Как яйцом проверить рассол: Вкусное сало в рассоле: лучший деревенский способ

Содержание

Вкусное сало в рассоле: лучший деревенский способ

Вкусное сало в рассоле мы будем готовить по самому лучшему рецепту, деревенским способом. Благодаря такой засолке, каждый кусочек сала просто тает во рту.

Закуска получается ароматной, аппетитной и невероятно вкусной. Рецепт очень простой (можно даже сказать, элементарный), а результат потрясающий. Если знать, как приготовить идеальный рассол, то больше трудностей никаких не будет. Сало не только можно хранить в морозильной камере, но и сделать из него паштет: перекрутить на мясорубке, добавить чеснок и специи. А в обед намазать его на кусочек хлеба и подать к борщу. Ммм, объедение!!!

Состав продуктов

один литр воды;
четыре столовых ложки соли;
сало – сколько войдет в банку;
два лавровых листа;
горошек черного и душистого перца: по вкусу;
10 зубчиков чеснока (или по вкусу).

Вкусное сало в рассоле: пошаговый процесс приготовления

Шкурку сала очищаем ножом, затем его промываем и обсушиваем бумажными полотенцами.
Разрезаем сало на кусочки, размером примерно пять на пять сантиметров. Кусочки может быть любыми, только не слишком большого размера.
Делаем рассол. В кастрюлю наливаем теплую воду, добавляем в нее соль (с горкой), лавровый лист и горошины перца (черного и душистого). Тщательно размешиваем, доводим до кипения и варим 3-4 минуты.
Оставляем рассол до полного остывания.
Совет. Количество соли в рассоле всегда можно проверить: если в воду опустить сырое яйцо, то оно плавает: это значит, что соли в меру.
Зубчики чеснока очищаем, мелко рубим ножом.
На дно посуды (лучше брать стеклянную или эмалированную) выкладываем немного чеснока, кладем кусочки сала шкуркой вниз.
Посыпаем их чесноком, выкладываем следующий ряд сала (тоже шкуркой вниз), посыпаем чесноком.
Продолжаем, пока тара не будет заполнена полностью. Посыпаем сало остатками чеснока.
Из остывшего рассола достаем лавровые листочки, раскладываем их между кусочками сала.
Заливаем все остывшим рассолом: он должен полностью покрывать кусочки.
Если вы солили не в банке, то накройте сверху тарелкой, поставьте гнет.
Оставляем при комнатной температуре на 2-3 суток. А потом убираем на 2-3 дня в холодильник.
Затем вынимаем кусочки сала из рассола, обсушиваем их и подаем на стол. Остатки упаковываем в пакеты, пищевую пленку и фольгу, храним в морозильной камере.
Подаем вкусное ароматное сало с гарниром из запеченного в духовке картофеля: рецепт его приготовления смотрите по ссылке на нашем сайте.

Приятного всем аппетита и отличного настроения.

Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓

Рассол на яйцо сколько соли на литр

У нас юг, и летом очень жарко! Летние заготовки в квартире просто САУНА)))) Особенно у меня капризничали огурцы, А потом со мной поделились очень ленивыми рецептами, которыми я с упехом пользуюсь уже лет 10.

Огурцы маринованные: складываете в большую кастрюлю специи: укроп, хрен, чеснок, перец, лаврушку (кто еще что кладет? все можно сложить) и огурцы, заливаете простым кипятком закрываете крышкой, а сверху одеялом и на полчасика. потом все это открываете, можно слить воду. я просто все вытаскивала и складывала в стерилизованные банки, потом варила маринад (можно по любому рецепту, какой вам нравится) заливала и закатывала, переворачивала и укрывала. Все. Огурчики вскусные и ни разу не одна крышка не слетела)))

Огурцы квашенные: все (огурцы, специи) складываем в большую кастрюлю. ))) или ведро. готовим рассол, очень концентрированный, чтобы яйцо плавало с 3 коп. монету. Заливаем, ставим гнет и на 3 дня! Пробовать не рекомендую, ну очень соленые))) Потом достаем раскладываем в чистые банки и заливаем простой кипяченой водой и закатываем! и тоже ВСЕ. Вообще по рецепту можно просто чистой колодезной водой, но у нас вода не очень поэтому кипячу и теплой заливаю! Я закатываю крышками, у знакомых под капроновыми в погребе стоят прекрасно. Мои стоят в квартире, бывает банка помутнеет, ставлю в холодильник и все.

Очень хорошо для винегрета, рассольников, да и так уходят быстренько))) получаются как бочковые квашенные!

для меня это ленивые рецепты, не люблю из банок сливать, переливать, да и в квартире все таки не так жарко и парко)))

Общий принцип понятен и близок. Надо сказать. А тонкости уточнять надо. Только сейчас как-то очень некогда, другие чаяния. Я вон с пастилой замучилась фотографировать. Мало того, что при пасмурности неважно снимки получились, да еще выложить на сайт не могу. Попозже обязательно с вами обсудю про огурцы. Я их закатывать обожаю и кушать очень люблю!

Светлана, спасибо за рецепт. Никак не могла подобрать для себя легкий рецепт именно соленых огурцов и такой, что бы можно было хранить не в погребе. Ваш рецепт — это то, что мне было нужно.

Но хотелось бы знать ориентировочно, сколько соли сыпать на литр воды, приблизительно хотя бы.

Я как -то привыкла делать, как научили чтоб свежее яйцо всплыло. Растворю соли в ведре и яйцо опускаю, оно обычно тонет а я соли добавляю и перемешиваю пока яйцо не всплывет. Сейчас даже точно и не скажу, еще у нас вода соленая но на ведро огурцов чуть меньше пачки уходит. Как-то так. А потом когда заливаешь в банках чистой водой, соль из огурцов уходит в воду и получается все в самый раз и огурчики и рассол.

И еще может кому пригодится. Моя бабуля солила огурцы в бочке и к лету остатки обычно «укисали» — как говорила бабуля. Так вот она сливала расол , делала новый маринад на литр воды столовую ложку сахара и заливала огурцы. Дня через три получалась такая вкуснятина.

Спасибо. Будущим летом буду делать по этому рецепту. Маринованные огурцы в последнее время совсем разлюбила, делаю только для семьи. А сама все время хочу только соленых.

Буду рада если рецепт пригодится и понравится!

Очень хорошо для винегрета, рассольников, да и так уходят быстренько))) получаются как бочковые квашенные!

Но хотелось бы знать ориентировочно, сколько соли сыпать на литр воды, приблизительно хотя бы.

Буду рада если рецепт пригодится и понравится!

Имею к салу я неравнодушие.
И в свежем виде, и на сковородочке.
Оно вкуснейшее и наилучшее –
Единолично и в наборе с водочкой.
Дядечко О.

Если вы согласны с утверждением, что самое лучшее сало – то, которое засолил сам, то вам сюда. Мы вам расскажем, как посолить сало в рассоле.

Способов засолки сала много. Но самый быстрый – засолка «мокрым» способом, то есть, в рассоле. Сало выдерживается в рассоле от трёх дней до трёх недель, в зависимости от вкусовых предпочтений. Многое, конечно же, зависит и от величины кусочков, и от концентрации соли. Об этом мы ещё поговорим, а пока – несколько советов, как правильно выбрать сало на рынке.

Сало должно быть светлым. Не жёлтым, не сероватым, а нежно-розовым или белым;
Шкурка на сале должна быть мягкой, чистой, без волосков, хорошо обработанной, без пятен и кровоподтёков;
Если нажать пальцем на поверхность сала, ямочка не восстанавливается;
Многие любят сало с прожилками мяса. Таких прожилок должно быть не очень много, ведь мясо просолить гораздо сложнее. Да и сало без прожилок получается гораздо мягче;
Особенно обидно бывает нарваться на сало хряка. Чтобы не получить такого разочарования, понюхайте выбранный кусок сала. Можно попросить продавца отрезать махонький кусочек сальца и поджечь его (спичками или зажигалкой). Запах мочевины тут же проявится. И не надо стесняться таких проверок – вы платите деньги и имеете право получить за них именно то качество, которое нужно вам.

Выбранное сало очистите тупой стороной ножа и разрежьте на куски шириной 4-5 см. Толще не нужно, придётся дольше солить. Соль для рассола нужно брать только крупную поваренную каменную или морскую, но ни в коем случае не йодированную. Специи – лавровый лист, красный или чёрный перец, чеснок и т.д. – каждый добавляет по вкусу и желанию.

Самый простой способ приготовить рассол: на 3 литра воды берут 1 стакан крупной поваренной или морской соли, ставят рассол на плиту и доводят до кипения, помешивая. Соль должна полностью раствориться. Рассол нужно остудить и залить сало.

Другой способ приготовления рассола более интересный: в холодную воду кладут сырое яйцо и начинают растворять соль. Соли добавляют до тех пор, пока яйцо не всплывёт. Яйцо вынимают, рассол ставят на огонь и доводят до кипения. Такой рассол называется тузлук.

Ещё более крепкий рассол можно получить так: кастрюлю с холодной водой поставьте на огонь и начинайте добавлять соль. Нагревайте до кипения, помешивая и добавляя соль до тех пор, пока она не перестанет раствориться. Остудите.

Для засолки сала «мокрым» способом используют стеклянные банки или эмалированные кастрюли. Пластик лучше не брать, так как не вся пластиковая тара может без опаски использоваться для хранения и уж тем более для соления продуктов.

Просоленное сало выньте из рассола, обсушите, заверните в пищевую плёнку и положите в морозилку. Вот, в принципе, и весь алгоритм, как посолить сало в рассоле. Всё остальное – в рецептах.

Сало с чесночком

Ингредиенты:
1 кг сала,
4 л воды,
2 стак. соли,
5-8 шт. лаврового листа,
10-20 зубчиков чеснока (по вкусу),
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Приготовьте рассол (вскипятите воду с солью и остудите), положите в него лавровый лист. Сало очистите, нарежьте кусками толщиной 4-5 см. Чеснок очистите и разрежьте пополам, можно обвалять зубчики чеснока в молотом перце. Узким острым ножом сделайте глубокие проколы в толще сала и вложите в них чеснок (нашпигуйте, проще говоря). Неплотно уложите сало в банку и залейте рассолом. Накройте крышкой (неплотно) и оставьте на срок от 3 дней.

