergillus sp. которые, как известно, способны продуцировать афлатоксин во время роста на поверхности сыра Чеддер, причем токсин может проникать в сыр на глубину до 4 см. Также было показано, что афлатоксин вырабатывается в сыре типа Манчего, созревшем при 15 ° C в течение 60 дней на уровне до 130 мкг г -1 сыра (Blanco et al., 1988). Афлатоксин также был обнаружен как во внешнем 10-мм слое, так и во втором 10-мм слое после инкубации при 28 ° C в течение 30 дней. Наличие роста плесени на поверхности сыра не означает автоматически, что микотоксины присутствуют в сыре, поскольку активность воды ( a w ) для роста и выработки токсинов у микотоксигенных грибов может быть совершенно различной (Sweeney and Добсон, 1998).

    Следовательно, даже если рост плесени на сыре, согласно результатам исследований на сегодняшний день, уровень загрязнения микотоксинами, вероятно, будет низким.В любом случае рекомендуется, чтобы при визуальном загрязнении сыра плесенью загрязненная часть сыра была удалена на глубину не менее 2,5 см. Как указывалось ранее, нет прямых доказательств токсичности для человека в результате употребления сыра, загрязненного микотоксинами. Однако это может просто отражать отсутствие подходящих методов анализа, связанных с человеком, а не фактическое отсутствие токсина.

    Микроорганизмы порчи — обзор

    8.4.1 Метаболомика порчи (неприятный запах и привкус)

    Микроорганизмы порчи растут и производят различные молекулы, которые участвуют в формировании постороннего запаха и привкуса пищевых продуктов. Порча зависит от способности микроорганизмов адаптироваться к условиям пищевой экосистемы и метаболизировать матрицу. В частности, они производят различные соединения, такие как сложные эфиры, кетоны, альдегиды, углеводороды, спирты, бензоиды, терпеноиды, соединения азота и серы, амины и летучие жирные кислоты (Dainty et al., 1985). Все эти соединения могут характеризовать запах или порчу (таблицы 8.4 и 8.5). Согласно Casaburi et al. (2015), «летучие жирные кислоты и кетоны вносят свой вклад с жирными / веселыми / сырными / молочными нотами; альдегиды с их жирным / травяным запахом считаются свежими и приятными при низких уровнях, но неприятными и прогорклыми при повышении концентрации; спирты и сложные эфиры с их эфирными / фруктовыми / сладкими оттенками; соединения бензола, серы и терпена с запахом пластика, капусты и цветов / цитрусовых соответственно.«Равновесие между этими соединениями создает приятные и типичные ароматы мяса и мясных продуктов; с другой стороны, нарушение равновесия создает неприятный запах и привкус. В частности, в этих действиях участвуют либо SSO, либо другие микроорганизмы (Huis in’t Veld, 1996).

    Таблица 8.4. Основные метаболиты порчи мяса

    Соединения аммиака 999 Албоны 5049

    Метаболиты порчи
    Органические кислоты (молочная, уксусная, масляная, пропионовая, муравьиная)
    Сероводород
    Индол
    Скатол
    Биогенные амины
    α-Глюконат
    2-Оксоглюконат
    2-Оксоглюконат
    50

    Спирты
    Сложные эфиры
    Геосмин (плесень)

    Таблица 8.5. Порча нормального мяса и мяса DFD

    9 Слизь виды
    Мясо Упаковка Порча Микроорганизмы Срок годности
    Нормальный (pH 5,6–6,0)
    3 недели
    Неприятный запах Acinetobacter spp.
    Неприятный запах Moraxella spp.
    В вакууме Неприятный запах Lactobacillus spp. 10–12 недель
    Sour B. thermosphacta
    Темный твердый сухой (до pH 6,5) Air Fast Pseudomonas spp. 1–4 дня
    Порча Enterobacteriaceae
    В вакууме Сероводород Enterobacteriaceae Alteromonas spp. 1–4 дня
    Зеленый цвет Pseudomonas spp.

    Источник: Comi, G., Cattaneo, P., 2007b. Я prodotti carnei, pollame e pesce. В: Cocolin, L.S., Comi, G. (Eds.), Microbiologia Applicata Alle Produzioni Alimentari. Aracne Editrice, Рим, Италия, стр. 79–287, с изменениями.

    Основные биохимические изменения происходят в водной фазе мяса, которая содержит сахара, аминокислоты, нуклеотиды и пептиды. Этих питательных веществ достаточно для роста бактерий, и метаболизм этих соединений приводит к образованию органических кислот, нейтральных метаболитов, H 2 S, NH 3 , индола, скатола, биогенных аминов (т.е.э., кадаверин) и другие вещества, характерные для порчи мяса.

    Остаточная глюкоза и фракции NPN — первые молекулы, используемые микроорганизмами-спойлерами. В аэробных условиях оба соединения оксидированы, тогда как в анаэробных глюкоза ферментируется и обедняется лактатом, глюконатом, глюкозо-6-фосфатом, пируватом, пропионатом, формиатом, этанолом, ацетатом, ацетоином, диацетилом, уксусной кислотой, изомасляной, изовалериановой и 2-метилмасляные кислоты, 3-метилбутанол, 2-метилпропанол, независимо от условий хранения и упаковки (Nychas et al., 1998, 2007; Дросинос и Борд, 1995). Производство кислоты и, как следствие, изменение pH мяса необходимо использовать для оценки степени порчи. В аэробных условиях P. fragi является основным и, возможно, единственным продуцентом этиловых эфиров среди аэробных микроорганизмов и отвечает за сладкий и фруктовый запах мяса на ранних стадиях порчи, хотя Pseudomonas spp. накапливают d-глюконат и глюконат-6-P (Nychas, Arkoudelos, 1990; Casaburi et al., 2015). Pseudomonas может также окислять лактат, пируват и глюконат и использовать пируват, глюконат, ацетат и аминокислоты в анаэробных условиях (Nychas et al., 2007, 2008). Аминокислоты и фракции NPN являются основным источником метаболитов порчи, когда глюкоза исчерпывается, с количеством более 10 7 КОЕ / см 2 для нормального мяса и 10 6 КОЕ / см 2 для мяса с высоким pH (например, DFD). Pseudomonas — сапрофитные бактерии, не требующие питания.Они используют метаболизм аминокислот как источник энергии или как путь для производства молекул, ответственных за неприятный запах и привкус. Действительно, когда их нагрузка достигает примерно от 10 6 до 10 8 КОЕ / см 2 или г, Pseudomonas в основном производит соединения серы, сложные эфиры и амины, за которыми сразу же следуют вязкость и фруктовый гнилостный сульфурил, и сырный запах (Samelis, 2006), который характеризует посторонний запах мяса, хранящегося в холодильнике в аэробных условиях (Dainty and Mackey, 1992).В мясе птицы, хранящейся при 2 ° C. Pseudomonas spp. преобладает и выделяет H 2 S, метилмеркаптан, диметилсульфид, ацетон, толуол, n -гептан, n -гептан, n -октан, метилацетат, этилацетат, гептадиен, метанол и этанол. Pseudomonas lundensis , отвечающий за производство непредельных углеводородов, также производит NH 3 и амины из аминокислот. Температура хранения влияет на тип соединений, присутствующих в испорченном курином мясе.Ферментация глюкозы и аминокислот происходит последовательно. Enterobacteriaceae сначала сбраживают глюкозу, а затем, только после ее истощения, используют аминокислоты, производя соединения серы (Gill, 1996). В частности, Enterobacteriaceae, B. thermosphacta и гомоферментативные LAB вызывают сырный запах, связанный с образованием ацетоиндиацетила и 3-метилбутанола (Borch and Molin, 1989; Dainty and Mackey, 1992). Enterobacteriaceae и B. thermosphacta играют второстепенную роль в порче мяса, производя такие соединения, как остатки сложных эфиров с разветвленной цепью, ацетоин, 1-октен-3-ол, 3-метил-1-бутанол и диацетил (Casaburi et al., 2015). В говядине он воспринимается как кислый запах (молоко, сыр, дрожжи), который затем меняется на горький (печень) из-за накопления микробных метаболитов (летучих жирных кислот), которые в основном производятся LAB на нежирных тканях. Этот посторонний запах появляется при концентрации LAB выше 10 8 КОЕ / г. Рост LAB зависит от остаточной концентрации сахара. В мясе LAB включают обязательные гетероферментативные штаммы, которые продуцируют молочную и уксусную кислоту, CO 2 и этанол или факультативно гетероферментативные штаммы, которые продуцируют только лактат за счет экзозов, а лактат и ацетат без образования газа путем пентозной ферментации (Kandler, 1983; Kandler and Weiss, 1986; Nychas et al., 1998; Borch et al., 1996). Однако некоторые LAB производят лактат и ацетат также в мясе, упакованном на воздухе (Samelis, 2006). Ацетат может восприниматься как запах уксуса. Когда сахар истощается, LAB метаболизирует аминокислоты, производя аммиак и биогенные амины, такие как гистамин, путресцин, спермин и тирамин (Montel et al., 1991; Samelis et al., 1994; Labadie, 1999).

    Кислый запах (дрожжевой) и сладкий вкус, воспринимаемые в свинине и баранине PV, зависят от LAB и B. thermosphacta , которые метаболизируют глюкозу в аэробных условиях, а также рибозу, глицерин и аминокислоты, производящие много летучих соединений. в анаэробных условиях (Gardner, 1981; Grau, 1983; Blickstad, Molin, 1984; Borch, Molin, 1989; Nychas et al., 2007, 2008). Enterobacteriaceae и некоторые грамотрицательные бактерии также растут и портят мясо и мясные продукты в условиях PV и MAP, а также в холодильных камерах. S. putrefaciens, S. liquefaciens, E. agglomerans и H. alvei , выращенные на уровне 10 6 –10 7 КОЕ / г в анаэробных условиях, продуцируют H 2 S, воспринимаемый как запах тухлого яйца. Этот вид порчи преобладает в мясе с высоким pH. Напротив, LAB и H. alvei производят только газ (CO 2 ), и при открытии упаковок не наблюдается посторонних запахов или зеленого цвета (H 2 S).Даже психротрофные Clostridia в сочетании с Leuconostoc spp. Могут испортить мясо PV, придав ему запах тухлых яиц. Кроме того, в мясе PV все перечисленные выше бактерии производят конечные молекулы своего метаболизма, такие как летучие жирные кислоты и биогенные амины.

