Этикет за столом в ресторане: основы ресторанного этикета, как правильно давать чаевые, 8 простых советов

основы ресторанного этикета, как правильно давать чаевые, 8 простых советов

Правила этикета за столом

Первое свидание, званный ужин, празднование важной даты в тесном семейном кругу – все это отличный повод организовать пир в запоминающемся месте. Любой поход в ресторан является особенным событием и сопровождается подбором соответствующего образа в гардеробе. Стильно подобранная одежда, аккуратный макияж и аксессуары останутся неоцененными, если близкие, намеревающиеся разделить с вами важную трапезу, не знакомы с базовыми правилами этикета.

Особенности

В основах ресторанного сервиса и этикета существуют свои особые отличительные черты и, казалось бы, незначительные мелочи, из которых складывается общее впечатление о вечере. Простые правила начинают действовать еще задолго до встречи, например, издавна считается, что столик в ресторане должен бронироваться мужчиной, и также по возможности он должен подходить на место встречи немного раньше девушки.

Первым заходит в заведение также мужчина, если же вечер проходит в компании гостей, то по всем правилам «ведет» тот, кто являлся инициатором встречи, также изначально подтверждая свое последующее согласие в оплате.

Данное правило может частично утрачивать свою актуальность, но по-прежнему работает при светских и деловых встречах лидеров компаний и званых ужинах при проведении переговоров.

Посетителей у самого входа по всем правилам встречает администратор, также называемый метрдотелем, или главный официант ресторана. Встреча предполагает приветствие и сверку брони стола. При наличии гардероба стоит оставить там верхнюю одежду, а также покупки или, к примеру, рабочий портфель. Мужчина всегда помогает женщине раздеться, предлагая руку помощи.

Посадка происходит следующим образом: мужчина всегда уступает женщине более выгодное место посадки, например, с видом в окно или на сцену, если вечер предполагает музыкальное сопровождение. Отодвинув один из стульев, он приглашает тем самым даму присесть. Расположившись за забронированным столиком и изучив представленное меню, нужно сделать заказ.

В этот момент нужно правильно позвать официанта. Очень невежественным считается любой способ привлечь внимание посредством всевозможных звуков: постукивание столовых приборов о стол или посуду, попытка окликнуть. В такой ситуации достаточно простого жеста – взмаха руки или кивка головы, сопровождающегося прямым контактом глазами с обслуживающим персоналом. Самым правильным вариантом будет – обращение к любому представителю обслуживающего персонала прямо по имени, которое всегда написано на прикрепленном к форме бейдже.

Возможность первым выполнить заказ блюда всегда предоставляется гостю или девушке, мужчины же идут следом, что касается выбора алкогольных напитков, то его доверяют мужскому полу. В принципе изначально распределение меню происходит следующим образом: основное – женской половине, барная карта – мужской.

Старайтесь заказывать такое же количество блюд, как ваш компаньон.

Как вести себя за столом?

Правила этикета в ресторане предполагают отсутствие лишних вещей на поверхности стола. Таким образом, считается очень невежественным выкладывать на стол телефон, ключи, кошелек или любые аксессуары одежды. Особо грубая ошибка – ставить на стол сумку. Это не только невежественно по отношению к вашему собеседнику или компании, но также отвлекает официанта и другой персонал заведения.

Расположившись за своим столиком, помните об осанке: при правильной посадке отпадет желание положить локти на стол или лишний раз наклоняться к нему. Колени лучше всего покрыть салфеткой, приготовленной при сервировке стола. Если во время принятия пищи вам нужно отлучиться, то салфетка кладется на ваше посадочное место.

В ожидании заказа самое время для небольшой беседы, но громкие разговоры нарушают правильную атмосферу для приема пищи, поэтому в ресторанных заведениях принято общаться с партнерами негромко. Яркие истории, насыщенной жестикуляцией, а также громкие раскаты смеха также являются показателем невежливости.

Обслуживающий столик официант приносит блюда по мере их готовности, но к приему пищи следуют приступать только тогда, когда у каждого из вашей компании есть блюдо или общие закуски.

Основные правила поведения во время приема пищи предполагают 8 простых шагов:

• Не дуйте на горячую пищу, подождите, пока блюдо остынет.
• Соблюдайте правильное положение за столом. Не кладите на стол локти, держите осанку, не прячьте руки под стол, а также не наклоняйтесь слишком низко над тарелкой.
• Не выплевывайте косточки. Выплевывать фруктовые, рыбные или иные кости в ладонь или салфетку считается невежливым, постарайтесь доставать косточки вилкой. Более нейтральным вариантом кажется перекладывание кости в поднесенную ко рту салфетку.

• Не ешьте с чужой тарелки, а тем более столового прибора. Романтика сцен из фильмов оказывается очень невежественным нарушением поведения за столом
• Не говорите с набитым ртом, старайтесь не чавкать и не издавать любых других звуков, которые дают какую-либо оценку приготовленным блюдам.
• Не пользуйтесь личными приборами, накладывая какое-то общее блюдо.
• Правильно отрезать один кусочек от приготовленного блюда, только съев его, отрезайте следующий. Не стоит нарезать приготовленное блюдо целиком, постоянное ковыряние в тарелке выглядит нелепо.
• Во избежание казусов и для большей уверенности старайтесь как можно чаще вытирать руки и промокать рот салфеткой.

Как пользоваться приборами?

Самый распространённый страх любого, кто попадает на званый ужин в хороший ресторан впервые – это невозможность совладать с количеством столовых приборов, и страх выглядеть глупо. На самом деле во всем всегда есть логика, и сервированный заранее стол можно прочесть.

Первыми подаются закуски. Совсем небольшой диаметр тарелки подскажет вам, какой первой ложкой или закусочной вилкой небольшого размера лучше воспользоваться. Столовые приборы выложены в строгом порядке подачи блюд.

Следом подаются первые и вторые блюда, приборы также чаще всего соответствуют диаметру тарелки, а все последующие не особо различаются. Если сегодня вы не едите суп, значит столовая глубокая ложка останется на том же месте, и в определенное время смены блюда официант ее заберет.

Особыми являются приборы для рыбных блюд: особой формы нож, напоминающий лопатку (что особенно удобно при разделке и отделении костей) и вилка с более короткими зубчиками.

Перед подачей десерта приборы снова подлежат смене. Десертная вилка имеет три зубчика, и каждый из приборов отличается по величине.

Десертные приборы также подаются для фруктов, потому что брать еду руками считается неприличным.

Мало разобраться, каким прибором и что есть и нарезать, важно также делать это правильно. Например, нож следует всегда держать в правой руке. Если вы не привыкли есть с ножом, то заведите привычку практиковать этот простой навык дома в отдельные приемы пищи. Ложка, как правило, не наполняется целиком, чтобы ни в коем случае не расплескать содержимое.

Положение приборов на столе – возможность поддержать диалог с персоналом заведения. Например, если во время приема пищи возникла необходимость отлучиться, но вы намерены продолжить начатое блюдо, принято класть приборы таким способом, чтобы их концы соприкасались, а если же вы закончили с блюдом, то приборы кладутся параллельно друг другу.

Существуют также другие мелочи, способные рассказать даже о том, понравилось ли вам определенное блюдо. Скрестив приборы таким образом, что нож попадает между зубчиков вилки можно рассказать о том, что блюдо по своим вкусовым или иным характеристикам вам не понравилось, а чтобы рассказать об обратном и порадовать официантов и поваров, разместите приборы перпендикулярно бортику стола и направьте острием вправо.

После приема пищи протрите рот и руки салфеткой, которую можно положить на блюдо, а столовые приборы разместите параллельно друг другу ручками вниз, так вы покажете о том, что прием пищи окончен, и официант сможет прибрать стол или продолжить обслуживание, подав следующее блюдо.

Нехитрые комбинации могут стать отличным комплиментом для обслуживающего персонала или сигналом, на что стоит обратить внимание.

Советы и рекомендации

Часто спорный вопрос возникает после приема пищи при необходимости оплачивать счет. Ресторанный этикет предполагает, что счет оплачивает пригласивший или мужчина. Деление счета уместно в том случае, если ужин или любой другой прием пищи был дружеским. В ресторанах принято давать чаевые, приятным комплиментом для персонала будет десять процентов, добавленных к общей сумме счета.

В фешенебельных заведениях, как правило, помимо официанта и администратора зала, из обслуживающего персонала также приходится взаимодействовать с сомелье. Редко приятный ужин обходится без бутылки хорошего вина.

Считается невежливым открывать вино самостоятельно, доверьте также и сервировку профессионалу.

Настоящий сомелье, увлеченный мастер своего дела, всегда готов ответить на любые вопросы об алкогольных напитках и рассказать историю происхождения того или иного сорта.

Многие привыкли думать, что особые правила этикета распространяются на фешенебельные ресторанные заведения, но это далеко не так. Любой вежливый джентльмен или дама не позволят себе вести себя вне культуры общественных заведений. Даже воскресный семейный завтрак в уютной кофейне или деловой обед в кафе требуют соблюдения норм и знания базовых основ этикета.

