Правила этикета поведения за столом: Как вести себя за столом правила этикета для детей: столовый этикет

101 правила современного этикета

Приведем 101 правило современного этикета на разные случаи жизни, следование которым позволит создать впечатление воспитанного и деликатного человека, а также избежать неловких ситуаций.

1. При знакомстве представляют женщине мужчину, старшим по социальному положению и возрасту — младших. Если в компании появились новые гости, их имена называют присутствующим. Первым необходимо упоминать того, кому вы представляете человека.

2. Во время представления человека можно давать ему емкие характеристики положительного или нейтрального характера. Такая информация позволит новым знакомым поддержать разговор в ваше отсутствие.

3. Первыми здороваются мужчины с дамами, младшие — со старшими.

4. Человек, который входит в комнату, здоровается с присутствующими первым. При этом не имеет значения его пол, статут или возраст.

5. При встрече супругов первыми приветствуют друг друга женщины, затем мужчины здороваются с дамами, а после этого между собой.

6. При знакомстве первым подает руку тот, кому представили человека. В рабочем коллективе этот жест всегда выполняет начальник.

7. При рукопожатии необходимо стоять. Если вы в этот момент сидите, нужно подняться.

8. Чтобы пожать руку, требуется снять перчатку. Это правила касается только мужчин.

9. При рукопожатии запрещено курить.

10. Если собеседник держит ребенка или тяжелые сумки, неуместно протягивать руку для приветствия. В этой ситуации достаточно улыбнуться и поприветствовать человека легким кивком.

11. В туалете пожимать руку неприлично.

12. Целовать при встрече руку уместно только у замужних женщин, причем исключительно в помещении. На официальных мероприятиях такой жест приветствия недопустим.

13. При поцелуе руку нельзя тянуть вверх, чтобы сделать все по этикету, необходимо наклониться.

14. Если спутник поприветствовал незнакомого вам человека, повторите его действие.

15. Справа от женщины могут идти военнослужащие, в остальных ситуациях на прогулке спутник находится слева.

16. Во время спуска по лестнице дама идет позади на 1-2 ступени, при подъеме — впереди.

17. Необходимо всегда придерживать двери для тех, кто идет следом.

18. Не оборачивайтесь на крик «Эй, ты!».

19. Запрещено показывать на другого пальцем.

20. При общении с человеком, которого вы плохо знаете, нельзя задавать слишком личные вопросы. Разрешается разговаривать об искусстве, литературе, науке, спорте, погоде и других нейтральных темах.

21. При разговоре лучше не говорить «Я это и так уже знаю» и тому подобные фразы, которые выдают самоуверенного и не очень вежливого собеседника.

22. В общественном месте нельзя слишком громко разговаривать и смеяться, а также сплетничать.

23. На культурных мероприятиях, в библиотеке или на лекции необходимо выключать телефон или активизировать беззвучный режим.

24. Если вам требуется поговорить по телефону, отойдите на пару метров от компании.

25. Если вы хотите закурить при некурящих, обязательно спросите разрешения.

26. Мужчина не должен носить дамскую сумку.

27. Дама должна снимать варежки и шапку в доме, шляпу и перчатки можно оставить.

28. Стоя у зеркала в гардеробе можно лишь слегка поправить прическу, нельзя краситься или подтягивать брюки. Для этого стоит отправиться в туалет.

29. В театре или кино направиться к своим местам можно только лицом к сидящим в зале. Женщина идет позади спутника.

30. Если на мероприятие пришли две пары, дамы садятся в центре, мужчины возле них.

31. В кино или театре запрещено сидеть, склонившись друг к другу головами.

32. Нельзя целоваться и обниматься на людях.

33. В музее недопустимо трогать экспонаты.

34. Не фотографируйтесь там, где это запрещено.

35. В такси рекомендуется первым поздороваться с водителем. Конечно, этого не стоит делать в общественном транспорте.

36. В транспорте мужчина должен уступить место женщине или старшему по возрасту. Дама не обязана вставать, чтобы пассажир сел, даже если он намного старше.

37. Места для инвалидов и беременных могут занимать только те, для кого они предназначены.

38. Не стоит сильно откидывать спинку и вытягивать ноги вперед, тем самым мешая комфортно ехать вашим соседям.

39. В транспорте лучше избегать общения по телефону. Если есть необходимость с кем-то связаться, отправьте СМС.

40. Во время поездки присматривайте за своими детьми. Они не должны доставлять неудобств другим пассажирам.

41. Если в час пик в городском транспорте вы заметите своего знакомого, не пробивайтесь к нему сквозь толку. Достаточно кивка головы и улыбки.

42. Из автобуса, трамвая, троллейбуса кавалер всегда выходит первым, чтобы помочь своей спутнице сойти и вынести сумки.

43. В гости не рекомендуется приходить без предупреждения.

44. Не оправдывайтесь за свои жилищные условия перед приглашенными.

45. Если вас позвали в гости, не рекомендуется узнавать, кто еще приглашен. Такой вопрос звучит бестактно.

46. Если к вам пришли гости, нельзя продолжать смотреть телевизор или сидеть за компьютером. Такое поведение точно не расположит к вам приглашенных.

47. Если вы в гостях, не разговаривайте по телефону больше 5 минут.

48. Можно дарить букеты, в которых нечетное количество цветков. Если их больше дюжины, то количество бутонов должно делиться на 6. Запрещено дарить букет из 13 цветков.

49. Молодым особам не дарят темные букеты. Для девушек идеально подойдут белые цветы. Взрослым дамам не нужно покупать быстро вянущие букеты.

50. Первого гостя не приглашают в гостиную сразу, ему следует показать место, где можно вымыть руки, поправить одежду.

51. Если за столом собралась компания, начинать трапезу следует после того, как хозяин взял салфетку.

52. Хозяйке не стоит постоянно отправляться на кухню, блюда должны быть готовы до того, как компания сядет за стол.

53. Нельзя опаздывать на званый ужин. В случае возникновения непредвиденных обстоятельств, хозяев следует предупредить о задержке. На фуршет можно прийти позже условленного времени.

54. На приеме бокал со спиртным держат в левой руке. В этом случае правая будет сухой и теплой во время приветствия.

55. Если официанты разносят спиртные напитки, спросите у спутницы, какой аперитив она предпочитает. Только после этого можно выбирать алкоголь для себя.

56. На фуршете не стоит постоянно находиться у стола с закусками.

57. На приемах мужчины выслушивают тосты стоя.

58. Первый гость, который уходит с мероприятия, прощается лишь с хозяевами. В противном случае приглашенные могут решить, что им тоже пора покидать вечеринку.

59. Слова «Я приглашаю вас в ресторан» означают, что человек берет себя оплату заказа. Фраза «Давайте пойдем вместе» предполагает, что каждый платит сам за себя. Но даже во втором случае кавалер может угостить спутницу.

60. Кавалер должен прийти в ресторан пораньше, чтобы отыскать столик до прихода спутницы.

61. Если посетителям заведения предоставляется одно меню на столик, мужчина отдает его женщине. Если в ресторан отправляется большая компания, кто-то один читает список предлагаемых блюд вслух.

62. В ресторане нельзя подсаживаться к приятелю, который есть с незнакомым человеком. Такое действие считается допустимым только в том случае, если вас об этом попросят.

63. Не стоит спрашивать у официанта счет, если спутник продолжает трапезу.

64. Во время еды не нужно сворачивать края скатерти, вытягивать ноги под столом, играть с посудой.

65. Можно опираться на стол запястьями, дамам разрешается поставить локти.

66. Салфетку аккуратно складывают вдвое, помещают на колени сгибом к себе. Не допускается укладывать ее за воротник.

67. Запрещено вытирать салфеткой нос.

68. Для избежания появления пятен на бокале нужно промокнуть салфеткой рот до того, как выпить из него. Женщины должны использовать бумажное изделие.

69. После трапезы салфетку оставляют справа от тарелки. Это сигнал о том, что вы закончили прием пищи.

70. Нет необходимости поднимать упавшую салфетку, официант обязан принести посетителю новую.

71. В ресторане тарелка для хлеба ставится с левой стороны, напитки — с правой. Запомнить правило легко: сложите руки в жест OK. Левая рука образует английскую букву b, что означает bread — хлеб, правая — d, то есть drink — напиток.

72. Расположение приборов на столе передает официанту важную информацию. Например о том, что вы ждете следующего блюда или уже закончили трапезу. Так, если вы хотите показать, что просто на время вышли из-за стола, то положите нож и вилку на тарелку крест-накрест. Это означает, что посуду убирать не нужно.

73. Нож следует использовать для разрезания пищи, с помощью прибора не подносят еду ко рту.

74. Соус нужно класть в тарелку по чуть-чуть, при этом неприлично макать кусочки пищи в соусницу.

75. Оставшийся в тарелке соус не доедают с помощью хлеба. И уж точно не делайте этого пальцами!

76. Если порция лежит на блюде, берите кусочек, который находится ближе всего к вам.

77. Доливать из бутылки исключительно в свой стакан невежливо. Обязательно предложите напиток собеседникам.

78. Чтобы не мешать окружающим получать удовольствие от еды и беседы, не нужно до конца допивать напиток через соломинку. Это создает неприятные звуки, которые вряд ли порадуют посетителей ресторана за другими столиками.

79. Если вам принесли чай или кофе, не стоит поднимать блюдце вместе с чашкой.

80. Нельзя использовать для чистки зубов что-либо, кроме зубочистки.

81. При общении с людьми не показывайте, что вам скучно в их обществе. Именно поэтому не принято класть телефон на стол. Друзья должны быть важнее технологий, если нет, зачем нужно такое общение? Если вы ожидаете звонка, допускается расположить устройство экраном вниз.

82. Если вам поступает звонок, трубку нужно брать после 3 гудка. Если вы набираете чей-то номер, но человек не отвечает после 5 гудка, лучше отключить вызов.

83. Если во время разговора связь прервалась, то восстановить ее должен тот, кто позвонил.

84. Во время звонка приятелю с незнакомого номера необходимо назвать фамилию и имя.

85. Не рекомендуется сообщать важную информацию посредством СМС-сообщения.

86. Во время видеозвонка смотрите на собеседника, не фокусируйте внимание на своем изображении в углу монитора.

87. Чтобы избежать неловких моментов, лучше сообщать о видеозвонке с помощью SMS.

88. При отправке email обязательно пишите тему письма, это сэкономит время получателя.

89. Если у вас нет времени ответить на важное письмо, необходимо уведомить отправителя о его получении.

90. Не прикрепляйте тяжелые вложения в письмо.

91. Запрещено читать чужие сообщения и письма. Времена изменились, но тайну переписки никто не отменял. Также лучше отвернуться от экрана, когда пользователь набирает пароль.

92. Если вы отправили сообщение в социальной сети, собеседник может написать вам не сразу. Не стоит выяснять причину задержки.

93. Применение CapsLock соответствует разговору на повышенных тонах.

94. Во время синхронной переписки не нажимайте «Отправить», не доведя мысль до конца. Собеседник может начать отвечать, а если вы при этом продолжите писать, можно просто запутаться.

95. Если во время переписки собеседник перестал быть online, не предупредив вас об окончании разговора, не стоит обижаться. У него могли появиться неотложные дела.

96. При отправке заявки в друзья в социальной сети обязательно представьтесь и уточните, что побудило вас добавиться.

97. Не размещайте на стене друга в социальной сети интимные сообщения и фото.

98. Необходимо спрашивать позволения на размещение изображения другого человека.

99. Не засыпайте знакомых спамом.

100. Не перебарщивайте с хэштегами.

101 Обращайтесь с людьми вежливо и деликатно, если хотите, чтобы также обращались и с вами.

Этикет постоянно меняется, приспосабливаясь к изменениям, происходящим в мире. Современные правила объясняют, как взаимодействовать с окружающими во время телефонных разговоров, общения по интернету. Приведенные рекомендации также касаются поведения за столом, в транспорте, театре и музее.

Проверьте свои знания прочитанной статьи

Правила этикета и поведения за столом в гостях или ресторане

Многим из нас нравится ходить в гости, посещать различные мероприятия и банкеты. Чтобы произвести на окружающих хорошее впечатление, предельное внимание стоит уделить знаниям правил столового этикета. Понять, как правильно вести себя и чего нельзя делать на фуршете или в столовой помогут простые правила поведения за столом.

История и культура питания

История культуры питания появилась с возникновением человека. С каждой эпохой люди стали придумывать больше блюд, и добавлять в них новые ингредиенты, в обычай вошла трапеза за столом и столовыми приборами. Так в питании и был заложен этикет, который, по сути, означал свод правил. Его основателем был Карл Великий, который правил в середине XIII—XIX веке. Им была придумана сервировка и первые правила использования столовых приборов.

Перед тем как гости садились за стол, им выдавались карточки с правилами поведения. Однако этикет становился популярен лишь у элиты. В наше время у многих народов разные традиции принятия пищи, однако общая концепция сохраняется практически у всех.

Зачем нам нужны правила этикета за столом

Если следить за правилами поведения за столом качество пищи не улучшится, однако по знаниям норм этикета можно определить воспитание человека. Если у славянских народов практически вся пища принимается с помощью столовых приборов, то некоторые национальности до сих пор едят руками. Если раньше это разделяло элиту от рабочих, то сейчас это просто разная культура.

Правила этикета за столом

Этикет показывает насколько человек культурный, поэтому важно знать основные правила поведения перед тем, как садиться за стол и какими приборами есть ту или иную еду. Также стоит понять, что правила поведения различаются от места трапезы, и то, что востребовано в домашней обстановке, может выглядеть нелепо в ресторане.

Сервировка стола

В домашних условиях правила настроены больше на практичность, чем на торжественность. Начните со стола. Накрывать стол рекомендуется скатертью, без клеенки. Согласно исследованиям ученых, клеенка вызывает атмосферу общепита и снижает чувство уюта.

Затем переходите непосредственно к столовым приборам и посуде. Если трапеза будет состоять из 2-х основных блюд, то под глубокой тарелкой должна быть подложена посуда для гарнира. Рядом поставьте стакан и нужное количество приборов. Салфетки можете разложить под каждого человека или оставить в подставке на центре стола. Для распития напитков расположите стаканы или бокалы по правую руку от гостя.

Как кушать

Процедура принятия пищи очень важна. Если участник трапезы не будет придерживаться стандартных правил этикета, то его сочтут некультурным.

Основные правила, независимо от места:

• кушайте медленно, тщательно пережевывая и не открывая рта;
• девушкам нужно аккуратно вытереть помаду с губ салфеткой;
• не ковыряйте столовым прибором в блюде, приговаривая о его составе;
• если попалась кость, то ее нужно завернуть в салфетку.

Также нельзя вытирать пот, расчесывать волосы и открыто зевать или кашлять. Если блюда были поданы еще не всем участникам трапезы, подождите остальных.