    Наконец, некоторые психротрофные клостридии, связанные с порчей мяса PV, сбраживают глюкозу, производя масляную кислоту, бутанол, диоксид углерода, водород и вызывая обесцвечивание и набухание упаковки (Dainty et al., 1989).

    Также мясо, упакованное с высоким содержанием кислорода-MAP, характеризуется сырным и прогорклым запахом и вкусом. Кислород благоприятствует Pseudomonas spp. развиваются (Ordòñez et al., 1991; Jackson et al., 1992), но B. thermosphacta и LAB также способны расти и вносить свой вклад в порчу. Результатом является присутствие большого количества ацетоина, уксусной кислоты и короткоцепочечных жирных кислот (Blickstad and Molin, 1984; Borch and Molin, 1988).

    Неприятный запах мяса и мясных продуктов PV и MAP менее неприятен, чем запах мяса, хранящегося в аэробных условиях (Borch et al., 1996). Порча заключается в присутствии молочной, уксусной и муравьиной кислот, которые придают характерный кислый и кислый запах и вкус (Remenant et al., 2015; Gardner, 1981; Dainty and Mackey, 1992; Borch and Molin, 1988, 1989; Borch et al., 1991). Иногда соединения серы, продуцируемые LAB и Enterobacteria, также могут способствовать появлению неприятного запаха от мясных продуктов PV и MAP (Edwards and Dainty, 1987; Egan et al., 1989; Borch et al., 1991, 1996). Соединения серы часто связаны с ацетоином, уксусной и молочной кислотами и диацетилом.Однако LAB, Carnobacterium и B. thermosphacta продуцируют ацетоин, который является основным соединением, содержащимся в мясе и мясных продуктах, хранящихся в холодильнике на воздухе (Borch and Molin, 1989).

    Микроорганизмы также могут расти в замороженном мясе, хранящемся при температуре ниже или равной –7 ° C. Это возможно, потому что они используют процент воды, присутствующей в жидком состоянии. В частности, плесени родов Cladosporium, Geotrichum, Mucor, Rhizopus, Sporotrichum и Thamnidium были описаны как способные развиваться в замороженном мясе, хранящемся при 4 ° C, но также при -5 ° C или -10 ° C.Порча состоит из пятен разного цвета, строго зависящих от вида плесени (Таблица 8.6).

    Таблица 8.6. Плесень и дефекты в мясе и рыбе

    Деформации плесени Дефект
    Cladosporium herbarum Черные пятна
    Sporotrichum 9099 Плесневый / перистый
    Aspergillus ochraceus Оранжевые / желтые пятна
    Penicillium spp. Зеленые и синие пятна
    Geotrichum Candidum Белые пятна
    Penicillium nordicum Белые и бледно-голубые пятна
    Mucor spp. Белые пятна
    Rizhopus nigricans Белые и черные пятна

    Источник: Comi, G., Cattaneo, P., 2007b. Я prodotti carnei, pollame e pesce.В: Cocolin, L.S., Comi, G. (Eds.), Microbiologia Applicata Alle Produzioni Alimentari. Aracne Editrice, Рим, Италия, стр. 79–287, с изменениями.

    Лечение пищевых отравлений | NIDDK

    Как лечить пищевое отравление?

    В большинстве случаев люди с пищевым отравлением выздоравливают самостоятельно, без лечения. Вы можете лечить пищевое отравление, восполняя потерю жидкости и электролитов, чтобы предотвратить обезвоживание. В некоторых случаях лекарства, отпускаемые без рецепта, могут помочь облегчить симптомы.

    При пищевом отравлении вас может рвать после еды или на короткое время потерять аппетит. Когда ваш аппетит возвращается, вы чаще всего можете вернуться к своей обычной диете, даже если у вас все еще есть диарея. Найдите советы о том, что есть, если у вас пищевое отравление.

    Если у вашего ребенка симптомы пищевого отравления, такие как рвота или диарея, не стесняйтесь обращаться к врачу за советом.

    Заменить потерянные жидкости и электролиты

    При пищевом отравлении необходимо восполнить потерю жидкости и электролитов, чтобы предотвратить обезвоживание или лечить легкое обезвоживание.Вы должны пить много жидкости. Если вас беспокоит рвота, попробуйте пить небольшое количество прозрачной жидкости. Восполнение потерянных жидкостей и электролитов является наиболее важным методом лечения пищевого отравления.

    Взрослые. Большинство взрослых с пищевым отравлением могут заменять жидкости и электролиты жидкостями, такими как

    • вода
    • фруктовые соки с добавлением воды для разбавления сока
    • спортивные напитки
    • бульоны

    Солевые крекеры также могут помочь восполнить электролиты.

    Пожилые люди, взрослые с ослабленной иммунной системой и взрослые с тяжелой диареей или симптомами обезвоживания должны пить растворы для пероральной регидратации, такие как Pedialyte, Naturalyte, Infalyte и CeraLyte. Растворы для пероральной регидратации — это жидкости, содержащие глюкозу и электролиты.

    Детский. Если у вашего ребенка пищевое отравление, вы должны дать ему раствор для пероральной регидратации, такой как Pedialyte, Naturalyte, Infalyte и CeraLyte, в соответствии с указаниями. Поговорите с врачом о том, как давать эти растворы вашему младенцу.Младенцы должны пить грудное молоко или смесь как обычно.

    Лекарства, отпускаемые без рецепта

    В некоторых случаях взрослые могут принимать безрецептурные лекарства, такие как лоперамид (Имодиум) и субсалицилат висмута (Пепто-Бисмол, Каопектат), для лечения диареи, вызванной пищевым отравлением.

    Эти лекарства могут быть опасны для младенцев и детей. Перед тем, как давать ребенку лекарство, отпускаемое без рецепта, проконсультируйтесь с врачом.

    Если у вас кровавый понос или лихорадка — признаки инфекции, вызванной бактериями или паразитами, — не принимайте лекарства, отпускаемые без рецепта, для лечения диареи.Обратитесь к врачу для лечения.

    Как врачи лечат пищевое отравление?

    Для лечения пищевого отравления, вызванного бактериями или паразитами, ваш врач может назначить антибиотики или лекарства, нацеленные на паразитов, в дополнение к растворам для регидратации.

    В некоторых случаях врачи могут порекомендовать пробиотики. Пробиотики — это живые микробы, чаще всего бактерии, которые могут быть похожи на микробы, которые обычно содержатся в вашем пищеварительном тракте. Исследования показывают, что некоторые пробиотики могут помочь сократить приступ диареи.Исследователи все еще изучают использование пробиотиков для лечения пищевого отравления. По соображениям безопасности проконсультируйтесь с врачом перед использованием пробиотиков или любых других дополнительных или альтернативных лекарств или методов. Это особенно важно, когда у детей, пожилых людей или людей со слабой иммунной системой наблюдается диарея.

    Врачам может потребоваться лечение в больнице людей с опасными для жизни симптомами и осложнениями, такими как сильное обезвоживание, гемолитико-уремический синдром или паралич.

    Как предотвратить пищевое отравление?

    Вы можете предотвратить некоторые пищевые отравления, правильно храня, готовя, очищая и обращаясь с пищевыми продуктами.Например,

    • Хранить сырое мясо, птицу, морепродукты и яйца отдельно от других пищевых продуктов
    • готовят салаты и охлаждают их перед обработкой сырого мяса, птицы, морепродуктов или яиц
    • быстро охлаждать или замораживать продукты, которые могут испортить
    • Мойте руки водой с мылом до и после работы с пищевыми продуктами
    • мыть фрукты и овощи перед едой, нарезкой или приготовлением
    • готовить пищу достаточно долго и при достаточно высоких температурах, чтобы убить вредные микробы
    • Мыть посуду и поверхности после каждого использования
    • не ешьте продукты, которые могут испортиться, если они сидели в сидячем положении более 2 часов, или при температуре выше 90 градусов, более 1 часа

    Готовьте пищу достаточно долго и при достаточно высоких температурах, чтобы убить вредные микробы.

    Безопасность пищевых продуктов особенно важна для людей, которые с большей вероятностью могут получить пищевое отравление и связанные с ним осложнения, в том числе

    • младенцы и дети
    • беременных и их плодов
    • пожилые люди
    • человек со слабой иммунной системой

    Найдите советы по безопасности пищевых продуктов для людей из этих групп.

    Еда отзывает

    Вы можете предотвратить пищевое отравление, наблюдая за отзывами продуктов. Компании отзывают продукты — снимают продукты с рынка — если обнаруживают, что от этих продуктов люди могут заболеть.Если вы узнали, что продукт был отозван, потому что он мог вызвать пищевое отравление, проверьте, есть ли у вас еда. Если да, убедитесь, что его никто не ест. Вы можете вернуть продукты в магазин или утилизировать их.

    Узнайте больше о недавно отозванных продуктах.

    Диарея путешественников

    Чтобы снизить вероятность возникновения диареи у путешественников во время поездок в развивающиеся страны, не ешьте и не пейте следующие

    • Вода не бутилированная или неочищенная. Также не чистите зубы водой из бутылок или неочищенной.Вода из крана, колодца, озера или реки может содержать микробы.
    • Лед, продукты питания и напитки, приготовленные на неочищенной водопроводной или колодезной воде.
    • непастеризованные соки, молоко и молочные продукты, такие как сыр или йогурт. Пастеризация убивает вредные микробы.
    • еды и напитков у уличных торговцев.
    • горячая еда, которая не подавалась горячей.
    • сырое или недоваренное мясо, рыба или моллюски.
    • сырые овощи и фрукты, которые вы не мыли в чистой воде и не очищали от кожуры.

    Если вас беспокоит диарея путешественников, проконсультируйтесь с врачом перед поездкой. Ваш врач может порекомендовать способы обработки местной воды для уничтожения или удаления вредных микробов. Ваш врач может также порекомендовать вам взять с собой антибиотики на случай, если во время поездки у вас возникнет диарея. Раннее лечение антибиотиками может сократить период диареи путешественников. Врачи могут прописать антибиотики, такие как рифаксимин (Ксифаксан) или рифамицин (Aemcolo), для лечения взрослых с диареей путешественников, вызванной определенными штаммами Escherichia coli (E.coli ), у которых нет температуры или крови в стуле. При тяжелой диарее путешественников ваш врач может назначить азитромицин (Zithromax, Zmax) или ципрофлоксацин (Cipro).