После длительной приятной трапезы и оплаченного счета инициатором ухода из ресторана, конечно же, также выступает мужчина.

Знание базовых правил этикета поможет вам максимально расслабиться и приятно провести время за приемом пищи в хорошей компании.

Девушкам достаточно знать всего лишь пятнадцать правил ресторанного этикета, чтобы произвести приятное впечатление на своего мужчину и окружающих при посещении заведения. О них можно узнать в следующем видео.

Правила этикета в ресторане, как едят хинкали в ресторане по этикету, как есть пиццу в ресторане

Многие люди ошибочно считают ресторанный этикет списком устаревших чопорных правил, ненужных современному человеку. Однако правила хорошего тона актуальны в любые времена. Ведь это в первую очередь уважительное отношение к другим людям, разделяющим трапезу с вами.

В этой статье собраны ответы на частые вопросы, касающиеся этикета в ресторане. Выучив их, вы будете чувствовать себя уверенно, а собеседники и официанты выделят вас, как приятного воспитанного человека.

Особенности

Правила этикета касаются не только манеры держать себя за столом, но также регламентируют поведение перед началом трапезы. Помните об основных правилах:

• Женщины садятся первыми. Мужчина, находящийся в этот момент рядом, должен помощь женщине сесть, отодвинув и придержав стул.
• При отсутствии плана рассадки гостей, традиционно садятся в таком порядке: хозяин занимает место по центру, по правую и левую руку от него садятся почетные гости и люди старшего возраста. Молодые гости и дети садятся дальше.
• Никогда не раскладывайте на столе личные вещи. Особенно это касается мобильных телефонов. Даже придя на деловой обед — на столе нет места для ноутбука. После того, как сделан заказ, можно приступать к обсуждению дела.
• Понадобилось отойти в туалет или сделать звонок по работе? Не сообщайте об этом гостям. Достаточно сказать, что вам необходимо ненадолго отойти. Или обозначьте намерение, положив салфетку на стул. Если вы положили ее на стол, значит, вы уже не вернетесь.
• Вас устроило обслуживание, еда? При оплате счета, помните про то, что следует оставить чаевые. Это не одолжение официанту, а необходимый расход, который стоит учитывать при походе в ресторанное заведение.

В том случае, если вы пришли позже — достаточно извиниться перед гостями за опоздание один раз. Не переключайте внимание на себя, присоединитесь к беседе.

Порядок сервировки тоже регламентируется правилами этикета, среди которых основные:

1. На чистый кухонный стол равномерно раскладывается скатерть. Концы не должны касаться стульев.
2. Далее расставляются тарелки. По правилам, на два пальца от края стола.
3. Наборы вилок кладут с левой стороны, ножи — с правой. Рядом ставят небольшое блюдце с ножом для хлеба и масла.
4. После устанавливают индивидуальные тканевые салфетки для каждого гостя. Эта деталь позволяет проявить фантазию декоратора — варианты, как складывать салфетки, разнообразны. Важно, чтобы получившиеся фигуры были одинаковыми у всех гостей.
5. Последними расставляют стаканы для воды. Иные бокалы выставляют согласно тому, что будут пить гости в заявленном меню.

Знакомство с сервировкой

Когда гости садятся, вилки и ножи уже разложены в нужном порядке — от краев к центру — в порядке подачи. Важно уметь использовать каждый из них по назначению.

Если берете вилку или нож, то он уже не возвращается на стол до окончания приема пищи. Не берите использованные инструменты, когда приступаете к следующему.

Существует негласное правило элегантности: «Все, что можно наколоть — мы накалываем». Поэтому вы будете смотреться элегантнее, если будете накалывать пищу, затем класть ее в рот. Вместо того, чтобы подносить пищу ко рту зачерпывающими движениями.

Правильное положение рук: указательные пальцы расположены поверх ручек ножа и вилки, другие пальцы держатся за концы ручек. Держите вилку зубцами вниз, когда разрезаете и накалываете еду.

Как вести себя за едой

Приступая к трапезе, возьмите тканевую салфетку, разверните пополам и положите на ноги. Так следует делать, когда вы пришли на деловой обед. Если вы пришли на ужин или торжественную встречу – разверните ее полностью. Всегда оставляйте края свободными, чтобы легко воспользоваться ею при необходимости.

Велика вероятность того, что подадут бокал с аперитивом. Никогда не отказывайтесь, отвечая «Мне нельзя» или «Я за рулем». Это комплимент от заведения или хозяина торжества. Ожидается, что приглашенный гость оценит напиток.

Тем, кто не пьет алкоголь по медицинским показаниям, следует просто взять предложенный бокал, продолжив беседу, либо пригубить, высказав комплимент отличному выбору, вкусу. Важно принять угощение.

Помните, начинать кушать следует вместе со всеми, кто сидит с вами. Более того, первым начинает трапезу хозяин мероприятия. Если другим людям еще не принесли заказ, подождите. Такая проблема редко возникает, поскольку официанты заведений высокого класса научены, блюда подаются всем гостям одновременно.

Учитывайте специфику заведения: придя в мясной ресторан, не заказывайте рыбу.

Если вы заметили насекомое или остались недовольны вкусом, температурой подачи, не кричите через весь ресторан, подзывая официанта. Дождитесь, когда он подойдет, и негромко сообщите о проблеме.

Во время застолья действует табу на тему питания и диет, поскольку это является личным делом каждого человека. Комментировать выбор другого человека вопросами «Вам тоже нельзя есть глютен?» — дурной тон.

Какие приборы брать первыми

Начинайте брать инструменты от самых крайних, постепенно приближаясь к центру. Для десертов пользуйтесь специальными приборами: вилка с тремя зубчиками, нож с острым кончиком и маленькая ложка. К фруктам подают вилку и нож меньших размеров. Отдельные ложечки используются для напитков: кофейная и чайная.

Дополнительные реквизиты не должны вас пугать. Специальная вилка с двумя зубчиками используется, когда хотите наколоть креветку или краба. Используйте щипцы, когда хотите положить себе на тарелку кондитерские изделия или сахар.

Как правильно подносить ложку ко рту

Первым на званом торжестве могут подавать суп. Главное табу: никогда не гребите ложкой к себе. Старайтесь кушать бесшумно, не гремя, набирайте порцию от края. Нельзя склонять тарелку с супом к ложке. Чтобы доесть, наклоните ее от себя, зачерпните суп и поднесите ложку ко рту.

Считается, крестьянин ел, наклонившись к тарелке. Аристократ был уверен, все в жизни идет к нему. Поэтому даже пищу он ел, когда его рука подносила ее ко рту.

Набирайте столько супа, сколько съедите за один прием. Подносите ложку боковым движением. Когда в поданном супе присутствуют кусочки, которые необходимо пережевать, допустимо подносить ложку острым концом в сторону рта.

Как держать фужер

Предложенный бокал аперитива — это и жест гостеприимства, и первый тест вашего умения вести себя по правилам этикета.

Никогда не обхватывайте чашу бокала. Можно браться за ножку, но так вы держите бокал недостаточно крепко и можете нечаянно его опрокинуть. Правильнее брать бокал у основания. Во-первых, вы можете оставить на фужере отпечатки пальцев, если они у вас недостаточно чистые. Во-вторых, держа бокал у основания, когда гости чокаются — раздается чудесный звон фужеров. В отличие от глухого звука, раздающегося, если держаться за саму чашу.

Как едят хинкали в ресторане по этикету

Хинкали традиционно едят руками. Возьмите хинкали за «хвостик», переверните, аккуратно надкусите, чтобы выпить сок. Если откусить большой кусок, или неправильно держать, то сок может вытечь, испачкав вас. Поэтому будьте аккуратны.

Хвостики вылеплены таким образом, что в них нет дырочки, поэтому бульон остается внутри.

Если вы один раз попробуете есть хинкали таким образом, то поймете, это выглядит эстетичнее, а также удобнее. Выпив сок, добавьте немного соуса. Нанесите небольшое количество соуса специальной ложечкой на хинкали.

Как есть пиццу в ресторане

Много вопросов связано с тем, как же правильно есть пиццу. На самом деле существует немного блюд, которые этикетом позволено есть руками. К ним относятся хлеб и блюда национальной кухни, в том числе пицца.

Традиционная пицца рассчитана на одного человека. Она подается неразрезанной, поэтому в первую очередь возьмите нож и вилку и разрежьте ее. Достаточно разделить на четыре кусочка.

После того, как вы ее разрезали, ешьте руками. Большие куски бывает сложно съесть аккуратно, вот несколько способов:

• крепко возьмите кусочек за корочку, чтобы начинка не выпала,
• сложите его пополам по длине,
• после аккуратно откусите.

Если первый способ кажется неудобным, попробуйте второй — положите заостренный конец к середине корочки. И ешьте таким образом.

Вот два альтернативных способа, которые стоит попробовать при следующем походе в пиццерию.

Этикет как есть котлету в ресторане

Вопреки распространённому мнению, котлету по правилам этикета едят только вилкой, не используя нож. Отломите кусочек, наколите и ешьте. Правило касается всех закусок и всего горячего из рубленного мяса.