Как обращаться с приборами

Дома, в кругу семьи принято в одной руке держать нож, а в другой вилку. Цельное блюдо отрезайте небольшими кусочками. Нож используйте только в том случае, если он действительно нужен. Как альтернативный вариант возьмите еще одну вилку в другую руку, чтобы было удобнее накладывать порцию. После трапезы приборы можно сложить на тарелку.

В ресторанах правила обращения со столовыми приборами идентичны, но также включают и зашифрованные послания для шеф-повара:

• расположение приборов по бокам тарелки с отступлением примерно 5–10 см указывает на сытость гостя и вкусное блюдо;
• если вилку и нож скрестить, то шеф-повару будет подан сигнал о большом желании съесть второе блюдо;
• нож и вилка лежат горизонтально, ручками справа – большая похвала;
• приборы лежат параллельно друг другу с ручками в сторону рук – забирать блюдо не нужно, пауза.

Если вы скрестите приборы, продев лезвие ножа между зубьев вилки, это будет значить, что еда вам не понравилась.

Салфетка

Этот предмет считается одним из главных на столе, поэтому к нему приковано большое внимание. Перед трапезой возьмите салфетку или полотенце и разложите на коленях. Если испачкаются руки, то вытирайте их верхней частью полотенца, не снимая его с колен.

Перед тем как взять бокал в руки, протрите губы салфеткой, поскольку следы пищи на стекле считаются дурным тоном. В Европе еще с давних времен принято продевать салфетку за шиворот, чтобы не испачкать одежду. В Америке, наоборот, считается, что так полотенце вешается только грудным детям. В России редко применяются оба варианта. В ресторанах салфетка кладется на колени, а в домашней атмосфере люди вовсе обходятся маленькими салфетками, лежащими на столе.

Напитки

Бокал держите только за ножку. Согласно правилам этикета, в таком положении не изменится температура напитка и не испачкается в еде стекло. Разливайте вино максимум до половины бокала. Это позволит задерживаться парам и создавать приятный запах. Ни в коем случае, не доливайте себе спиртное, не предложив его участникам трапезы.

При распитии чая держите чашку двумя пальцами, чтобы не ошпариться. Второй рукой на весу держите блюдце, чтобы не пролить горячий напиток на одежду. Дуть на чай или кофе – дурной тон, поэтому лучше подождите, пока он остынет. Пейте напиток тихо, не издавая лишних звуков.

Специи и хлеб

Хлеб, как незаменимый элемент питания всегда должен быть на столе. Он может лежать на тарелке уже разрезанный на дольки или подаваться целой буханкой. Есть его нужно маленькими кусочками, не оставляя следов укуса. На хлеб разрешается намазывать паштет или масло, но только ножом и в небольшом количестве. В домашней атмосфере нюансы потребления хлеба не так категоричны, но в ресторане желательно придерживать строгим указаниям:

• какого бы размера не были ломтики, их нужно отламывать для одноразового поедания;
• не крошить хлеб в блюдо намеренно;
• намазывать масло или паштет слоем до 1 см.

Если хлебобулочное изделие упало на пол, то его нужно поднять и положить на салфетку.

Что касается специй, то к ним особых уставов нет, просто берите их со стола и перчите или солите.

Правила этикета в зависимости от места и типа банкета

Тонкости правил поведения за столом зависят от места банкета. Дома придерживаетесь одних правил, на свидании или деловой встрече – других. Также есть разница трапезы в ресторане, кафе, столовой и шведском столе, поэтому во избежание неловких ситуаций старайтесь придерживаться этикета согласно его назначению.

Как вести себя в ресторане

Перед тем, как сесть за стол, мужчина должен снять головной убор. Женщинам допускается сидеть в шляпке, но без перчаток. Сумку можно повесить на стул или поставить на пол. Мобильный телефон, косметику и кошелек недопустимо выкладывать на стол. Перед потреблением пищи расположите салфетку на коленях, а по завершении положите на стол.

Во время еды не чавкайте и не разговаривайте. Не пытайтесь самостоятельно остудить горячее блюдо. Независимо от вида, разрезайте пищу ножом на мелкие порции и накалывайте вилкой. На свидании первой должна начать есть блюдо девушка.

Если на столе слишком много столовых приборов, то при незнании можно обратиться к стандартным правилам этикета – к первому блюду предназначены те приборы, которые лежат дальше всего от тарелки.

Как вести себя в столовой

Столовая всегда считалась наиболее простым заведением общепита, поэтому в ней не так важно соблюдать нюансы этикета. Главное правило – вести себя подобающе культурному человеку. Не мусорьте за столом и избегайте громких разговоров. По завершении трапезы сложите приборы и посуду на поднос. Если он отсутствует, расположите все на тарелку и отнесите в соответствующее окно.

Как вести себя в кафе

Кафе – это не ресторан, но и не столовая, поэтому к нему применяются гибридные правила этикета. Здесь вам нет необходимости знать функции всех приборов, достаточно будет придерживаться стандартных правил:

• не жаловаться на долгое обслуживание;
• поддерживать чистоту на столе;
• кушать тихо, не чавкая;
• исключить личные вещи на столе;
• одной рукой держать чашку, другой – придерживать блюдце;
• из общей нарезки на столе брать фрукты или овощи по одной дольке.

Если в зубах застряли кусочки еды, то не ковыряйтесь во рту за столом, а попросите прощения у собеседников и отлучитесь в уборную.

Правила этикета на официальном приеме или банкете

На банкетах и светских раутах применяйте все свои знания, поскольку именно в такой атмосфере и зародился сегодняшний этикет. Дамы должны сесть за стол первыми. Используйте столовые приборы строго по назначению, за столом не чвакайте, не курите и не красьтесь. Держите ровную осанку и не кладите локти на стол.

По европейским правилам, если вы взяли в руку нож, то до конца трапезы его нельзя положить на стол. По американским правилам все приборы можно менять и есть одной рукой.

Этикет на свидании

На таких мероприятиях главный объект обслуживания – девушка. При выборе блюда из меню первой должна сделать заказ дама. Когда официант приносит вино, то открывать его должен он, но в следующем разливе эта функция будет лежать уже на плечах мужчины. В остальном нужно придерживаться стандартных правил этикета.

Шведский стол

«Шведский стол» довольно часто встречается в сфере современного обслуживания. То, что вы можете самостоятельно определять, из чего будет состоять ваша трапеза, еще не значит, что и вести себя следует, как захочется.

Правила поведения за «Шведским столом»:

• Независимо от места проведения обеда, одежда должна соответствовать приему пищи. Недопустимо садиться за стол в купальнике, плавках или парео.
• Строго соблюдайте очередь, не толкайтесь и не лезьте вперед.
• Сохраняйте спокойствие. Нельзя громко разговаривать и кричать. Если ваш ребенок начал капризничать или плакать, отведите его в сторону и успокойте.
• Обязательно поздоровайтесь со знакомыми, если увидели их поблизости.
• При использовании приборов и салфеток руководствуйтесь стандартными правилами этикета.
• Если вы не наелись, можно смело брать добавку, но лучше в чистую тарелку.
• Не накладывайте слишком много. Кладите в тарелку столько, сколько сможете съесть. В некоторых ресторанах, если блюда остались, даже представлена система штрафов.
• Не перебирайте еду на общей тарелке. Это может не понравиться людям, стоящим позади вас.
• Мясо кладите в центр тарелки, а овощи и гарниры по краям.

Не забывайте, что выносить еду из ресторана нельзя. Обязательно после трапезы уберите за собой, если это не предусмотрено персоналом ресторана.

Столовый этикет дома

Правила домашнего этикета менее строги, однако требуют не меньших знаний этикета. Соблюдайте следующие нормы поведения, если находитесь за столом дома или в гостях:

• начинайте принимать пищу только после сигнала хозяина;
• соблюдайте правила ведения беседы и манер за столом;
• первыми должны накладывать еду люди постарше;
• недопустимо лезть своим прибором в общее блюдо;
• дурным тоном считается просмотр телевизора, чтение газеты или регулярный мониторинг мобильного телефона;
• замечания о качестве блюд оставьте при себе;
• не занимайтесь за столом личными делами, поправляйте макияж и ковыряйтесь в зубах только в туалетной комнате.

Обязательно проявляйте уважение к хозяевам дома и к их гостям посредством манер и беседы.

Общение и поведение за столом

Предельное внимание уделите своим манерам. Можно в точности соблюдать правила столового этикета, однако забыть о своих манерах, что сразу перечеркнет мнение о вас, как о культурном человеке.

Беседа

Следите за тем что вы говорите и как. Не употребляйте грубой и ненормативной лексики. Разговаривайте только после того, как проглотите еду. Если в вашу сторону произносят тост, приподнимите бокал, и не опускайте, пока тостующий не закончит речь. Во время кульминации тоста, или попросту говоря «чоканья» смотрите человеку, к которому подносите бокал прямо в глаза.

Манеры

Общее поведение за столом также играет ключевую роль в создании образа культурного человека. Независимо от того, находитесь вы в домашней обстановке или на банкете в ресторане:

• не сутультесь за столом;
• не кладите локти на стол;
• ноги располагайте прямо и не вытягивайте;
• блюда передавайте через рядом сидящих гостей.

Не торопитесь и будьте аккуратны, иначе рискуете опрокинуть тарелку с супом на рядом сидящего гостя.

Правила поведения детей за столом

Старайтесь приучать ребенка к правилам поведения за столом с раннего детства. Начните с обучения норм этикета в игровой форме, и тогда привычки останутся и во взрослой жизни.

Общие стандарты поведения ребенка за столом:

• недопустимо качаться на стуле или играть с пищей и приборами;
• запрещено тянуться за едой через весь стол, нужно просто попросить, чтобы ее передали;
• принимать пищу следует без посторонних звуков;
• играть с игрушками за столом и смотреть мультфильмы некультурно;
• выходить из-за стола до окончания трапезы нельзя, а если очень нужно, то только после разрешения родителей.

Принципы поведения младшей возрастной группы детей и старшей в целом похожи, однако имеют и свои нюансы.

В детском саду

Правила поведения детей за столом в детском саду соблюдаются и привязываются ребенку при каждом приеме пищи. В ином случае питание коллектива из 20–30 детей превратилось бы в беспредел.

Чтобы правила отложились у детей в голове, их вводят постепенно. Например:

• Ясельную группу учат мыть руки перед едой, пережевывать пищу, держать ложку в правой руке, пользоваться салфеткой и говорить «спасибо» после трапезы. Для лучшего запоминания дети учат стишки о еде.
• Детей младшей группы приучают к самостоятельному мытью рук перед трапезой, пережевыванию пищи с закрытым ртом, использованию столовых приборов. Малыши учатся не крошить хлеб, молчать во время еды и благодарить за трапезу.
• В средней группе воспитатели стараются сформировать правильное отношение к этикету и культуре еды. Полученные детьми навыки совершенствуются.
• Старшая и подготовительные группы уже принимают участие в сервировке стола и уборке посуды после еды. Здесь оттачиваются манеры правильной осанки, соответствующего поведения, использования вилки, ножа и салфетки.

В школе

В школе уже никто не следит за воспитанием правил этикета у детей. Элементарные нормы поведения за столом ребенок должен знать сам. Поскольку школьные перемены ограничиваются коротким промежутком времени, правила поведения за столом должны соблюдаться в полной мере:

• не стоит спешить и бежать в столовую принимать пищу следует в строго отведенное время;
• перед едой обязательно нужно помыть руки с мылом;
• сидеть нужно ровно, положив на стол только кисти, ноги при этом вытягивать или скрещивать недопустимо;
• стоит правильно и аккуратно пользоваться столовыми приборами, чтобы не поранить друг друга;
• во время приема пищи следует соблюдать тишину, нельзя разговаривать, чавкать или стучать столовыми приборами;
• при необходимости нужно пользоваться салфеткой;
• после еды нужно убрать посуду после себя;
• перед приемом пищи нужно желать «приятного аппетита» одноклассникам, а после – поблагодарить повара.

Особенности поведения за столом в разных странах

Если вы часто путешествуете, предельное внимание уделите столовому этикету других стран, поскольку то, что допустимо у нас, может считаться абсурдным у других народов. Например:

• В Японии чавканье считается высшей похвалой, а суп пьется прямо из чашки без использования приборов. Следите за палочками для еды, они должны лежать на специальной подставке или параллельно краю стола. Если воткнуть палочки в блюда, окружающие сочтут это плохой манерой, так как этот символ в Японии обозначает поминки.
• В Корее считается, что если вы поели первым, значит, порция была слишком мала, поэтому старайтесь не спешить. Здесь также строго поддерживается субординация: за стол первыми за стол садятся самые старшие по возрасту и положению.
• В Германии считается нормой отрыжка за столом, поэтому не стоит яро реагировать на подобное поведение. А еще немцы никогда не ходят в гости без подарков.
• В Бразилии в заведениях общепита на столе обычно лежит специальный жетон, стороны которого окрашены зеленым и красным цветами. Зеленая обозначает, что посетитель не наелся, а красная – наоборот. Если вы заметили, что официант приносит блюда снова и снова, просто переверните жетон красной стороной.
• В Грузии любой прием пищи сопровождается вином. Обязательно опустошайте бокал после каждого тоста, иначе вызовите всеобщий интерес.
• В Индии левая рука считается нечистой, поэтому принимать пищу старайтесь правой.
• В Италии кофе принято пить только до обеда, а добавлять пармезан в пиццу или пасту недопустимо. Здесь очень любят гостей, поэтому застолья у итальянцев очень продолжительны.
• В Испании за столом соблюдается непринужденная обстановка. Никто даже не заметит, что вы опоздали на обед, положили в тарелку слишком много еды или заговорили на повышенных тонах.
• В Китае нельзя переворачивать блюда из рыбы, поскольку это считается плохой приметой и может поспособствовать крушению лодки моряка.

Прежде чем ехать в какую-либо страну, ознакомьтесь с ее культурой и нормами питания.

Знания норм культуры питания и правил этикета позволяет показать себя в общество подобающим образом. Старайтесь соблюдать нормы поведения и питания не только в общественных заведениях, но и в гостях или семье. Чтобы научить своего сына или дочь нормам питания, воспитывайте себя и ребенка, так как дети всегда берут пример с родителей.

Вам понравилась статья? Она была полезной?

Да
Нет

Правила этикета мужчин | Заметки официанта

Воспитанный мужчина должен обладать целым рядом качеств. Да, конечно, открыть дверь перед дамой, пропустить ее вперед, помочь донести тяжелую сумку – все это хорошо и заслуживает одобрения. Но вежливая речь, правильно подобранная одежда, культура поведения – это тоже неотъемлемая часть этикета.