    Врачи могут посоветовать некоторым людям, особенно людям с ослабленной иммунной системой, принимать антибиотики до и во время поездки, чтобы предотвратить диарею путешественников.

    Введение в микробиологию пищевых продуктов

    Микроорганизмы

    Самыми маленькими формами жизни являются бактерии, дрожжи, плесень и вирусы, которые называются «микроорганизмами» из-за их размера («микро» означает «маленький», а «организм» означает живое существо).

    Бактерии

    Бактерии — самые важные микроорганизмы для кухонного комбайна. Большинство из них безвредны, многие очень полезны, некоторые указывают на возможное присутствие грязи, болезнетворных организмов, порчи, а некоторые вызывают болезни. Существуют тысячи видов бактерий, но все они одноклеточные и делятся на три основные формы: сферические, прямые стержни и спиральные стержни. Чтобы их увидеть, вам понадобится микроскоп с увеличением примерно в 1000 раз. Все бактерии размножаются, делясь на две клетки.Затем две ячейки делятся на 4, 4 становятся 8 и так далее. В идеальных условиях это удвоение может происходить каждые 15 минут, так что в течение 5 часов будет более миллиона ячеек от исходной отдельной ячейки. Если будет 1000 исходных ячеек вместо одной, то за 5 часов будет более 1 миллиарда ячеек.

    Некоторые палочковидные бактерии способны существовать в двух формах: спящие споры и активные вегетативные клетки. Вегетативные клетки образуют споры в неблагоприятных условиях как средство выживания.Формы спор предохраняют бактерии от голода, высыхания, замораживания, воздействия химикатов и тепла. Когда условия становятся благоприятными, споры прорастают, и каждая спора снова становится вегетативной клеткой, способной к размножению. Среди бактерий споруляция не является средством размножения, поскольку каждая клетка образует единственную спору, которая позже снова прорастает в единую клетку. Большинство спорообразующих бактерий, которые растут в присутствии воздуха, принадлежат к роду Bacillus, а большинство, которые растут только в отсутствие воздуха, относятся к роду Clostridium.

    Дрожжи и плесень

    Дрожжи имеют овальную форму и немного крупнее бактерий. Размножаются чаще всего бутонами. При почковании каждая клетка может производить несколько зачатков или вздутий, которые отрываются, образуя новые, полностью сформированные дочерние клетки.

    Плесень, обнаруживаемая на хлебе, фруктах, влажной бумаге или других поверхностях, на самом деле состоит из миллионов микроскопических клеток, соединенных вместе в цепочки. Цепи обычно имеют многочисленные ответвления, называемые гифами. Плесень может процветать в условиях, слишком неблагоприятных для бактерий или дрожжей.Они размножаются спорами, которые часто присутствуют в виде зеленых или черных масс на выступающих гифах.

    Дрожжи и плесень растут на большинстве пищевых продуктов, на оборудовании и поверхностях зданий, где есть небольшие количества питательных веществ и влаги. Поскольку бактерии растут быстрее, их количество в большинстве продуктов намного превышает количество дрожжей и плесени. Однако бактерии считают неблагоприятными условия низкого pH, влажности или температуры, а также высокого содержания соли или сахара. В такой среде преобладают дрожжи или плесень. Таким образом, они могут быть проблемой в сухих кормах, соленой рыбе, хлебе, соленьях, фруктах, джемах, желе и подобных товарах.

    Вирусы

    Вирусы — самые маленькие и простые микроорганизмы. В отличие от бактерий, дрожжей и плесени, вирусы не могут воспроизводиться самостоятельно. Вместо этого они должны сначала вторгнуться в клетки другого живого организма, называемого хозяином, прежде чем они смогут размножиться. Следовательно, они паразитируют. Вирусы обычно специфичны в выборе клеток-хозяев: одни заражают только один вид, а другие способны инфицировать близкородственные виды. В результате вирусы, поражающие бактерии, называемые бактериофагами, не могут инфицировать людей или других животных.С другой стороны, несколько вирусов животных, известных как зоонотис, могут инфицировать людей.

    Вирусы важны для пищевого процесса в двух отношениях:

    1. Как бактериофаг молочнокислых или других ферментативных бактерий. Инфекции бактериофагами заквасок могут серьезно повлиять на производство сыра, пахты, квашеной капусты, солений, вина, пива и других желательных ферментативных продуктов.
    2. Как болезнь, передающаяся человеку с пищей. Хотя вирусам требуется живая клетка-хозяин и они не могут размножаться в пищевых продуктах, они могут оставаться жизнеспособными и заразными в течение долгих периодов времени даже в очень неблагоприятных условиях, таких как сушка, замораживание и пастеризация.

    Факторы, влияющие на рост микроорганизмов

    Кухонный комбайн снижает потенциальные проблемы, связанные с микроорганизмами, несколькими способами:

    • Удаление или уничтожение их путем обрезки, промывки, нагревания, травления, добавления химикатов или поощрения конкуренции со стороны кислотообразующих или спиртообразующих организмов.
    • Сведение к минимуму загрязнения от оборудования, людей, окружающей среды и от необработанных пищевых продуктов.
    • Сведение к минимуму роста микробов на оборудовании за счет очистки и дезинфекции, а также в самом продукте путем регулирования температуры хранения, pH и других факторов окружающей среды.

    Хотя в нижеследующем обсуждении каждый фактор, влияющий на рост, рассматривается отдельно, в природе эти факторы возникают одновременно. Когда более чем одно состояние несколько неблагоприятно для роста микробов, их ингибирующие эффекты накапливаются.

    Температура

    Температура — наиболее эффективное средство контроля роста микробов. Исходя из их толерантности к широкому диапазону температур, микроорганизмы примерно классифицируются следующим образом:

    1. Психрофии растут только при низких температурах.
    2. Психротрофы хорошо растут при низких температурах, но лучше при комнатной температуре.
    3. Мезофилы лучше всего растут при температуре человеческого тела или около нее, но хорошо растут при комнатной температуре.
    4. Термофилы растут только при температуре, примерно такой, какую может выдержать человеческая рука, и обычно совсем не при температуре тела или ниже.

    Чтобы быть более конкретным в отношении этих температурных пределов роста, значит вступить в противоречие, которое продолжается с момента зарождения микробиологии, поскольку существует много видов, которые растут в температурных диапазонах, перекрывающих эти.Однако для пищевой микробиологии эти выводы актуальны:

    Рис. 1. Низкие температуры ограничивают рост организмов, вызывающих пищевые отравления и порчи продуктов. (Берр и Эллиот, 1960; Лейстнер и др., 1975)

    1. Некоторые психротрофные микроорганизмы очень медленно растут в пищевых продуктах при температуре ниже нуля, но обычно не ниже 19 ° F. Есть несколько сообщений о росте, обычно плесени, при 14 ° F, но нет достоверных сообщений о росте при температуре ниже этой. Это означает, что стандартная температура хранения замороженных продуктов, 0 ° F, не допускает роста микробов.Однако многие микроорганизмы выживают при замораживании (Michener and Elliott, 1964).
    2. Большинство психротрофов испытывают трудности при росте выше 90 ° F.
    3. Большинство организмов, вызывающих болезни пищевого происхождения, являются мезофилами. Кухонный комбайн может чувствовать себя в безопасности, зная, что продукты, находящиеся выше или ниже пределов, указанных на Рисунке 1, и правильно повернутые, останутся безопасными. Хорошее практическое правило — хранить скоропортящиеся продукты при температуре ниже 40 ° F или выше 140 ° F.
    4. В диапазоне температур, в котором растут как мезофильные, так и психротрофные организмы (около 41 ° F.примерно до 90 ° F) психротрофы растут быстрее, вызывая порчу и в то же время часто препятствуя росту болезнетворных организмов пищевого происхождения (Elliott and Michener, 1965).

    Рис. 2. Рост бактерий на курице при трех температурах. (По данным Ayres et. Al., 1950)

    Рисунок 3. Влияние температуры на время порчи куриного мяса (по данным Lochhead and Landerkin, 1935 и Barnes and Shrimpton, 1957).

    В пределах диапазона роста скорость роста быстро увеличивается при повышении температуры (рис. 2).И наоборот, скорость роста микробов быстро снижается при понижении температуры, и, следовательно, порча пищевых продуктов происходит намного медленнее. Этот эффект особенно заметен вблизи точки замерзания. Обратите внимание на рис. 3, что при падении примерно с 41 ° F и до 32 ° F срок годности при хранении (время до порчи) увеличивается более чем вдвое.

    Активный отдых на воде

    Активность воды ( w ) — это термин, описывающий доступность воды для микроорганизмов. Это лишь приблизительно связано с процентом влажности.Чистая вода имеет коэффициент w , равный 1,00, а атмосфера над водой в закрытом контейнере будет иметь равновесную относительную влажность (ERH), равную 100%. Если мы добавим унцию камней в литр воды в таком контейнере, ERH и a w не изменятся. Но если мы добавим 30 грамм соли, ERH упадет примерно до 98%, а w — до 0,98. Камни не растворяются в воде, но соль растворяется, тем самым уменьшая долю воды, которая может попасть в атмосферу. Точно так же количество воды, доступной для микроорганизмов, присутствующих в растворе, уменьшается.И все же процент влажности в контейнере с камнями такой же, как и в контейнере с солью, а именно 98%.

    Правила GMP для консервированных пищевых продуктов с низким содержанием кислоты определяют активность воды как давление пара пищевого продукта, деленное на давление пара чистой воды при одинаковых условиях давления и температуры. Правила определяют продукты с низкой кислотностью как продукты питания, кроме напитков, с конечным равновесным значением pH более 4,6 и активностью воды более 0.85.

    Таблица 1. Пределы активности воды (a w ) для роста основных болезнетворных организмов пищевого происхождения. *
    Микроорганизм Минимальный Вт для роста Номер ссылки
    Сальмонелла 0,945 Кристиан и Скотт, 1953 год
    Clostridium botulinum 0,95 Скотт, 1957
    Clostridium perfringens 0.93 Канг и др., 1969
    Золотистый стафилококк 0,86 ** Скотт, 1962
    Vibrio parahaemolyticus 0,94 Beuchat, 1974

    * Эти ограничения являются самыми низкими из зарегистрированных, при всех остальных оптимальных условиях роста. Если другие условия менее оптимальны, минимальное значение w будет выше.