Сало с чесноком по-украински

Ингредиенты:
1,5 кг сала,
1 л кипячёной холодной воды,
2 ст.л. соли,
1 ст.л. молотого чёрного перца,
5-6 горошин чёрного перца,
3-5 лавровых листа,
6-8 зубчиков чеснока.

Приготовление:
Сало нарежьте брусками толщиной 5 см. В широкую эмалированную посудину уложите куски сала и залейте рассолом. Для рассола соедините холодную воду, соль и специи. Накройте сало плоской тарелкой и установите груз. Поставьте на три дня в холодильник. Затем достаньте сало из рассола, просушите, можно обложить его нарезанным тонкими лепестками чесноком, заверните в полиэтиленовые пакеты и сложите в морозилку.

Сало в рассоле горячим способом

Ингредиенты:
1 кг сала,
1,5 л воды,
5-6 бутонов гвоздики,
8-10 зубчиков чеснока,
10 горошин чёрного перца,
7-8 ст.л. соли,
3-5 лавровых листа.
Для обмазки:
чеснок,
соль,
чёрный молотый перец,
сладкая молотая паприка.

Приготовление:
Вскипятите воду, положите соль и все специи, проварите на среднем огне и снимите с плиты. Сало нарежьте широкими брусками и залейте горячим рассолом. Дайте остыть, накройте миской или широкой крышкой и поставьте на три дня в холодильник. По истечении времени смешайте мелко нарезанный чеснок (не давите его в прессе!), соль и смесь перцев, натрите обсушенные куски сала, заверните в пищевую плёнку и положите в морозилку.

Сало с луковой шелухой

Ингредиенты:
1 кг сала,
4 л воды,
2 стак. соли,
1-2 горсти луковой шелухи (от обычного, жёлтого лука),
чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Сало будет иметь вкус и аромат копчёного. При приготовлении рассола добавьте в воду соль и луковую шелуху, вскипятите и подержите на среднем огне минут 15. Дайте рассолу остыть, удалите шелуху. Сало уложите в банку и залейте рассолом. Держите в холодильнике от 5 дней.

В этом рецепте чеснок пропускается через пресс. Рассол от этого становится несколько мутноват, но на вкусовые качества это совершенно не влияет. Зато аромат какой!

Ингредиенты:
1 кг сала с прожилками мяса,
5 зубчиков чеснока,
3-4 лавровых листа,
10 горошин чёрного перца,
10 горошин белого перца,
5 ст.л. с горкой соли,
1 л воды.

Приготовление:
В прохладную кипячёную воду положите раздавленные горошины перца, разломанный лавровый лист и чеснок, пропущенный через пресс. Добавьте 5 ст.л. с горкой соли. С сала срежьте аккуратно шкурку. Уложите сало в банку, не слишком плотно, и залейте рассолом. Если рассола окажется больше, выложите в банку все специи! Прикройте салфеткой и поставьте в холодильник на три дня. Через три дня достаньте сало из рассола, обсушите бумажными полотенцами. Готовое сало можно обсыпать молотой сладкой паприкой, чёрным молотым перцем или другими специями по вкусу. Заверните сало в полиэтиленовые пакеты и положите в морозилку.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Post Views:
1 728

Как узнать сколько соли нужно класть в рассол при засолке сала — простейший дедовский способ | PRO сало!

Рассол для сала. Источник: яндекс картинки

Перед теми, кто пробует солить сало в рассоле первый раз, зачастую встает такой, казалось бы, простой вопрос — а сколько соли класть в рассол?

Положешь мало — сало получится недосоленным, а это, при условии что оно планируется храниться долго, чревато тем, что оно быстро испортится.

Положешь много — получится пересоленный яд, который потом придется вымачивать.

Так как же определить это самое правильное количество соли, которое нужно положить в рассол? Можно конечно же следовать указанному в рецептах количеству, но зачастую там указывают количество соли неверно.

Я предлагаю вам при приготовлении рассола для сала использовать простой дедовский способ. Именно его использовали, и продолжают использовать в деревнях, когда стоит задача получить оптимальный рассол для засолки сала. Такой, чтобы продукт спокойно хранился и не портился в погребе год, до следующего забоя поросенка.

Определить правильное количество соли в рассоле поможет куриное яйцо

Яйцо куриное. Источник: яндекс картинки

Способ настолько простой, что кажется гениальным. Нужно просто в воду положить сырое куриное яйцо и постепенно добавлять соль. Пока яйцо на дне — соли мало. Как только оно всплывет, все, соли в рассоле оптимальное количество.

Именно так в старину в наших деревнях хозяйки готовили рассол для засолки сала, которое потом хранилось до той поры, пока не заканчивалось.

Аналогичными свойствами обладает и картофель.Если бросить в рассол половину сырой картофелины, то при достижении достаточного количества соли она также всплывет.

Но картофель показывает концентрацию соли не так точно как яйцо, поэтому я бы рекомендовал использовать именно первый вариант. Удачи вам на кухне и вкусного сала!

Ставьте лайк, подписывайтесь на канал, будем учиться солить и коптить сало вместе!

Два опыта с куриным яйцом :: Это интересно!

Хочу показать два простых опыта, которые можно без особой подготовки сделать с ребенком на кухне. Для них нам будут нужны только куриные яйца и те ингредиенты, которые есть в хозяйстве у любой мамы 🙂

Опыт 1. Тонет или нет?

Материалы и оборудование:

Литровая банка
Сырое куриное яйцо
Поваренная соль

Теория:

Все, наверное, знают, что в соленой воде плавать легче, чем в пресной. Это происходит потому, что плотность соленой воды выше.
Это прекрасно видно на примере яйца. Сырое куриное яйцо тяжелее обычной пресной воды. Оно в ней будет тонуть.

Но когда мы в раствор добавим соль, вода станет тяжелее, и яйцо станет легче жидкости, находящейся в банке — оно всплывет. Когда же мы добавим в банку еще пресной воды, то раствор станет не таким концентрированным, его плотность уменьшится, и яйцо снова утонет.

Ход эксперимента:
Налейте в банку до половины обычной воды из водопроводного крана. Опустите в нее яйцо. Что с ним случилось? Правильно, оно утонуло.

Яйцо тонет

Достаньте яйцо и добавьте в банку 4-5 чайных ложек соли. Размешайте соль, чтобы она полностью растворилась, и снова опустите в банку яйцо. Оно теперь не тонет, а плавает!

Яйцо всплывает

А теперь налейте в стакан пресной воды и потихоньку добавляйте в банку с яйцом. Вы увидите, как оно сначала начнет погружаться в воду, а потом и совсем утонет.

Яйцо снова тонет

Опыт 2. Всплывающее яйцо

Материалы и оборудование:

Литровая банка
Сырое куриное яйцо (лучше взять яйцо темного цвета)
Столовый уксус (9%-ный раствор уксусной кислоты)

Ход эксперимента

Налейте в банку столового уксуса 1-1,5 стакана. Опустите в него яйцо. Яйцо утонет и ляжет на дно. Тут же оно начнет покрываться множеством пузырьков — это углекислый газ, который выделяется при реакции кислоты с кальцием, из которого состоит скорлупа.

Через некоторое время яйцо начнет всплывать, так как пузырьки газа тянут его наверх.

Яйцо всплыло

При соприкосновении с воздухом пузырьки станут переходить в него, их количество уменьшится, и яйцо снова начнет тонуть. Но реакция уксуса с кальцием будет продолжаться, образуются новые пузырьки и яйцо всплывет вновь. Так будет продолжаться много раз, пока в скорлупе не закончится карбонат кальция (основной компонент его скорлупы).

Яйцо утонуло

Оставьте банку с плавающем в уксусе яйцом на полчаса. А потом загляните в нее. Вы увидите, что яйцо посветлело, а в банке плавает коричневая пена. Скорлупа яйца истончилась и если продержать его в уксусе достаточно долго, то она станет совсем хрупкой.

Слева в миске контрольный экземпляр яйца. Справа — побывавший в уксусной кислоте.

Теория:

При взаимодействии кислоты с карбонатом кальция выделяется вода и углекислый газ, а сам карбонат кальция превращается совсем в другое химическое соединение.

Этот опыт очень наглядно показывает детям, что происходит с их зубами (которые, как и скорлупа яйца, состоят из кальция), если действовать на них кислотой (например, содержащейся в Кока-Коле).

Другие простые и наглядные химические опыты для детей можно увидеть ЗДЕСЬ

Другие опыты и эксперименты, которые можно делать прямо на кухне, можно посмотреть здесь: Откуда пенка на молоке?, Почему масло тает? (опыты с агрегатным состоянием и температурой плавления), Почему вода в море соленая (опыты с солью), Почему молоко белое (6 опытов с молоком), Почему фрукты в банке кажутся большими, чем на самом деле (опыты с преломлением), Почему оладьи получаются круглыми (опыты с поверхностным натяжением жидкостей)?, На каком хлебе плесень растет быстрее? (сравнительный эксперимент по выращиванию плесени), Что горячее: горячий чай с холодным молоком или холодный чай с горячим молоком?, Как люди научились печь хлеб (повторяем древний технологический процесс)

Как солить рыбу в домашних условиях?

Приготовить соленую рыбку дома совсем не сложно. Кроме рыбьих тушек или филе нам понадобится как минимум соль, как максимум… Впрочем, рецепт и состав ингредиентов зависит от цели засола: рыбу предполагается подавать на стол — или готовить дальше, например вялить, коптить или сушить, а также от того, крупная или мелкая рыбка нам попалась. Но обо всем по порядку.

Способы посола рыбы

Основных способов всего два:

Сухой посол — без использования рассола.