Этикет для мужчин

Правила современного этикета:

• соблюдайте дресс код в соответствии с мероприятием;
• разговаривая с человеком, не скрещивайте руки и не держите их в карманах;
• продвигаясь к своему месту в кино или театре, нужно проходить только лицом к людям, которые уже сидят на местах;
• входя в помещение, здороваться первым, жать руку уверенно и крепко, но без фанатизма;
• ни в коем случае не читать чужую переписку на телефоне;
• не смеяться и не говорить слишком громко, не указывать пальцем, не разглядывать кого-либо слишком пристально;
• обязательно соблюдать правила гигиены, следить за состоянием бороды, обуви и одежды;
• не ходить в гости без приглашения или предварительного звонка;
• нижняя пуговица на пиджаке должна быть расстегнута;
• снимать в помещении головной убор.

Справка! Соблюдайте все виды этикета – речевой, социальный, телефонный, деловой, столовый.

Этикет в одежде

Конечно, в первую очередь мужчина должен следить за чистотой – ногти, волосы, одежда, обувь. Одежда мужчины всегда должна быть тщательно выглажена, даже вещи из натуральных тканей, которые быстро мнутся отутюжены. Парфюмом нужно пользоваться в меру, следить за тем, чтобы аромат, не был навязчивым и не бил в нос окружающим.

Правила этикета в одежде:

1. Футболка и шорты подходят для поездки за город, тренировки на свежем воздухе или семейного времяпровождения на пикнике. Если необходимо следовать неформальной обстановке, отдайте предпочтение жакету или спортивной куртке.
2. Классический костюм подойдет для свадьбы, собрания на работе, а также для обедов и ужинов с родственниками. На деловые переговоры следует надевать пиджак и галстук.
3. Цвет носков подбирается в тон к костюму.
4. Рубашки лучше покупать универсальных оттенков, летом лучше носить более светлые тона, зимой — более темные.
5. Галстук нужно подбирать правильно, он должен соответствовать образу.
6. Броских и ярких тонов лучше избегать, такая одежда быстро утомляет окружающих, особенно, если речь идет об офисе.
7. Обувь лучше выбрать из матовой мягкой кожи, лакированных изделий желательно избегать.

За столом

Если вы присутствуете на ужине в качестве гостя, и на столе нет карточек с именами, не спешите занимать место, хозяин сам вам его покажет. Садясь за стол, мужчина должен сначала отодвинуть стул своей спутнице или даме, которая присаживается по соседству и только потом он может сесть сам.

В ресторане первой блюда выбирает дама, потом мужчина делает свой заказ.

Подробно про столовый этикет

Сев за стол, нужно взять салфетку, развернуть ее и положить себе на колени. Во время обеда вы можете промокать ею губы перед питьем напитков после еды. Когда трапеза закончится, салфетку надо сложить так, чтобы испачканные места не были видны. Салфетка кладется слева от тарелки.

Руки за столом должны быть согнуты в локтях и находиться на одном уровне со столовыми приборами. Ставить их на стол нельзя. Также недопустимо откидываться на спинку стула или наклоняться низко над тарелкой.

Брать блюда со стола можно только те, которые находятся на расстоянии вытянутой руки от вас, если блюдо стоит вне зоны досягаемости за ним нельзя тянуться, нужно попросить его передать.

Все блюда передаются слева направо. Если в блюде есть ложка, его нужно передать так, чтобы ручка ложки была повернута к принимающему его человеку.

Начинать трапезу нужно после того, как все гости разложат блюда на свои тарелки. Есть надо не торопясь, но и не вяло, показывая, что еда и общество вокруг вас вам приятны. Разговаривать с полным ртом запрещено.

Если вам надо покинуть стол, нужно извиниться перед окружающими и положить нож и вилку крест-накрест на тарелку – это знак, что трапеза не закончена. Когда вы закончите еду, нож и вилка располагаются на тарелке вертикально, вилка должна лежать зубцами вверх.

Головной убор в помещении

Наличие на голове мужчины шляпы, шапки или кепки допустимо в транспорте, на улице и в коридоре. В помещении головной убор должен быть снят. Также его следует снимать при прослушивании гимна страны и фотографировании с дамой, даже на улице.

Этикет мужчины по отношению к женщине

Если вы посмотрите исторические фильмы о привилегированной части общества, вы увидите: когда дама входит в комнату, где есть мужчины, последние сразу поднимаются со своих мест. Они сядут только тогда, когда женщина присядет.

Справка! В настоящее время такое правило соблюдается очень редко и это несмотря на то, что оно является основополагающим для любого интеллигентного мужчины.

В современном обществе правила этикета для мужчин, можно сказать, существенно упростились, но есть 15 основных правил, которые должен знать каждый воспитанный молодой человек:

1. Идя по улице с дамой, мужчина находится по левую сторону от нее. Сопровождать женщину справа могут только военные, чтобы у них была возможность при необходимости отдать честь.
2. Если дама оступилась или поскользнулась, мужчина обязан поддержать ее.
3. Закуривать в обществе девушки можно только после ее согласия.
4. Мужчина всегда пропускает даму вперед и открывает перед ней дверь.
5. Когда женщина поднимается или спускается по ступенькам, воспитанный молодой человек ее поддерживает и находится при этом на пару ступенек ниже от нее.
6. В лифт первым заходит мужчина, а при выходе сначала пропускает даму.
7. Из машины молодой человек выходит первым, затем обходит автомобиль, открывает дверь даме и помогает ей выйти. Если мужчина не является водителем, а едет с женщиной в такси, он сидит на заднем диване с дамой. В автомобиль сначала садится дама, а уже потом мужчина.
8. Мужчина помогает женщине снимать пальто заходя в помещение, а покидая – его надеть.
9. Молодой человек приходит на встречу раньше дамы, если все же он опаздывает хоть на 5 минут, он оповещает ее и принести свои извинения.
10. Мужчина помогает нести женщине тяжелые сумки или объемные предметы. Женскую сумочку женщина всегда несет сама.
11. При общении с дамой молодой человек не скрещивает руки или перебирает что-то в руках – это знак непочтительности.
12. При входе в ресторан компанией из нескольких человек мужчина входит первым, чтобы метрдотель сделал правильные выводы кто кого пригласил и кто будет оплачивать счет. Если в ресторан входит пара, первой заходит женщина.
13. Находясь в компании воспитаный мужчина не ведет откровенные разговоры, предпочтительно выбирая общие темы для обсуждения.
14. Во время свидания с дамой не отвлекается на телефон.
15. В ресторане уважительно относится к обслуживающему персоналу.

Кто должен первый здороваться мужчина или женщина?

Существует несколько правил приветствия мужчины и женщины:

1. Хорошие знакомые, соседи одного возраста – первым здоровается мужчина.
2. Женщина намного младше мужчины – первой здоровается женщина.
3. Начальник приветствует подчиненную первым в любом случае.
4. Мужчина даме не знаком, но ей нужна его помощь – первой здоровается женщина.

Между мужчиной и женщиной

Находясь в обществе женщины, не оставляйте ее в одиночестве, предпочитая ее общество друзьям. Этикет общения с девушкой предполагает подарки, например, цветы. Но помните, розы красного оттенка дарят тем, кого любят. Если вы не уверены в своих чувствах, не подавайте ложных надежд и не смущайте красными розами девушку.

Если ваша спутница с кем-то поздоровалась на улице, вы тоже должны поприветствовать его даже, если вы видите этого человека впервые.

Без желания и разрешения дамы, мужчина не должен к ней прикасаться. Исключение – поддержка при входе и выходе из транспортного средства, при спуске и подъеме по лестнице.

Этикет – это целая наука, которую можно изучать бесконечно долго. Современный этикет конечно претерпел массу изменений и упростился, но каждый воспитанный мужчина должен обязательно быть с ним знаком.

Поделиться новостью в соцсетях

Об авторе: Вилков Николай

С 1996 года приобрел огромный опыт работая официантом, барменом, администратором в кафе, ночных клубах и ресторанах.
Имею опыт работы на банкетах, фуршетах, выездных мероприятиях, знаком со многими коллегами в сфере общепита, являюсь автором видео-курса для официантов.

« Предыдущая запись Следующая запись »

Общие правила поведения за столом в соответствии с этикетом

Оставаться всегда элегантным- настоящее искусство. Умение красиво кушать пригодится любому современному человеку, которому нравится оставлять благоприятное впечатление. Знание правил поведения и этикет за столом поможет обрести уверенность и выглядеть достойно.

Ситуации могут различаться. Установки, применимые в одной компании или культуре определенно не подходят для других обстоятельств. Параллельно существуют правила поведения за дружеским столом и четкие инструкции для деловых встреч за обедом. Тут недостаточно простого умения пользоваться вилкой и ножом, необходимо владеть собой при любой обстановке. Этикет за аристократическим праздничным столом абсолютно неприменим в походе или дорожной закусочной. Важно видеть обстановку, чувствовать ситуацию, понимать окружающих.

Застольный этикет меняется в разных культурах, обстоятельствах, компаниях. Где-то умение безупречно распоряжаться  несколькими десятками ножей, ложек, вилок или других приборов не пригодится вовсе. Чего в столовом этикете не существует, так это слепого подчинения каждому пункту- нужен самоконтроль и четкое понимание своих действий. Как себя вести, подскажет чувство меры. Правила необходимо соблюдать с умом: для этикета не нужно за общим столом иметь манеры, какие свойственны чопорной даме королевского двора.

Как себя вести за столом в официальной обстановке

Застольный этикет на официальных приемах для разных стран индивидуален. Наслаждаться едой уверенно помогут общие правила и далеко не всегда необходимо уметь использовать вилку и нож. Очень важно проявить уважение к людям вокруг. Основные правила корректного поведения за столом необходимы изначально для проявления своего отношения к окружающим.

Для приема пищи за столом для официальных встреч правила этикета предусматривают некоторые формальности:

•   Осанка. Ровная спина позволяет выглядеть уверенным, ладони находятся на удобном расстоянии для использования вилки и ножа. На стол облокачиваться нельзя. Для женщин возможно еще непродолжительное время опираться на один локоть. Мужчина должен всю трапезу за столом не касаться его краев.
•    Не стоит сильно наклоняться к тарелке и расставлять локти.
•    Не надо тянуться за понравившимся блюдом через весь стол. Можно вежливо попросить, чтобы еду передали.
•    Блюда за столом передают слева направо.
•    Есть следует в спокойном темпе, небольшими порциями.
•    Не принято дуть на горячие блюда. Можно немного подождать, пока еда остынет сама.
•    Принимать пищу следует бесшумно, чтобы не испортить аппетит окружающим.
•    Прежде чем сделать глоток воды или напитка стоит проглотить всю еду и промокнуть губы салфеткой, чтобы не испачкать край бокала.
•    Садиться за стол с сигаретой- значит продемонстрировать свое неуважение к окружающим.
•    Некрасиво наклонять тарелку с супом, можно просто оставить немного жидкости на дне. После еды ложку кладут в тарелку.
•    Если необходимо отойти от стола, стоит сообщить присутствующим об этом.
•    Этикет для современных правил поведения предполагает необходимость проявлять за столом уважение к хозяевам вечера. Фирменные блюда, приготовленные ими самими, попробовать стоит обязательно. Начинать принимать пищу следует только после хозяев.
•   Не стоит ковыряться в тарелке, откладывая лучшие кусочки, или демонстрировать, что еда не нравится.
•   Некрасиво пользоваться одним бокалом с соседом, брать еду с его тарелки даже при близком знакомстве.

Столовые приборы и салфетки

Столовый этикет предусматривает некоторые правила пользования приборами. Существует два способа обращаться с ножом и вилкой: классический и американский. Согласно первому, нож и вилка должны находиться в руках, пока блюдо не будет съедено. В американском способе допускается ненужный нож отложить на тарелку.

Использованные приборы нельзя класть на стол, чтобы не испачкать скатерть. Их следует оставлять в тарелке. Скрещенные вилка и нож сигнализируют официанту, что гость с блюдом еще не закончил. Чтобы тарелку сменили, надо положить приборы параллельно.

Вилку и нож надо использовать бесшумно, не допуская скрежета. Некрасиво, когда кусочки пищи или брызги разлетаются вокруг. Котлеты по-киевски или другие «опасные» блюда стоит осторожно проткнуть вилкой, чтобы вытек сок. Недопустимо есть с ножа. Он предназначен только для разрезания блюда.

Столовые приборы бывают общими и индивидуальными. Общие приборы предназначены, чтобы накладывать блюда в тарелку, и располагаются справа от посуды, в которой была подана еда. Ложка предназначена, чтобы зачерпывать пищу, а вилка, чтобы поддерживать выбранный кусочек блюда. После использования их оставляют в общей тарелке для следующего гостя.

Застольный этикет предусматривает некоторые правила использования салфетки:

•    Полотняная салфетка должна находиться на коленях. Разворачивать ее следует бесшумно.
•    Не стоит класть салфетку на стол, повязывать ее на шею и вообще располагать где-то выше коленей.
•    После приема пищи или перед каждым глотком из бокала необходимо вытереть жирные губы.
•    Дамам с накрашенными губами необходимо использовать бумажные одноразовые салфетки.
•    Если потребовалось выйти, салфетку оставляют на стуле. После окончания вечера ее надо положить на край стола рядом со своей тарелкой.
•    Недопустимо вытирать салфеткой поданые столовые приборы. Это намек на нечистоплотность хозяев.

Беседы за столом и манеры

Правила поведения за столом предполагают общение между участниками трапезы. Не стоит закрываться от гостей, это выглядит невежливо. Хорошие манеры по правилам этикета- это прежде всего попытка своим присутствием создать спокойную обстановку для принятия пищи. Стоит быть внимательным к соседям. Надо убедиться, что сидящим рядом людям ничего не нужно передать и не забывать поддерживать разговор.

Культура поведения за столом подразумевает определенный этикет общения во время еды. Тяжелые разговоры, ссоры, выяснение отношений необходимо отложить для другого случая. Во время еды за общим столом необходимо соблюдать корректные правила поведения. Беседа должна быть непринужденной, легкой, демонстрирующей уважительное отношение к участникам.

• Недопустимо читать книгу, доставать телефон или планшет за столом. Краситься тоже не рекомендуется.
• Если в трапезе участвуют дети, необходимо объяснить им, как правильно вести себя за столом, и что такое этикет. Младшие участники трапезы должны говорить, только если их спросили. Вмешиваться в беседу взрослых, капризничать, играть с едой нельзя. Недопустимо присутствие детей при обсуждении не предназначенных для них тем. Стоит помнить о маленьких участниках застолья при беседе о личных отношениях, эмоциональных разговорах.
• Хороший тон за званым обедом или ужином предполагает определенные правила этикета при разговоре. Необходимо смотреть прямо в глаза при беседе. Отводить взгляд невежливо.
• Оттопыренный мизинец этикету современному уже не очень соответствует и является признаком жеманства. Это пережиток тех времен, когда считалось эстетичным брать еду указательным, средним и большим пальцами, отставляя в сторону остальные.
• Отдельно можно сказать об отношении к официантам. По-настоящему культурного человека видно по общению с обслуживающим персоналом. Мелочные придирки, повышение голоса, а тем более скандалы с официантами говорят о плохом воспитании гостя. Если подали грязный прибор или недостаточно горячее блюдо, можно сообщить об этом спокойным тоном, не роняя своего достоинства.
• После завершения трапезы необходимо похвалить повара. Если еда не понравилась, всегда можно найти какие-либо позитивные моменты.