    ** Троллер и Стинсон (1975) показали, что минимальное значение w для продукции токсина выше, чем для роста — 0.93 в своих экспериментах.

    Большинство бактерий не могут расти в пище или другой среде, где a w ниже 0,94. Бактериям требуется более высокий w , чем дрожжам, которые, в свою очередь, требуют более высокий w , чем плесневые грибки. Таким образом, любое условие, которое снижает a w , сначала подавляет бактерии, затем дрожжи и, наконец, плесень (Elliott and Michener, 1965). Но у каждого вида есть свои пределы, которые взаимосвязаны с другими факторами роста. В таблице 2 приведены пределы роста основных болезнетворных организмов пищевого происхождения, содержащиеся в оптимальных условиях, a w .

    Определенные плесени и бактерии могут расти на рыбе, погруженной в насыщенный солевой раствор, где a w составляет около 0,75. Некоторые плесневые грибки могут расти в пищевых продуктах с w 0,62–0,65 (Elliott and Michener, 1965). На этих нижних пределах рост идет очень медленно. Коэффициент a w полностью высушенных пищевых продуктов, таких как крекеры или сахар, составляет около 0,10, и такие продукты являются микробиологически стабильными только благодаря этому фактору. Стабильность кормов со средней влажностью (aw 0,75 — 0,90), таких как сухофрукты, джемы и мягкие влажные корма для домашних животных, зависит от сочетания факторов, таких как низкий a w , низкий pH, пастеризация, химические добавки и непроницаемость. упаковка.

    pH

    pH — это термин, используемый для описания кислотности или щелочности раствора. При pH 7 содержится равное количество кислоты (ион водорода: H +) и щелочи (ион гидроксила: OH-), поэтому раствор является «нейтральным». Значения pH ниже 7 являются кислыми, а значения выше 7 — щелочными. pH выражает концентрацию H + логарифмически, то есть кратно 10. Например, при pH 5 H + в 10 раз больше, чем при pH 6; при pH 3 H + в 100 раз больше, чем при pH 5, и так далее.

    pH оказывает сильное влияние на рост микроорганизмов.Большинство бактерий лучше всего растут при pH около 7 и плохо или совсем не растут при pH 4. Следовательно, дрожжи и плесень преобладают в продуктах с низким pH, где бактерии не могут конкурировать. Исключение составляют молочнокислые бактерии; они могут расти в продуктах с высоким содержанием кислоты и фактически производить кислоту, чтобы дать нам кислое молоко, соленые огурцы, ферментированное мясо и подобные продукты. Некоторые штаммы, называемые Leuconostoc, придают апельсиновому соку неприятный привкус. Значения pH некоторых пищевых продуктов приведены в таблице 2.

    Таблица 2. Средние значения pH выбранных пищевых продуктов (Lopez, 1987)
    Значение pH Избранные продукты
    2.3 Лимонный сок (2,3), клюквенный соус (2,3)
    3,0 Ревень (3,1)
    Яблочное пюре (3,4), Вишня, RSP (3,4)
    Ягоды (3,0 — 3,9), Квашеная капуста (3,5) Персики (3,7), Апельсиновый сок (3,7)
    Абрикосы (3,8)
    4,0 Капуста красная (4,2), груши (4,2)
    Помидоры (4,3)
    4,6 Равиоли (4,6)
    Пимиентос (4,7)
    5,0 Спагетти в томатном соусе (4.9)
    Инжир (5,0) Лук (5,2)
    Морковь (5,2)
    Зеленая фасоль (5,3), фасоль со свининой (5,3) Спаржа (5,5), Картофель (5,5)
    6,0 фасоль лима (5,9), тунец (5,9), тамалес (5,9)
    треска (6,0), сардины (6,0), говядина (6,0)
    свинина (6,1), сгущенное молоко (6,1)
    сосиски (6,2), курица ( 6,2)
    Кукуруза (6,3)
    Лосось (6,4)
    7,0 Мясо краба (6,8), молоко (6,8)
    Спелые оливки (6,9)
    Гомини (7,0)

    Самые низкие пределы pH для роста болезнетворных организмов пищевого происхождения показаны в таблице 3.Многие исследователи, сообщившие об этих значениях, также определили, что неблагоприятные факторы, такие как низкая температура или низкая активность воды, увеличивают минимальный pH для роста. Но процессор может быть уверен, что эти минимальные значения предотвратят рост этих патогенов при любых обстоятельствах.

    Таблица 3. Минимальный минимальный уровень pH для роста основных болезнетворных организмов пищевого происхождения *
    Микроорганизм Рост зарегистрирован на уровне, но не ниже Номер ссылки
    Золотистый стафилококк pH 4.5
    Сальмонелла 4,0 Чанг и Гёпфер, 1970
    Clostridium botulinum
    Типы A и B 4,8 Национальная ассоциация канеров, 1971a
    Тип E 5,0 Национальная ассоциация канеров, 1971a
    Clostridium perfringens 5,0
    Vibrio parahaemolyticus 4.8 Beuchat, 1973
    Bacillus cereus 4,9 Ким и Гепфер, 1971

    * Примечание. Эти ограничения являются самыми низкими из зарегистрированных, при всех остальных оптимальных условиях роста. Если другие условия менее оптимальны, предел pH будет выше.

    Население

    Высокая начальная бактериальная нагрузка увеличивает вероятность того, что порча произойдет в предельных условиях (Chung and Goepfert, 1970) (см. Рисунки 4 и 5).Этот факт имеет большое значение для обработчика охлажденных пищевых продуктов, срок годности которых увеличивается за счет хорошей санитарии. Высокий уровень спор также увеличивает вероятность того, что некоторые из них выживут и испортят продукты, подвергшиеся тепловой обработке.

    Кислород

    Кислород необходим для роста некоторых микроорганизмов; их называют аэробами. Другие не могут расти в его присутствии и называются анаэробами. Третьи могут расти как с кислородом, так и без него, и их называют микроаэрофильными.Строгие аэробы растут только на пищевых поверхностях и не могут расти в пищевых продуктах, хранящихся в жестяных банках или других герметично закрытых емкостях. Анаэробы растут только под поверхностью продуктов или внутри контейнеров. Аэробный рост быстрее анаэробного. Следовательно, в продуктах, в которых существуют оба условия, например, в свежем мясе, поверхностный рост очевиден, а подповерхностный рост — нет.

    Рис. 4. Влияние количества заражающих бактерий на порчу куриного мяса. (Ayres et.др., 1950)

    Рис. 5. Влияние количества заражающих бактерий на время порчи куриного мяса. (Эйрес и др., 1950)

    Смертельное воздействие температуры

    Тепло — наиболее практичное и эффективное средство уничтожения микроорганизмов. Уменьшение количества микробных клеток происходит медленно, чуть выше максимальной температуры роста. Однако с повышением температуры уровень смертности заметно возрастает. Пастеризация, разрушение вегетативных клеток болезнетворных микроорганизмов, заключается в температуре 140 ° F в течение 30 минут или около 161 ° F в течение 16 секунд.Дрожжи, плесень и вегетативные клетки бактерий, вызывающих порчу, также погибают при температурах пастеризации. Чтобы сделать пищевые продукты коммерчески стерильными, необходима реторта, способная работать при температурах выше 212 ° F. Консервы обрабатывают определенные консервы при температуре 240 ° F или 250 ° F в течение значительного периода времени, иногда в течение часа или более в зависимости от продукта и размера банок. Коммерческая стерильность — это уничтожение и / или подавление организмов, имеющих значение для общественного здравоохранения, а также организмов, не имеющих значения для здоровья, которые могут испортить продукт.Микробиологи стерилизуют среду при 250 ° F (121 ° C) в течение 15 или 20 минут. Эти примеры иллюстрируют необходимость высоких температур и достаточного времени для уничтожения популяции бактерий.

    В исследованиях термического разрушения, также называемых исследованиями времени термической смерти, логарифм числа выживших наносится в зависимости от продолжительности времени, в течение которого тестируемые культуры подвергаются воздействию данной температуры. Результатом обычно является прямая линия (рис. 6), хотя есть много исключений (Humphrey and Nickerson, 1961).Наклон этой линии становится более крутым при повышении температуры, указывая на то, что для уничтожения популяции при более высоких температурах требуется меньше времени. Также требуется больше времени, чтобы убить большую популяцию организмов, чем убить небольшую популяцию (Таблица 4).

    Рисунок 6. Уменьшение количества бактериальных спор при воздействии смертельных температур (Williams et. Al., 1937)

    Скорость термического разрушения выше у продуктов с высоким a w , чем у продуктов с низким a w (Calhoun and Frazier, 1966).Микробные загрязнители в сухих пищевых продуктах, таких как шоколад (Goepfert and Biggie, 1968) или сушеная костная мука (Riemann, 1968), трудно уничтожить с помощью тепла. Рекомендуемый процесс пастеризации для уничтожения сальмонеллы в жидком яичном белке перед замораживанием составляет 140 ° F (60 ° C) в течение 3,5 минут (USDA, 1969), тогда как для высушенного яичного белка — от 140 (60 ° C) до 158 ° F (70 ° C) в течение нескольких минут. дней (Banwart and Ayres, 1956). Риман (1968) смог убить сальмонеллу в мясокостной муке при температуре 194 ° F (90 ° C) после добавления воды, чтобы довести a w до 0.90.

    Таблица 4. Влияние размера исходной популяции спор на время разрушения. (Из Рида и Борера, 1961 г.)
    Микроорганизм Споры (количество) Температура ° F (° C) Время разрушения (минуты)
    Плоский кислый # 26 45 000 239 (115,9) 62 по 65
    400 239 (115,9) от 25 до 28
    Clostridium botulinum # 90 90 000 221 (105.8) 18-20
    900 221 (105,8) 12–14

    Споры Clostridium botulinum обладают высокой устойчивостью к термическому разрушению при активности воды от 0,2 до 0,4 (сухой жар) и гораздо менее устойчивы к теплу при активности воды выше этого диапазона. Это открытие может быть практичным для высокотемпературной кратковременной стерилизации сухим жаром (Национальная ассоциация консервных заводов, 1976a).