Как положить приборы если закончил есть

Существует «язык столовых приборов», используя его можно выразить свое мнение о пище, не говоря об этом вслух.

Помните о главной комбинации. Когда после еды гость положил нож и вилку на тарелку параллельно друг другу, развернув острие ножа к вилке — он обозначает окончание приема пищи. Для официанта это может послужить сигналом, тарелку нужно убрать.

Вот и основные правила, которые пригодятся на званом торжестве или при деловом обеде. Соблюдая нормы поведения в ресторане, вы будете чувствовать себя уверенно, а собеседники составят о вас приятное впечатление.

Новых заведений с каждым днем становится больше, культура похода в рестораны развивается. Рестораторы стараются выделиться оригинальной кухней, подачей, а также уровнем обслуживания гостей. Не отставайте — соответствуйте уровню посещаемого заведения. Сделать это легко, соблюдая правила.

Доведите привычки до автоматизма, тогда получится расслабиться и получать удовольствие от каждого ресторанного похода.

основные принципы ресторанного поведения, как правильно давать чаевые, 8 простых истин, которые должны знать все посетители

Если вы редко посещаете рестораны и отводите для этого особые даты, то важно правильно вести себя в подобных заведениях, соблюдая все нормы поведения. Не все знают, что посещение ресторана – это серьезное событие и важно уметь себя правильно вести по отношению к своему спутнику, к обслуживающему персоналу и всем, кто вас окружает. Для того чтобы ваш поход увенчался успехом, мы расскажем про основные правила этикета в ресторане и основы поведения, которые вы должны непременно демонстрировать.

Особенности

Поскольку посещение ресторана случается не часто, то нужно иметь хотя бы общее представление о том, как себя в нем ведут, что можно делать, а что нельзя.

Особенно важно это в случае, если вас ожидает поход в дорогое заведение с именем и приглашают вас не по дружбе, а с серьезными намерениями. Тут очень важно совладать с собой и заранее приготовиться к важному событию.

Первое, на что следует обратить внимание – это стиль одежды, который вы выбираете для похода в дорогое заведение. Очень важно уметь одеваться красиво, стильно, но при этом достаточно сдержанно.

Для ситуаций, когда вас пригласили в ресторан на свидание или светский вечер, лучше всего подобрать красивое вечернее платье. Важно, чтобы оно украшало вас, подчеркивало достоинства фигуры, но при этом не было слишком вызывающим, потому как это отталкивает гостей ресторана, и может произвести неприятное впечатление на вашего спутника.

Важно помнить, что мужчина, который пригласил вас в подобное заведение, должен приходить заранее, чтобы занять столик и встретить свою гостью. Открывая дверь, он должен быстро пройти сам и пропустить даму, чтобы иметь возможность ее защитить в случае необходимости.

Опытные сотрудники ресторана по такому жесту могут понять, кто является гостем, а кто организатором встречи, который и будет расплачиваться за трапезу. При необходимости посетить гардероб, мужчина должен снять верхнюю одежду с дамы и отдать ее самостоятельно, при этом оставив себе номерок. Подходя к столику, женщина снова должна почувствовать внимание своего спутника, который отодвинет для нее стул и пригласит присесть.

Готовясь к тому, чтобы сделать заказ и вместе отужинать, нужно взять со стола салфетку, расправив ее, положить на колени и не убирать до окончания вечера. Делать заказ официанту тоже нужно правильно, используя все необходимые для этого правила этикета в ресторане.

Нужно уметь показать свои знания в области кулинарии, напитков, десертов и не акцентировать внимание на ценах, даже если они очень высокие.

Основные принципы

Есть некие основы поведения, которые одинаковы для всех и только соблюдая их, вы можете чувствовать себя комфортно среди посетителей ресторана. Правила, которые вам нужно будет запомнить, лишь помогают проявить максимум уважения ко всем, кто есть в ресторане, потому не стоит противиться их изучению.

Если вы в ресторане с компанией, то дождитесь, пока всем принесут еду, и только тогда начинайте кушать. Если за столиком мужчина с женщиной, то первой обслужат даму и еду ей тоже подадут первой, однако, есть ее можно, только когда ваш кавалер получит свое блюдо.

Дурным тоном считается низкий наклон над тарелкой, сидеть, вообще, рекомендуется прямо, не сутулясь и не опираясь на спинку стула.

Если вам предстоят сложные блюда, такие как рыба или мясо, то нужно знать, что кости убирать можно только изо рта и при помощи вилки, все остальные варианты будут неуместными. Если вы не владеете такими навыками, то стоит заказать что-то более простое в потреблении.

Есть правила, которые люди очень часто не выполняют или нарушают, ввиду незнания их досконально:

• Правила и нормы общения. Нельзя использовать бранные и нецензурные слова, общаться громко. Такие нормы должны быть общими для любых общественных заведений, а не только дорогих.
• Сидя за столом, рекомендуется не сутулиться, но в то же время держаться расслабленно. Зачастую по манере поведения и осанке человека окружающие составляют о нем мнение.
• Если вам нужно взять соль, перец, хлеб или налить вино, а рядом есть официант, нужно просить именно его вам помочь, а не вашего спутника.
• Категорическим несоблюдением этикета будет попытка остудить блюда, подув на них. Если температура еды выше, чем вы того хотите, нужно просто подождать, в это время у вас есть прекрасная возможность пообщаться со своим собеседником.

• Если вы нечаянно уронили столовые приборы или посуду, не нужно вставать и подбирать их, для этого в ресторане есть специальный персонал.
• Вместо испорченной посуды, вы должны попросить новую.
• Если у вас что-то застряло в зубах, то не следует спокойно ковырять во рту, пытаясь себе помочь, нужно закрыть рот салфеткой и аккуратно попытаться убрать пищу с зубов.
• Если вам во время приема пищи в ресторане позвонили, нужно отпроситься у своего спутника и выйти за пределы зала, чтобы ответить на звонок.
• Если вы окончили кушать, нужно попросить чек, а не спрашивать сумму.
• Если вы планируете платить каждый сам за себя, об этом нужно уведомить официанта изначально, чтобы каждый оплатил свой заказ.

Если вам трудно запомнить все эти правила, выберите 8 наиболее важных и хорошо их проштудируйте, чтобы посещение дорогого ресторана принесло вам исключительно положительные эмоции, а не испорченный вечер и позор на долгие годы.

Общие рекомендации к поведению

Если вы собираетесь отправиться в ресторан, тогда нужно знать самые простые нормы поведения для посетителей, чтобы ваш визит оказался удачным и приятным. Среди таких рекомендаций можно выделить самые основные:

1. Кавалер всегда ухаживает за своей дамой, показывая, что она для него важнее всего, это проявляется в поведении, жестах, разговоре, меню, которое было ей предложено.
2. Находясь за столом, важно соблюдать правила использования приборов и употреблять пищу так, чтобы это никак не мешало окружающим.
3. Разговоры за столом могут вестись только тихим и спокойным голосом, чтобы другие посетители не слушали то, о чем вы общаетесь.
4. Отношение к персоналу должно быть доброжелательным и спокойным, тогда и в вашу сторону будут ответные действия.
5. Если вам нужно воспользоваться телефоном, важно для этого покинуть основной зал и общаться за его пределами.

Это самые простые и базовые нормы, которые должен знать и выполнять каждый даже не в шикарном ресторане, ведь основа всех принципов состоит во взаимоуважении и проявлении заботы ко всем окружающим, что важно и правильно.

Как вести себя девушкам?

Если вы решили собраться с подругами и пойти в ресторан или вас пригласил мужчина, важно знать, как себя там вести, соблюдая все нормы этикета:

• Итак, в случае если вы идете в подобное заведение с компанией и пришли раньше других, то ждать их нужно снаружи и лишь потом заходить всей компанией. Если вы не успели подготовиться к посещению ресторана и не знаете что делать в каких-то вопросах, то не стоит нервничать, достаточно будет просто подмечать то, что делают остальные посетители и повторять за ними.
• Приходя в ресторан со спутником или друзьями, важно не просто молча покушать, а уметь поддержать светский разговор. Есть определенные темы, на которые нельзя общаться в подобных местах, касаются они смерти, болезней, интимной жизни, политики и религии.

• Касаемо дамской сумочки, не все знают, что с ней делать в ресторане. Если ее габариты очень малы, то правильнее всего будет поместить ее на стол, в случае больших размеров ставить сумку можно на пол или специальный стул для таких целей, еще можно поместить ее на спинку стула, где сидит женщина. Если нужно подкрасить губы, проверить макияж, этого нельзя делать в общем зале, нужно попросить разрешения удалиться в дамскую комнату, и сделать все необходимые манипуляции.
• Приходя в ресторан с кавалером, дама должна поздороваться, если ее спутник встретит знакомого. Воспитанность и правильное поведение станут для вас полезными в любой ситуации, а незнание таких норм и правил может привести к неприятным последствиям.