Напитки

Этикет за столом важен и при потреблении напитков. Бокал следует держать пальцами за ножку, чтобы не испачкать блестящие стенки жирными пальцами. Так можно насладиться вкусом напитка, не изменяя его температуру. Вином бокал необходимо наполнять до половины. Это не только правила застольного этикета,- пустое пространство позволяет полнее насладиться ароматом винограда. На приемах напитки подают на подносах официанты. Бокал держат в руках до его опорожнения. Чтобы избавиться от пустой посуды, можно воспользоваться специальным столиком.

Чашку с кофе следует держать за ручку двумя пальцами. Это поможет не обжечься горячим напитком. За чайным столиком также стоит помнить, что такое культурное поведение и этикет за столом. Дуть на горячий напиток нельзя, пить нужно бесшумно. Размешивать чай стоит, не касаясь ложкой о край чашки, чтобы не производить лишних звуков. Если напиток разлился на блюдце, необходимо попросить официанта заменить посуду.

Особенность застольного этикета при употреблении алкоголя- в его обязательном внимании к собеседникам. Доливать напиток в бокал только себе- дурной тон. Необходимо вначале осведомиться у соседей, не нужно ли им еще вина или другого спиртного.

Дополнительные правила этикета

• Курение за столом допустимо только при отсутствии детей и возражений со стороны остальных участников трапезы. Перед едой или в то время, пока едят соседи, курить нельзя. Это мешает насладиться ароматом блюда. Необходимо дождаться окончания обеда или ужина.
• Отказ от блюда (диета, аллергия или наличие определенных убеждений) возможен при вежливом объяснении причины.
• Пища между зубов может вызывать определенный дискомфорт. Извлекать ее следует вдали от чужих глаз. Стоит извиниться и отойти в туалет.
• Губная помада на бокалах, столовых приборах- дурной тон. Перед трапезой стоит вытереть губы бумажной салфеткой.
• Сумочки, портфели, зонтики на стол складывать нельзя. По возможности их следует повесить на спинку стула или поставить рядом с собой на пол.

Поведение за столом. Энциклопедия этикета. Все о правилах хорошего тона

Поведение за столом

По всей видимости, существует лишь одно действительно важное правило относительно поведения за столом: не ведите себя в разных обстоятельствах по-разному. Все мы в семейном кругу одеваемся и ведем себя более непринужденно, чем на публике, но за столом непринужденно себя вести недопустимо даже в семейном кругу.

В правилах поведения за столом нет ничего сложного или содержащего бессмысленные запреты. Они основываются на обыкновенном здравом смысле и исходят из того, что наиболее практично, удобно, тактично и привлекательно при приеме пищи на публике. Если стандартные манеры поведения соблюдаются в доме, родители могут не бояться за манеру своих детей, когда те отправляются обедать в гости.

Неприятные происшествия. Особенно часто за столом происходят случаи, когда гость случайно проливает какой-то напиток или роняет пищу. Обычно виновный в происшествии приходит в еще большее замешательство, чем сам пострадавший. Почти всегда причиной подобного инцидента являются два человека, один из которых делает движение, которого не ожидает другой. Даже если причиной испорченного костюма является официант или сосед по столику, ничего не приобретается от демонстрации жертвой своего недовольства. Правила требуют, чтобы жертва по возможности сдержала свой гнев, приняла извинения и позволила помочь в исправлении положения.

Когда какой-то напиток проливается на стол, гости используют свои салфетки, чтобы предотвратить растекание, которое может представлять угрозу как для пролившего, так и его соседей. Если же угрозы нет, гости ждут, когда необходимые действия предпримет горничная или хозяйка дома.

Гость, уронивший на скатерть каплю горчицы, кусок желе или какой-либо другой пищи, поднимает упавшее каким-либо чистым столовым прибором и кладет его на край своей тарелки. Что касается еды, уроненной на пол, то здесь следует руководствоваться здравым смыслом. Оброненный крекер или любая другая сухая пища не может повредить пол, и потому их лучше оставить на месте, но если обронены свекла, клубника или другая оставляющая пятна пища, разумнее всего нагнуться и поднять ее. Если упала ложка или вилка, правило говорит, что нельзя, вытерев салфеткой, использовать оброненные предметы снова. Горничная или хозяйка должны принести другие ложку или вилку.

Просьба о чем-либо. Просить о чем-либо, что отсутствует на столе, допустимо только в очень ограниченном числе случаев. Если отсутствует такой стандартный предмет, как нож или салфетка, гость вправе попросить хозяйку или указать на их отсутствие горничной. Но гость не должен просить что-либо, чего не предоставлено всем другим гостям. К примеру, если даже какому-либо гостю не нравится, что в его тарелку с горячим мясом и овощами добавили салат, он не вправе требовать отдельную тарелку для салата. Если гость теряет все удовольствие от пищи, когда к основному блюду не подается кофе, то он должен смириться с этим. Гостю также следует молча надеяться на добавку, если добавка приносится с кухни. Если хозяйка не предлагает добавки, у нее есть на это причины и просьба может вызвать ее замешательство, поскольку придется объяснить причину нехватки чего-либо или причину задержки в подаче блюд.

В ресторанах вышеприведенные правила несколько мягче. Считается допустимым просить хозяина или хозяйку послать за горчицей, кетчупом или другими приправами. Как правило, гость делает все свои просьбы через хозяина, а не обращаясь к официанту. Но если он, к примеру, желает немного воды, он может сообщить о своем желании в тот момент, когда его обслуживает официант, поскольку это проще, чем прерывать разговор ради столь мелкой просьбы.

Начало еды. Все гости ожидают, когда хозяин даст знак приступить к пище – беря в руки вилку или ложку. Это означает, что все ждут, пока пища не будет подана всем, поскольку, если соблюдаются правила, хозяин обслуживается последним. Однако на очень больших вечеринках могут и не ждать. Как только обслужены первые два человека, можно приступать к еде.

Икота. Все, что требуется при этой неприятной неожиданности, – сказать «Извините» и попытаться справиться с иканием.

Напиток. Когда во рту находится пища, пить нельзя. Исключение только одно: когда пища оказывается чересчур горячей, допустимо охладить ее, сделав быстрый глоток холодной жидкости. Перед тем как пить из стакана, губы легонько промокают салфеткой, чтобы не оставить на стекле мельчайшие кусочки пищи или губную помаду.

Остужение пищи. Нет никаких исключений из правила, которое запрещает дуть на кусочек пищи – и перед тем, как взять его в рот, и когда он уже во рту.

Кости. Брать в руки кости допустимо только на самых неофициальных приемах пищи. Единственным исключением из этого правила являются маленькие косточки лягушек и очень маленьких птиц. Их можно брать в руки, чтобы откусить мясо или отделить его от костей. Есть несколько исключений из общего правила, согласно которому все взятое в рот вилкой или ложкой должно быть извлечено тем же столовым прибором: однако мелкие косточки, попадающие в мясо от топора мясника, частички хрящей, маленькие рыбные косточки, дробь, мелкие или скользкие семена – и все, что неудобно и невозможно извлечь при помощи вилки, достается руками.

Хлеб. Целый кусок никогда не намазывается за один раз. Намазывается только часть куска, которую можно откусить за один раз. Бисквит, горячие булочки и тосты можно намазывать целиком, но если они большие, следует отламывать кусочки помельче. Для того чтобы съесть соус, следует положить на тарелку маленький кусочек хлеба, чтобы затем съесть его при помощи вилки. Недопустимо вытирать соус хлебом, который держите в руке. Если тарелка для масла отсутствует, хлеб кладется на скатерть (кроме длинных булочек, которые кладутся на главную тарелку).

Если твердые булочки лежат на тарелках для масла или же подаются на стол перед первым блюдом в ресторане, гости могут начать есть булочки еще до того, как появится первое блюдо. Дома гости, прежде чем что-либо есть, ждут, когда к еде приступят хозяева.

Масло. Когда масло берется с подаваемого блюда, оно перекладывается на главную тарелку, если нет тарелки для масла. Не следует класть масло сразу на лежащие на скатерти хлеб или булочку. Если масло предназначается, к примеру, для печеной картошки, его следует сначала положить на край главной тарелки или тарелки для масла – и только после этого кусочек масла кладут в картошку.

Нож для масла используется только для пищи, которая кладется на тарелку для масла. Его не применяют для того, чтобы положить масло на пищу в обеденной тарелке. Для этой цели используют вилку или нож. Когда нож для масла больше не используется, он кладется поперек тарелки для масла. Не следует ставить нож на край тарелки, ручкой на стол.

Только масло, хлеб, оливки, редис и сельдерей на ленче подаются на стол на тарелке для масла. Во время завтрака на тарелке для масла подаются мед и мармелад. Все остальное – желе, варенье, соленья, клюквенный соус, горчицу, кетчуп и другие приправы – кладут на обеденную тарелку. Косточки оливок возвращаются на тарелку для масла. Осколки кости, семечки фруктов, кочерыжки кукурузного початка и прочие остатки блюда на обеденной тарелке возвращаются на нее, но не кладутся на тарелку для масла.

Кашель и застрявшая пища. Одной из самых больших неприятностей за столом является застрявшая в горле пища. Если часть пищи пошла по другому пути или сразу откашляться не удается, лучше всего дать знать хозяину или хозяйке, что требуется справиться с затруднением в каком-то отдельном помещении, и покинуть стол. Мужчина, сидящий от женщины слева, помогает ей со стулом, когда она покидает стол в случае подобной неприятности и когда она возвращается. Обычно кашель несколько портит прическу, и поэтому присутствующим следует сделать вид, что они ничего не замечают. Когда стучат по спине, это часто лишь усложняет положение. Иногда подавившийся может испытывать серьезные трудности, и, если гость быстро не вернулся, хозяйка или хозяин должны проверить, каково его состояние.

Разговор. Правила утверждают, что за столом некоторые вопросы не обсуждаются. К ним в первую очередь относится стоимость пищи. Не обсуждайте подробности болезни. Даже косвенное их упоминание, вроде «Я не хочу вдаваться в детали», недопустимо, поскольку окружающие начинают размышлять, что за детали могут сопровождать болезнь.

Живой обмен мнениями, если он проходит в дружеской обстановке, делает беседу интересной. Однако стол не является местом для ссор, сердитых замечаний, лекций или монологов.

За небольшим столом следует поддерживать общий разговор. За большим столом общий разговор может происходить в отдельных группах, хотя при этом ни один гость не должен умышленно игнорировать ни сидящего рядом, ни самого обеда. На больших и официальных обедах хозяйка обычно начинает беседу с человеком с правой от нее стороны, если только за столом не идет общий разговор. Несколько позже она поворачивается к человеку с левой от нее стороны. Гость не должен внезапно обрывать разговор или вертеться вокруг, как флюгер. Ожидается, что гости стремятся следовать той теме, которую предлагает хозяйка.

На деловом ленче или обеде гости ждут, когда хозяин начнет обсуждение дел.

Чашки. Только маленьким детям позволительно держать чашку в обеих руках. Между глотками чашку следует возвращать на стол, а не держать на уровне рта, опершись на стол локтями. Когда чашку передают для того, чтобы в нее был налит кофе или чай, ложка остается на блюдечке, а не рядом с блюдцем.

Разрезание. Когда это удобно, пища режется ребром вилки. Большой кусок пищи сразу полностью не разрезается. Когда предлагается пища уже разделенная на порции, как, к примеру, заливное, приготовленное в отдельной форме, ее делить не следует.

Макание. Опускать тосты, булочки, печеные изделия и любой другой вид хлеба в напитки или суп совершенно недопустимо, за исключением случаев, когда это делается не на публике. Запрет объясняется тем, что в результате макания на стенках стаканов и на краях чашек остаются весьма отталкивающе выглядящие крошки. Упавшие частицы пищи также сами по себе отбивают аппетит у сидящих за столом.

Запреты при еде. Есть от души – это не означает полностью набивать рот. Следует откусывать понемногу. Правила хорошего тона требуют, чтобы во рту находилось так немного пищи, чтобы это давало возможность ответить на вопрос или дать реплику.

Маленькие дети часто едят не смыкая губ и время от времени причмокивая. Их следует отучать от этой вредной привычки, поскольку редко что выглядит столь отталкивающе, как вид полупережеванной пищи. Следует также отучать от обыкновения искать кусочки пищи языком за щеками. У немцев существуют разные слова, обозначающие слово «кушать», – «essen» для людей и «fressen» для животных. Само это разделение говорит о многом.

При хорошей осанке обедающий подносит пищу ко рту. При плохой, когда ноги обвивают ножки стула, а локти опираются о стол, создается впечатление, что рот подносится к пище.

Локти. Нет ничего предосудительного, если во время разговора между блюдами один локоть или оба ставятся на стол, когда требуется повернуться к соседу. Однако в остальное время необходимо соблюдать следующие простые правила: убирайте локти со стола, когда в вашей руке находится ложка, вилка, чашка, стакан или кусок пищи; держите локти ближе к бокам, когда разрезаете пищу; извинитесь, если вы случайно толкнули локтем соседа.

Вход в столовую комнату и рассаживание. На строго официальных обедах гостей провожают в комнату хозяин и та дама, что будет сидеть с правой от него стороны.

Во всех прочих обстоятельствах первой идет хозяйка. За ней следуют гости в любом удобном для них порядке, последним входит хозяин. Хозяйка может встать возле двери, указывая гостям на их места, но обычно она становится позади своего стула. Разместившись за спинками своих стульев, гости смотрят на хозяйку. Одной из распространенных ошибок молодых людей является то, что они занимают ближние места, затрудняя остальным дорогу к стульям на дальней стороне стола. Гости не должны выбирать места себе сами, за исключением тех случаев, когда хозяйка приглашает их сесть, где они пожелают. Если сделано именно такое предложение, дамы должны позаботиться о том, чтобы не расположиться рядом с другими дамами, если только число женщин не превышает число мужчин.

Все гости остаются стоять у спинок стульев до тех пор, пока хозяйка не даст знак сесть. Тогда каждый мужчина отодвигает стул для женщины, сидящей с правой от него стороны. Когда она начинает садиться, он мягко пододвигает под нее стул, следя за тем, чтобы стул не подбил даму под колени и не лишил ее равновесия.

Ни один из гостей не дотрагивается до своей салфетки, пока хозяйка не положит свою себе на колени.