    Другими факторами, влияющими на скорость термического разрушения бактерий, являются наличие или отсутствие органических веществ, масла или жира, pH, штамм организмов, качество доступных питательных веществ и возраст культуры.Как правило, бактерии погибают быстрее при более низких и более высоких значениях pH, чем в более нейтральных диапазонах. При переработке многих пищевых продуктов важным фактором является тщательный контроль pH.

    Охлаждение до температур ниже диапазона роста, но выше нуля останавливает размножение, но убивает несколько клеток, за исключением чрезвычайно чувствительных организмов, таких как вегетативные клетки Clostridium perfringens. Замораживание убивает часть микробной популяции в течение нескольких часов, и хранение продолжает быть смертельным, но гораздо медленнее.Скорость сокращения популяции зависит от вида пищи, как показано на Рисунке 7; наиболее быстрое падение аэробного количества на чашке («общее количество») произошло в апельсиновом соке, который является кислым продуктом. Споры бактерий умирают очень медленно, если вообще умирают, во время замораживания и хранения в замороженном виде. Например, вегетативные клетки Clostridium perfringens обычно все погибают, но споры выживают. Золотистый стафилококк и родственные ему организмы хорошо выживают, но в большинстве случаев существует широкий разброс чувствительности среди микроорганизмов, даже среди близкородственных видов (рис. 8).В любом случае замораживание не является надежным средством уничтожения микроорганизмов, поскольку некоторые клетки исходной популяции почти всегда выживают.

    Рисунок 7. Влияние замороженного хранения на уровень бактерий в различных пищевых продуктах.

    Рисунок 8. Выживаемость сальмонелл при хранении в замороженном состоянии.

    Организмы-индикаторы

    «Индикаторы» называются так потому, что их присутствие в пище в больших количествах означает одну из трех возможностей заражения: болезнетворные бактерии или грязь; брак или некачественная; или подготовка в антисанитарных условиях.

    Подсчет аэробных чашек

    Подсчет в аэробных чашках (APC) измеряет только ту часть бактериальной флоры, которая способна вырасти до видимых колоний в произвольных условиях тестирования, предусмотренных в отведенный период времени. Он не измеряет общую бактериальную популяцию в образце пищи, но является наилучшей оценкой. Изменение условий, таких как состав агаровой среды или температура инкубации, изменяет спектр организмов, которые будут расти. Необходимо строго придерживаться стандартных условий испытаний, которые побудили некоторых называть APC «стандартным подсчетом планшетов».”

    В зависимости от обстоятельств высокий APC может указывать на грубое обращение с пищей или на то, что она содержит ингредиент низкого качества. Интерпретация зависит от знания нормального АПК для этой пищи. Аномальный APC указывает на то, что что-то вышло из-под контроля. Микробиолог часто может предложить эту причину, тем самым помогая санитарию. Вот некоторые из проблем, которые может выявить расследование высокого APC:

    • Несоблюдение операций сортировки, обрезки, мойки и уничтожения для надлежащего удаления или уничтожения бактерий из сырых ингредиентов.
    • Неадекватная термическая обработка.
    • Санитарное оборудование, особенно в конце технологического процесса.
    • Срок хранения продукта в холодильнике истек или приближается к концу.
    • Продукт слишком долго хранился при комнатной температуре или выше.
    • Пища, по крайней мере, частично разложилась.

    Колиформные бактерии

    Колиформные бактерии представляют собой стержни, не образующие споры, которые в больших количествах встречаются в фекалиях человека и животных.Обычно они присутствуют в сырых продуктах животного происхождения, таких как мясо, молоко и яйца, а также естественным образом встречаются в почве, воде и поверхностях растений. Они чувствительны к нагреванию и быстро погибают при бланшировании или пастеризации. Большое количество колиформ после теплового процесса указывает на неприемлемую степень загрязнения после нагревания или указывает на температурно-временное злоупотребление пищей, достаточное для роста. Высокие уровни колиформ требуют исследований для определения источника загрязнения или неправильного обращения с температурой.

    Присутствие в пище Escherichia colia, члена группы кишечной палочки, обычно указывает на прямое или косвенное заражение фекалиями человека или животных. Хотя это может быть правдой в широком смысле, нельзя предполагать количественную связь между количеством кишечной палочки и степенью заражения фекалиями. E. coli хорошо растет вне тела животного и процветает в нечистом оборудовании для обработки пищевых продуктов.

    Пищевое отравление

    Болезни человека, вызываемые пищевыми микроорганизмами, обычно называют пищевым отравлением.Обычное использование единой классификации связано, прежде всего, со сходством симптомов различных болезней, связанных с пищевыми продуктами (см. Таблицу 5). Помимо болезней, вызванных пищевой аллергией или пищевой чувствительностью, болезни пищевого происхождения можно разделить на два основных класса: пищевая инфекция и пищевая интоксикация. Пищевая инфекция возникает при употреблении в пищу продуктов, зараженных патогенными, инвазивными бактериями пищевого отравления. Затем эти бактерии размножаются в организме человека и в конечном итоге вызывают болезнь. Пищевая интоксикация возникает после приема заранее сформированных токсичных веществ, которые накапливаются в процессе роста определенных типов бактерий в пищевых продуктах.

    Период времени между употреблением зараженных пищевых продуктов и появлением болезни называется инкубационным периодом. Инкубационный период может составлять от менее одного часа до более трех дней, в зависимости от возбудителей или токсичного продукта.

    Таблица 5. Характеристики основных бактериальных пищевых отравлений и пищевых инфекций. (NAS-NRC, 1975) *
    Болезнь Этиологический агент Инкубационный период Признаки
    Ботулизм Clostridium botulinum A.B.E.F токсин Обычно 1-2 дня; от 12 часов до более 1 недели Затруднение оттока, двоение в глазах, затруднение речи. Иногда тошнота, рвота и диарея на ранних стадиях. Запор и аномальная температура. Дыхание становится затрудненным, часто наступает смерть от паралича дыхательной мускулатуры.
    Стафилококковое пищевое отравление Стафилоккальный энтеротоксин от 1 до 6 часов; в среднем 3 часа Тошнота, рвота, спазмы в животе, диарея и острая прострация.Температура ниже нормы во время острого приступа, позже может повыситься. Быстрое выздоровление — обычно в течение 1 дня.
    Сальмонеллез Специфическая инфекция, вызываемая Salmonella spp. В среднем около 18 часов; диапазон от 7 до 72 часов Боли в животе, диарея, озноб, лихорадка, частая рвота, прострация. Продолжительность болезни: от 1 дня до 1 недели.
    Шигеллез (бациллярная дизентерия) Shigella sonnei, s. flexneri, s.dysenteriae, s. Boydii Обычно от 24 до 48 часов; диапазон от 7 до 48 часов Спазмы в животе, лихорадка, озноб, диарея, водянистый стул (часто содержащий кровь, слизь или гной), спазм, головная боль, тошнота, обезвоживание, прострация. Продолжительность: несколько дней.
    Энтеропатогенная Инфекция Escherichia coli Escherichia coli серотипов, ассоциированных с инфекциями младенцев и взрослых Обычно от 10 до 12 часов; диапазон от 5 до 48 часов Головная боль, недомогание, лихорадка, озноб, диарея, рвота, боль в животе.Продолжительность: несколько дней.
    Clostridium perfringens пищевое отравление Clostridium perfringens Обычно от 10 до 12 часов; диапазон от 8 до 22 часов Спазмы и диарея в животе, тошнота и недомогание, очень редко рвота. Обычно речь идет о мясных и птицеводческих продуктах. Быстрое восстановление.
    Bacillus cereus пищевое отравление Bacillus cereus Обычно около 12 часов; диапазон от 8 до 16 часов Аналогично Clostridium perfringens отравление
    Vibrio Parahaemolyticus пищевое отравление Вибрион Parahaemolyticus Обычно от 12 до 14 часов; диапазон от 2 до 48 часов Боль в животе, водянистая диарея, обычно тошнота и рвота, умеренная температура, озноб и головная боль.Продолжительность: от 2 до 5 дней.

    * Повторяется из раздела «Предотвращение микробных и паразитарных опасностей, связанных с обработанными пищевыми продуктами», страницы 6-7, с разрешения Национальной академии наук, Вашингтон, округ Колумбия.

    Организмы пищевого происхождения

    кишечная палочка

    Некоторые штаммы E. Coli, обнаруженные в кале человека, сами по себе являются патогенными, вызывая инфекции и болезни. Их называют энтеропатогенной кишечной палочкой или ЕЕС. В одном обширном исследовании фекалий людей, занимающихся обработкой пищи (Hal and Hause, 1966), 6.4% рабочих являлись носителями организмов ЕЭС.

    Золотистый стафилококк

    S. aureus, обычно называемый «стафилококком», обычно присутствует на коже, слизистых оболочках, а также в прыщах и нарывах у людей и других животных. Он почти всегда присутствует в небольших количествах в сыром мясе и в продуктах, которые часто обрабатываются руками человека. Штаммы пищевого отравления обычно происходят из человеческих источников. Пастеризация или приготовление пищи разрушает организм, но не его токсин.Пища, загрязненная стафилококками, может вызвать пищевое отравление после того, как эти организмы были уничтожены жарой.

    Наличие стафилококка в приготовленной пище имеет два уровня значимости.

    1. Низкие числа (не более нескольких сотен на грамм) указывают на степень контакта с кожей человека или слизистой носа, перекрестное заражение от сырого мяса или выживших из более крупного населения.
    2. Высокие числа (100 000 или более на грамм) указывают на то, что бактериям было позволено расти в пище, что создает потенциальную серьезную опасность присутствия токсина.

    Уберечь продукты от заражения стафилококками часто бывает трудно или невозможно. Таким образом, комбайн должен хранить продукты при температуре, исключающей рост стафилококка (см. Таблицу 1). Только во время роста стафилококк образует токсин. Эпидемиологическое расследование для определения источника возбудителя утомительно, но визуальный осмотр рук рабочих может оказаться полезным. Хорошо информированный санитарий также будет стремиться к тому, чтобы злоупотреблять пищей, загрязненной стафилококком, при изменении температуры и времени.