Нормы для мужчин

Первое, что должен помнить мужчина, приходя в ресторан, так это правила галантности. Отодвигать стул для женщины, смотреть, не нужно ли ей наполнить бокал, донести заказ спутницы до официанта и решить любые вопросы, которые могут возникнуть в ходе вечера. Мужчина должен заботиться и о том, чтобы его женщина хорошо и вкусно поела, потому может сам предложить ей некоторые блюда из меню. Во время нахождения в ресторане, мужчина следит и за беседой, которая возникает за столом, направляет ее в нужное русло и контролирует.

Приходя в ресторан вместе с девушкой, мужчина должен сесть за стол только после того, как его спутница расположилась. Находясь в женском обществе очень важно следить за своим лексиконом и темами, которые поднимаются.

Важно не злоупотреблять темами, которые интересны именно мужчинам. Задача истинного джентльмена – создать атмосферу, в которой будет уютно и интересно всем.

Если мужчина курит, то делать это в присутствии дамы или других гостей не нужно, для этого предусмотрена специальная комната. Если ваша спутница не курит, то стоит и ресторан выбирать соответственный, где никто ей не помешает своей сигаретой или сигарой.

Как провести деловой завтрак?

Для успешного делового завтрака нужно выбрать заведение, которое располагается ближе всего к офису партнера. Встреча с партнерами должна состояться в таком месте, где вам никто не будет мешать, и вы сможете спокойно обсудить все деловые вопросы. Приглашение на деловой завтрак обычно передается в устном общении или при помощи телефонного звонка.

Нежелательными днями для таких событий считают понедельник и пятницу.

Не стоит выбирать слишком вычурный ресторан, тогда все внимание уйдет на этикет, и провести переговоры не удастся. Если вы планируете решать важные вопросы, необходимо предупредить об этом метрдотеля и официанта, чтобы они вам не мешали. При выборе ресторана стоит обращать внимание на меню и напитки, которые есть в наличии. Используются исключительно безалкогольные, а в случае положительного исхода вашей встречи можно заказать бокал вина и отметить удачное сотрудничество.

Выбирая место для переговоров, нужно ориентироваться и на цены, и на людей, которые посещают это место, социальный уровень должен быть близкий к вашему, чтобы это не резало глаз и ухо во время встречи.

О столовых приборах

Правильное использование приборов в ресторане – это целая наука и осилить ее всего за пару дней вряд ли получится. Именно поэтому важно запомнить для себя наиболее важные правила, чтобы знать, как пользоваться вилкой и ножом:

• Во время употребления пищи не допускается постановка приборов на скатерть, они помещаются на тарелку крест-накрест. В случае завершения трапезы, нужно положить нож с вилкой параллельно, нож располагается с правой стороны.
• Все приборы, которые располагаются справа от тарелки берутся при помощи правой руки, те, что слева – левой. Десерты употребляются в пищу только при помощи специальных десертных ложек. Во время еды приборы нужно подносить прямо ко рту и ни в коем случае не наклоняться за едой к тарелке. Для набора салатов предусмотрен специальный инструмент, который после использования кладут на место.

Это наиболее важные принципы обращения со столовыми приборами, которые необходимо знать, посещая кафе, рестораны, и употребляя пищу в общественном месте.

Как действовать после еды?

Если после принятия пищи вы желаете покинуть ресторан, нужно подать знак официанту, и он принесет счет. Если в вашей паре платит мужчина, то никаких дополнительных инструкций давать не нужно, чековая книжка окажется именно у него. Зачастую ее приносят либо мужчине, либо тому, кто делал заказ. Если за еду планирует платить женщина, стоит оговорить это заранее, чтобы обслуживающий персонал знал, к кому им обращаться.

Следующим важным вопросом будут чаевые. Не все знают, как правильно давать чаевые, и какая сумма должна быть выдана официанту за хорошую работу. Важно сказать, что если вы не довольны работой официанта, вы можете оставить его без чаевых. Когда же все было сделано быстро и профессионально, вам не мешали наслаждаться трапезой и вовремя все убирали и приносили, то правильным будет оставить десять процентов от суммы, которая будет указана в чеке.

Условные жесты в кафе

Если вы хотите подозвать официанта, нужно всего лишь поднять указательный палец вверх и установить зрительный контакт. Профессионалы сразу заметят вашу просьбу и незамедлительно поспешат к вам.

Если вы хотите попросить счет, нужно в воздухе сделать взмах, похожий на подпись документов, тогда официант оформит вам чек и поднесет для оплаты. Если вас долго не замечают, можно подойти к барной стойке или окликнуть официанта по имени, если вы его знаете.

Самое главное, вести себя культурно и вежливо, тогда все ваши жесты будут восприняты правильно, и за ними последует незамедлительная реакция.

Что нужно знать о культуре персонала?

Для того чтобы ваше посещение ресторана было приятным во всех аспектах, для вас трудится большой коллектив, который также обязан соблюдать нормы ресторанного этикета. Для сотрудников недопустимым является:

• Настойчивые попытки предложить то или иное блюдо.
• Курение и трапеза в общем с посетителями зале.
• Громкое общение с остальным персоналом.
• Использование носового платка при вас или расчесывание волос около вашего столика.
• Усаживание за столики с посетителями.
• Задержка с чековой книжкой и попытка повлиять на размер чаевых.
• Отказ помогать посетителям выбрать еду или напитки, безразличное отношение к их просьбам и вопросам.

Если вы столкнулись с таким сотрудником, после посещения ресторана сообщите об этом администрации или оформите свою жалобу в книге жалоб, которая обязательно должна присутствовать.

Полезные советы

Несколько полезных советов по посещению ресторана:

• Если вы приглашаете кого-то в ресторан, то просмотрите меню на предмет тех блюд, которые кто-то может не употреблять, есть ли равноценные заменители.
• Взвесьте ценовую политику, чтобы сумма счета не застала вас врасплох.
• Выбирая место для встречи, важно учитывать назначение этого события: для свидания лучше выбрать красивый ресторан, для обеда с друзьями – что-то более простое, но где можно вкусно и недорого поесть, для бизнес-переговоров также есть наиболее подходящие места.

Еще больше информации о правилах этикета в ресторане вы узнаете из следующего видео.

какие правила поведения надо соблюдать в ресторане

В наше время правила этикета за столом в ресторане достаточно демократичные. Совсем не обязательно надевать для похода в кафе или ресторан костюм или вечернее платье, а также уметь пользоваться огромным количеством ножей и вилок. Да и многие ли знают, как отличить вилку для рыбы от вилки для мяса? Говорить об элементарном этикете мы тоже не будем — всем понятно, что не стоит брать руками то, что принято есть вилкой, громко разговаривать или повышать голос на персонал. Это обычные правила поведения, которым следуют все воспитанные люди. Однако некоторые наши советы могут вам пригодиться.

Как одеваться в ресторан

Дресс-кода как такового в большинстве ресторанов не существует, особенно если речь идет об обеде в дневное время, но некоторые пафосные заведения оставляют за собой право устанавливать свои правила — например, мужчины должны появляться в брюках, рубашках и пиджаках, а дамы — в вечерних платьях. Особенно это касается мишленовских ресторанов, в которых трудно себе представить посетителей в джинсах и кроссовках. Кроме того, выбор одежды зависит от цели визита — на деловую встречу уместно одеваться в офисном стиле, а на романтическом свидании или светской вечеринке можно позволить себе некоторые вольности, хотя слишком яркий макияж, большое количество дорогих украшений или эпатаж в одежде будут выглядеть вызывающе. Идеальный вариант для девушки — маленькое черное платье или платье-футляр с классическими лодочками, а если этот образ дополнить элегантными украшениями, получится очень стильный вечерний лук.

Выбор блюд и общение с официантом

Не бойтесь задавать вопросы официанту по поводу блюд, особенно если вы пришли в новое заведение и плохо знакомы с представленной в меню кухней. При наличии аллергии на какие-либо продукты, сразу говорите об этом, поскольку они могут быть в составе заказанных блюд. Не считайте это капризами или прихотью — такие уточнения являются нормой во всем мире. Также не стыдно поинтересоваться стоимостью блюда, если официант предлагаем вам что-то особенное от шеф-повара, а вот давать или не давать чаевые за обслуживание — личное дело каждого клиента, хотя в правилах поведения в кафе и ресторане (эти правила не являются обязательными в России) указано, что средняя сумма чаевых колеблется между 5 и 15% от стоимости блюд. Их можно передать вместе с деньгами и счетом, поблагодарив за обслуживание и уточнив, что сдачи не нужно, или же оставить чаевые на столе после того, как официант принесет сдачу.

Если блюдо не впечатлило, не надо отчитывать официанта или шеф-повара. Также не стоит выказывать недовольство за медленное обслуживание — скорее всего, персонал перегружен работой. Лучше заранее спросить, сколько будет готовиться блюдо, и выбрать более простую еду, если вы спешите и не можете ждать.

Кстати, чтобы показать официанту, что блюдо понравилось, достаточно сказать ему об этом. Подзывать же персонал к столу принято, подняв руку вверх и установив зрительный контакт с сотрудником.