Извинения. Извинения за обслуживание, посуду или за качество пищи лишь привлекают ненужное внимание к какому-либо упущению, которое могло остаться незамеченным. Если собака убежала с индейкой в зубах или же перед изумленным гостем ставят пустые стручки вместо гороха, конечно, требуется принести извинения. Но если картофельное пюре слишком жидко, а горчица имеет комки, хозяйке следует отложить свои замечания для отдельной беседы с прислугой. Извинение не изменит вкуса, гость же не скажет ничего, кроме вежливых слов, что пища была превосходна.

Руки. Руками пищу брать следует как можно реже. Кусочки курицы или длинные кусочки жареного картофеля не едят руками в случаях, когда прием пищи имеет хоть сколько-нибудь официальный характер. Зажаренный до твердого состояния бекон можно взять рукой, если при разрезании он начинает разламываться, но лучше всего жирную и мелкую пищу брать вилкой.

Совершенно недопустимо облизывать пальцы для их очистки от пищи. Если хорошо вытереть руки салфеткой не удается, наклоните стакан и намочите салфетку, но не макайте салфетку в стакан.

Завершая разговор о руках, заметим, что самым верным путем разъярить официанта является попытка подозвать его щелканьем пальцами.

Нежелательные «добавления». Нежданное добавление к пище может появиться и в самых изысканных ресторанах, и в домах с самой многочисленной прислугой. От этих добавлений, щадя чувства сидящих за столом, следует избавляться как можно незаметнее. Если в ресторанном блюде вы обнаруживаете волосок, сваренную муху или жука или еще какую-нибудь аналогичную не заказанную закуску, достаточно жеста официанту – он немедленно заменит блюдо. В подобных случаях чем меньше комментариев, тем лучше, как со стороны хозяйки, так и со стороны незадачливого гостя.

На частной вечеринке положение дел несколько иное. Даже в самом красивом на вид яблоке может оказаться червяк. Лучше всего в подобном случае никому ничего не говорить и скрыть червяка под очистками в надежде, что он не начнет путешествовать. С гусеницами на листьях салата следует справляться аналогичным образом. Если аппетит после этого потерян, весь салат можно отложить в сторону.

Столовые приборы. Хоть раз использованные столовые приборы на скатерть уже не кладут. Когда в вилке, ноже или ложке временно нет нужды, их полностью не кладут на тарелку, а приставляют к краю тарелки так, чтобы ручка оставалась на скатерти.

Ножи и вилки. Вилку можно подносить ко рту любой рукой.

В Америке принято разрезать кусок пищи при помощи ножа в правой руке и вилки в левой. После этого нож кладут, вилку перекладывают из левой руки в правую. Вилку следует втыкать под некоторым углом, а не пришпиливать ею пищу к тарелке. Кусок пищи поднимают ко рту только когда вилка находится в правой руке.

Европейцы предпочитают оставлять вилку в левой руке и когда режут пищу, и когда ее съедают. Вилку следует держать легко, указательный палец выставлен вперед (а не сжат с другими в кулак). Во время разрезания зубцы вилки направлены вниз. Нож не используют для того, чтобы наложить на вилку больше пищи.

Когда пищу поднимают ко рту, ножа в руках уже быть не должно. Пищу, которую не надо резать или которая легко разделяется на части при помощи вилки, съедают при помощи вилки, которую держат в правой руке, по обе стороны Атлантики (это правило, конечно, не распространяется на левшей).

Когда вилка и нож не используются, их кладут под углом друг другу до окончания обедающими данного блюда. Чтобы дать знать, что он закончил с блюдом, обедающий кладет вилку и нож через всю тарелку параллельно друг другу, ручками направо. Вилка лежит зубцами вверх, ближе к обедающему; режущая сторона ножа направлена к вилке. Вилка и нож остаются на тарелке, когда их уносят, чтобы подать следующее блюдо и столовые приборы. Положение вилки, когда ее зубцы подняты вверх, является предохранительной мерой от падения вилки. Однако когда обслуживание производится прислугой с большой тарелки, то вилка с этой тарелки кладется зубцами вниз.

Столовые приборы для обслуживания. Когда пища предлагается гостям на большой тарелке, вилки на этой тарелке направлены зубцами вниз.

Перекладывать на стол вилки следует в таком же положении. Не следует класть черпачок для горчицы на тарелку под чашкой, если только ручка не стала слишком горячей и ее следует остудить. Черпаки с длинной ручкой, используемые для разливания супа или пунша, возвращаются обратно выпуклой частью вниз.

Ложки. Правило гласит, что ложку нельзя оставлять в чашке; неправильно придерживать ложку пальцами при питье; использованную ложку кладут на блюдце или тарелочку под стаканом, а не возвращают обратно на скатерть и не прислоняют к краю главной тарелки. Это значит, что если обедающему подали кофе в чашке или охлажденный чай в стакане без нижней тарелки, то он сталкивается с неодолимой проблемой. Как бы он ни поступил с ложкой, он обязательно нарушит правила. Но не следует отчаиваться. Никого не волнует, что обедающий будет делать в подобном случае. Если кофе подается в кружке, это означает, что прием пищи носит неофициальный характер, и поэтому обедающий вправе делать то, что он сам считает разумным – оставить ложку в кружке и придерживать ее пальцем или – что лучше и безопасней – положить ее на край главной тарелки. Соломинку или ее заменитель из пластмассы обычно оставляют в стакане, как и чайную ложку с длинной ручкой, но вас не вычеркнут в следующий раз из списка приглашенных, если вы положите ее на тарелку для масла, чтобы не подвергнуть себя риску повредить глаз.

Когда бульонная или круглая суповая ложка больше не используются, их кладут на нижнюю тарелку, но обычная суповая ложка оставляется в суповой тарелке и после того, как с блюдом покончено. Ложку при этом кладут выпуклой частью вниз, поскольку при таком положении меньше вероятности, что ложка упадет при удалении тарелки.

Когда десерт подается в стоящей на широкой нижней тарелке небольшой чаше, ложку оставляют в чаше до тех пор, пока обедающий не закончит с десертом. По завершении десерта ложку перекладывают на нижнюю тарелку. Если нижняя тарелка невелика по размерам, ложку оставляют в чаше.

Ложку держат таким образом, чтобы большой палец находился сверху над ложкой. Не следует зажимать ручку в кулаке. Суповую ложку наполняют, двигая ложкой к дальнему краю тарелки. Чтобы вычерпать остатки супа, тарелку полагается наклонять не к себе, а от себя.

Жидкость пьют с боковой стороны ложки, а не с острого конца. Твердую пищу берут в рот с кончика ложки; полностью ложку в рот никогда не берут.

Руки. Левая рука обычно остается на коленях большую часть времени употребления пищи, а не служит подпоркой для головы. Какие-либо жесты с вилкой в руках опасны, как и с любым другим столовым прибором. Все движения за столом должны быть сдержанными. Широкие движения руки могут иметь катастрофические последствия для блюд, которые в данный момент проносят мимо.

Когда требуется встать из-за стола, можно это сделать при помощи обеих рук, но стул при уходе отставляется лишь одной рукой.

Помощь хозяйке. Гость не должен предлагать хозяйке свою помощь, если подобного желания не выражает какой-нибудь физически здоровый член ее семьи. Даже сделанное из самых лучших побуждений, такое предложение подразумевает критику семьи хозяйки за неоказание подобной помощи. То же правило распространяется на присутствующего в данном доме в первый раз гостя, если за столом присутствуют близкие друзья хозяев. Гость-мужчина никогда не высказывает предложение помочь убрать со стола или подать следующее блюдо, если хозяин продолжает сидеть.

В доме, где нет горничной, хозяйка, принимающая большую группу, обычно нуждается в помощи при смене блюд, но гости, прежде чем приниматься за работу, должны сначала спросить, следует ли им помогать. Если одна гостья поднимается для того, чтобы помочь хозяйке, другой лучше всего остаться на месте. Если все сидящие за столом начнут помогать, это приведет только к неразберихе и прекращению общего разговора.

На большом обеде с буфетом как мужчины, так и женщины могут снискать признательность хозяйки, если выразят готовность помочь убрать со стола, но при условии, что они не будут этого делать на манер профессиональных официантов или горничных. К примеру, гость (или гостья) могут взять свою пустую тарелку и тарелку своего соседа, но если нет какой-либо особой просьбы, этим следует и ограничиться.

Опоздание. Если гость запаздывает, хозяйка обычно задерживает начало обеда не более чем на пятнадцать – двадцать минут. Затем, чтобы не проклинать запоздавших за пережаренные блюда, она просит присутствующих сесть за стол.

Вопрос о том, должны ли гости подниматься из-за стола, чтобы встретить опоздавших, всегда представляет собой проблему. Твердым является лишь правило, что гости-женщины не поднимаются из-за стола для того, чтобы встретить новоприбывшего, независимо от его возраста или заслуг. Правило, что прибывающих гостей должны встретить хозяин и хозяйка, а при появлении женщин всем сидящим за столом мужчинам надлежит вставать, на практике соблюдать очень трудно, особенно, если гостей много.

Если на больших званых обедах дверь открывает прислуга, хозяйка не поднимается при появлении запоздавшего гостя, поскольку в этом случае пришлось бы подниматься всем мужчинам. Опоздавший всегда направляется к хозяйке для очень краткого приветствия, а затем следует к пустому стулу без объяснений, которые могут быть сделаны позднее. Если в дверях появляется гостья, с ее стороны разумнее всего сделать знак хозяину и гостям оставаться на месте и пройти на свое место, избегая представлений другим гостям. Только мужчина с левой от нее стороны должен подняться, чтобы помочь ей со стулом. Поздно прибывший гость-мужчина делает такой же сигнал хозяину, кратко приветствует хозяйку и без дальнейшей задержки занимает свое место.

На очень маленьких вечеринках в частном доме мужчины не поднимаются, когда хозяйка встает, чтобы ответить на звонок в дверь, но им следует подниматься, если хозяйка возвращается с гостьей-женщиной. В этом случае гостья (ни в коем случае не хозяйка) может последовать вышеописанной процедуре и, сказав «Пожалуйста, не вставайте», проскользнуть на свое место.

В ресторане мужчинам, сидящим за банкетным столом или в кабинке, часто совершенно невозможно подняться из-за стола, чтобы поприветствовать запоздавшего гостя, и потому им следует чисто символически приподняться. В этой ситуации следует вести себя в соответствии со здравым смыслом. Конечно, если опаздывает сама хозяйка, а ее гости уже сидят за ресторанным столом, гости-мужчины должны подняться, вне зависимости от того, насколько трудно подняться со стульев при недостатке места.

Если причина опоздания гостя очень необычна, занятна или содержит какую-либо полезную информацию, рассказом о ней можно развлечь всех сидящих за столом. Если же задержка вызвана каким-либо печальным или трагическим обстоятельством, чьей-либо болезнью или неприятным происшествием, все объяснения лучше всего придержать до того времени, когда можно будет поговорить с хозяйкой наедине.

Если первое блюдо убрано со стола и подается главное блюдо, лучше всего поставить перед опоздавшим то, к чему приступают остальные, хотя, если это не вызывает задержки в обслуживании остальных, может быть подано и первое блюдо.

Уход из-за стола. Если гостья на короткое время покидает стол во время приема пищи, должны подняться или приподняться только мужчины с правой стороны от нее стороны, чтобы помочь ей справиться со стулом. Все остальные остаются сидеть, и когда она уходит, и когда возвращается.

Если женщина должна попрощаться до того, как прием пищи завершен, следует подняться всем мужчинам, если только она не попросит их не вставать. Если в доме нет прислуги, которая могла бы показать гостю дорогу, его до двери провожает хозяин, гостью же может провожать и хозяйка.

В конце приема пищи. Недопустимо отставлять тарелку в сторону в знак того, что вы закончили данное блюдо. Завершивший свое блюдо не должен отодвигать свой стул от стола, свешивать руку со спинки стула, качаться на задних ножках стула, сидеть, отвернувшись в сторону и опершись локтем о стол, или класть на стол свою салфетку. Салфетка остается на коленях до того момента, когда, положив свою салфетку на стол и поднимаясь, хозяйка тем самым дает сигнал, что с приемом пищи покончено. После этого гость должен помочь даме справа от него подняться со своего стула. Стулья можно отодвигать любым удобным способом, его нельзя лишь толкать, упершись руками в стол. Поднявшись, каждый мужчина обязан вернуть свой стул и стул сидевшей от него справа дамы к столу, чтобы стол выглядел приблизительно так, как и до прибытия гостей, а столовая смотрелась достаточно опрятно. Убранные стулья к тому же позволяют пройти остальным гостям. В ресторане забота о расположении стульев лежит на официантах, но посетитель не должен оставлять свой стул в таком месте, где он загородит проход другим посетителям. Если женщина должна удалиться, то поднимаются и мужчины, но хозяин дает им сигнал остаться тем, что не сходит со своего места. Одна женщина никогда не остается с мужчинами, когда хозяйка удаляется в конце приема пищи с другими женщинами. Если же хозяин идет следом за хозяйкой, столовую комнату покидают все гости в любом удобном порядке. Выйдя из столовой, соседи по столу обычно разделяются, чтобы поговорить с другими, но нет ничего зазорного в том, чтобы завершить разговор.

Салфетки. Гость не притрагивается к своей салфетке, пока хозяйка не поднимет свою. Нельзя салфетку подтыкать за воротник или пояс, как это делается для маленьких детей. Салфетка не упадет на пол, если локти не ставятся на стол, а левая рука покоится на коленях. Перед тем как сделать глоток из чашки или стакана, следует легонько промокнуть губы салфеткой, чтобы не оставлять на стекле следов, но следует побеспокоиться и о том, чтобы не испачкать салфетку губной помадой или не оставить на ней еще какие-либо пятна. Взятую в рот пищу не достают изо рта при помощи салфетки. Салфетку не используют как прикрытие, когда достают пищу руками.

Если на пальцах остались пятна, например, после свежих фруктов, то в конце приема пищи следует намочить уголок салфетки, наклонив стакан для воды, но не макая салфетку в стакан. Салфеткой не вытирают пот со лба и шею, а бумажные салфетки совершенно недопустимо использовать для сморкания. Никто из гостей не кладет свою салфетку на стол до того, пока хозяйка не положит рядом с тарелкой свою в знак того, что она собирается подняться и покинуть стол. Салфетку следует аккуратно сложить, но не так тщательно, как она выглядела до обеда. Салфетку можно класть как с правой, так и с левой стороны. Бумажные салфетки не следует сминать в шарик и бросать в чашку, стакан, тарелку или пепельницу.