    Национальный исследовательский совет Национальной академии наук перечислил следующие шаги по ограничению заболеваемости и уровня стафилококка в пищевых продуктах (NAS-NRC, 1975):

    1. Максимально сокращайте прямое и косвенное воздействие продуктов питания, особенно приготовленных, на человека. При необходимости использования используйте резиновые или пластиковые перчатки или продезинфицируйте руки. Людям с инфицированными порезами, ссадинами, фурункулами или прыщами никогда не следует трогать приготовленную пищу.
    2. Проверить сырье и исключить производственные партии, содержащие высокие уровни S.aureus.
    3. Процесс уничтожения микроорганизмов.
    4. Устранение перекрестного загрязнения сырых и приготовленных продуктов.
    5. Храните приготовленную пищу не более 2–3 часов при температуре от 40 ° F до 140 ° F.

    Контроль роста стафилококка в ферментированных пищевых продуктах, таких как сыр или колбасы, требует контроля ряда факторов обработки (см. NAS-NRC, 1975). Низкий pH, относительно высокий уровень молочнокислых бактерий, соли и нитрита помогают подавить образование токсинов.

    Сальмонелла

    Инфекция, вызванная сальмонеллой, или сальмонеллезом, почти всегда вызывается употреблением зараженной пищи или напитков.Заражение происходит из кишечного тракта людей или животных, являющихся носителями организмов сальмонеллы. Большинство взрослых могут противостоять инфекции из нескольких клеток, но заболевают, проглатывая миллионы. Младенцы, пожилые люди и инвалиды гораздо более чувствительны и могут быть поражены некоторыми клетками сальмонеллы. После выздоровления жертва может оставаться носителем в течение периода от недели до постоянного проживания.

    Домашние животные, такие как собаки, домашние птицы, свиньи, лошади, овцы и крупный рогатый скот, являются переносчиками этих патогенов.На момент убоя носители не проявляют внешних симптомов болезни. Пока на бойни продолжают поступать носители сальмонеллы на убой, заражение готового сырого мяса сальмонеллой неизбежно. Даже при явно удовлетворительных санитарных условиях процедуры убоя и разделки могут распространять следы фекалий от животного-носителя на впоследствии убитых животных посредством оборудования, воды и контакта рук (NAS-NRC, 1969).

    Сальмонеллу часто обсуждают, как если бы это был единый организм.Фактически в пределах рода Salmonella идентифицировано более 1300 серотипов. Все они довольно чувствительны к теплу, поэтому свежепастеризованные или приготовленные продукты не попадают в организм (USDA, 1966). Основными путями его попадания в приготовленную пищу являются перекрестное заражение от сырых продуктов или животных (через руки, оборудование, воздух, вода), повторное заражение от людей-носителей или грубое недоваривание. Регулирующие органы незамедлительно возбуждают аресты, отзыва и другие судебные иски против продуктов и фирм, поставляющих обработанные пищевые продукты, зараженные сальмонеллой.

    Сухие и полусухие ферментированные колбасы редко вызывают пищевые болезни. Однако недавние исследования Министерства сельского хозяйства США показали, что сальмонелла может выжить в процессе ферментации и сушки (Смит и др., 1975). Salmonella в натуральных оболочках животных также переживает короткие периоды засолки, но погибает быстрее в кислых или щелочных оболочках (Gabis and Silliker, 1974).

    Сальмонелла также может расти вне тела животного при благоприятных условиях. По этой причине он появился в самых разных продуктах питания и кормах, в дополнение к продуктам из мяса и птицы.Некоторые из них — пивные дрожжи, кокосовое мясо, краситель кошенили, сушеные или замороженные яйца, лапша, заварной крем, сушеные корма для животных, хлопковая мука, конфеты, шоколад, сухое молоко, рыба и моллюски, выпечка с кремовой начинкой, колбасные оболочки и арбузы. . NAS-NRC (1969-1975) дал обширные рекомендации по оценке, контролю и искоренению проблемы сальмонеллы.

    Costridium botulinum

    C. botulinum вызывает редкое, но часто смертельное заболевание, называемое ботулизмом. Это вызвано нейротоксином, который вырабатывается во время роста в отсутствие воздуха.За исключением детского ботулизма, неповрежденные споры безвредны. У младенцев, глотающих споры, обычно из меда, развиваются симптомы ботулизма. Ботулизм обычно возникает после приема пищи, содержащей предварительно сформированный токсин, но иногда организм заражает раны, образуя токсин в мышцах жертвы. Существует семь типов C. botulinum (от A до G), четыре из которых (A и B, связанные с мясом и овощами, E, морская среда и F) вызывают заболевания человека. Только однажды сообщалось, что тип C вызывает заболевание человека.Тип G — новое, не полностью изученное открытие (Schmidt, 1964, USPHS, 1974).

    К счастью, токсины, независимо от их типа, обладают очень низкой устойчивостью к нагреванию и инактивируются при кипячении в течение 10 минут. Таким образом, все свежеприготовленные, но надлежащим образом приготовленные продукты безопасны (Riemann, 1973). Все штаммы C. botulinum могут образовывать споры, которые проявляют различную устойчивость к нагреванию. Споры типов A и B обладают высокой устойчивостью. Споры типа E погибают за доли минуты при 212 ° F (Perkins, 1964). Консервная промышленность под техническим руководством Национальной ассоциации производителей пищевых продуктов (бывшая Национальная ассоциация производителей консервов) установила время и температуру автоклавирования, необходимые для обеспечения коммерческой стерильности консервов с низким содержанием кислоты (NCA, 1968, 1971b, 1976b). .NFPA также подало в FDA первоначальную петицию, которая в конечном итоге была преобразована в правила GMP для консервированных продуктов с низким содержанием кислоты.

    Споры ботулина широко распространены в почвах. Тип А преобладает в западных штатах и ​​в Новой Англии; тип B, в восточных и южных штатах. Тип E обычно ассоциируется с морской или пресной водой во всем мире и является психротропным (Riemann, 1973). Тип F был изолирован слишком редко, чтобы установить его характер распределения (Eklund et.др., 1967).

    C. botulinum не растет ниже pH 4,8. Следовательно, ботулизм вызывает беспокойство только в продуктах с низким содержанием кислоты, которые определяются как продукты с конечным равновесным pH выше 4,6. Большинство вспышек происходит из-за домашних консервов из овощей, мяса, рыбы и перезрелых фруктов (USPHS, 1974).

    Консервы вяленые содержат соль и нитрит. Консерванты защищают от разрастания спор ботулина, которые могли пережить минимальную обработку, часто при кипячении или ниже (Halvorson, 1955; Ingram and Hobbs, 1954; Pivnick et.др., 1969).

    Было зарегистрировано 34 вспышки ботулизма типа E среди рыбных продуктов, приготовленных в США и Канаде (Lechowich, 1972). Большинство из них были копчеными или слабосолеными. FDA выделило ботулинический тип B, E и F из пастеризованного мяса синего краба (Kautter et. Al., 1974). NAS-NRC (1975) рассмотрел меры по минимизации возможности возникновения вспышек от копченой рыбы, а FDA опубликовало правила, разработанные для решения этой проблемы (FDA, 1970).

    Clostridium perfringens

    С.perfringens — спорообразующий организм, который, как и ботулин, растет только при отсутствии воздуха. Лучше всего он растет в блюдах из мяса или птицы, тушеных блюдах или подливках, хранящихся в тепле. Такие продукты соответствуют его строгим требованиям к питанию, а температура выдержки до 122 ° F способствует их росту. Сами споры безвредны, но вегетативные клетки, которые могут вырасти в огромных количествах в этих продуктах, образуют споры в кишечном тракте жертвы. Во время процесса споруляции остатки вегетативных клеток растворяются, высвобождая яд, вызывающий болезнь.

    Вегетативные клетки, вызывающие заболевание, очень нежные. Их можно уничтожить или уменьшить до безопасного низкого уровня путем приготовления пищи или замораживания. Споры широко распространены в природе и в небольшом количестве присутствуют в различных продуктах питания (Hall and Angelotti, 1965; Strong et. Al., 1963). Они встречаются в кале, почве, пыли, воде, морских отложениях, сырой пище и даже приготовленной пище.

    Отравление C. perfringens — проблема, характерная для пищевой промышленности. Только правильный контроль температуры предотвращает проблему.Хорошее практическое правило — держать готовые к употреблению влажные продукты при температуре ниже 40 ° F или выше 140 ° F. Злоупотребление временем-температурой — серьезная опасность для здоровья. Поскольку споры повсюду, эпидемиологическое исследование штаммов для определения источника спор является относительно бесполезным занятием. Однако, если серологические тесты показывают, что те же самые типы присутствуют в пище и фекалиях жертвы, определенное блюдо может быть инкриминировано. К сожалению, биологические материалы (антисыворотки) для этой цели пока отсутствуют в продаже.Таким образом, определение наличия большого количества клеток C. perfringens остается наиболее подходящим исследовательским тестом.

    Bacillus cereus

    B. cereus — спорообразующий организм, который растет в присутствии кислорода и широко распространен в большинстве сырых продуктов. Поскольку споры выдерживают кипячение в течение нескольких минут, они остаются жизнеспособными в приготовленной пище в небольшом количестве. Организм плохо конкурирует с другими бактериями в сырой пище, но во влажных, приготовленных блюдах, нагретых до температуры (до 122 ° F), он вырастает до миллионов на грамм за несколько часов.В этих условиях пища становится ядовитой. B. cereus хорошо растет в самых разных готовых продуктах, таких как мясо, птица, соусы, пудинги, супы, рис, картофель и овощи. Заболевание аналогично таковому перфрингенсу (см. Таблицу 5), хотя механизм заболевания неизвестен. У взрослых симптомы довольно легкие, но маленькие дети могут серьезно заболеть. В большинстве случаев пострадавшие быстро выздоравливают и не обращаются за медицинской помощью. Таким образом, регистрируются только крупные вспышки, которые становятся частью статистической записи.

    Подобно C. perfringens, B. cereus в первую очередь вызывает озабоченность в сфере общественного питания. Соответствующий контроль — поддерживать горячую пищу в горячем состоянии (более 140 ° F), а холодную — в холодной (до 40 ° F). Эпидемиологическое исследование штаммов для определения источника спор также оказывается бесполезным.