Тушки или филе рыбы пересыпаются солью или солью с добавлением специй, складываются в стеклянную или эмалированную посуду и отправляются под гнет. Рыба просаливается в холодном месте (погребе или холодильнике) в собственном соку от 2 до 8 дней. Вариант сухого посола — в посуде с решетчатым дном и поддоном, куда стекает рассол.

Мокрый посол — филе, кусочки или тушки рыбы заливаются рассолом.

Некоторые рецепты мокрого посола рассчитаны на то, чтобы уже через несколько часов рыбный деликатес можно было подавать к столу. Как правило именно мокрым способом солят рыбу перед горячим копчением, вялением, маринованием или консервированием.

Смешанным посолом называют способ, когда рассолом или маринадом заливается уже пересыпанная солью рыба.

Купить рыбу для засолки можно в специальном разделе нашего интернет-магазина.

Учимся солить рыбу: главные вопросы

Какой солью солить рыбу?

Для засаливания рыбы используется поваренная соль крупного или среднего помола. Лучше не брать мелкую соль, тем более «Экстру»: она разъедает нежное мясо рыбы. То же относится к любым видам йодированной соли.

Сколько соли нужно на 1 кг рыбы?

При сухом способе соли берется из расчета три полных столовых ложки на килограмм филе. Пересолить в данном случае сложно: рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно. Если останутся излишки, их можно будет легко убрать.

Зачем нужен сахар для засолки рыбы?

Сахар можно и не добавлять — здесь все зависит от личных вкусовых предпочтений. Наличие этого ингредиента делает продукт нежнее, раскрывает вкус. При сухом посоле сахара берется в два раза меньше, чем соли.

Когда лучше выбрать пряный посол?

Зависит от индивидуального вкуса — а также сорта рыбы. Если для нежной горбуши или кеты может быть достаточно соли и сахара, то насыщенный вкус скумбрии подчеркнут кориандр, зерна горчицы, мускатный орех — и, конечно, черный перец горошком и лавровый лист. В рассол для сельди добавляют кориандр, гвоздику, черный и душистый перец, лавровый лист.

Стоит ли говорить, что пряный посол предполагает мокрый способ засаливания: рыба (потрошеные или непотрошеные тушки) заливается теплым (не горячим) рассолом и настаивается в зависимости от двух (для малосоленой рыбы) до восьми суток (для сильносоленой). Есть и экспресс-рецепты, где рассолом заливаются тонкие кусочки рыбы и настаиваются в холодильнике несколько часов.

В какой посуде солить рыбу?

Лучше не использовать металлическую посуду: у рыбы может появиться неприятный привкус. Подходит стеклянная, эмалированная, керамическая, а также посуда из качественного пищевого пластика.

Как солить красную рыбу?

Любимый многими деликатес — соленую красную рыбу — можно готовить и сухим, и мокрым способом.

Засолка в фольге

Это один из самых простых рецептов. Крупные куски филе натираются смесью соли и сахара, укладываются на фольгу. Между ними можно положить горошины черного перца и лавровый лист. Филе заворачивается (можно сверху еще крепко завязать тканью), укладывается в миску или поддон и выдерживается в холодильнике двое суток. Далее можно развернуть фольгу, убрать лишнюю соль, переложить рыбу в стеклянную, эмалированную или керамическую посуду и выдержать в холодильнике еще сутки. Перед подачей на стол рекомендуется сбрызнуть рыбу лимонным соком.

Гравлакс

Этот скандинавский способ засолки лосося похож на предыдущий, но, помимо лаврового листа и перца, кусочки филе можно пересыпать укропом. При использовании филе с кожей куски укладываются мякотью друг к другу. Скандинавские рецепты приготовления гравлакса включают еще и добавление к смеси соли и сахара небольшого количества джина, бренди или коньяка. А в рецепте Джейми Оливера присутствуют водка, а также лимонная и апельсиновая цедра.

Красная рыба в рассоле

Приготовление в рассоле особенно подходит нежирной рыбе (горбуша, кета). Если для рассола вместо сахара взять мед (на пол-литра воды — 4 столовых ложки крупной соли, 2 столовых ложки меда), вкус получится еще более нежным. Рыбу нарезают тонкими ломтиками (не более 5 мм), заливают рассолом на час. Далее нужно убрать излишки рассола, оставляя его тонкий слой на каждом кусочке, смазать кусочки рыбы подсолнечным маслом и оставить в холодильнике еще на час. И все — малосольную рыбку можно подавать на стол! Для более соленого варианта нужно подольше подержать ее в холодильнике.

Как солить сельдь и скумбрию?

Селедку можно засолить сухим способом: выпотрошенные и вымытые тушки равномерно посыпаются смесью соли, сахара, сухих трав и небольшого количества горчичного порошка снаружи и изнутри. После этого каждая тушка плотно заворачивается в бумагу, сверху завязывается в целлофановый пакет (вместо бумаги и пакета можно использовать фольгу) и убирается в холодильник на двое суток. А дальше рыбу необходимо промыть, чтобы убрать излишки соли, — и можно подавать к столу.

Но наиболее распространенный способ, применяемый также для скумбрии, — пряный посол. Для того, чтобы получить результат быстрее, берут кусочки толщиной до 1 см, а если в запасе есть время от трех дней — потрошеные тушки. Непотрошеными, но с предварительно удаленными жабрами, оставляют небольшие тушки сельди (именно такую селедку пряного посола продавали в СССР). Рыбу покрупнее обычно очищают от внутренностей и плавников, удаляют голову, тщательно моют.

Для рассола добавляют в 0,5 литра воды 1,5–3 столовые ложки соли (в зависимости от того, засаливается рыба целиком или кусочками; для рыбы целиком соли берется больше), 1 столовую ложку сахара, перец горошком, лавровый лист, другие пряности по вкусу. Рассол кипятят 5–7 минут, остужают до температуры 35–38 градусов, после чего заливают рыбу, чтобы жидкость полностью покрывала кусочки или тушки. Если рыба всплывает, можно использовать гнет. Когда рассол остынет, посуду с рыбой убирают в холодильник. Если солили рыбу кусочками, для получения малосольного продукта достаточно двух-трех часов, для слабосоленой рыбы 5–6 часов. Тушки целиком засаливаются в течение как минимум двух дней, если выдержать дольше — рыба будет более соленой.

Как солить мелкую рыбу?

Мелкую рыбку (кильку, тюльку, хамсу, снеток) солят сухим способом, тушки не потрошат, только тщательно моют и обсушивают на салфетке или полотенце. После этого рыбу нужно перемешать с солью, чтобы соль покрыла всю поверхность рыбы. На 1 кг рыбы берется от 15–30 до 100 граммов соли, в зависимости от того, насколько крепкий посол необходим. На дно посуды для засолки высыпается слой соли, далее плотно укладывается рыба. При укладывании каждого слоя рыбы можно добавлять черный перец горошком, лавровый лист, другие специи по вкусу. Последний слой также посыпается солью, сверху устанавливается гнет (например, банка с водой) — и посуда отправляется в холодильник или погреб на 2–3 дня.

Как солить рыбу для сушки?

Для сушки и вяления используются тушки весом не больше 1 кг. Некоторые рыболовы предпочитают сушить непотрошеную рыбу. Другие считают, что в этом случае она приобретает горьковатый привкус и предпочитают удалять внутренности и жабры, оставляя голову и кожу. В любом случае, тушки сортируются по размеру: для равномерного просола в одной емкости лучше брать примерно одинаковую по размеру рыбу.

Солить рыбу перед сушкой можно и сухим, и мокрым способом, включая пряный посол. При засоле сухим способом важно использовать крупную соль: ее задача не только просолить, но в первую очередь вытянуть влагу из рыбы. Потрошеные тушки натираются солью (либо смесью соли и специй) изнутри, далее рыба укладывается в емкость для засолки слоями, и каждый слой пересыпается солью. Сверху ставится гнет, и посуда отправляется в холод на 3–4 дня.

При мокром способе для приготовления рассола соли добавляется столько, чтобы всплывали яйцо или картофелина, опущенные в воду. Это примерно 1 кг соли на 3 литра теплой воды. Мелкая рыба просаливается в рассоле, под гнетом в прохладном месте, за 2–3 дня, для более крупной необходимо 6–8 дней. После засола перед сушкой или вялением рыбу промывают и вымачивают в воде для удаления излишков соли: вымачивание длится столько часов, сколько дней солили рыбу.

Сколько хранится рыба домашнего посола?

Сроки хранения отличаются для слабо-, средне- и крепкосоленой рыбы. Степень солености определяется в зависимости от концентрации соли в рыбе и тканевом соке, например, для слабосоленой рыбы эти цифры составляют, соответственно, 6–10% и до 15%, для среднесоленой — 10–14 и 15–22%. Но определить точное процентное соотношение в домашних условиях вряд ли возможно, потому можно привести лишь общие рекомендации.

Малосольная красная рыба хранится в холодильнике до двух дней, слабосоленая рыба других сортов — до шести дней. Рыба в маринаде может храниться в холодильнике до двух недель, в крепком рассоле — до трех недель. Признаки порчи продукта — появление налета, а также потеря упругости: если на поверхности филе или тушки при нажатии пальцем остается вмятина, есть такую рыбу уже нежелательно.

Для чего знающие хозяйки опускают яйцо в рассол, перед тем как хранить в нем брынзу: народная хитрость

Брынзу в большом количестве традиционно хранят в рассоле. Это позволяет ей максимально долго оставаться свежей и сочной. Если вы готовите брынзу в домашних условиях, то вам нужно будет самостоятельно приготовить и рассол. Расскажем вам, как сделать рассол и зачем знающие хозяйки опускают в него яйцо перед тем, как хранить брынзу.

Что понадобится

Для приготовления рассола для хранения примерно одного килограмма брынзы в домашних условиях вам нужно взять:

воду — один литр;
крупную каменную соль;
одно яйцо.

Кроме этого вам понадобится широкая миска для приготовления рассола, стеклянная емкость для хранения брынзы (можно взять обычную литровую банку), разделочная доска.

Как приготовить

Считается, что для хранения брынзы на литр воды нужно взять 180-200 граммов соли. При этом подразумевается, что брынза возьмет столько соли, сколько ей нужно. Однако некоторые хозяйки для приготовления рассола пользуются народной хитростью.

Сначала подготовьте яйцо, для чего предварительно его хорошо вымойте.

В миску влейте воду и опустите в нее яйцо. Оно должно опуститься на дно.

Пока переложите яйцо в небольшую емкость. В воду всыпьте сначала пять столовых ложек соли. Тщательно перемешайте, чтобы соль хорошо растворилась в воде. Затем снова опустите в миску яйцо. Если оно всплывет на поверхность, это означает, что рассол готов.

Тем не менее, чтобы быть уверенным, что брынза хорошо сохранится, всыпьте в миску еще две столовые ложки соли и перемешайте, пока она не растворится. Опустите в миску еще раз яйцо, теперь оно будет свободно плавать в рассоле.

Теперь подготовьте брынзу. На разделочной доске нарежьте ее средними по размеру брусочками и вложите в чисто вымытую литровую банку.

Залейте сыр подготовленным рассолом.

Накройте банку крышкой и поставьте в прохладное место.

Ту часть брынзы, которая не поместится в банку, можно просто съесть.

Нашли нарушение? Пожаловаться на содержание

Какие бывают способы посолки сыра? | Технология домашнего сыроделия в вопросах и ответах

Какие бывают способы посолки сыра?

Посолка сыра в соляной ванне (соляном растворе)

Большинство сортов твердого и полутвердого сыра солятся после прессования в соляной ванне (если иной способ не указан в рецепте). Концентрация соляного раствора также указывается в рецепте и составляет от 18 до 25%. 25% -й соляной раствор называется насыщенным, и при большей концентрации соль перестает растворяться в воде. Если насыщенность рассола меньше 16%, существенно увеличивается вероятность развития в нем патогенных бактерий, способных проникнуть в тело сыра при посолке и послужить источником пороков сыра в дальнейшем. Кроме слабый рассол не способен вытянуть из сыра достаточно влаги, в результате сыр будет мягче, чем требуется.

Чтобы приготовить соляной раствор (тузлук):

1. Нагрейте необходимое количество воды, не доводя до кипения.

2. Всыпьте соль, размешайте

3. Добавьте хлорид кальция и уксус, размешайте.

4. Остудите до температуры 10-15C

Посчитать пропорции ингредиентов для соляного раствора нужной концентрации вы можете в нашем калькуляторе.

Пропорции для приготовления насыщенного 22%-го соляного раствора:

3.5 л. воды

1 кг соли

1 ч.л. белого столового уксуса 5%

уксус в рассол добавляется, чтобы сравнять уровень кислотности сыра и рассола. Кислотность тузлука должна составлять ~pH 5.0. В рассоле с низким уровнем кислотности поверхность сыра станет липкой и мягкой, что может привести к развитию подкорковой гнили в дальнейшем.

1 ст.л. хлорида кальция

рассол вымывает кальций с поверхности сыра, и чтобы этого избежать, необходимо повысить содержание кальция в самом растворе, иначе поверхность сыра станет мягкой, что может привести к порче сыра при созревании

После помещения в соляной раствор сыр будет всплывать. Чтобы обеспечить равномерность посолки, его нужно регулярно в растворе переворачивать несколько раз за все время посолки (см. подробные рекомендации в рецепте). Также для этих целей иногда посыпают соль сверху на всплывшую сторону сыра. Или можно притопить сыр каким-нибудь более тяжелым предметом (но не перестарайтесь, чтобы этот предмет не оставил на поверхности сыра отметин). Посолка сыра должна производиться в прохладном помещении с температурой 10-18°С.

На больших сыродельческих предприятиях рассол полностью меняют примерно раз в год, а дважды в неделю подвергают очистке и обновлению. В домашних условиях рассол для посолки сыра можно переиспользовать несколько раз. При этом надо стараться солить в одной соляной ванне сыры одного сорта или схожие. Также надо помнить, что после каждой посолки концентрация соли в растворе снижается (часть соли уходит в просаливаемый сыр).

P.S. для проверки концентрации рассола в домашних условиях можно воспользоваться обычным куриным яйцом: в 20%-м рассоле оно всплывет.

Посолка сыра в зерне

Некоторые сорта сыра, в основном, мягкие или полутвердые, солятся прямо в зерне. После осушения зерна (когда вы слили всю сыворотку) посыпьте указанное количество соли на сырное зерно и тщательно перемешайте руками (не повреждая сырное зерно). Такой способ посолки позволяет удержать больше влаги в сыре, при этом замедляя и предотвращая рост патогенной микрофлоры в сырном тесте.

Посолка сырного теста

Этот способ посолки применяется у сыров, для которых предусмотрена процедура чеддеризации. В этом случае в измельченное на кубики сырное тесто вносится соль, затем тесто перемешивается.

Посолка сыра соляной гущей или сухой солью

Этот способ заключается в натирании головки сыра соляной гущей (смоченная водой соль крупного помола) или сухой солью. Таким способом солится, например, адыгейский сыр.

Посолка сыров с мытой коркой

Сыры с мытой коркой предполагают регулярное промывание их поверхности соляным раствором определенной концентрации на протяжении всего срока созревания. Этот процесс подталкивает рост бактерий поверхностной слизи на сыре и образования оранжевой корки.

Какая нужна соль для сыра?

Выбор соли для посолки сыра — это очень ответственный момент. Не допускайте использование некачественной соли с примесями, она может придать горечь сыру. Также соль обязательно должна быть не йодированная.

Оптимальный вариант соли для сыра — морская не йодированная соль высшего или первого сорта среднего помола

Последнее обновление — 16.01.2016 [18:36]

маринованных яиц: 4 простых рецепта!

Что такое маринованные яйца?

Вы когда-нибудь делали маринованные яйца? Я даже не слышал о них, пока один из читателей не попросил рецепт, и когда я упомянул их своему отцу, он сказал мне, что это барная еда.

(«С каких это пор ты ходишь в бары, папа?» «До того, как я встретил твою маму». «Итак, 50 лет назад в барах в Миннесоте можно было купить маринованные яйца». «Да».)

Помимо культуры бара, два моих любимых блюда — это соленые огурцы и яйца вкрутую, так почему бы не замариновать яйца?

Маринованные яйца из свеклы

По-видимому, популярным способом мариновать яйца является свекольный сок, так что яичные белки приобретают красивый розовый цвет фуксии.Через несколько недель после того, как я сделал свою первую партию, мне подали маринованные яйца в салате в баре / ресторане в Геттисберге. Они были полностью замаринованы через желток, в результате чего желток также стал слегка розовым.

Чем дольше вы держите яйца в маринованной жидкости, тем глубже она проникает в яйца. Полагаю, чтобы мариновать их полностью, вы должны подержать их в жидкости как минимум пару недель.

Элиза Бауэр

Как приготовить маринованные яйца

Далее следует результат нескольких недель экспериментов (и нескольких десятков яиц!) С разными смесями для маринования.У нас есть маринованное яйцо из свеклы с кардамоном и звездчатым анисом, а также маринованное яйцо в карри с индийскими специями, маринованное яйцо халапеньо с тмином и орегано и маринованное яйцо из эстрагона с семенами горчицы. Выбирайте!

Я считаю, что лучшими маринованными яйцами являются маринованные из свеклы. Они мои любимые, потому что они такие красивые, и я люблю свеклу. Комбинации специй — главные кандидаты для экспериментов, поиграйте с ними и добавьте свои любимые специи или травы для яичного салата.

Это маринованные яйца из холодильника. Я действительно не знаю, сколько они продержатся в холодильнике, но предполагаю, что по крайней мере несколько недель.

Наконечник из маринованных яиц быстрого приготовления

Я обнаружил, что травильная жидкость должна быть разбавлена водой уксусом. Обычный уксус слишком кислый. Мне нравится добавлять сахар, потому что он помогает сбалансировать кислотность уксуса, и мне нравится слегка сладкий маринад.

Если кто-то из вас уже давно умеет делать маринованные яйца, поделитесь своим опытом (или любимым рецептом) в комментариях.

Как приготовить маринованные яйца

Маринованные яйца — настоящее удовольствие и идеальная острая соленая закуска. Просто залейте яйца вкрутую ароматным рассолом и поставьте их в холодильник, консервирование не требуется.

Признаюсь, я довольно скептически относился к маринованным яйцам. Разве это не просто отвратительная барная еда, такая как «устрицы» Prarie, которую едят только люди, слишком пьяные, чтобы знать лучше?

Все, конечно, изменилось, когда я съел свое первое маринованное яйцо.

Давным-давно мой нынешний муж пригласил меня на свидание в один из лучших пивных баров на северо-востоке. Это было настоящее удовольствие, и пиво было исключительным, но у них не было кухни, а были только сыры и соленые огурцы в качестве закусок. Муж заказал маринованное яйцо, и я честно посмотрела на него в ужасе. Ты действительно собираешься съесть эту штуку?

Они принесли крошечную тарелку с одним сваренным вкрутую яйцом, разрезанным пополам. Он был сбрызнут оливковым маслом и украшен крошечным пучком микрозелени, и я должен отдать им должное, они действительно сделали его красивым.Я оставался неубедительным, пока не увидел, как на его лице от первого укуса расплылось выражение чистого восторга.

Теперь мне нужно было знать… Я осторожно откусил от маринованного яйца… и меня полностью сдуло.

Там, где сваренные вкрутую яйца безвкусны и просты, маринованные яйца совсем не похожи. Уксус оживляет их, а соленый рассол как раз подходит для заправки скромного яйца. Добавьте немного сладости, чтобы сбалансировать привкус уксуса, и вы получите рецепт идеальной вкусовой бомбы.