Передача блюд. Передавая свою тарелку хозяину или хозяйке для добавки, обедающий оставляет на своей тарелке вилку и нож. Новые блюда подаются обедающему с его левой стороны. Если хозяйка подходит к столу с большой тарелкой или блюдом, она должна протянуть их гостю с правой от себя стороны. Гость накладывает себе с большой тарелки, а затем передает ее гостю, что находится от него справа, и далее вокруг всего стола. Когда блюдо обходит круг, хозяйка накладывает себе последней.

В доме без горничной хозяйки часто подают блюда, которые не требуют слишком частых визитов на кухню. К примеру, хозяйка может поставить рядом с собой тележку с десертом на верхней полке и с пустыми нижними полками для использованной посуды. Гости по одной передают ей использованные тарелки; даже тарелку для масла недопустимо ставить на обеденную тарелку. Хозяйка не должна ставить тарелку на тарелку; это можно делать, только укладывая их в тележку. Обычно хозяйка складывает все столовые приборы в одно место в тележке. Приправы, закуски, желе, солонки, перечницы и прочие предметы подобного рода обычно убираются перед подачей десерта, если только хозяйка не просит, чтобы их передали ей.

В ресторане тарелку передают официанту, если только тому достать ее неудобно, к примеру, если ему придется наклониться через весь стол, мешая тем самым обедающим. Всю остальную посуду оставляют на месте, чтобы официант убрал ее сам.

Отказ от блюда. Существует общее правило: гость должен хотя бы попробовать каждое из главных блюд, которые ему предлагают. Если по какой-либо причине он хочет отказаться, все, что от него требуется, это произнести «Нет, благодарю вас». Допустимо также слегка поднять руку или сделать какой-либо небольшой вежливый жест. Энергичный жест делать недопустимо, да и некрасиво. Если блюда подает к столу хозяин, гость вправе попросить: «Не надо приправы и подливы», не вдаваясь в объяснения типа «Я на диете» или «У меня аллергия». Конечно, допустима стандартная шутливая отговорка: «Я люблю лук, а он меня – нет». Не следует задавать прямые вопросы типа «В этом салате есть огурцы?» Лучше всего сразу отказаться от салата или взять немного и попробовать.

Добавка. Добавка не предлагается на официальных приемах пищи, в отличие от большинства домашних званых обедов.

Нож и вилку оставляют на тарелке, когда ее передают хозяину или хозяйке за добавкой.

Даже если хозяйка не хочет добавки, она кладет себе немного, если добавки желают гости, если только на ее тарелке уже нет другой пищи, которую она может растянуть на все время, пока гости справляются с добавкой.

Курение. Зажженную сигарету не несут к столу. Если на столе поставлена пепельница, это означает, что гостям между блюдами разрешено курить. Если же пепельницы нет, следует понять намек. Если гость в этом случае спросит: «Могу я закурить?» – он использует запрещенный прием, поскольку редкая хозяйка сможет твердо ответить: «Нельзя».

В ресторане считается вполне допустимым взять сигарету, ожидая подачи первого блюда. Однако в доме это недопустимо, даже если на столе есть и сигареты и спички.

Нельзя прикуривать от свечи. И о крайне плохом воспитании говорит использование соусницы, десертной тарелки или любого другого блюда в качестве пепельницы, – особенно, если на них лежит хотя бы кусочек пищи.

Вино. Гость отказывается от вина словами «Нет, благодарю вас» или сделав легкий, сдержанный жест, говорящий об отказе. При этом не следует закрывать стакан ладонью или переворачивать его. Если стакан наполнен, можно отпить всего лишь глоток, но все же это следует сделать, поскольку после тоста ожидается, что все, кроме тостуемого, выпьют одновременно.

Вино сначала наливается в стакан хозяина, он должен сделать глоток, чтобы удостовериться в хорошем качестве вина. После того как вино одобрено, его разливают всем, а хозяину доливают до надлежащего уровня.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Поделитесь на страничке

нормы поведения во время приема пищи, как правильно вести себя дома и в общественных местах, застольный тон для детей и взрослых

Застольные мероприятия – это экзамен для каждого человека на знание этикета и хороших манер. Современную жизнь трудно представить без походов в ресторан или в гости. Соблюдение правил поможет и гостю, и хозяину мероприятия предстать в обществе как воспитанному индивидууму с правильно привитыми навыками общения.

Что это такое?

Часто понятие «этика» и «этикет» приравнивают или объединяют. Этика имеет более широкое значение, говоря о ней, следует иметь в виду личностные нравственные и моральные ценности индивидуума. Такие черты человека воспитываются с раннего детства. Обычно глубина и сила нравственности индивида зависят от межличностных отношений в семье (модель семьи), способов воспитания, усилий образовательных учреждений, направленных на прививание хороших манер школьникам, дружеского окружения, личных черт характера.

Этикет же – это свод конкретных правил, которых должен придерживаться любой благовоспитанный человек, это нормы поведения, принятые обществом к обществу же в целом или к конкретному индивидууму в частности. Можно быть высоконравственным человеком с исключительно правильными моральными ценностями, но не знать хороших манер. И наоборот.

Застольный этикет – это правила того, как человеку следует вести себя в ресторане, гостях, на пикнике, порядок взаимоотношений мужчины и женщины, людей разных рангов и возрастов на подобных мероприятиях.

Любому образованному человеку следует знать основы застольного этикета. Тот, кто хочет добиться в жизни определенных вершин, получить продвижение по карьерной лестнице, попасть в высокие светские круги – выучить и соблюдать правила хороших манер должен досконально.

Нормы и предписания

Можно выделить базовые элементы того, как следует себя вести во время застолья. Такие правила известны и понятны как для детей, так и для взрослых. Поэтому начать прививать себе и младшему поколению хорошие манеры следует с таких основ:

• Соблюдение этикетной проксемики. Важно грамотное размещение гостей за столом. Таким образом, хозяин мероприятия имеет место во главе стола, все важные, почетные и старшие гости рассаживаются вблизи хозяина по правую и левую руку, молодежь и дети в противоположном конце стола. Иногда самым младшим отводится отдельный детский столик.
• Очень важно следить за тем, какая интонация преобладает в голосе во время беседы, за тембром, громкостью, тоном, быстротой речи. Голос должен звучать четко, не нужно говорить слишком быстро, недопустимы громкие возгласы. Нельзя говорить с набитым ртом.
• За столом необходимо следить за своими жестами и позой. Нельзя разваливаться на стуле, класть локти на стол, сидеть, подперев рукой щеку, нога на ногу, размахивать руками, тем более если в них приборы.
• За столом нельзя затевать беседу, которая может спровоцировать спор. Политика, религия, здоровье и деньги – закрытые темы для разговора. Также нельзя обсуждать свою диету, ограничение в алкоголе и продукты, на которые есть аллергия. Следует молча отложить неподходящее блюдо, алкоголь заменить на любой другой напиток.

• Льняную салфетку следует расстелить себе на колени, так исключено загрязнение одежды, а также есть возможность незаметно вытереть об нее руки.
• Начинать есть можно тогда, когда у всех на тарелках появится еда, а также после того, как хозяин праздника приступит к трапезе.
• Если во время еды попадется кусок, который невозможно прожевать или косточка, следует незаметно понести салфетку к губам и вынуть несъедобный элемент.
• Во время застолья стоит отключить телефон или поставить на беззвучный режим. Ни в коем случае нельзя класть его рядом с тарелкой на стол.
• Сумочку или клатч женщине следует класть сзади себя на стул, объемную сумку – на пол или повесить на спинку стула. Иногда в ресторанах предлагают специальный стульчик для сумок, можно воспользоваться им. Нельзя даже на некоторое время класть сумки и пакеты на стол.
• Если на пол упал столовый прибор или еда, не стоит заострять на этом внимание, нужно подозвать официанта и попросить принести новый. Нельзя нагибаться под стол и поднимать упавший предмет.
• Не следует пользоваться зубочисткой за обеденным столом. Когда наметится пауза в разговоре, нужно извиниться и выйти из-за стола. Извлечь застрявший кусочек пищи можно в уборной.

Хозяин мероприятия не должен ставить зубочистки на обеденный стол, их место во время застолья – ванная комната. То же правило действует, если возникла необходимость прочистить нос. Сморкаться за столом во время еды неприлично, к тому же этот жест будет неприятен для других гостей.

Хорошие манеры для застолья

Прежде чем отправляться на мероприятие, следует лучше узнать о его характере. Это может помочь в выборе наряда, женщинам – еще и в выборе прически и макияжа.

Если мероприятие носит официальный характер, скорей всего всем гостям были предложены программки. В них обычно указывают время начала, время развлекательной или официальной части, время фуршета и окончания вечера.

Неофициальные застолья часто носят более интимный и расслабленный характер. Мужчины могут пренебречь галстуками, а дамы вечерними платьями в пол. Однако это не освобождает от соблюдения этикета поведения за столом.

Свидание в ресторане: правила для мужчины и женщины

Обычно на входе в ресторан гостей встречает хостес или метрдотель. Сотрудник заведения предлагает своим клиентам свободные столики и подзывает официанта принять заказ. Если такая должность отсутствует, помочь подобрать место можно попросить любого официанта или определиться самостоятельно. Мужчина провожает свою даму до ее места, обычно слева, помогает расположиться на стуле.

Далее вечер развивается по классическому сценарию, каждая сцена которого регламентирована правилами этикета:

• Меню приносит официант и дает время гостям сделать выбор. Право первенства в выборе блюда принадлежит женщине. При этом существует распространенная ошибка, которую часто совершают женщины. Говорить «Закажи что-нибудь на свой вкус» категорически нельзя. Корректная интерпретация – «Посоветуй, что лучше заказать? ».
• Заказ официанту делает мужчина после того, как выслушал пожелания женщины.
• Девушкам не стоит выбирать слишком дешевые блюда, это может стать намеком мужчине, что он, по ее мнению, недостаточно состоятелен. Но и выбор самых дорогих блюд в отношении женщины может вызвать ненужные домыслы.

• Следует учитывать специфику ресторана. Если мероприятие проходит в ресторане средиземноморской кухни, не нужно заказывать борщ или пельмени.
• Если выбор вызывает затруднение, можно подозвать официанта, уточнить, какие присутствуют ингредиенты в блюде, каково время его приготовления.
• Не следует обращаться к официанту на «ты», обычно сотрудники заведения имеют именной бейдж, на котором написано имя.
• Во время ожидания заказа следует завести смолл-ток. Тема беседы должна быть общей, не стоит вдаваться в подробности и углубляться. Собеседникам стоит смотреть друг другу в глаза, говорить не громко, чтобы не мешать окружающим, а также создать интимную атмосферу свидания.
• Пока блюда готовятся, официант может принести в качестве аперитива бутылку вина. Мужчина-гость не должен самостоятельно ее откупоривать, а также разливать напиток. Это задача официанта. Для того, чтобы налить второй бокал, ждать официанта не обязательно. Сначала обслуживается дама, потом мужчина может налить напиток себе. Бокал наполнять следует чуть меньше, чем до половины.
• Бокал следует держать тремя пальцами за ножку. Таким образом, он будет оставаться максимально чистым, а это важно для эстетической составляющей, которая является ключевой в понятии этикета.

• Чтобы известить официанта о смене блюда, необходимо положить наискосок поверх тарелки столовые приборы. Соединенные у свободного конца вилка и нож говорят о том, что трапеза еще не окончена. Следует помнить, что класть приборы на стол после использования категорически нельзя, их место только на тарелке.
• Не следует пробовать блюдо своего партнера. Единственный способ узнать, какое оно на вкус – заказать такое же.
• В ресторане принято есть медленно, наслаждаясь вкусом и процессом. Даже если ощущение чувства голода очень сильное, следует соблюдать темп партнера, иначе он воспримет это как побег или желание поскорей уйти из ресторана.
• Когда ужин закончен, салфетку кладут слева от тарелки.
• Джентльмен расплачивается первый. Женщине не следует вмешиваться, спрашивать «Сколько? » или стараться оплатить свою половину, подкладывая деньги мужчине.
• Если мужчину и женщину связывают дружеские отношения, возможна оплата чека 50/50, тогда мужчина, изучив чек, называет женщине сумму ее заказа, и они договариваются о чаевых.

Деловая встреча

В современном мире очень часто деловые встречи проходят в ресторанах и кафе. Особенно это актуально во время интернациональных визитов в интересах бизнеса. Принимающая сторона знакомит партнеров с обычаями и культурой своей страны. В таком случае приглашенной стороне следует ознакомиться с традициями до мероприятия, чтобы не обидеть своих партнеров. Если говорить в целом, то необходимо соблюдать следующие правила:

• Прежде всего, деловая встреча – это решение бизнес-вопроса. Если она проходит не в обеденное время, то следует ограничиться чашечкой кофе или чая.
• Во время встречи с партнером стоит придерживаться главного принципа: время – деньги. Приступать к решению вопроса можно сразу после приветствия, не отвлекаясь на смолл-ток.
• После обсуждения вопроса следует кратко подвести итоги встречи, если осталось время, перейти на отвлеченные темы с целью поддержания личностных отношений.
• Во время интернациональных застолий платит приглашающая сторона. Если деловая встреча ограничивается кофе или чаем, то каждый платит сам за себя.

Обычаи разных стран мира

Исторически прием пищи у разных народов мира складывался по-своему, с учетом национальных особенностей, устройства быта, влияния завоевателей, культурных и исторических фактов. У многих стран правила этикета за столом перекликаются между собой. Таким образом, можно выделить общий международный этикет, однако всегда остается место самобытности.

В России

Россия – большая интернациональная страна, в которой официально приняты общеевропейские нормы поведения за столом. Однако учитывая, что в нашей стране насчитывается более 190 народностей, путешествуя по ней, можно встретить необычные традиции и нормы поведения за столом.

У татар большое значение уделяется этикетной проксемике за столом. Первый начинает трапезу глава семейства, только потом остальные члены семьи и гости. Из-за стола выходят только тогда, когда вышел глава семьи. До и после трапезы молитвой возносится хвала Аллаху.

У народов Кавказа другие особенности. У каждого члена семьи своя роль, которую необходимо соблюдать без прекословий. Стоит отметить важную особенность: мужчины и женщины на Кавказе не едят вместе за одним столом. Сначала вкушают пищу мужчины, только потом женщины и дети.

У любого большого застолья на Кавказе обязательно есть распорядитель – «тамада». Тамадой может стать старейший и почетный гость мероприятия. Он говорит тосты и дает право сказать слово другим. Кавказское застолье без тостов – это не застолье. Они отличаются необычайной пышностью и превозношением хозяйских заслуг.

У монгольских народов и бурят гостю за столом сначала предлагается пиала с чаем или водкой. Гость, взяв пиалу, должен засунуть в напиток большой палец правой руки и брызнуть им в сторону очага. Интересно, что такой обычай кое-где действительно сохранился до сих пор. Разумеется, обычаи многих народов постепенно ослабевают, все больше семей начинают придерживаться европейских стандартов этикета.