За столом

Многие правила этикета и поведения в ресторане слишком строги и вряд ли подходят для обычной деловой, дружеской или романтической встречи. К примеру, не так важно, какое расстояние должно быть между человеком и столом, под каким углом следует склоняться над тарелкой, можно ли пользоваться мясным ножом вместо рыбного, стоит ли есть фрукты специальными столовыми приборами или можно руками. Возможно, такие рекомендации актуальны во время обеда с царской особой, но если вы встретились с друзьями после работы, чтобы расслабиться и вкусно поесть, все эти тонкости совершенно ни к чему. Главное, следовать здравому смыслу.

Однако к некоторым советам лучше прислушаться. Салфетки не случайно лежат на столе рядом с приборами, это не декор, а необходимая вещь. Бутерброды, мясо и рыбу едят вилкой и ножом, при этом в дорогом ресторане вилка для рыбы может быть специфической, с четырьмя зубцами, а нож — с тупым лопаткообразным лезвием. Кстати, нож по этикету и правилам поведения в ресторане, держат в правой руке, а вилку — в левой, при этом рубленое мясо (котлеты, зразы, голубцы), запеканки и овощи едят только вилкой. Но если вы случайно разрежете ножом котлету или рыбной вилкой будете есть мясо, ничего страшного не произойдет — скорее всего, никто этого и не заметит.

Для лангустов, крабов и омаров подают специальные приборы — короткую вилку и лопатку, но многие берут клешни руками. Во время еды и после приборы лучше класть не на чистую скатерть, а на тарелку, причем, если вы уже поели, кладите вилку и нож крест-накрест. Как видите, ресторанный этикет за столом гибкий, и ошибки в нем не влияют ни на карьеру, ни на репутацию, ни на отношения с людьми.

Правила общения

Особая тема — как вести себя в ресторане, если вы пришли с детьми. Им совершенно не нужно знать, каким ножом резать мясо или рыбу, но что они должны уметь — это пользоваться салфеткой и хорошо себя вести: не носиться по заведению, не кричать и не причинять беспокойства окружающим, а это уже забота родителей.

Есть ли особые правила, как вести себя в ресторане девушке или мужчине? Они тоже весьма условны. К примеру, считается, что если на столик дали одно меню, то женщина должна сделать заказ первой, но иногда она может предоставить право выбора и своему спутнику — все зависит от ваших отношений и предпочтений. Кто же оплачивает счет? По правилам этикета в паре все финансовые расходы берет на себя мужчина, но если вы друзья или партнеры, вполне нормально оплатить счет пополам, заранее предупредив об этом официанта. Поведение мужчины в ресторане полностью зависит от уровня воспитания и отношений, но если кавалер отодвигает стул для женщины, наполняет ее бокал вином, заботится о том, чтобы ей было приятно и вкусно, а также демонстрирует другие проявления галантности — его манеры вызывают восхищение.

Если вам позвонили, лучше общаться по телефону за пределами зала, поскольку неприлично вести личные разговоры за столом, мешая другим людям. Нужно извиниться перед теми, с кем вы обедаете, и закончить беседу по возможности как можно быстрее. И тем более неприлично сидеть за столом, уткнувшись в телефон, если вы не одни.

Не принято поправлять за столом макияж, прическу или одежду, пользоваться зубочисткой, капать капли в глаза или прочищать нос. Для этой цели лучше отправиться в уборную.

А вот еще несколько правил поведения в ресторане для девушки. Маленькую коктейльную сумочку можно поставить прямо на стол, сумочку побольше лучше повесить сбоку на стул, портфель — оставить на полу, при этом мокрый зонт следует сушить только в закрытом виде.

В компании на банкете

А теперь поговорим о банкетном этикете. На подобных мероприятиях обычно гостей рассаживает хозяин, при этом сначала принято усаживать женщин, а потом мужчин. В большой компании незнание правил этикета вполне может остаться незамеченным, к тому же многие тоже могут быть плохо подкованы в этой области. Главное, соблюдать правила приличия — не тянуться через весь стол к хлебу или солонке, а вежливо попросить соседа по столу помочь. Если у вас просят хлеб, не брать его руками, а протянуть человеку корзинку или тарелку с хлебом — пусть он возьмет сам. Передавая вилку и нож, не трогать ту часть, которая соприкасается с едой.

Печенье, пирожные и фрукты можно брать руками, остальные блюда есть ложкой, вилкой и ножом. Сервировка уже подсказывает, как следует пользоваться столовыми приборами и правильно выбирать их при смене блюд — первыми нужно брать предметы, которые находятся с самого края, а не возле тарелки. Так вы никогда не ошибетесь! Если вы стремитесь к совершенству и хотите понять, как правильно ужинать в ресторане, разбираясь при этом во всех тонкостях, вам будет интересно узнать, что в супе сначала съедается жидкая составляющая, а уже потом — овощи, мясо, рыба или клецки, с использованием столовых приборов. Кусок мяса на тарелке не стоит сразу разрезать на много кусочков — лучше, не торопясь, отделять по одному куску.

Не принято дуть на блюдо и обгладывать кости, хлеб лучше не откусывать, а отламывать прямо на тарелке. Сыр, колбасу и рулеты нужно брать с общей тарелки только вилкой, а не руками, хлеб же можно брать обычным способом, а вот соус следует зачерпывать из соусника специальной ложкой, не прикасаясь ей к своей посуде, и уж тем более не макать в соус хлеб.

Если вы еще не завершили трапезу, кладите вилку и нож на тарелку параллельно друг другу, поскольку если вы их скрестите, официант подумает, что вы наелись, и унесет остатки еды.

Научившись разбираться в столовых приборах, освоив азбуку жестов общения с официантами и этикет, вы будете чувствовать себя более уверенно даже в самых дорогих заведениях. При этом не впадайте в крайности и помните, что не человек создан для правил, а правила — для человека!

Этикет в ресторане и кафе: основные правила

Именно от знания и соблюдения правил этикета зависит первое мнение, которое составляют о нас окружающие. Никому не хочется выглядеть глупо в приличном заведении. Особенно это уместно, когда Вы оказались в новой компании, пришли в ресторан на свидание или деловую встречу.

На самом деле, всё ни так сложно! Большинство из них понятны интуитивно, а про самые распространенные мы сейчас расскажем, чтобы Вы не испытывали неудобств, оказавшись даже в самом дорогом ресторане своего города.

Держите вилку в левой руке

Держать вилку в правой руке — да, это одна из самых частых ошибок! Придётся потренироваться, т. к. правила этикета обязывают нас держать вилку в левой руке, а нож в правой. При этом, необходимо держать их постоянно вместе. Если нужно взять бокал, то кладём оба прибора на тарелку.

Класть посторонние предметы на стол

Телефон, ключи, блокнот, косметика — этим предметам не место на столе во время трапезы. К тому же это не гигиенично. Их место в сумках и карманах.

Не солите блюдо до того, как попробовали его

Мы понимаем, что есть любители острого и соленого, которым всегда недостаёт этих ингредиентов в блюдах, но такой жест показывает неуважение к повару, а как следствие и к заведению. Сначала следует отведать блюдо. Вдруг местному повару удалось угадать Ваши предпочтения? Данное правило относится ко всем специям (кроме блюд, которые предусматриваю такую подачу, например — хинкали можно перчить перед едой).

Не используйте зубочистку за столом

Казалось бы, это правило должно быть интуитивно понятным, но, к сожалению, многие им пренебрегают. Если пища застряла в зубах, возьмите зубочистку и пройдите в уборную. Человек, ковыряющий в зубах в ресторане, вряд ли вызовет уважение у окружающих.

Не начинайте трапезу, пока еду принесли еще не всем

Даже если Вы очень голодны, не стоит начинать есть, если остальным гостям за Вашим столом не принесли блюда. Это выглядит неуважительно. Если же одному из Вас принесли еду, а другому участнику несут более 5 минут, то это уже вина официанта, которому стоит вежливо об этом сообщить, ведь в этом случае первое блюдо уже остынет.

Не передавайте соль и перец по отдельности

Правилами заведено так, что если Вас попросили подать соль или перец, необходимо передать их вместе. Так собеседнику не придется просить дважды и чувствовать себя неловко. Этим жестом Вы показываете заботу и уважение.

Про дресс-код, облизывание пальцев и разговор с набитым ртом мы не станет говорить отдельно и надеемся, что это должно быть ясно каждому.

Заключение

Итак, теперь Вы точно будете чувствовать себя уверенно в любом заведении и даже сможете блеснуть своими знаниями в компании друзей (только не делайте замечаний во время трапезы)!

Выбирайте лучшие рестораны на нашем сайте.

А если предпочитаете фастфуд, то мы собрали для вас актуальные купоны кфс

Этикет в ресторане. Мифы и реальные правила

Считается, что этикет придумали, не только чтобы снобы могли задирать подбородок, выбрав правильную вилку для рыбы. Сделали это, еще и чтобы люди не испытывали неудобства.