Десять лет спустя я все еще экспериментирую с рецептами маринованных яиц, ища новые способы придать невероятный вкус нашему весеннему изобилию яиц. За все это время у меня еще не было «плохого» маринованного яйца просто потому, что их сложно испортить.

Начните с простого рассола и добавьте все, что вам нравится. Трудно ошибиться…

Яйца вкрутую Easy Peel

Самая сложная часть приготовления маринованных яиц — это очистить сваренные вкрутую яйца.

Кажется, у каждого есть своя секретная техника. Я перепробовал многие из них, и ни один из них не помог. Так было до тех пор, пока я не прочитал статью из New York Times, в которой они протестировали все эти народные методы лицом к лицу. Некоторые приемы имели какое-либо значение … но один метод позволил получить идеально приготовленные яйца вкрутую без кожуры.

Их техника приготовления яиц на пару начинается с того, что в кастрюле доводится до кипения сантиметра воды, а затем опускается корзина пароварки, полная яиц, так, чтобы она стояла прямо над уже кипящей водой.Они предлагают приготовить только что приготовленный желток в течение 11 минут, но, на мой взгляд, идеальное маринованное яйцо получается за 12 минут.

Урожайность нашего подворья каждую весну резко возрастает, и хотя мы консервируем яйца десятками способов, для маринования еще остается абсурдное количество. Так много, что я на самом деле инвестировал в большие пароварки из нержавеющей стали, которые используют в китайском городе для домашних пельменей (гёдза).

Сложенные на три уровня в большую кастрюлю, они идеально подходят для приготовления на пару огромных партий сваренных вкрутую яиц для маринованных яиц.

Когда яйца остынут, мы с детьми идем чистить их. Это действительно потрясающе для мелкой моторики малышей, хотите верьте, хотите нет.

Со временем мой двух- и четырехлетний ребенок сможет очистить десятки яиц, не оставив на них царапин. Их крошечные ручки любят разгадывать головоломки, и они фактически соревнуются, кто быстрее всех очистит идеальное яйцо.

Если у вас есть надежный метод, который работает для вас, во что бы то ни стало, придерживайтесь его. Если нет, попробуйте 12 минут на пару, и вы удивитесь, насколько легко яйца чистятся.

Рассол для маринованных яиц

Рассол для маринованных яиц относительно гибкий, и вы можете регулировать общее количество уксуса, соли и сахара по своему вкусу.

На кварту 9-10 маринованных яиц требуется около 2 стаканов рассола, который обычно представляет собой смесь воды и белого уксуса. Рецепты варьируются от 1 стакана уксуса и 1 стакана воды до 2 стаканов уксуса (и везде между ними). Для маринованных яиц я бы посоветовал использовать не менее половины уксуса, так как это необходимо для хранения в холодильнике.

Когда я делаю маринованные яйца для своих детей, я буду придерживаться пропорции 1: 1 уксуса и воды. Если вы действительно хотите более насыщенного маринованного яйца, увеличьте количество уксуса, как я делаю, когда делаю маринованные яйца из сладкого хлеба с маслом или пряные маринованные яйца халапеньо.

Соль и сахар тоже довольно гибкие. Я считаю, что в большинстве случаев 2 столовые ложки каждой соли и сахара мне подходят. Достаточно соли, чтобы приправить яйца (но не слишком солеными), и сахара, чтобы сбалансировать привкус уксуса, но при этом не быть заметно сладким.

Во многих рецептах используется значительно больше сахара, особенно при приготовлении маринованных яиц из свеклы или яиц из хлеба с маслом. Я включил рецепты для них, а в своем варианте хлеба с маслом я использую 1/2 стакана сахара на литр вместе с рассолом, полностью содержащим уксус, чтобы сбалансировать его.

Как видите, когда дело доходит до рассола для маринованных яиц, нет предела, но если вы ищете базовый рассол для закваски для маринованных яиц, попробуйте следующее:

9-10 сваренных вкрутую яиц (для большой банки объемом 1 литр)
1 стакан белого уксуса
1 стакан воды
2 ст.Соль
2 ст. Сахар
Несколько чайных ложек специй (на ваш выбор)

Приправы для маринованных яиц

После того, как у вас есть базовый рассол, специи подбираются по вашему вкусу. Здесь вы можете проявить творческий подход и добавить готовым яйцам невероятные ароматы (и цвета).

Замена воды свекольным соком в базовом рецепте маринованных яиц придаст удивительный цвет и легкую сладость, которые прекрасно сочетаются с рассолом уксуса. Вы можете использовать настоящий свекольный сок из соковыжималки, если она у вас есть, или просто воду для варки из нескольких маленьких отварных свекл.

Добавление чайной ложки куркумы также создает блестящие желтые маринованные яйца, и это именно то, что я делаю для своих маринованных яиц для хлеба с маслом.

В большинстве рецептов маринованных яиц вы добавляете одну или две столовые ложки предварительно смешанных «специй для маринования» в партию. Я делаю много солений, но никогда в жизни не покупал предварительно смешанные пряности для маринования. Эти вещи лежат на полке в магазине круглый год, и только в сезон огурцов.

Обычно к маринованным специям относятся цельные семена горчицы, душистый перец, кориандр и лавровый лист.Он также может включать корицу и гвоздику. Все это отличный выбор для домашних маринованных яиц.

Другие хорошие варианты — острый соус, перец халапеньо, куркума, хрен, чеснок, лук, укроп и эстрагон.

Как приготовить маринованные яйца

Итак, теперь вы знаете, что рецепты маринованных яиц довольно разнообразны, но как их приготовить?

На самом деле это довольно просто, если вы почистили сваренные вкрутую яйца.

Начните с упаковки сваренных вкрутую яиц в каменную банку.Я предпочитаю кварты с широким горлом, и все приведенные ниже рецепты маринованных яиц написаны для квартовых банок с широким горлом.

В литровую банку удобно помещается 9-10 крупных яиц. Если вы действительно поработаете, в банку можно упаковать до 12 яиц … но они будут так сильно прижиматься к стенкам, что рассол не сможет настояться.

Добавьте жидкие ингредиенты (воду / уксус / сок и т. Д.) В небольшую кастрюлю и осторожно нагрейте. Добавьте сахар и соль, помешивая, чтобы они растворились, а затем снимите с огня.

Добавьте все остальные сухие специи и травы в банки для яиц, а затем вылейте теплый рассол прямо на яйца. Оставьте как можно меньше свободного пространства, в идеале около 1/4 дюйма.

Плотно закройте крышкой и дайте банкам немного остыть, прежде чем ставить их в холодильник.

Убедитесь, что яйца могут свободно перемещаться в банке. Слегка встряхните банку, чтобы рассол мог легко добраться до яиц со всех сторон и чтобы они не были упакованы слишком плотно.

Консервирование маринованных яиц (не делайте этого!)

Нельзя маринованные яйца. Я не могу подчеркнуть это достаточно. Маринованные яйца небезопасны для консервирования, сколько бы уксуса и соли вы ни добавляли в рассол.

Это одна из причин, по которой рецепты маринованных яиц настолько разнообразны, потому что вы просто не можете их ни при каких обстоятельствах приготовить, поэтому кислотность и соль больше влияют на вкус, чем на хранение при хранении.

Почему нельзя маринованные яйца?

Консервирование солений на водяной бане — это не совсем стерилизация.Идея состоит в том, что кислый рассол полностью проникает во все продукты, предотвращая такие неприятные явления, как ботулизм, которые развиваются только в среде с низким содержанием кислоты.

Овощи с низким содержанием кислоты, такие как огурец, всасывают уксус и быстро подкисляются до середины. Процесс консервирования в основном заключается в герметизации банки и создании вакуума для крышки.

Яйца, с другой стороны, особенно плотные, и требуется много времени , чтобы кислый уксус проник в яйцо.Источники рекомендуют оставлять мелкие и средние яйца в рассоле не менее чем на 2 недели для полного маринования и на 4 недели для крупных яиц.

Тем не менее, маринованная кислотность может никогда не достигнуть центра яйца.

Имея все это в виду, знайте, что консервирование маринованных яиц небезопасно, независимо от метода. Люди действительно умерли, поедая домашние консервы.

Может, бабушка все время консервировала маринованные яйца и дожила до глубокой старости, но это вопрос удачи.Пищевые патогены, а именно ботулизм, действительно должны присутствовать, чтобы испортить пищу. Бабушка каждый раз играла в русскую рулетку, и то, что ей повезло, еще не значит, что ты будешь.

Храните маринованные яйца в банках в холодильнике и не храните их при комнатной температуре.

Как долго хранятся маринованные яйца?

Учитывая, что консервирование маринованных яиц невозможно, действительно ли маринование способствует их сохранению? Как долго маринованные яйца хранятся в холодильнике?

Маринованные яйца хранятся в холодильнике 3–4 месяца при условии, что они находятся в растворе уксуса.Это также предполагает, что для маринования яиц вы используете рассол, состоящий как минимум из половины уксуса.

Это всего лишь ориентир для срока годности маринованных яиц. Используйте здравый смысл, а если сомневаетесь, выбросьте его.

Мы делаем маринованные яйца весной, когда наши дамы собирают небывалые урожаи яиц, а потом наслаждаемся ими все лето. Это хорошее угощение, когда слишком жарко для приготовления, и они исключительно хороши, если их посыпать свежей зеленью.

Рецепты из маринованных яиц

За эти годы я приготовил десятки рецептов маринованных яиц, и все они оказались хорошими.Я включил сюда хороший выбор из четырех моих любимых блюд, которые должны удовлетворить самые разные вкусы.

Эти рецепты маринованных яиц представляют собой хороший баланс цвета, вкуса и соотношения кисло-сладкого. (Карточка с рецептами для печати чуть ниже.)

Яйца маринованные из свеклы

Они особенно красивы, так как свекольный сок окрашивает яйцо снаружи и придает исключительный аромат. Самый простой способ их приготовить — отварить несколько свекл, а затем приберечь воду для варки, чтобы приготовить рассол для маринованных яиц.Некоторые люди добавляют в банку нарезанную свеклу, и это тоже вкусно.