Однако путешествуя по огромной России, следует изучить особенности быта местных жителей, прежде чем отправиться в тот или иной уголок необъятной родины. Эти знания необходимы, чтобы не обидеть и не оскорбить хозяев, а также проявить уважение к их культуре и традициям.

Во Франции

Для тех, кому посчастливилось получить приглашение на ужин во Франции стоит знать:

• Обед и ужин во Франции всегда начинается с аперитива, его подбирают в зависимости от региона. Чтобы выпить бокал вина, повод французам не нужен, они начинают употреблять винный напиток уже с подросткового возраста. Вино подбирается строго к тому блюду, которое ожидается. Если это рыба – сухое белое вино, мясо – сухое красное.
• Обычно французы питаются вне дома, так как готовить у них не принято. В кафе, бистро и ресторанах проходят встречи с друзьями, родственниками, просто семейный ужин. Иногда мужчины и женщины посещают кафе с целью выпить чашечку кофе и почитать книгу или газету.
• Семейные праздничные обеды французы тоже очень любят. Обычно они состоят из нескольких подач, каждая из которых насчитывает несколько блюд. Сам процесс подачи ведется справа налево.
• Во время того, как гостям подают новое блюдо, нельзя держать руки под столом, на коленях – такой жест может быть расценен как недоверие. Следует опустить запястья на угол столешницы.
• Большие застолья в кругу близких друзей и родственников проводятся со сложной сервировкой стола, соблюдаются все общепринятые нормы этикета.

• Внимательно отнестись следует к использованию специй. Не стоит слишком усердствовать – это может оскорбить хозяйку или повара, так как можно предположить, что блюдо не понравилось, что его хотят «приукрасить».
• Во Франции не принято просить добавки вина или его смены. Французы считают, что только конкретное вино можно употреблять с конкретным блюдом. Также не стоит добавлять в бокал с вином лед. Изменение температуры повлияет на впечатление от напитка, а тающий лед изменит вкус.

В целом, французский этикет имеет те же основные аспекты, что и в России и всей Европе. В обычаях этой страны не принято торопиться, поэтому французы очень внимательно относятся ко всем застольным правилам и неукоснительно их соблюдают, гость этой страны должен также проявлять уважение к культуре и помнить об этикете.

В Англии

Англичане очень щепетильно относятся к соблюдению норм этикета, особенно за столом. Даже в кругу близких друзей и родственников ужин проходит по всем правилам хороших манер. Можно сказать, что главное правило этикета в Англии – это соблюдение этикета.

За столом следует пользоваться приборами согласно их назначению. Нож держат строго в правой руке, вилку – в левой. Перекладывать приборы не допускается, кроме того, острый конец ножа и вилки всегда смотрят в сторону тарелки.

Необычное правило, но если у приглашенного гостя есть аллергия на какой-либо ингредиент или есть специальные требования к продуктам, следует предупредить об этом хозяев за 2 дня до мероприятия. За большим столом в Англии недопустимо вести интимную беседу только с одним гостем, тема должна быть общая для всех, при этом не стоит обращаться к незнакомому человеку.

Не следует тянуться через весь стол, чтобы взять какое-либо блюдо, стоит попросить, чтобы его передали. Однако передавать обратно тоже не полагается, необходимо поставить тарелку на свободное место рядом с собой.

Каждый раз, когда гостю подается новое блюдо, следует говорить «спасибо». Если на столе есть общее блюдо, не стоит класть в свою тарелку слишком много, нужно положить столько, чтобы после окончания застолья тарелка оказалась чистой. Иначе хозяин может счесть, что блюдо гостю не понравилось.

В Корее

В Корее тоже не принято оставлять в тарелке недоеденный рис или слишком много от другого блюда. Также не следует использовать ложку и палочки одновременно, помешивать приборами суп, выбирать определенные кусочки и отделять их от основного блюда. Обед необходимо закончить всем одновременно.

Иногда в корейских ресторанах официант обслуживает столик, не отлучаясь от него. Его задача – чтобы в тарелках у гостей всегда была еда. Поэтому насытившемуся гостю необходимо оставить небольшой кусочек недоеденного блюда, который станет сигналом, что добавка более не требуется. То же самое правило действует в отношении напитков.

После окончания застолья палочки или ложку следует вернуть в исходную позицию, где они лежали до начала мероприятия. Счет обычно оплачивает самый старший за столом, а не каждый сам за себя.

В Китае

Китайцы очень ревностно относятся к своим традициям и обычаям, неукоснительно выполняют их сами и очень радуются, когда иностранные гости стараются их придерживаться.

Начало трапезы китайцы начинают с цветочного чая. Этот напиток выступает в качестве аперитива, а также развлекает собравшихся, пока не прибудут остальные приглашенные гости.

В китайском этикете важна форма стола – это всегда круг. Традиции страны очень символичны. Так, круг – это земля, плодородие и женское начало. Центр стола вращается вокруг оси, а так как все блюда общие, очень удобно вращать такой центр, чтобы приблизить нужное блюдо. Несмотря на то, что все блюда общие, сделать индивидуальный заказ может любой, но следует учесть, что есть его также могут все.

Китайцы, как и русские, любят за столом тостовать и выпивать алкоголь. Во время тоста необходимо стоять, а после легко чокнуться краями бокалов. Пить можно только из полной посуды, если стакан наполовину пуст, следует дождаться, пока его наполнит тот, кто ответственен за розлив напитков.

Китайцам будет очень приятно, если иностранные гости будут пользоваться палочками во время еды. Причем совсем необязательно держать их правильно. Как удобно, так и правильно. Однако использовать такой традиционный прибор не по назначению очень некультурно. Не стоит использовать палочки как указку, грызть их, просто так класть в рот. В перерывах между блюдами палочки лежат на специальной подставке, в тарелке их оставлять нельзя, а втыкать в еду – оскорбительно.

Сначала подаются первые блюда – супы, которые являются единственными порционными, потом «основная еда» – рис или лапша, завершает вечер десерт. Не стоит сильно налегать и объедаться, застолье в Китае служит поводом вкусить разные блюда и насладиться их вкусом.

В Турции

Национальные обычаи Турции постепенно вытесняются под западным влиянием. Рестораны и поведение там полностью перешли на правила международного этикета. А вот в турецких домах еще можно столкнуться с тем, что хозяева соблюдают особенности быта, олицетворяющие историю страны.

Для тех, кто был приглашен в гости, следует знать:

• Приходя в турецкий дом, разуваться следует на пороге перед дверью. Заходить в дом или квартиру в уличной обуви недопустимо.
• Турки едят за низким круглым столиком, сидят по-турецки на полу, стопы прячут под столешницу.
• Никогда не стоит отказываться от предложенной еды, это может обидеть хозяев. Следует попробовать хотя бы небольшой кусочек и похвалить блюдо.
• Турки подают общие блюда на подносе. Каждый гость рукой или ложкой наполняет свою тарелку. Не следует выбирать куски «получше» – это тоже неприлично.
• Начинать трапезу следует после одобрения главы семьи.
• Застолье длиться обычно не менее двух часов. Турки соблюдают очередность блюд, поэтому после основной подачи следует подача чая, кофе, сладостей. Едят неторопливо, наслаждаясь процессом.
• Надолго задерживаться в гостях тоже не стоит. Следует вежливо поблагодарить за обед или ужин и удалиться.

Советы на все случаи

Соблюдение международных общепринятых правил этикета – это лучшее доказательство хорошего воспитания. В любой стране мира оценят хорошие манеры. Туристам и иностранцам часто прощается незнание особенностей традиций и быта страны, однако не стоит злоупотреблять своим положением.

Существует несколько правил, которых следует придерживаться, оказавшись в гостях в другой стране или в незнакомой компании:

• Можно принести десерт к чаю и отдать его хозяйке при встрече;
• Не стоит садиться за стол до приглашения хозяина;
• Не следует начинать есть до того, как начнет хозяин;
• Не нужно сооружать гору из еды на своей тарелке, лучше класть по чуть-чуть каждого блюда, съедать, и только потом тянуться за добавкой. Такой способ обезопасит от переедания, а также позволит оставить тарелку после себя чистой;
• Не стоит задавать слишком много вопросов хозяевам или другим гостям;
• Всегда нужно быть скромным и доброжелательным, обязательно поблагодарить хозяев и отметить кулинарный талант хозяйки.

В сложной и непонятной ситуации придерживаться принципа здравого смысла. Главная задача – не причинить неудобства окружающим, даже если придется пожертвовать своим благополучием.

О том, как вести себя за столом, смотрите в следующем видео.

Что такое правильный этикет за столом? (с иллюстрациями)

Знание правильного этикета за столом важно, но бывает трудно запомнить все правила. Попытка выучить их все, особенно перед важным ужином, может добавить к ситуации еще больше стресса. К счастью, большинство правил основаны на здравом смысле.

Когда вы едите в компании других людей, важно соблюдать этикет за столом.

Правильный столовый этикет начинается до начала еды. Вы всегда должны приходить вовремя, желательно на десять минут раньше. Не опаздывайте, если этого не избежать. В этом случае не забудьте как можно скорее позвонить своему хозяину, чтобы объяснить задержку. Не ждите, чтобы позвонить, пока вы уже не опоздали. После того, как вы подошли к столу, сидеть перед хозяином — это грубо, если вас не пригласили. В ресторане можно просто занять свое место.

Проверять электронную почту во время ужина с близкими или друзьями считается грубым и нарушением этикета за столом.

Не начинайте есть и даже не поднимайте посуду, пока хозяин этого не сделает. Следите за тем, какой стакан для напитков и какая посуда принадлежат вам. Ваш напиток должен быть установлен справа от вас. Лучший способ запомнить это — Пейте правильно — Пейте. Слева от вас будут корзины с хлебом или другая еда. Невежливо допускать касание использованной посуды к столу.Когда они не используются, их следует класть сбоку на тарелку. Используйте хорошую осанку и не ставьте локти на стол. Некоторые источники говорят, что это нормально класть руку себе на колени, когда ею не пользуются, но другие говорят, что это грубо. Следуйте примеру своих хозяев и обратите внимание на их предпочтения.

Когда вас просят передать что-либо, тянитесь за этим только в том случае, если вы находитесь ближе всего к этому предмету, если вас специально не просили.Когда вас просят передать соль или перец, правильнее будет передать их вместе. Не ешьте еду или приправы, когда передаете их. Подождите, пока спрашивающий не воспользуется ими, а затем запросите их для себя.

Масло нужно класть на край тарелки, когда его очередь, а не на хлеб или еду.Используйте сливочное масло со своей тарелки, чтобы не допустить загрязнения емкости для масла продуктами. Не используйте соль и перец, пока не попробуете пищу на вкус. Многие повара чувствительны к этому. Они уже приправили еду, и вы всегда должны сначала попробовать. Возможно, ему не понадобится дополнительная приправа.

Многим правилам этикета за столом детей учили из поколения в поколение.Не торопитесь есть. Не торопитесь и много говорите. Следуйте здравому смыслу за столом: не разговаривайте с набитым ртом, не ешьте громко (прихлебывая, хрустя) и обязательно говорите «пожалуйста» и «спасибо». Не сморкайтесь, не наносите макияж и не разговаривайте по телефону за столом. Если вам нужно встать из-за стола, извинитесь. В остальном не вставайте, пока не встанет ваш хозяин. Ваш сотовый телефон должен быть либо настроен на вибрацию, либо, что еще лучше, выключен.

Существует множество более конкретных правил этикета, например, как правильно есть суп или какие продукты можно есть руками, а какие — нет.Однако по большей части лучший способ вести себя — это перестраховаться и следовать указаниям других посетителей. Немного здравого смысла также будет иметь большое значение. Если вы допустили ошибку, извинитесь и двигайтесь дальше. Этикет за столом несложен, и умение им пользоваться произведет большое впечатление на хозяев.

Соль и перец следует использовать только после того, как вы попробуете пищу.

Что такое этикет сервировки стола? (с иллюстрациями)

Соблюдение общепринятого этикета сервировки стола при проведении официального обеда может добавить финальный элегантный штрих к блюду. Этот этикет говорит хозяину или хозяйке, где следует располагать тарелки, стаканы и столовые приборы на каждой сервировке стола. В зависимости от подаваемых блюд и типа еды, есть место для адаптации обстановки к ужину.

Правильный этикет диктует порядок, в котором столовое серебро следует расставлять при каждой обстановке.

При установке стола, начиная с тарелок, можно упростить установку параметров стола на нужном расстоянии. Расстояние между настройками примерно 2 фута должно дать гостям достаточно места, чтобы поесть с комфортом, не чувствуя себя тесно. В отношении первого блюда этикет сервировки стола гласит, что салфетка традиционно кладется в дальнюю левую часть сервировки на внешней стороне столового серебра. Эта тарелка также может служить в качестве заполнителя, а другие тарелки, содержащие различные блюда, могут быть установлены сверху.В этом случае салфетку можно положить поверх центральной пластины.

Каждая культура приняла свои правила этикета сервировки стола.

Этикет сервировки стола также определяет порядок размещения столового серебра.Количество посуды зависит от обслуживаемых блюд. Вилки должны быть с левой стороны тарелки, а ножи с правой, так как это те руки, которыми будут пользоваться гости ужина. Какая бы посуда ни использовалась для первого блюда, находится вне помещения, а последующие блюда работают внутрь. Если необходима суповая ложка, ее кладут с правой стороны в правильном порядке.

Этикет сервировки стола диктует порядок, в котором следует размещать столовое серебро.

Очки должны располагаться на одной линии с правой стороны оправы над ножами. Стакан с водой должен быть слева от ряда стаканов. Далее следует стакан, который будет использоваться с вином, которое будет подано с основной порцией еды. Если есть напиток, который подходит к десерту, например, другое вино или коктейль, этикет сервировки стола диктует, что этот бокал должен быть крайним справа.Правильный этикет сервировки стола гласит, что чашки для кофе или чая следует ставить с правой стороны сервировки, снаружи от ножей.

Пластина для зарядного устройства когда-то считалась незаменимой частью любой официальной сервировки стола.

На противоположной стороне сервировки и над вилками следует поставить хлебную тарелку, расположив нож для масла по диагонали поперек нее, острая кромка должна быть ближе к закусочной.Обычно гостям подают десерты уже на тарелке, поэтому, как правило, нет необходимости ставить эти тарелки на стол заранее. Посуда, необходимая для десерта, должна быть размещена прямо над основной тарелкой, ложкой влево и вилкой вправо.

При установке стола, начиная с тарелок, можно упростить установку параметров стола на нужном расстоянии.

Лучшие советы по этикету за столом

Этикет за столом — один из тех случаев, когда вы должны
манеры. Зачем? Потому что возникает социальная обстановка
часто … очень часто!