    Vibrio parahaemolyticus

    V. parahaemolyticus — это не образующий спор, слегка изогнутый стержень, тесно связанный с организмом, вызывающим холеру. Он широко распространен и растет в солоноватых водах, эстуарных отложениях, сырой рыбе и моллюсках по всему миру.Он хорошо конкурирует с организмами порчи при температуре 41 ° F и выше. В наибольшем количестве это происходит летом, когда более высокие температуры вызывают быстрый рост.

    V. parahaemolyticus является основной причиной пищевых отравлений в Японии, где регулярно употребляется сырая рыба. В других местах заболевание встречается реже, поскольку организм быстро умирает во время пастеризации или приготовления пищи. Тем не менее, приготовленные морепродукты могут быть повторно загрязнены водой или сырыми морепродуктами. Первые подтвержденные вспышки в США произошли в 1971 и 1972 годах от крабового мяса, креветок и лобстеров.Во время одной вспышки в Японии 22 человека умерли, еще 250 заболели.

    Патогенность организма человека определяется путем его культивирования на специальной среде — соляном агаре, содержащем кровь человека. Если организм может расти и разрушать клетки крови в этой среде, так называемый тест Канагавы, он помечается как «положительный по Канагаве» и считается способным вызывать заболевание человека. Японцы обнаружили, что около 1% штаммов V. parahaemolyticus из прибрежных вод являются положительными в Канагаве (Sakazaki et.др., 1968). С другой стороны, Twedt et. al. (1970) сообщили, что до 90% штаммов из устьевых вод США являются положительными по Канагаве. Однако значение теста Канагавы до конца не изучено.

    Чтобы снизить частоту этих вспышек, рыбная промышленность должна:

    • Храните сырые морепродукты при температуре 40 ° F или ниже;
    • Тщательно храните приготовленные морепродукты отдельно от сырых морепродуктов, морской воды, антисанитарного оборудования и нечистых контейнеров; и
    • Хранить приготовленные морепродукты при температуре ниже 40 ° F или выше 140 ° F
    Листерия

    До 1980-х годов большинство проблем, связанных с болезнями, вызываемыми Listeria, касалось крупного рогатого скота или овец.Ситуация изменилась со вспышками заболеваний, связанных с пищевыми продуктами, в Новой Шотландии, Массачусетсе, Калифорнии и Техасе. В результате широкого распространения в окружающей среде, способности выживать в течение длительного времени в неблагоприятных условиях и способности расти при низких температурах, листерия теперь признана важным патогеном пищевого происхождения.

    Люди с ослабленным иммунитетом, такие как беременные женщины или пожилые люди, очень восприимчивы к вирулентным листериям. Listeria monocytogenes является наиболее патогенным видом, вызывающим листериоз.У людей попадание бактерий в организм человека может сопровождаться гриппоподобным заболеванием, или симптомы могут быть настолько легкими, что остаются незамеченными. Может развиваться носительское состояние.

    После инвазии макрофагов вирулентные штаммы Listeria могут размножаться, что приводит к разрушению этих клеток и септицимии. В это время организм имеет доступ ко всем частям тела. У здоровых взрослых смерть наступает редко; тем не менее, уровень смертности может составлять около 30% у лиц с ослабленным иммунитетом, новорожденных или очень молодых.

    Как упоминалось ранее, Listeria monocytogenes представляет собой особую проблему, поскольку может выжить в неблагоприятных условиях.Он может расти в диапазоне pH 5,0-9,5 в хорошей питательной среде. Организм пережил среду pH 5 творога и созревающего чеддера. Это солеустойчивые выживающие концентрации до 30,5% в течение 100 дней при 39,2 ° F. Но только 5 дней при температуре 98,6 ° F.

    Ключевым моментом является то, что температуры охлаждения не останавливают рост листерий. Он способен удваиваться каждые 1,5 дня при температуре 39,2 ° F. Поскольку высокая температура, превышающая 175 ° F, дезактивирует организмы Listeria, постобработка загрязнения из источников окружающей среды становится критической контрольной точкой для многих пищевых продуктов.

    Yersinia enterocolitica

    Несмотря на то, что Yersinia enterocolitica не является частой причиной заражения людей в США, она часто вызывает болезни с очень серьезными симптомами. Иерсиниоз, инфекция, вызываемая этим микроорганизмом, чаще всего протекает в форме гастроэнтерита. Наиболее сильно страдают дети. Симптомы псевдоаппендицита привели к множеству ненужных аппендэктомий. Смерть случается редко, и выздоровление обычно занимает 1-2 дня. Артрит был определен как нечастое, но серьезное последствие этой инфекции.

    Y. enterocolitica обычно присутствует в пищевых продуктах, но, за исключением свинины, большинство изолятов не вызывают заболеваний. Как и листерия, этот организм может расти при низких температурах. Он чувствителен к теплу (122 F, хлорид натрия (5%) и кислотности (pH 4,6), и обычно инактивируется условиями окружающей среды, которые убивают сальмонеллы.

    Campylobacter jejuni

    C. jejuni был впервые выделен из диарейного стула человека в 1971 году. С тех пор он постоянно получал признание в качестве болезнетворного организма человека.

    Энтерит, вызванный C. jejuni, в основном передается от продуктов животного происхождения к человеку в развитых странах. Однако в развивающихся странах преобладает фекальное заражение продуктов питания и воды, а также контакт с больными людьми или животными.

    Несмотря на то, что молоко чаще всего во всем мире определяется как носитель Campylobacter, можно ожидать, что в будущих исследованиях птица, продукты из нее и мясо (говядина, свинина и баранина) станут основными резервуарами и носителями.

    C. jejuni быстро погибает при комнатной температуре и атмосфере и плохо растет в пище.

    Принципы зоотехники будут играть важную роль в борьбе с этим вездесущим организмом. Гигиенические процедуры убоя и обработки предотвратят перекрестное загрязнение, в то время как адекватное охлаждение и аэрация вызовут снижение микробной нагрузки. Кроме того, тщательное приготовление продуктов из мяса и птицы с последующим надлежащим хранением должно способствовать сохранению целостности пищевых продуктов и уменьшению загрязнения.

    Микотоксины

    Микотоксины — это вредные побочные продукты плесени, которые растут на пищевых продуктах и ​​кормах. Они веками вызывали тяжелые болезни и смерть животных. Впервые они привлекли внимание современных ученых в 1960 году, когда в Англии погибло 100 000 индюшат, которые съели арахисовую муку из Африки и Южной Америки. Позже было показано, что вовлеченные микотоксины являются афлатоксинами, группой тесно связанных органических соединений, которые могут вызывать острые заболевания и смерть. Вдохновленные этими первыми открытиями и исследованиями в области антибиотиков, исследователи обнаружили десятки штаммов плесени, которые продуцируют самые разные микотоксины, поражающие животных.В настоящее время выявлено около 60 токсинов. Из них лишь некоторые были признаны загрязнителями пищевых продуктов человека. Эти цифры, вероятно, будут увеличиваться по мере продолжения исследований микотоксинов и улучшения методов идентификации.

    Исторически микотоксины были связаны с отравлением человека и даже смертью. Спорынья — один из первых микотоксинов, поражающих человека. Он образуется плесенью, растущей на зернах злаков. Отравление спорыньей произошло в долине Рейна в 857 году, и с тех пор о нем неоднократно сообщалось.Самая последняя вспышка болезни произошла в 1951 году на юге Франции. Многие россияне погибли во время Второй мировой войны, поедая заплесневелые зерна. Японцы сообщили о токсичности для человека от употребления заплесневелого риса; болезнь вызвала серьезное повреждение печени, кровотечение и некоторые смертельные случаи (Mirocha, 1969).

    Хотя такие инциденты случаются редко, есть свидетельства того, что низкие уровни афлатоксинов в рационе способствуют развитию рака печени у людей. Обширные лабораторные исследования также показали, что даже при очень низких диетических уровнях афлатоксин может вызывать рак печени у крыс, мышей, обезьян, уток, хорьков и радужной форели.Эпидемиологические исследования в Юго-Восточной Азии и Африке связали высокую заболеваемость раком печени человека с уровнем афлатоксина до 300 частей на миллиард (частей на миллиард) в 20% основных продуктов питания и от 3 до 4 частей на миллиард в 7% пищевых продуктов. В одном географическом районе 95% кукурузы и 80% арахиса содержали афлатоксин в среднем на уровне 100 частей на миллиард.

    Хотя прямых доказательств того, что афлатоксины вызывают рак печени человека в Соединенных Штатах, нет, FDA обеспокоено эффектом длительного низкого потребления известного высококанцерогенного вещества в наших пищевых продуктах.В 1965 году FDA установило неофициальный допуск уровня действия дефектов в 30 частей на миллиард для арахиса и арахисовых продуктов. С улучшением практики сбора, хранения и сортировки, разработанной Министерством сельского хозяйства США и промышленностью, уровень загрязнения афлатоксинами постепенно снижался, а FDA снизило уровень неофициальных действий до 20 ppb в 1969 году. FDA предложило в Федеральном реестре от 6 декабря 1974 года норму, устанавливающую допуск 15 ppb к общему количеству афлатоксинов в очищенном арахисе и арахисовых продуктах, используемых в пищу для человека.Сегодня пределы составляют 0,5 частей на миллиард для молока, 20 частей на миллиард для пищевых продуктов и 100 частей на миллиард для кормов.

    Плесень, образующая микотоксины, может присутствовать на любой пище, не разогретой в закрытом контейнере. Следовательно, следует предположить, что они присутствуют и способны продуцировать токсин, если позволяют условия. Но обнаружение токсигенной плесени в пище не означает, что она содержит микотоксин. И наоборот, отсутствие видимого роста плесени, продуцирующей афлатоксин, не означает, что токсин отсутствует, поскольку афлатоксины могут продуцироваться, когда рост плесени незначителен.