Современный этикет: Правила, которые нужно знать и нельзя забывать

Вот стоит влюбленная парочка у входа в кафе и мнется: то девушка рвется схватиться за ручку, то парень неловко толкает стекло рукой, потом девушка подныривает у него под рукой, как дельфин, а он, изгибаясь, вползает следом. Этой неловкости бы не случилось, если бы оба твердо знали: молодой человек открывает дверь девушке, пока она ждет рядом.

Но так ли необходимы все остальные правила, или некоторые из них безнадежно устарели? Давайте разбираться.

«Не приступай к еде, пока официанты не закончили подачу блюд и пока все гости не сели за стол».

Ну, положим, на банкете по случаю 60-летия это и правда нужно помнить. Глупо было бы сесть вперед всех за стол и скорее начать накладывать себе нарезку.

Однако в современных реалиях чаще всего посиделки с друзьями случаются в неформальной атмосфере, и даже на дни рождения все собираются, кто как сможет. И тут глупо, наоборот, было бы всем ждать Васю и Люсю, которые всегда опаздывают.

А вот начинать что-то хватать с тарелки, которую официант только поставил и к которой пока не доложил соус и приборы действительно некрасиво.

Кстати, не стоит также солить или перчить блюдо до того, как ты его попробовал, потому что этот жест будет воспринят поваром как оскорбление. Ну если повар, конечно, увидит…

«Начинай с приборов, которые лежат дальше от края тарелки, с внешней стороны».

Это верно для максимально пышного приема, где люди все еще заморачиваются сервировкой своих десяти подач блюд.

Но на деле в ресторанах давно набирает обороты тренд на упрощение сервировки. Например, в скандинавском Björn все, что можно подать на каменных и деревянных досках, подают на досках. В барах вообще половина меню — это тапас (закуска на компанию), и есть тапас надо руками. Бургеры, куриные крылья…

Более того, редко в каком современном ресторане есть большой ассортимент вилок, чаще всего троица: нож, вилка, ложка… Все завернуто в салфетку и кладется на каждый стол независимо от того, что гость решит заказать.

«Не клади на стол предметы, которые не относятся к еде».

И тут действительно добавить нечего. Девушек это касается в первую очередь. Они очень любят разложить около тарелки зеркала, губную помаду или не просто сумку на столешницу выставить, а целый баул со всеми вещами первой необходимости. Мужчины, в свою очередь, выкладывают пачки сигарет, ключи от машины, бумажники…

Вот это все нужно держать при себе. И телефоны тоже. Да-да, все знают, что вы деловой человек и вам в любую минуту может позвонить премьер-министр, но пусть этот звонок побеспокоит вас из кармана пиджака. Сложно, конечно, вот так есть и не знать, лайкают ли фото с салатом ваши подписчики, но что поделаешь.

Если же вы завтракаете, обедаете или ужинаете один, смотреть в телефон или читать книгу за кофе вполне нормально.

А знаете какой предмет все-таки можно поставить на стол? Маленькую нарядную коктейльную женскую сумочку. Только такую.

Еще сумку нельзя ставить на колени или на свой стул, но ее можно повесить на спинку стула или поставить на пол, если нет специального стульчика (такие часто предлагаются в ресторанах). Портфель тоже ставят на пол. Это так же важно запомнить, как то, что зонт всегда сушится в закрытом виде.

«Не следует тереть деревянные палочки друг о друга, класть их на пиалу, указывать ими на еду или двигать эту еду по тарелке».

Когда японцы видят, как русские орудуют палочками, их настигает предынфарктное состояние. Это, конечно, здорово, что мы научились не только хватать палочками суши, но и макать их в соевый соус. Но для того, чтобы явить некий уровень знаний японской кухни, следует научиться еще многому.

Например, хорошо воспитанный японец всегда держит палочки вниз теми концами, которыми берет еду. Он действительно не показывает ими в понравившуюся красотку за соседним столиком, не кладет их на пиалу с соусом, потому что это грубое нарушение этикета.

Не втыкайте палочки в еду вертикально. В Восточной Азии так обозначают подношение умершим.

Не кладите на стол приборы после того, как вы приступили к блюду. После этого их можно положить только на тарелку.

И не передавайте еду палочками. Это вообще японский похоронный ритуал.

«Не забывай оставлять чаевые. Сумма чаевых должна составлять не менее десяти процентов (20 процентов для США) от суммы заказа».

В жизни бывает всякое. Иногда приходится просить официанта разменять купюру, чтобы оставить ему же на чай. Иногда гости и до ближайшего банкомата могут пройтись. Но это все как раз в рамках приличия.

А вот если вы не оставили на чай, значит, вам категорически не понравилось обслуживание. Это ваша форма протеста своего рода.

И мелочь тоже оставлять не стоит. Не только потому, что мелочь пока еще пригодна разве что для чая на заправке. Но и потому, что вам в первую очередь будет неудобно, когда официант вертикально возьмет папку с чеком и оттуда звонко, как из Буратино, посыплются монеты. Бывает и так, что официант, холодно поблагодарив, возвращает монеты гостю.

Кто же платит?

И тут начинается самое интересное. В этикете есть множество винтажных правил на этот счет. Большинство из них устарели, но все-таки интересно их припомнить.

А платит приглашающий. То есть между формулировками «пойдем в ресторан» и «приглашаю в ресторан» огромная разница даже для людей одного пола. Кроме того, считается, что женщина может заплатить сама, если встретила мужчину прямо в ресторане (но если были выпиты алкогольные напитки, оплатить их стоит кавалеру).

Но это все в XXI веке, конечно, соблюдается реже и реже. А вот последнее правило в современных реалиях никто не отменял: вопрос «кто платит» должен быть решен до прихода официанта, при нем — моветон.

Убери локти, спрячь телефон. 10 элементарных правил поведения в ресторане | Психология жизни | Здоровье

Перед тем как идти в ресторан, стоит изучить не только его меню и расположение парковки, но и правила этикета. Увы, даже те, кто бывает в таких местах часто, далеко не всегда ими владеют. Как пользоваться столовыми приборами, можно ли жевать еду и одновременно разговаривать и где должны быть ваши руки во время трапезы, объясняет консультант по этикету и деловому протоколу Татьяна Николаева.

Стуация № 1. Вы заказали блюдо, но вам не нравятся некоторые его ингредиенты.

Конечно, если подобная ситуация произойдет в гостях и вы начнете что-то выковыривать, например, из салата, это может сильно расстроить хозяйку. К счастью, в ресторане все иначе. Вы вряд ли обидите шеф-повара тем, что не съедите полностью какое-то блюдо. И все же ваша задача — не привлекать к себе внимание и не вступать в горячие дискуссии по поводу питания с теми, кто сидит рядом. Не надо кричать: «Фу, какая гадость, я это не ем!» Держите свои вкусовые пристрастия при себе и не портите аппетит окружающим.

Если у вас аллергия на какой-то продукт, посоветуйтесь с официантом насчет того, что лучше выбрать, но не превращайте беседу с ним в подобие визита к врачу, делиться диагнозами и другими личными деталями не стоит. Кроме того, если вы вегетарианец, не ходите в мясной ресторан, потому что, скорее всего, вам там будет нечего есть. Внимательно изучайте меню, прежде чем отправиться в то или иное заведение.

Ситуация № 2. Вы не знаете, как пользоваться столовыми приборами.

Первое, что абсолютно точно поможет выйти из этой непростой ситуации, — посмотрите, что делают окружающие. Даже если они делают все неправильно, а вы поступите так же, это их не шокирует.

Второй вариант действий — спросите совета у официанта. Он все-таки человек опытный. Например: «Я никогда не сталкивалась с такими приборами и блюдами, вы не подскажете, как это правильно есть?»

Замечу, что в ресторане перед вами вряд ли выложат массу ненужных приборов. Как правило, к блюду подаются лишь те из них, которые действительно необходимы для его употребления.

И еще один важный момент: если вы заказали лобстера, вовсе не обязательно самому его чистить, попросите официанта, чтобы он принес уже разделанного. Поверьте, это сильно упростит вам жизнь. Аналогичная история с шашлыком. Согласитесь, что его намного удобнее есть, когда мясо снято с шампура. Заранее проговорите этот момент с официантом.

Ситуация № 3. Вы ждете очень важный звонок.

Даже если вам должен позвонить президент, будьте так любезны, не кладите свой телефон на стол, это дурной тон. Лучше держать его в сумке или кармане, когда речь идет о мужчинах. Если для вас это не аргумент, подумайте о том, что гаджет будет мешать официанту, он может его случайно задеть и уронить. Зачем вам лишний скандал?

Не имеет значения, с кем именно вы пошли в ресторан, с близким человеком или деловым партнером, прежде чем брать трубку, поинтересуйтесь: «Надеюсь, ты не обидишься, мне придется ответить?» или «Можно я отвечу?» Будьте внимательны, это не риторический вопрос. Можно отвлечься на звонок, только когда вы получите согласие.

Помните, что вести долгие диалоги, когда рядом с вами уже сидит собеседник, некрасиво. Даже если вы вышли для этого в коридор, старайтесь не отсутствовать больше 5 минут. Кстати, если вы можете быстро решить вопрос, выходить из-за стола необязательно.