Многие
специальные мероприятия включают еду, а это означает, что если вы хотите произвести впечатление
и влиять на людей, ваши манеры за столом должны быть безупречными. Хорошо ты
пришли в нужное место.

Какие особые мероприятия
мы о чем говорим? Вау, их так много.Есть свадьбы,
приемы, деловые обеды или ужины, званые обеды, свидания,
и семейные вечеринки и это лишь некоторые из них. Как видите, есть так
во многих случаях требуется правильный этикет в еде.

I
помню один бизнес-ланч, который я посетил. Еда была хорошей, и это было в
повседневный ресторан. Во время еды один из моих деловых партнеров
начал снимать еду с тарелки и есть ее. Я помню, как думал
что она не показывала должных манер за столом.Извините, дамы … правила в
ужин для женщин отличается от мужского.

Размышляя об этом опыте, мы хотели посвятить
о соблюдении этикета за столом. Правильный
этикет за ужином — это соблюдение манер, пока вы
принимать пищу.

С
в течение года бывает много семейных посиделок, моя жена
и я хотел показать вам, как произвести впечатление на этих членов семьи, показывая
правильный ужин
столовый этикет.Семейные манеры очень важны во всех
семейная обстановка, особенно когда вы учите детей манерам.

Когда вы едите на официальном мероприятии,
на столе будет гораздо больше столового серебра, чем вы, вероятно
привык к. Итак, есть отдельные правила, которые помогут вам с вашим столом
установка этикета.

Что бы вы сделали, если бы захотели устроить официальный обед?
У вас правильный этикет за ужином? Позвольте нам показать вам
как стильно спланировать этот званый обед!

Есть также ресторанные манеры, которые вы хотите
используйте, когда идете в ресторан.Особенно, если вы собираетесь
ресторан. Правила также различаются в зависимости от того, какой ресторан.
ты собираешься. Кроме того, вы хотите произвести впечатление на свою дату
когда ты пойдешь!

Если вы обслуживаете в ресторане или устраиваете званый обед
в вашем доме, обслуживая
этикет расскажет, когда, где и как
угощение гостями.

Мы также хотим рассмотреть, как правильно показывать официанту.
этикет. Зачем нам тратить время на разговоры об официанте
этикет?
Многие люди считают, что то, как вы относитесь к незнакомцу, — это то, как
вы собираетесь лечить их.Итак, обращаясь с незнакомцами с максимальной
манерами, вы произведете впечатление на людей, когда они будут смотреть, как вы взаимодействуете с
совершенно незнакомец.

Если вас пригласили на чаепитие, нужно знать, как
играть. Эти идеи этикета чаепития будут
очень полезно для вас.

Сумма этих элементов будет
поможет вам улучшить этикет за столом. Помните, что ваш стол
этикет будет работать на то, чтобы произвести на людей впечатление, чтобы они увидели вас
положительный свет.Хотите произвести на кого-то впечатление? Сделай это за столом!

Таблица Манеры в 10 странах

американцев предприимчивые мореплаватели и не думаю, что ничего упорно преследует подлинный опыт в поисках контекста. Однако как только мы туда доберемся, традиции и этикет могут стать настоящим минным полем правил и обычаев. Одна ошибка или культурная оплошность могут превратить новых друзей в обиженных хозяев.

Щелкните здесь, чтобы узнать о мировом этикете: манеры в 10 странах

Если вы не хотите, чтобы вас называли аутсайдером или того хуже, важно знать правила.В зависимости от страны совместная трапеза может многое рассказать о ваших хозяевах и стране, которую вы посещаете. По таким вещам, как диетические ограничения и табу, мы получаем представление о религиозных убеждениях и ритуалах людей, племенных кодексах и обычаях, истории и гендерных ролях.

Поданные блюда и совместное преломление хлеба дает нам убедительные ключи к разгадке этнического происхождения, суеверий и важности семьи в обществе. Небольшое предварительное расследование поможет вам понять, как люди обедают и чего они ждут от вас как от гостя.Сервировка стола, использование названий и протоколы расстановки сидений отодвигают занавес, чтобы выявить классовые различия, кастовые системы, уровни образования, расовый и этнический сепаратизм и традиции гостеприимства — и чем старше цивилизация или общество, тем сложнее ритуалы и пищевые привычки.

Вот совет об этикете использования ножей и вилок: во всех странах, где для еды используются ножи и вилки, вилка держится вверх дном в левой руке, нож — в правой руке, и когда вы режете еду на тарелке, вы продолжаете держать вилку и нож в руке до конца еды.Американцы — единственные люди, которые режут еду вилкой в ​​левой руке и ножом в правой, затем кладут нож на тарелку, переключают вилку в правую руку и едят пищу правой рукой.

Важно знать, чего ожидать, поэтому мы собрали некоторые из основных обычаев, которые помогут вам добиться наилучших результатов.

Манеры за столом из разных стран

Автор Юлия Титова

Направления, Россия, Советы путешественникам

21 октября 2015 г.

нет комментариев

Просмотры
3,531

У людей во всем мире есть свои представления о том, как и что есть.Некоторые из них любят есть домашнюю еду, некоторые покупают готовые блюда в местных супермаркетах, но при этом следует соблюдать хорошие манеры.

Хорошие манеры откроют двери, недоступные лучшему образованию Кларенс Томас

Собираетесь ли вы в другую страну в командировку или просто для удовольствия, обязательно прочтите эти основные советы от MeetnGreetMe о правилах поведения за столом. Надеюсь, они помогут вам произвести хорошее впечатление на ваших деловых партнеров и завести местных друзей.

Этикет в России

Русское гостеприимство не знает границ

Когда вас приглашают в гости, не удивляйтесь количеству и разнообразию еды на столе. Русские — очень гостеприимные люди и обычно предлагают своим гостям гораздо больше, чем может съесть нормальный человек. Обязательно попробуйте разные блюда, чтобы проявить уважение к хозяину. Пусть вас не раздражает то, что россияне неоднократно предлагают пополнить вашу тарелку.Если вы больше не можете есть, вежливо откажитесь от предложения. Когда вы закончите есть, попросите хозяина чем-нибудь помочь. Как правило, ваше предложение будет отклонено, но высоко оценено.

Обеденный этикет широко уважается в индийской культуре

Индия — колыбель человечества, родина человеческой речи, мать истории, бабушка легенд и прабабушка традиций Марка Твена

Индия — это яркое сочетание культур, красок, традиций и национальностей.В то же время это одна из древнейших цивилизаций мира. По этой причине манеры за столом также различаются от одной части Индии к другой. В Северной Индии люди обычно используют ложки и вилки, чтобы съесть карри или овощи. Однако, путешествуя по Южной Индии, имейте в виду, что вы должны есть кончиками пальцев (обычно правой рукой). Индийцы очень щедры и по традиции делятся едой со всеми, кому она может понадобиться. Между тем, совершенно недопустимо использовать одну и ту же посуду и стаканы во время еды и питья.Считается, что вы загрязняете пищу другого человека, и это считается оскорбительным. Еще одна интересная вещь, которую мы выяснили, заключается в том, что в небольших городах и деревнях в первую очередь обслуживают детей, затем — мужчин и в конце — женщин. Однако в больших городах эту традицию не соблюдают, и все члены семьи собираются за столом вместе.

Британское поведение и этикет

В Англии у нас такие хорошие манеры, что, если кто-то скажет что-то невежливое, Рассел Брэнд вмешается в полицию.

Если вас пригласили на какой-нибудь ужин или вечеринку, не забудьте сообщить хозяину, сможете ли вы приехать или нет.Оставлять этот вопрос открытым считается невежливым и, к сожалению, происходит очень часто. На барбекю или в неформальной обстановке можно есть курицу и пиццу пальцами. Однако ожидается, что вы будете использовать нож и вилку, когда находитесь на деловой встрече или официальном мероприятии.

Не волнуйтесь, даже если вы не знаете всех этих манер за столом. Наши MeetnGreeters будут рады помочь вам! И научит вас всему, что нужно есть, как местные.

Приходите и станьте частью нашего сообщества MeetnGreetMe!

Удачного дня!

Этикет за столом

Gulp. Вас пригласили на ужин в шикарный ресторан, но вместо того, чтобы волноваться, вы начинаете нервничать на удивление. Как вы произведете хорошее впечатление? Как вы узнаете, что подходит? За столиком в ресторане происходит множество важных событий в жизни — деловые сделки, первые свидания, встречи с будущими родственниками. Независимо от случая или компании, хорошие манеры помогут обеспечить бесперебойную работу.Вот краткое изложение общих ожиданий за столом.

В первую очередь Прежде всего

Сделайте небольшую подготовку перед приездом. Позвоните в ресторан, чтобы узнать дресс-код, и оденьтесь соответственно. Узнайте, как проехать, и спланируйте движение и парковку, чтобы не опоздать. Узнайте, будете ли вы встречать вечеринку в ресторане или в другом месте. Позаботьтесь о таких ситуациях, как няня, выгул собак и любых других делах, чтобы сосредоточить свое внимание на своем опыте в ресторане.

Перед тем, как поесть

Если тканевая салфетка включена в настройку места, разверните ее и положите на колени сразу после того, как присядете. В некоторых ресторанах более высокого уровня официант или хозяин могут развернуть салфетку за вас — если это так, не удивляйтесь, просто милостиво примите салфетку и кивком благодарности. Если вам нужно встать во время еды, аккуратно сложите салфетку и положите ее на стол, традиционно слева от вилки. В некоторых ресторанах сотрудник может сложить или заменить салфетку, пока вас нет.

При заказе обращайте внимание на то, что заказывают ваши спутники. Если кажется, что никто другой не заказывает суп, возможно, вы не захотите быть единственным за столом, заказывающим суп. То же самое и с алкоголем, особенно во время деловых обедов. И наоборот, если кажется, что все заказывают закуску перед основным блюдом, не стесняйтесь заказывать или делиться одним из них.

Навигация по столу

Если настройки посуды расположены близко друг к другу, может возникнуть некоторая путаница в том, чья посуда, тарелки и чашки.Простое правило «ешьте слева, пейте справа» должно прояснить ситуацию. Ваши стаканы — будь то бокалы для воды или вина — будут установлены справа от тарелки; Ваша хлебная тарелка будет установлена ​​слева от вас.

Если вас смущает бесчисленное множество вилок, стоящих перед вами, помните: ешьте снаружи внутрь. Используйте крайнюю посуду для каждого блюда, продвигаясь ближе к тарелке. Если установлена ​​только одна вилка или нож, используйте их для текущего курса — они обычно удаляются и заменяются на следующий.

Вне зависимости от того, можете вы до него дотянуться или нет, не рекомендуется тянуться к чему-то на столе, находящемуся перед кем-то другим, особенно если вам нужно протянуть руку через чужую тарелку или полностью вытянуть руку. Вместо этого попросите гостя, сидящего ближе всего к предмету, который вы хотите передать вам. Если вас просят передать соль и / или перец, всегда передавайте их вместе, даже если кто-то просит только один — так другим гостям не придется искать то или другое за столом.

Как насчет вашей осанки? Не чувствуйте себя обязанным сидеть прямо, но постарайтесь не сутулиться на сиденье и, конечно, не опрокидывать стул. Обычно рекомендуется держать локти подальше от стола, хотя обычно можно осторожно положить предплечья на стол. Если вам необходимо упереться локтями в стол, делайте это только между курсами, когда перед вами нет тарелки. В случае сомнений воздержитесь и от отдыха.

Пора поесть

Если на столе есть хлеб, не стесняйтесь брать его в любое время, хотя вежливо сначала предложить корзину другим.Используйте тарелку для хлеба, если она есть, чтобы оставить хлеб, который вы не едите, и положите нож для масла на тарелку для хлеба после того, как закончите. Считается правильным отламывать маленькие кусочки хлеба и смазывать их маслом по отдельности, по кусочку за раз.

Когда приходит еда для любого блюда, снова важно обратить внимание на своих собеседников. Как правило, вы не должны начинать есть, пока все за столом не будут обслужены. Если вы гость на большом обеде или если трапеза предназначена для особого случая, кто-то может захотеть сделать тост до того, как за столом начнется еда.Однако, если большая часть стола подана, а те, кто еще не обслужил, просят всех начать есть, можно начинать.

Не бойтесь брать продукты, которые явно предназначены для еды вручную, например бутерброды, ребра, кукурузу в початках или куриные крылышки. Также допустимо есть некоторые продукты, сочетая руки и инструменты, например, цельные артишоки, крабовые ножки или устрицы. Однако обратите внимание, что в ресторанах высокой кухни более приемлемо использовать вилку с некоторыми продуктами, которые вы обычно едите вручную, такими как картофель фри или копья из спаржи.Если вы не хотите сталкиваться с вопросом, есть ли ножом и вилкой, подумайте о том, чтобы не заказывать блюда, которые попадают в эту серую зону.

Само собой разумеется, что определенным формам поведения — обнажению пищи во рту, издаванию невербальных звуков — нет места за обеденным столом. Не жевайте с открытым ртом, не говорите с полным ртом, не стоните, не отрыгивайте, не чавкайте и не чавкайте. Независимо от того, практикуете ли вы эти привычки дома или нет, вы всегда должны избегать их в ресторане.Как правило, старайтесь никоим образом не привлекать внимание к своей еде.

Хотя это и не является явным правилом, часто бывает вежливо согласовывать темп приема пищи с темпом стола. Даже если вы голодны, постарайтесь не съесть еду за пять минут. Если за столом есть более медлительный, не стесняйтесь с ним помедленнее. Это помогает избежать неудобств, когда одни тарелки очищаются до завершения обработки других.

Покидание стола

Следует избегать вставания из-за стола во время еды, в некоторых случаях это предпочтительнее.Если вам нужно подправить макияж, высморкаться, почистить что-нибудь из зубов или решить любую другую проблему с уходом, лучше всего извиниться и отправиться в туалет.

И всегда, всегда извиняйтесь, если вам нужно ответить на звонок по мобильному телефону или отправить текстовое сообщение, находясь за столом. Во многих ситуациях лучше всего включить телефон беззвучно или вибрировать, чтобы вообще не отвечать. Имейте в виду, что при принятии решения, отвечать на телефонный звонок или нет, вы создаете впечатление, когда поднимаете трубку, так что собеседник по телефону важнее, чем вечеринка в вашем присутствии.

После еды

Когда вы закончите есть, вы должны положить любую посуду, которую вы использовали, на тарелку, а не на стол. Как правило, кладите вилку и нож на тарелку вместе, чтобы обслуживающий персонал понял, что вы закончили есть. Если вы хотите сделать паузу во время еды, кладите нож и вилку в разные места на тарелке, как правило, это означает, что вы все еще едите.

Не перемещайте посуду и не отодвигайте ее, когда закончите. Вы можете оставить их на своих местах и ​​позволить серверу забрать их.После последнего курса салфетку уместно сложить и положить на стол.