Маринованные яйца из свеклы особенно вкусны с теплыми специями, такими как гвоздика, душистый перец и корица.

Нарежьте их поверх салата, чтобы получить яркий цвет, или подавайте на тарелке с мясными закусками для контраста.

Маринованные яйца с хлебом и маслом

Этот рецепт основан на моем любимом рецепте солений из хлеба с маслом, приготовленных с огурцами.

Рассол очень похож, и очень пикантный, полностью уксусный рассол сбалансирован небольшим количеством сахара.Некоторые рецепты маринованных яиц из хлеба с маслом содержат до 1 стакана сахара, но в моей книге это слишком много. Думаю, от 1/4 до 1/2 стакана примерно правильно.

Добавление чайной ложки куркумы в банки дает ярко-желтый цвет, как это обычно бывает с солеными огурцами.

Маринованные яйца с укропом

Классический олд-скул, маринованные огурцы с укропом — фавориты большинства людей, а маринованные яйца с укропом — не менее потрясающие. Это любимые блюда моей дочери со знакомыми ароматами, которые она знает и любит.

По большей части «укропный» аромат исходит от сушеных семян укропа, но если вы можете достать несколько веточек свежего укропа, это тоже будет прекрасным дополнением.

Острые маринованные яйца с халапеньо

Любимые пряные маринованные яйца моего мужа придают маринованным яйцам новое измерение. Вы можете добавить в рассол приправы с любым острым вкусом, например, острый соус и хлопья красного перца.

Я обычно использую по одной целой нарезке халапеньо на банку, но не стесняйтесь приспосабливаться к своим вкусам.

Выход: одна кварта (9-10 яиц).

Время подготовки:
20 минут

Время готовки:
10 минут

Общее время:
30 минут

Маринованные яйца — идеальная соленая острая закуска и простой способ сохранить яйца в течение нескольких месяцев.

Состав

Яйца маринованные из свеклы

9-10 яиц вкрутую, очищенных
1 стакан белого уксуса
1 стакан свекольного сока (или воды для варки свеклы)
1/2 маленькой луковицы
2 ст.сахар
2 ст. соль
6-8 зубчиков
4-5 ягод душистого перца
1 палочка корицы

Маринованные яйца в хлебе и масле

9-10 яиц вкрутую, очищенных
2 стакана белого уксуса
1/2 маленькой луковицы, нарезанной
3-4 зубчика чеснока
2 ст.соль
1/2 стакана сахара
1 ч.л. семян горчицы
1 чайная ложка сельдерея
1 чайная ложка молотой куркумы

Маринованные яйца с укропом

9-10 яиц вкрутую, очищенных
1 стакан белого уксуса
1 стакан воды
1/2 маленькой луковицы, нарезанной
3-4 зубчика чеснока
2 ст.сахар
2 ст. соль
1 ч.л. семян горчицы
1 чайная ложка сельдерея
1 чайная ложка семян кориандра
1 ч.л. семян укропа
Веточки укропа свежие (при наличии)

Маринованные яйца с острым халапеньо

9-10 яиц вкрутую, очищенных
1 1/2 стакана белого уксуса
1/2 стакана воды
2 ст.соль
1 ст. сахар
1 или 2 нарезанных перца халапеньо
1/2 луковицы, нарезанной
3-4 зубчика чеснока
2-4 лавровых листа
1 чайная ложка семян кориандра
3-4 зубчика
3-4 ягоды душистого перца

Инструкции

Поместите очищенные сваренные вкрутую яйца в литровую банку с широким горлом (или используйте половинный рецепт для полных банок).
Налейте жидкости (воду / уксус и т. Д.) В небольшую кастрюлю и добавьте сахар и соль. Осторожно нагрейте до полного растворения, затем снимите с огня.
Добавьте специи и нарезанные овощи (лук / чеснок и т. Д.) Прямо в банки.
Залейте горячим рассолом яйца и специи, оставив как можно меньше свободного пространства (около 1/4 дюйма).
Закройте банки крышками и дайте им немного остыть перед хранением в холодильнике.
Дайте яйцам мариноваться в течение как минимум 24 часов перед едой, предпочтительно 1-2 недели для лучшего вкуса.
Маринованные яйца должны храниться в холодильнике 3-4 месяца.

Банкноты

Датируйте банки, когда делаете маринованные яйца, но, очевидно, если есть какие-либо вопросы относительно того, хороши они или нет, в случае сомнений выбросьте их.

Нельзя консервировать маринованные яйца, безопасного метода консервирования маринованных яиц в домашних условиях не существует. Их нужно постоянно держать в холодильнике.

Более вкусные способы сохранить яйца

Ищете более вкусные способы сохранить яйца в домашних условиях?

Рецепты солений

Не хватает солений? Попробуйте еще …

Связанные

Сколько времени нужно, чтобы засолить яйцо? — Кухня

Как долго должны стоять маринованные яйца перед едой?

Сверху выложите несколько ломтиков сваренного лука и веточку укропа.Повторите до тех пор, пока банка не заполнится. Залейте жидкостью яиц и закройте банку. Охладите не менее 3-4 дней перед едой (лучше 1 неделя).

Сколько времени нужно, чтобы замариновать яйца в маринованном соке?

Для придания аромата яиц маринованному соку у требуется около двух-трех дней . Тем не менее, они будут иметь более сильный вкус, если они будут выдержаны в течение шести-восьми недель . Так что, даже если это заманчиво, не перекусывайте ими слишком рано.Яйца, маринованные в маринованном соке, хранят в холодильнике, чтобы избежать порчи.

Сколько времени нужно, чтобы маринованные огурцы?

Чтобы приготовить соленые огурцы из укропа, смешайте нарезанные огурцы с уксусом, солью, сахаром, укропом, чесноком и луком. Поместите их в банку с плотной крышкой. Банку встряхивать пару раз в день пять дней . Соленые огурцы будут готовы к употреблению через пять дней с по за одну неделю .

Можно ли повторно использовать соленый сок для яиц?

Pickle Энтузиасты покупают большую банку вкусных лакомств, съедают их все и немного грустят из-за того, что выливают все оставшиеся жидкие вкусности в канализацию.К счастью, этот маринованный сок можно повторно использовать для создания маринованных яиц , подходящих для закусок, закусок или для салата.

Как узнать, плохи ли маринованные яйца?

Чем старше становятся маринованные яйца , тем более эластичными они становятся. Некоторые люди очень внимательно относятся к хранению и продолжительности жизни маринованных яиц , отправляя банку обратно в холодильник через несколько секунд после того, как они извлекли желаемое яйцо; другие люди просто хранят их в прохладном, но не охлаждаемом помещении до года.

Почему мои маринованные яйца эластичны?

Если яиц остаются в сильном рассоле слишком долго, они могут стать эластичными, и жевательными. Чтобы этого не произошло, снимите и наслаждайтесь, пока они все еще имеют красивую консистенцию, или разбавьте раствор водой для более длительного хранения. В целях безопасности храните маринованных яиц в холодильнике. Это просто здравый смысл.

Нужно ли кипятить уксус для маринования?

Уксус на основе маринование — намного более быстрый процесс, чем ферментация маринование .В самом быстром виде вам достаточно всего сварить раствор уксуса , , залить им объект, который вы хотите мариновать , , дать ему остыть и спрятать в холодильнике.

Нужно ли охлаждать маринованные яйца?

Маринованные яйца должны храниться в холодильнике и не должны храниться при комнатной температуре. Если в рецепте не указано иное, для лучшего качества вы захотите съесть маринованные яйца в течение двух-трех месяцев.Дополнительные советы и рецепты по маринованию доступны на веб-сайте Национального центра консервирования домашних продуктов.

Не портится ли соленый сок?

Невскрытые непастеризованные соки с маринованными огурцами могут храниться до трех месяцев после истечения срока годности. Открытый или использованный непастеризованный маринованный сок может храниться в холодильнике еще три месяца.

Можно мариновать только уксусом?

Любой базовый уксус — дичь — белый уксус , яблочный сидр, белое вино и рисовый уксус — все хорошо. Вы можете использовать эти уксусы по отдельности или в комбинации. Избегайте выдержанных или концентрированных уксусов, таких как бальзамический или солодовый , уксус для маринования .

Становятся ли соленые огурцы лучше с возрастом?

В рецептах большинства свежих консервированных огурцов говорится, что нельзя есть соленые огурцы в течение определенного времени после консервирования, обычно около четырех недель. Помимо этого начального периода настройки, солений не улучшают , а с возрастом , и вы должны планировать закончить их до того, как истечет год, чтобы по-настоящему насладиться ими.

Почему мои домашние соленья получаются мягкими?

Это может быть нормальная реакция во время ферментации, вызванная бактериями. Если соленые огурцы являются мягкими , они испорчены дрожжевым брожением. Не используйте их. Использование слишком слабого солевого раствора или раствора уксуса может привести к появлению мягких или скользких солений , как и использование заплесневелого чеснока или хранение солений при слишком высокой температуре.

Для чего можно использовать оставшийся маринованный сок?

Вы можете рассолить сваренные вкрутую яиц , лук, чеснок или любые другие мягкие овощи (мягкие консервированные овощи тоже хорошо подойдут, например, консервированные артишоки).Рассол — отличный смягчитель мяса. Используйте его как маринад для свиных отбивных или стейков. Вареный картофель может храпеть.

Что можно сделать с остатками сладкого маринованного сока?

Десять способов использования Остатки соленого сока

А если серьезно, превращает во взрослую шлюху…
… или грязный мартини.
Используйте его в качестве рассола или маринада.
Добавьте его к майонезу в летний картофельный салат.
… или используйте его в своем домашнем майонезном миксе.
Сделайте секретным ингредиентом сыра перца.
Заменитель уксуса в заправках.
Чувствуете себя больным? Сделайте выстрел.

Сколько раз вы можете повторно использовать маринованный яичный сок?

На всякий случай, мы, , не рекомендовали бы повторно использовать более одного раза, хотя некоторые говорят, что можно безопасно использовать повторно использовать 2 или 3 раз .Опять же, обратите внимание на изменения прозрачности рассола . БОНУС! Соленые огурцы в холодильнике — не единственное применение для маринованного сока .

маринованных яиц — Simple Joy

Маринованные яйца обязательно станут вашей новой любимой закуской! Легко приготовить и идеально подходит для хранения в холодильнике, чтобы быстро взять и зарядить энергией!

Я медленно продираюсь через все маринование. Рецепты быстрого маринования настолько просты, что из них получаются лучшие приправы. (Вы можете увидеть больше рецептов под карточкой рецептов внизу этого поста.)

Эти маринованные яйца идеально подходят для перекуса. Этот рецепт хранится в холодильнике в течение трех месяцев, что делает его идеальным способом израсходовать пасхальные яйца.

У меня также есть инструкции по приготовлению яиц, сваренных вкрутую, на плите и по приготовлению яиц, сваренных вкрутую , , так что вы можете делать эту легкую полезную закуску круглый год.

Как приготовить соленые яйца

Яйца, сваренные вкрутую: Положите яйца в кастрюлю одним слоем.Залить водой и довести до кипения. Как только вода закипит, снимите с огня и накройте крышкой. Оставьте на 12 минут, а затем перенесите в ледяную воду на 5 минут. (Или приготовьте в Instant Pot.)
Очистите яйца: Очистите яйца, сваренные вкрутую. Я обнаружил, что легче всего чистить яйца, сваренные вкрутую в Instant Pot.
Создание рассольной смеси: Доведите воду и уксус до кипения в кастрюле. Добавьте соль и сахар.
Комбинируйте все: Положите яйца в каменную банку и залейте рассольной жидкостью (возможно, вам не нужно использовать ее полностью).Затем добавьте приправы. Вы можете отключить их с помощью некоторых из альтернатив, перечисленных ниже.

Ингредиенты для травления

Для этого рецепта я выбрала комбинацию вкусов, которая мне больше всего понравится. Получилось вкусно, но можно и другие вещи добавить. У меня есть несколько вариантов, перечисленных ниже.

нарезанный белый лук
целый зубчик чеснока
свежий укроп
перец горошком
лавровый лист

Варианты

Вот еще несколько ингредиентов, которые можно заменить.Это отличный рецепт для экспериментов.

Красный лук: Он придаст яйцам забавный красный оттенок.
Хлопья красного перца: Если вы хотите добавить в рецепт немного специй, подойдет от 1/4 до 1/2 чайной ложки.
Семена горчицы
Имбирь: Целый нарезанный тонкими ломтиками имбирь был бы великолепен. Маринованный имбирь — один из моих любимых.

Когда маринованные яйца готовы к употреблению?

Лучше всего после маринования в холодильнике в течение одной недели.

Можно ли консервировать маринованные яйца?

Нет. Этот рецепт не был написан для консервирования, и их нужно хранить в холодильнике.

Как долго хранятся маринованные яйца?

Их можно хранить в холодильнике от 3 до 4 месяцев. Как всегда, действуйте по своему усмотрению. Если от этого рецепта пахнет, от них стоит отказаться.

Полезны ли маринованные яйца?

Маринованные яйца — это комбинация яиц, уксуса, небольшого количества сахара и соли с некоторыми приправами.Учитывая высокое содержание белка в яйцах, это отличная здоровая закуска в умеренных количествах.

Если вы готовите этот рецепт маринованных яиц или любой из моих других рецептов, пожалуйста, оставьте мне комментарий и поделитесь своим мнением!

Подготовка: 5 минут

Готовка: 30 минут

Всего: 35 минут

8 крупных яиц, сваренных вкрутую
1 1/4 стакана белого уксуса
3/4 стакана воды
2 столовые ложки сахара
1 столовая ложка соли
1/2 нарезанного небольшого желтого лука
3 раздавленных зубчика чеснока
1 столовая ложка свежего укропа или несколько веточек
1 лавровый лист
1 чайная ложка черного перца

Чтобы сварить яйца вкрутую: выложите яйца в кастрюлю одним слоем.Добавьте достаточно воды, чтобы полностью покрыть их. Довести до бурного кипения. Выключите огонь и накройте сковороду. Оставьте на 12 минут. Переложите в миску с ледяной водой на 5 минут. Очистить яйца.
Доведите воду и уксус до кипения в небольшой кастрюле. Вмешайте сахар и соль, пока он не растворится. Снять с огня.
Наполните стеклянную банку емкостью 1 литр яйцами, луком, чесноком, укропом, лавровым листом и черным перцем. Сверху полейте уксусной смесью.Закройте и поставьте в холодильник минимум на 1 неделю. Наслаждайтесь в течение 3–4 месяцев для получения наилучшего качества. Обратите внимание, что этот рецепт предназначен только для охлаждения, а не для консервирования.

Курс: закуски

Кухня: американская

вы сделали это

Маринованные яйца

Комбо из маринованных продуктов — яйца и мясо (7578)

Эта комбинация маринованных продуктов позволяет вам выбрать один вкус маринованного яйца и один сорт маринованного мяса с помощью Bay View Packing.На выбор предлагается три вкуса маринованных яиц: маринованные яйца, красные горячие маринованные яйца и маринованные яйца с чесноком и луком (примерно 20 яиц в банке). И есть четыре сорта маринованного мяса на выбор: маринованная польская колбаса (26 сосисок), красная горячая маринованная польская колбаса (26 сосисок), маринованные свиные окорока (упакованные по весу) и маринованные индейские желудки (14-16 желудков). Смешайте и подберите две пластиковые банки из ПЭТ емкостью по полгаллона (32–26 унций каждая) от этих великолепных маринованных продуктов. Из наших маринованных яиц и соленого мяса, приготовленных по оригинальным рецептам Старого Света, можно приготовить идеальные закуски и гарниры для любого случая.Не требуется охлаждение до или после открытия. Лучше всего есть в течение 3-4 месяцев.

Маринованные яйца сделаны из свежих крупных яиц сорта А, сваренных вкрутую, очищенных и обработанных рассолом для маринования.
Красные горячие маринованные яйца сделаны из свежих крупных яиц сорта А, маринованных в уксусе с добавлением острого красного перца чили и горчичных семян, чтобы придать им приятный острый вкус.
Маринованные яйца с чесноком и луком приправлены чесноком и луком.

Маринованная польская колбаса сделана из лучших кусков говядины и свинины для идеального сочетания вкуса с цветом глубокого копчения, не слишком острым и не слишком мягким.
Красная горячая маринованная польская колбаса обладает восхитительным вкусом польской колбасы при достаточном нагревании.
Маринованные свиные окорока — это полностью приготовленные, готовые к употреблению маринованные деликатесы, нарезанные из цельной свиной лопатки и центральной части, чтобы получить самые мясные и нежирные окорока.
Маринованные желудки индейки — это неотвержденные, натуральные желудки индейки класса А, приготовленные под тщательным контролем и замаринованные в специальном рассоле, что усиливает вкус этого мясного продукта.

Bay View Packing — это семейное предприятие, специализирующееся на соленом мясе и деликатесах.Они базируются в Милуоки, штат Висконсин. Их старинные техники и традиции маринования передавались из поколения в поколение. Чтобы узнать больше о упаковке Bay View и увидеть весь ассортимент продукции, пожалуйста, нажмите , нажмите здесь .

Если вы не на 100% удовлетворены полученным товаром или услугой, мы заменим товар или вернем вам сумму покупки. Свяжитесь с нами, используя Форму обращения с клиентами, или отправьте электронное письмо в службу поддержки клиентов WisconsinMade по адресу info @ WisconsinMade.

Рецепт маринованных яиц — Любовь и лимоны

В этом рецепте маринованных яиц красная и желтая свекла придают яйцам их яркие оттенки. Я люблю есть их в качестве закуски или подавать как часть весеннего бранча.

Какие милые эти маринованные яйца ?! Это моя новая весенняя одержимость, взрослая альтернатива пасхальным яйцам, которые я красила вместе со своей семьей в детстве. Тогда я красила яйца маленькими бутылочками пищевого красителя, но в этом рецепте маринованных яиц вместо этого я использую натуральные ингредиенты.Красная свекла делает яйца розовыми и пурпурными, а смесь желтой свеклы и куркумы создает солнечный желтый цвет.

Я люблю держать банку этих маринованных яиц под рукой в холодильнике, чтобы получить здоровую, богатую белком закуску (хотя они также были бы фантастическим дополнением к спреду для весеннего бранча!). Они острые, соленые и немного сладкие. Надеюсь, ты любишь их так же сильно, как и я!

Рецепт маринованных яиц Ингредиенты

Для приготовления этого рецепта маринованных яиц вам понадобится всего несколько основных ингредиентов:

Яйца, конечно! Я провариваю их по этой методике вкрутую.
Свекла — Придает рассол пурпурный или желтый оттенок. Если вы хотите приготовить желтые маринованные яйца, я рекомендую добавить щепотку куркумы для более яркого цвета.
Яблочный уксус — Придает рассол насыщенный, острый вкус.
Сахар — Уравновешивает кислотность уксуса.
Соль — Для пикантного соленого вкуса.

Из этой простой комбинации получаются фантастические маринованные яйца, но, если хотите, вы можете поэкспериментировать с добавлением различных специй для маринования.Целые горошины перца или семена горчицы подойдут!

Полный рецепт с размерами ниже.

Как приготовить маринованные яйца

Мой метод приготовления маринованных яиц включает 3 основных этапа: варку яиц, приготовление рассола и охлаждение . Вот как это происходит:

Сначала сварите яйца вкрутую. Найдите здесь мой легкий метод! После приготовления яиц охладите их на ледяной бане не менее 14 минут.Затем очистите яйца.

Тем временем приготовьте рассол. В небольшой кастрюле смешайте нарезанную кубиками свеклу и 1 стакан воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите, пока кусочки свеклы не станут мягкими, около 20 минут. Добавьте еще стакан воды, уксус, сахар и соль и тушите еще минуту, пока сахар не растворится. Снимите с огня и дайте рассолу остыть до комнатной температуры.

Наконец-то остынь! Налейте травильную жидкость в большую стеклянную банку или миску или в 2 средние банки.При необходимости добавьте яйца и 1-2 столовые ложки воды, чтобы убедиться, что они погружены в воду. Перенесите банку в холодильник, чтобы она остыла на ночь. Чем дольше рассол проникает в яйца, тем сильнее будет аромат и темнее будет цвет. Мне они больше всего нравятся после 2-3 дней хранения в холодильнике. Держат до недели!

Предложения по сервировке маринованных яиц из свеклы

Чаще всего я ем эти маринованные яйца в качестве закуски или быстрого обеда, приправленные солью и свежемолотым черным перцем.Они также отлично подходят для тостов с авокадо, дополненных приправой для бублика или заатаром. Вы даже можете использовать их для приготовления яичного салата!

В противном случае я предлагаю подавать этот рецепт как часть весеннего бранча. Просто приправьте яйца солью и перцем или вычерпайте желтки и превратите их в яйца с пряностями. Ярко окрашенная скорлупа выглядит восхитительно (и имеет восхитительный вкус) с кремовой, острой начинкой из яйца с пряностями внутри. Они гарантированно станут хитом!

Другие любимые весенние рецепты

Если вам нравятся эти маринованные яйца, попробуйте один из следующих весенних рецептов:

Маринованные яйца

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 20 минут

Время охлаждения: 2 дня

На 6 порций

Эти маринованные яйца острые, соленые и немного сладкие.Положите их на тосты с авокадо, используйте их для приготовления фаршированных яиц или приправьте их солью и перцем и наслаждайтесь ими в качестве закуски!

2 стакана воды, разделенных на части
1 средняя красная или желтая свекла, очищенная и нарезанная кубиками
1 стакан яблочного уксуса
⅓ стакана сахара
2 чайные ложки морской соли
6 яиц вкрутую, очищенных от кожуры
щепотка куркумы , по желанию, для желтых яиц
морская соль и свежемолотый черный перец, для посыпки

Смешайте 1 стакан воды и свеклу в небольшой кастрюле и доведите до кипения.Варить 20 минут или пока кусочки свеклы не станут мягкими, как вилка. Добавьте уксус, оставшийся 1 стакан воды, сахар и соль и тушите 1 минуту или пока сахар не растворится. Дайте рассолу остыть до комнатной температуры.
Перелейте рассол в большую банку, 2 средних банки или среднюю стеклянную миску. Если вы делаете желтые яйца, при желании добавьте щепотку куркумы для получения более яркого желтого цвета. Добавьте яйца, убедитесь, что они погружены в воду (при необходимости вы можете долить их еще 1-2 столовыми ложками воды).Накрыть крышкой и остудить на ночь. Чем дольше мариноваться, тем больше вкус и цвет свеклы будут приобретать более насыщенный цвет. Мы рекомендуем подождать не менее 2-3 дней, прежде чем их есть. Хранить в холодильнике до 1 недели.
Когда вы будете готовы к употреблению, приправьте половинки щепоткой соли и перца.

Примечание: чтобы получить несколько оттенков розового, мы мариновали яйца в течение разного времени. Светло-розовые яйца мариновались около 12 часов, темно-розовые — 2-3 дня.

Рецепт лучших маринованных яиц

Некоторые из приведенных ниже ссылок могут быть партнерскими.Если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку, мы получим небольшую комиссию. Для вас нет дополнительных затрат, и вы можете даже заключить более выгодную сделку. Это один из способов, которым мы можем продолжать создавать для вас бесплатный и качественный контент, и вы можете быть уверены, что мы рекомендуем только те продукты, которые мы используем и любим.

Эти легко маринованные яйца — отличная здоровая и высокобелковая закуска, которую нужно держать под рукой. Их легко хранить в холодильнике без консервирования. Это идеальная закуска на ходу, вкусная нарезанная поверх салата и великолепная нарезанная слоями на бутерброд.Вы также можете сделать из них яйца с пряностями или даже сэндвич с яичным салатом.

Маринованные яйца — еще один отличный вариант, чем заняться с изобилием свежих яиц с фермы. Как и в случае с застеклением яиц водой и замораживанием яиц, когда у вас есть избыток яиц, лучше всего их сохранить, пока они не испортились!

Домашние маринованные яйца

Для чего-то такого универсального, этот кисло-сладкий и соленый рецепт очень легко приготовить. Мне нравится, что варианты вкусовых ощущений практически безграничны, а это значит, что независимо от того, чего я хочу, подойдет вкусное маринованное яйцо!

Мне также нравится, что из всех видов яиц можно приготовить маринованные яйца.В отличие от других методов консервирования, вы можете использовать яйца, купленные в магазине, свежие яйца с фермы или даже яйца с фермы, которые вам пришлось вымыть после того, как принесли их из курятника.

Этот рецепт можно хранить в холодильнике много-много месяцев. Посмотрите это простое руководство, чтобы получить пошаговые инструкции.

Ингредиенты, необходимые для маринованных яиц

Идеальные маринованные яйца начинаются с идеальных яиц, сваренных вкрутую. Я перепробовала все способы приготовления яиц вкрутую, и лучший совет, который я знаю, — дать яйцам постоять на прилавке около недели, прежде чем сварить их вкрутую.

Если вы используете яйца, купленные в магазине, они, вероятно, достаточно взрослые, чтобы их можно было варить прямо из продуктового магазина (не храните яйца на прилавке, так как они уже вымыты и не хранятся при комнатной температуре) .

Яблочный уксус (или другой уксус)
Вода
Соль хорошего качества
Чеснок
Красный перец чили
Tumeric
Другие травы и специи (по желанию)

Как приготовить маринованные яйца

Маринованные яйца не следует путать с варкой яиц с помощью маринованной извести.Это совершенно другая, хотя и удивительная техника. (ССЫЛКА)

Чтобы мариновать яйца, вам нужно начать с яиц, сваренных вкрутую и очищенных от кожуры. Обычно у меня есть комбинация куриных и утиных яиц, и я считаю, что утиные яйца нужно варить примерно на три минуты дольше, чем куриные.

Лучший способ приготовления яйца вкрутую, который я пробовал, — это просто бросить яйца комнатной температуры в быстро кипящую воду. Я варю куриные яйца 12 минут, а утиные — 15 минут.Выньте их из воды и немедленно опустите в холодную воду, чтобы приготовление прекратилось.

Вы также должны убедиться, что ваш рассол хороший и горячий (если вы консервируете эти яйца, вам нужно, чтобы рассол закипел). Возьмите большую кастрюлю, добавьте уксус, воду и соль и доведите до кипения. Дайте соли полностью раствориться и отложите, пока она не понадобится.

Затем убедитесь, что ваши банки чистые и красивые. Хорошо вымыть их в теплой мыльной воде, чтобы хранить в холодильнике, но если вы собираетесь консервировать маринованные яйца, лучше всего начать с правильно простерилизованных банок.

Добавьте в банку чеснок, перец чили и куркуму. Сверху полейте примерно ½ — 1 стаканом рассола, затем насыпьте яйца вкрутую. Постарайтесь сложить их плотно и плотно, но не настолько, чтобы яичные белки не треснули или не потрескались.

Залейте яйца рассолом, пока они не покроются. Накройте крышкой и храните в холодильнике. Яйца можно есть в течение 3-5 дней, но я считаю, что они вкуснее всего после того, как оставят их на 2 недели.

Советы по маринованным яйцам

Яйца, сваренные вкрутую, возрастом не менее недели, это значительно облегчает их очистку.
Сварите вкрутую и очистите яйца заранее, это сделает день маринования яиц очень быстрым и беззаботным.
Не добавляйте гвоздику в рассол, если вам нужен хороший прозрачный рассол.
Используйте обычный белый уксус, если вам нужен хороший прозрачный рассол.
Вы можете заменить белый уксус или рисовый винный уксус на другой вкус.
Добавьте несколько кусочков красного лука, свеклы или свекольного сока, чтобы ваши яйца стали красиво розовыми!
Не стесняйтесь экспериментировать с дополнительными ароматами, такими как укроп, лук, даже халапеньо для добавления специй.

4 стакана яблочного уксуса
1 стакан фильтрованной воды
1/2 стакана соли
2-4 целых очищенных зубчика чеснока
1 чайная ложка куркумы
1 целый перец чили или 1/2 чайной ложки. измельченные хлопья красного перца
16 целых яиц, сваренные вкрутую

Яйца сварить вкрутую, очистить от кожуры и отложить в сторону.
В большой кастрюле вскипятите уксус, воду и соль. Снять с огня и отставить.
Очистите зубчики чеснока, добавьте их в банку вместе с перцем чили и куркумой.
Добавьте ½ — 1 стакана рассола в емкость.
Выложите яйца в банку, плотно уложив их, но не настолько, чтобы белки лопались или трескались.
Залейте яйца оставшимся рассолом, пока они полностью не покроются.
Добавьте крышку и поставьте в холодильник на 2 недели.
Наслаждайтесь «как есть» или по всем своим любимым рецептам.

Используйте яйца возрастом не менее недели, это значительно облегчит их очистку.
Сварите вкрутую и очистите яйца заранее, это сделает день маринования яиц очень быстрым и беззаботным.
Не добавляйте в рассол дольки чеснока, если вам нужен хороший прозрачный рассол.
Используйте обычный белый уксус, если вам нужен хороший прозрачный рассол.
Вы можете заменить белый уксус или рисовый винный уксус для получения другого вкуса.
Добавив несколько кусочков красного лука, свеклы или свекольного сока, ваши яйца станут красиво розовыми (как на фото выше)!
Не стесняйтесь экспериментировать с дополнительными ароматами, такими как укроп, лук, даже халапеньо для добавления специй.