Ситуация № 4. У вас закончилось вино в бокале, а официанта рядом нет.

Если вы женщина и речь идет не о деловой, а о светской ситуации, всегда можно попросить своего спутника немного поухаживать за вами. Мужчина при этом должен встать, если такой возможности нет, его задача — не опускать горлышко бутылки внутрь бокала. Когда кавалеров нет (допустим, вы собрались с подружками), можно и самой за собой поухаживать. Это не проблема.

Если вы случайно разлили вино, главное — не привлекать к этой ситуации всеобщее внимание ахами и вздохами, не извиняться сто раз и самому не впадать в истерику. Разлили на одежду — аккуратно промокните это место бумажной салфеткой. Не надо использовать тканевую хотя бы потому, что вы ее потом положите себе на колени. Разлили на стол — примите какие-то доступные вам меры. Например, бросьте пару салфеток в образовавшуюся лужицу и успокойтесь либо позовите на помощь официанта. Случайно разлитое вино — это не стихийное бедствие, поэтому забудьте о нем и продолжайте разговор как ни в чем не бывало.

Ситуация № 5. Вы не знаете, куда положить свои руки.

В ожидании подачи блюд женщина должна сидеть, положив руки на колени, это идеальный вариант. Максимум разрешается (но это уже послабление современности) опереться одной рукой (той частью, которая находится между кистью и локтем) о стол. Также в ресторане не рекомендуется закидывать ногу на ногу, потому что мы можем задеть кого-то из соседей.

Что касается мужчин, то они могут обе руки (от кисти до локтя) опереть на стол. А вот сами локти можно поставить на стол только в паузе во время перемены блюд. Как только блюдо приносят, локти должны быть убраны!

Ситуация № 6. Вы использовали бумажную салфетку и не понимаете, куда ее положить.

Если вы уже доели свое блюдо, не бросайте салфетку в тарелку. Это выглядит неэстетично. Отчаянно запихивать ее под тарелку, чтобы никто не увидел, например, след от помады, — это тоже лишнее. Достаточно просто сложить ее таким образом, чтобы скрыть место использования, и положить рядом. Старайтесь не пользоваться активно бумажными салфетками, иначе эти комочки будут множиться рядом с вами с огромной скоростью, а официант не всегда оперативно способен убрать мусор. Имейте это в виду.

Ситуация № 7. Вас о чем-то спрашивают в тот момент, когда вы жуете.

Почему мы не говорим с набитым ртом? Во-первых, потому что никто из окружающих ничего не поймет. Во-вторых, то, что вы жуете, может случайно выскочить из вашего рта. Прожуйте еду так, чтобы можно было отвечать членораздельно, т. е. дикция не страдала и кусок, который вы только что положили себе в рот, не летел в собеседника. Ничего страшного, если после вопроса повиснет небольшая пауза, за трапезой это уместно. Можно просто кивнуть человеку, чтобы дать понять, что вы его услышали.

Раньше правило было более жестким: сначала полностью прожуйте еду, потом отвечайте. Сейчас оно уже не такое строгое.

Ситуация № 8. У вас закончилась соль (вам нужна новая вилка), официанта рядом нет, зато все необходимое есть за соседним столом, где никто не сидит.

Конечно, велик соблазн взять то, что вам нужно, за соседним столиком, но лучше так не делать, тем более если вы находитесь в ресторане высокого уровня. Не надо хозяйничать.

Ситуация № 9. Вам нужно оставить чаевые, но в кошельке есть только мелочь.

С одной стороны, мелочь — это тоже деньги, с другой — оставлять горстку пятидесятикопеечных монет — явный перебор. Но вот десятирублевые монеты вполне подойдут. Если же вам самому не хочется трясти мелочью, можете вообще не оставлять чаевые, поскольку это знак вежливости, а не обязанность.

Ситуация № 10. Вас спрашивают, все ли вам понравилось, но вы недовольны едой или обслуживанием.

Безусловно, среди нас есть «специалисты», которые считают своим долгом рассказать, как надо жарить стейк или что в салат обязательно «нужно добавить яблочко», тогда он будет вкуснее. Но в эти детали вовсе не обязательно посвящать обслуживающий персонал и всех присутствующих за столом.

Вообще, если есть конкретные замечания, например, к качеству исполнения блюда, допустим, что-то пережарили (или наоборот), их, конечно, можно озвучить, но не во всех ситуациях это уместно. Допустим, если вы сидели в ресторане большой компанией, у всех прекрасное настроение, зачем омрачать вечер претензиями? На свидании ваше недовольство абсолютно точно тоже будет не к месту.

Правила поведения за столом в ресторане и изысканный обеденный этикет: выбор ресторана

Правила поведения за столом в ресторане и этикет изысканного ужина

29 января 2014

Боитесь мысли о посещении прекрасного ресторана из-за того, что ваш этикет за столом немного устарел? Если это так, эти простые советы помогут вам избежать самых неприятных ошибок, связанных с ужином.

Что нужно делать: при выборе столовых приборов работайте извне

На столах вилки находятся слева, а ножи и ложки — справа.Обычно для первого блюда предназначены самые дальние от тарелки столовые приборы. Если у вас есть сомнения, подождите, пока хозяин начнет есть, и следуйте его примеру.

Не используйте вилку как совок

Во время еды направляйте вилку вилкой вниз к тарелке. Ножом раздавите пищу на кончике вилки. Не используйте вилку как совок.

Как: ешьте суп, выпивая его с края ложки

Выложите суп на ложку, начав с центра миски и отодвинув ложку от себя.Поднесите ложку ко рту и выпейте суп с края ложки. Не засовывайте ложку в рот и не чавкайте.

Запрещается: поднимать столовые приборы, если вы уронили их на пол

Если вы случайно уронили на пол нож или вилку, оставьте их. Сервер заменит его для вас.

Как сделать: используйте ложку для пудинга как нож

Держите ложку для пудинга миской внутрь и обращайтесь с ней как с ножом.Используйте вилку для пудинга, чтобы выдавить небольшие порции пудинга на ложку.

Не путайте пудинг с десертом

В некоторых ресторанах подают и пудинг, и десерт. Пудинг — это сладкое блюдо, а десерт — это обычно фрукты или сыр.

Что нужно: попросите свою хозяйку извинить вас, если вам нужно выйти из-за стола

После извинения хозяйки положите салфетку на свое место, чтобы официант знал, что вы собираетесь вернуться.

Не заправляйте салфетку в рубашку

Если в древние времена заправлять салфетку за переднюю часть платья или рубашки считалось нормальным поведением, то сейчас это считается вульгарным. Вам следует развернуть салфетку и положить ее на колени. Используйте салфетку, чтобы промокнуть рот только — не вытирайте ею рот.

Сделайте: оставайтесь на месте, если кто-то предлагает тост в вашу честь

Если вы поджариваете кого-то еще, вы должны встать.Если тост в вашу честь, оставайтесь на своих местах. При поджаривании поднимите бокал в сторону других гостей, но не касайтесь ими бокалов.

Не трогайте стакан, чтобы привлечь внимание перед предложением тоста

Постучав по бокалу ножом или ложкой для привлечения внимания, можно повредить стеклянную посуду. Если вы хотите предложить тост, сделайте это, прочистив горло.

Необходимо: заранее проверьте дресс-код

Узнайте дресс-код перед выходом на улицу и следуйте ему.Если вы не знаете, как одеваться, выберите слишком формальный вариант. Легко уменьшить наряд, сняв галстук или ослабив воротник. Сделать повседневный образ более формальным не так-то просто.

Не извлекайте телефон во время официального обеда

Держите кошелек или сумочку подальше от стола и не вынимайте телефон во время ужина. Выключите звонок и оставьте телефон, пока не закончится прием пищи. Использование телефона — это грубость по отношению к вашим собеседникам и персоналу ресторана.

.

Этикет заказа ресторанов

Опытные посетители ресторана знают, что при заказе нужно больше, чем немного подумать, от выбора коктейлей перед ужином до выбора блюд и вин, которые подаются во время еды. Они также знают, насколько важно принять решение к тому моменту, когда они сообщат серверу, что он может выполнять их приказы. Если вы не готовы, просто сообщите своему серверу, что вам нужно больше времени. Удерживая его там, пока вы постоянно меняете свое мнение, это имеет последствия: новички за другими его столиками становятся нетерпеливыми, некоторым посетителям приходится дольше ждать, чтобы заказать, а еда, которую ваш официант должен доставить кому-то другому, должна ждать на кухне или под навесом. лампа накаливания.Два других важных момента:

Сигнал о готовности сделать заказ — это закрытое меню.

Если участники вашей группы хотят отдельные проверки, сделайте запрос к серверу в самом начале, даже до того, как вы закажете напиток или закуску. Запрос индивидуальных проверок в конце еды замедляет обслуживание всех в ресторане, потому что официанту придется потратить время на их подготовку. Имейте в виду, что всегда есть шанс, что ресторан не разрешит отдельные чеки.Если вы планируете запросить их, узнайте, допустимо ли это, позвонив заранее или спросив, когда вы приедете.

Напитки

Можно заказать напитки в первый раз, когда официант попросит, даже если каждый гость за вашим столом еще не уселся; опоздавшие могут сделать заказ, когда сервер вернется с первого раунда. Если есть хозяин, он может взять на себя ответственность и спросить гостей, чего они хотят.

Еда

Обязательно ли заказывать столько же курсов, сколько и все остальные? Не совсем, особенно когда ты собираешься пойти на голландский.Если ты единственный, кто заказывает закуску. вам не нужно просить официанта принести его с основным блюдом остальных — если только это не ваш обед; у ваших товарищей есть напитки, корзина с хлебом и беседы, чтобы занять их, пока не принесут их блюда. Во время ужина вы должны заказать закуску, первое блюдо или десерт, когда никто не делает это только по настоянию хозяина.

После того, как вы сузили свой выбор, можно спросить своего официанта, какое блюдо она рекомендует.Когда она декламирует список ежедневных деликатесов, разумно спросить стоимость блюд, которые вас интересуют (специальные предложения обычно бывают слишком дорогими). Однако, если вы гость во время трапезы, лучше оставить вопросы о стоимости еды хозяину.

Можно сказать серверу, что вы хотите поделиться закуской или десертом, а возможно, даже основным блюдом, если вы знаете, что порции огромные. Только не забудьте компенсировать серверу более щедрые чаевые, если не взимается дополнительная плата.Она получила бы большие чаевые за два полных приема пищи, так что вы можете иметь это в виду, рассчитывая, сколько оставить.

Если вы хотите неспешно поговорить во время еды, заказывайте продукты, которые можно есть с легкостью. Омар или краб в панцире, рыба без костей и макароны, которые могут быть грязными или сложными для употребления, могут потребовать от вас больше времени и концентрации, чем вам хотелось бы. Также дважды подумайте, заказывая незнакомую еду. Если вы не знаете, как есть артишок или использовать клешню краба в буйабесе, выбирайте блюдо, которое не создает неожиданных проблем.

Этикет заказа вина

Вино для ужина действительно является приправой к еде, поэтому его лучше всего заказывать после того, как вы сделали выбор в меню.

Заказчик (желательно самый квалифицированный человек за столом) может выбрать вино, которое лучше всего сочетается с наибольшим количеством блюд, или спросить совета у официанта.

Простая альтернатива общей бутылке — вино, заказанное по бокалам, что позволяет посетителям сочетать вино с едой.

Когда сервер приносит неоткрытую бутылку к столу, он показывает ее заказчику.Если это вы, подтвердите выбор. Затем официант откупоривает бутылку и наливает в ваш бокал небольшое количество вина, которое вы нюхаете перед тем, как сделать глоток; простое «Ничего страшного» даст ему понять, что вино не имеет ни запаха, ни привкуса. (Короткое покручивание вина в бокале перед тем, как понюхать, высвобождает его аромат.) Если вы узнаете запах испорченного или «закупоренного» вина, понюхайте пробку, если официант протягивает ее вам. В противном случае положите пробку прямо на тарелку для обслуживания или на стол.

Сервер наливает вино, обслуживая хозяина или заказчика в последнюю очередь. (Посетитель, который не хочет пить вино, должен либо на мгновение положить пальцы на стакан, либо просто сказать: «Нет, спасибо»; никогда не переворачивайте стакан вверх.) С этого момента заказчик наполняет бокалы гостям, если официант не возвращается.

Бокалы для белого вина традиционно наполняются на три четверти; бокалы для красного вина большего размера наполняются наполовину.

Посетите наш раздел винного этикета для получения дополнительной информации о заказе вина.

.

Этикет хозяев и гостей ресторана

Учитывайте вкусы гостей при выборе ресторана.

1. Любители приключений или предпочитают последовательность?
2. Они вегетарианцы?
3. Достаточно ли в ресторане вариантов, чтобы удовлетворить группу?

Сделать заказ.

Приходите пораньше, чтобы быть в ресторане до прибытия первого гостя.

Если гость (и) опаздывает более чем на 10 минут, рассадите группу и попросите метрдотеля найти опоздавшую вечеринку.

Хозяин идет за гостями, если метрдотель ведет группу к столу. Когда метрдотель не ведет группу, хозяин должен вести гостей.

Когда вы приедете (особенно если вы женщина), скажите метрдотелю, что вы получите чек в конце еды.

Встаньте, чтобы поприветствовать опоздавших к столу.

Дайте понять своим гостям, что они могут заказать напитки перед ужином, даже если вы этого не сделаете. Попросите своих гостей заказать любой элемент из меню, которое им нравится.Чтобы тонко донести эту мысль, вы можете порекомендовать товар в среднем или высоком ценовом диапазоне в меню или рассказать гостям, что вы едите (блюдо в верхнем ценовом диапазоне). Вы можете определить закуску и сказать, что она «вкусная», чтобы сообщить гостям, что можно заказать закуску.

Если еда приходит в разное время, предложите тем, кто ее получил, начать есть.

Если официант или кухня допустили ошибку, скажите гостю, что вы с ней справитесь, а затем вежливо поговорите с официантом.

Не обсуждайте цену еды при оплате чека.

1. Если вы пришли раньше хозяина и сели за стол, не заказывайте ничего, кроме воды.
2. Не критикуйте расположение стола. Хозяин должен предложить смену метрдотелю.
3. Заказы на напитки должны соответствовать другим заказам за столом. Если хозяин заказывает напиток, закажите также напиток.
4. Не заказывайте самое дорогое в меню.Закажите что-нибудь по той же цене, что и заказы других гостей. Если в меню нет цен, помните, что блюда из пасты, курицы и свинины, как правило, дешевле, чем морепродукты или говядина.
5. Отправляйте еду обратно, только если что-то не так.
6. Ни на что не жалуйтесь.
7. Гости несут ответственность за чаевые в гардеробную (при наличии гардеробной).

.Руководство

Industry Insider по этикету чаевых в барах и ресторанах!

обычные чаевые составляют от пятнадцати (15) до двадцати (20) процентов от суммы счета до уплаты налогов

ресторанов самообслуживания : 10%

дополнительных официантов: доплата $ 5.00 за дополнительное специальное обслуживание

задерживаться за вашим столом в напряженную ночь: от десяти (10) до пятнадцати (15) процентов

барменов : от пятнадцати (15) до двадцати (20) процентов от общей суммы счета

сомелье :

чаевые метрдотелям, барменам, уборщицам, парковщикам, помощникам официантов и музыкантам. меньше опрокидывания, банки с наконечниками

Рекомендации по опрокидыванию:

Чаевые уже включены в счет . Проверьте счет, чтобы узнать, включены ли чаевые (или плата за обслуживание).

Ваша еда стоит намного дешевле, чем в среднем в ресторане . Если вы едите легкую пищу или пользуетесь купоном, разумно оставлять чаевые, соразмерные стоимости полной еды.

Линия на капитанское денежное вознаграждение . Большинство ресторанов с капитанами совмещают чаевые: семьдесят пять процентов выплачиваются официанту, а двадцать пять процентов — капитану. Если для капитана выделена отдельная строчка, ее можно игнорировать и при желании увеличить чаевые.

Хозяин, хозяйка и метрдотель

Если вы не частый посетитель, метрдотелю давать чаевые необязательно.

Бармены

Размер чаевых бармену отчасти зависит от того, ждете ли вы столик в соседнем ресторане в баре или просто в баре.

Уборщицы

Услуги парковщика

• Чаевые парковщику 2 доллара США.
• Давайте чаевые, когда вам подадут машину, а не когда вы приедете.

Автобусы

Автобусы обычно не получают чаевых, за двумя исключениями:

1. Вы что-то пролили, а официант убирает — вы можете дать ему или ей 1 доллар.00 или 2 доллара США при выходе.
2. Если официант в кафетерии несет ваш поднос к столу, подойдет 1 доллар или 2 доллара.

Музыканты

• В более хороших ресторанах с развлечениями на фортепиано не давайте чаевых пианисту, если только вы не видите банку для чаевых — это маловероятно.
• Вы можете давать чаевые музыкантам в более простых ресторанах — от до 5 долларов при выходе, даже если вы не запрашивали — емкости для чаевых обычно находятся на виду.
• Если вы сделали запросов , , добавьте дополнительный доллар или больше за каждую песню .
• Для гуляющих музыкантов базовые чаевые составляют $ 1 за музыканта, 2 доллара за вечеринку из двух ; итого $ 5 хватит на группу .
• Если вы сделаете специальный запрос , добавьте дополнительных долларов к чаевым каждому музыканту.
• Не прекращайте есть, когда музыканты играют за столом.Просто улыбнитесь и поблагодарите их, дав чаевые, когда музыканты закончат.

Этикет подачи чаевых:

В этом разделе мы соблюдаем строгие международные правила по подаче чаевых. Если вы путешествуете по делам или на отдых, изучите этот ценный источник чаевых.

.