    Есть несколько способов определить, вырабатывает ли плесень в пищевых продуктах, подвергшихся злоупотреблениям, микотоксины. Пищу можно хранить с ее естественно загрязняющими плесенью или инокулировать токсигенным штаммом и хранить до тех пор, пока плесень не разовьется. Затем пищу можно проверить на наличие или отсутствие токсина. Такие эксперименты продемонстрировали, что плесневые грибки производят микотоксины на большом количестве зерен и семян злаковых, сухих бобах и фруктах, специях, орехах и вяленом мясе. Как и бактерии, плесневые грибки нуждаются в влажности, температуре и питательных веществах для оптимального роста и выработки токсинов.В большинстве случаев первоначальное заражение плесенью происходит на полях до или во время сбора урожая. Рост плесени во время хранения продолжается, если влажность и температура хранения остаются высокими.

    Афлатоксин был обнаружен во всем мире в кукурузе, ячмене, копре, маниоке, специях, сухом молоке, древесных орехах, семенах хлопка, арахисе, рисе, пшенице и зерновом сорго. В США он был обнаружен в кукурузе, инжир, зерновом сорго, хлопковых семенах, арахисе и некоторых древесных орехах.

    Для контроля уровня афлатоксина в грецких орехах и орехах пекан промышленность полагается на электронные и визуальные методы сортировки, а также продувку и вакуумирование.Операторы кукурузных мельниц используют ультрафиолетовый («черный») свет высокой интенсивности для обнаружения возможного загрязнения афлатоксинами. Обжарка снижает уровень афлатоксина в некоторых случаях до 50% (Escher et. Al., 1973).

    Универсальное решение проблемы — устранение условий, при которых возможен рост плесени, когда это возможно, и тем самым предотвращение образования микотоксинов. В некоторых случаях (кукуруза, арахис) рост плесени и образование токсинов происходит до сбора урожая. Зерна кукурузы, поврежденные насекомыми и птицами, очень восприимчивы; поэтому борьба с этими вредителями поможет облегчить проблемы с плесенью.Для большинства восприимчивых пищевых продуктов критический период наступает сразу после сбора урожая, во время хранения и начальной сушки, когда содержание влаги достаточно высоко, чтобы допустить рост плесени.

    Брак

    Самая распространенная микробиологическая проблема, с которой сталкивается пищевая промышленность, — это простая порча бактериями, дрожжами или плесенью, которые не опасны для здоровья. Охлаждение замедляет порчу; правильное замораживание, сушка, консервирование и травление полностью останавливают его. Охлажденные продукты должны быть доставлены потребителю до того, как порча микроорганизмами сделает их непригодными для употребления.Проблемы порчи в других процессах возникают только при отклонении от установленных технологий. Приняв соответствующие меры предосторожности, можно значительно снизить вероятность порчи продукта и продлить срок его хранения.

    Охлажденные продукты

    Популярность охлажденных / охлажденных продуктов растет с удивительной скоростью. Большинство из этих продуктов удобны в использовании и имеют имидж «близкий к свежему». Некоторые из этих продуктов частично готовятся или обрабатываются перед охлаждением.Это тепло снижает микробную популяцию, но не делает ее «коммерчески стерильной». Из-за этого охлажденные продукты имеют ограниченный срок хранения. На это влияет температура и жестокое обращение со стороны клиентов.

    Охлажденные продукты находятся в наших магазинах уже много лет. Такие продукты, как молоко, сыр, йогурт и другие молочные продукты, печенье и бисквитное тесто, яйца, салаты и мясные продукты, обычно можно найти в холодильных камерах или гастрономах. Оптимальная температура хранения — 33 ° F. или как можно ближе к замерзанию.Однако в большинстве холодильных шкафов температура составляет около 45 или даже 45 ° F. Такое колебание температуры сокращает срок хранения продуктов и может привести к проблемам, имеющим значение для общественного здравоохранения.

    Комитет по охлажденным пищевым продуктам и микробиологическим критериям Национальной ассоциации производителей пищевых продуктов опубликовал документ «Соображения безопасности для охлаждаемых пищевых продуктов нового поколения» в январском выпуске журнала Dairy and Food Sanitation за 1988 год. Многие моменты, рассмотренные в этом разделе, были взяты из этой статьи.

    Необходимо учитывать несколько важных моментов, касающихся подготовки, обращения и распространения. Прежде всего, всегда предполагайте, что в пищевом продукте присутствуют патогенные организмы. Во-вторых, низкие температуры охлаждения могут замедлить или предотвратить размножение большинства патогенных микроорганизмов, но некоторые из них будут продолжать размножаться (психротрофы). Психротропные патогены включают Yersinia enterocolitica, Listeria monocytogenes, непротеолитические штаммы C. botulinum, некоторые штаммы энтеротоксигенной E. coli и Aeromonas hydrophilia.Несколько других болезнетворных организмов пищевого происхождения, способных расти при температуре чуть выше 41 ° F, включают: Vibrio parahemolyticus; Bacillus cereus; Золотистый стафилококк и некоторые штаммы сальмонелл. В-третьих, производителям следует ожидать некоторого температурного воздействия на продукты питания во время хранения и распределения; это включает обработку на уровне потребителя.

    Последние два пункта для рассмотрения относятся к маркировке. Заявление «Хранить в холодильнике» должно быть видным на этикетке продукта и снаружи коробки.Кроме того, на этих продуктах должна быть указана дата «Продать до» или «Использовать до». Это поможет переработчикам контролировать свой продукт, но не является гарантией от проблем. Если запас не повернут должным образом, устаревший продукт все равно будет удален.

    Переработчик охлажденных пищевых продуктов должен включать в себя как можно больше процедур, которые помогут уменьшить микробную популяцию и минимизировать воспроизводство. Некоторые из этих методов обработки включают: нагревание, подкисление, консерванты, снижение активности воды и упаковку в модифицированной атмосфере.Несмотря на то, что модифицированная атмосфера включена в качестве потенциального барьера, необходимо отметить, что атмосфера с пониженным содержанием кислорода может фактически способствовать анаэробным патогенам. Для многих продуктов модифицированная атмосфера действительно способствует повышению качества продукта, а не безопасности.

    Одним из примеров продукта, в котором успешно используется принцип множественных барьеров, является пастеризованный сырный спред. В продукте используется сочетание пониженной активности воды (добавление соли и фосфатов) и мягкой термической обработки для устранения неспорообразующих патогенов и подавления роста спорообразующих патогенных микроорганизмов.

    Любой производитель, который рассматривает возможность сбыта охлажденных пищевых продуктов, должен иметь обширные исследования срока годности, проводимые лицами, обладающими знаниями в области микробиологии пищевых продуктов.

    Консервы

    Срок годности консервов обусловлен уничтожением микроорганизмов, способных к росту внутри контейнера при нормальном обращении и хранении. Для достижения этой оптимальной ситуации консервным предприятиям следует:

    • Соблюдайте правила GMP для продуктов с низким содержанием кислоты.
    • Уменьшите уровень спор в пище, поддерживая программу санитарии, особенно для бланшировщиков и в других местах, где процветают термофильные спорообразователи, а также путем мониторинга ингредиентов на предмет спорообразующих бактерий.Как правило, пища с высоким содержанием спор требует большего времени и / или температуры в автоклаве при тех же или аналогичных операциях (Рисунок 6 и Таблица 4). Процесс, одобренный обрабатывающим органом, должен быть зарегистрирован в FDA для каждого малокислотного и подкисленного продукта питания, продаваемого в США. При одинаковом времени выдержки и / или температуре вероятность порчи будет выше у консервов с большим количеством исходных спор. уровень, когда все остальные факторы одинаковы (Таблица 6).
    • Соблюдайте надлежащие санитарные условия и методы обращения с контейнерами во время охлаждения контейнера и периода постохлаждения.Также важно быстро охладить обработанные нагреванием контейнеры до температуры около 100 ° F (38 ° C), поскольку термофильный рост может произойти с низким количеством спор, если контейнеры штабелируются или закрываются в горячем состоянии.
    • Поддерживайте хорошие швы на банках и плотно закрывающиеся крышки на стеклянных контейнерах путем регулярного контроля и тестирования.
    Таблица 6. Влияние уровня плоско-кислых спор на частоту порчи овощных консервов. (Рид и Борер, 1961).
    Товар спор в банке до обработки (количество) Частота брака (в процентах) *
    Горох консервированный 2,160 0
    13 000 66
    Кукуруза консервированная 900 16.7
    38 000 100

    * После инкубации обработанных банок при 130 ° F (54,4 ° C)

    Сухие продукты

    Сухие продукты не портятся под действием микробов, если они достаточно высушены. Большинство продуктов требует естественной или искусственной сушки, прежде чем они станут стабильными. Добавление сахара или соли, как в цукатах или соленой рыбе, служит той же цели, поскольку влага становится недоступной для использования микроорганизмами. Подходящим термином для обозначения доступности воды для микроорганизмов является активность воды (a w ).

    Хотя микроорганизмы не могут расти на сухих кормах, те, которые выживают в процессе сушки, остаются живыми в течение длительного времени. Они быстро возобновляют свою деятельность после регидратации. В неблагоприятных условиях хранения, которые позволяют воде проникать в продукт, плесень обычно растет первой из-за более широкого диапазона толерантности к w (Watson and McFarlane, 1948), а также меньшей конкуренции со стороны других организмов.

    Ферментированные и маринованные продукты

    Ферментированные и маринованные пищевые продукты своей стабильностью обязаны микробному развитию органических кислот молочными бактериями или добавлению таких кислот в пищевые продукты, особенно в присутствии относительно высокого уровня соли.Порча может произойти либо в период ферментации, либо при хранении конечного продукта. Ферментация может закончиться неудачей, если бактериофаг атакует закваску, если температура неподходящая или количество сбраживаемых углеводов недостаточное.

    Для предотвращения порчи в период брожения:

    1. Добавьте в качестве закваски молочнокислые бактерии. Храните закваску в чистой культуре, чтобы устранить бактериофаг.
    2. Добавьте сбраживаемый углевод или органическую кислоту.
    3. Поддерживайте уровень соли на достаточно высоком уровне, чтобы подавить рост бактерий, вызывающих порчу, и позволить более солеустойчивым молочным продуктам расти.
    4. Контролируйте температуру для лактации.

    Для уменьшения или устранения порчи при хранении маринованных или ферментированных продуктов:

    1. Добавьте химические консерванты, такие как бензоаты, сорбаты или пропионаты, подходящие для продукта и приемлемые для регулирующих органов.
    2. Пастеризовать продукт, если это возможно, для уничтожения или подавления микроорганизмов, вызывающих порчу.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *