Как из человека выходит порча: «Людям легче жить, когда с них снимают порчу»: как работает бизнес интернет-гадалок

Содержание

Как выходит порча из человека: симптомы и признаки

Знаете, что в порче самое простое? Получить ее от недоброжелателя или врага. А все остальное намного сложнее. Давайте разберем, как выходит порча из человека. Знать это необходимо, чтобы ориентироваться в процессе, предупреждать рецидивы. Даже самую простую простуду мы лечим, глотаем таблетки, парим ноги или делаем компресс, наблюдая за снижением уровня проявления болезни. В какой-то степени черная программа намного сложнее физических изменений в организме. Она глубже затрагивает тонкие тела, не только физическое. Можно считать колдовское вмешательство болезнью или мифом, но, если решите от нее избавиться, желательно понимать что происходит.

Диагностика

Конечно, необходимо понимать, а есть ли сглаз или порча. Рекомендуется провести простенький обряд даже в том случае, когда собираетесь обратиться за помощью к специалисту. Это делается для уверенности, собственного спокойствия. Кто сталкивался, знает, расскажут столько всего, что страшно становится. Любят у нас бабушки пощекотать нервы клиентам. У бедолаги обычный сглаз, а ему про проклятие могут толковать. А ведь они по-разному из ауры удаляются.

Возьмите свежее яйцо. Подержите его в руках, думая о своей жизни. Пораженный человек передает в его содержимое часть собственного поля. Ничего особенного делать не нужно. Думайте о последних событиях, тревогах, впечатлениях. Можно помолиться. Разбейте яйцо в воду. Минут через пятнадцать посмотрите на результат.

Расшифровка:

  1. Поднялись пики из белка к поверхности — сильный сглаз.
  2. Желток разорвался — порчение.
  3. На поверхности воды пузырьки — то же.
  4. Кровь в яйце — навели смерть, прокляли.
  5. Картинки из белка (корабли, лица, дома) показывают, какая сфера жизни попала под удар.
  6. Яйцо протухло (воняет) колдун решил род извести.

Толкования приведены приблизительные. Они могут варьироваться в зависимости от силы энергетики человека. Негатив отсутствует только тогда, когда белок с желтком спокойно опустились на дно банки, нет «отростков». Этот же тест следует провести после отчитки. Он покажет, в каком состоянии находится энергетика. Если ничего не изменилось, значит, обряд не подействовал.

Как происходит очищение поля

В разных эзотерических школах дают собственные схемы. Например, представьте, что вы находитесь в сфере, радиусом около метра. Вытяните руку — это примерная (очень приблизительная) граница вашей ауры. При порче внутри поля приживается и паразитирует негативная программа или сущность (по-разному называют). Да и суть не в том, как обозвать.

Главное, что лярва имеет свою волю, отличную от вашей. Она забирает энергетику, поступающую от космоса, выделенную на жизнь и счастье жертвы.

Маг (или вы сами) во время проведения ритуала разрушает это существо, удаляет его из поля. Однако полностью сделать это невозможно. Нынче все знакомы с компьютерными программами. Когда они работают на вашем жестком диске, то создают различные рабочие файлы. Чтобы удалить программу, необходимо вычистить все следы. А порча — это более серьезное образование. Оно прорастает, цепляется за все тонкие структуры.

Нужно время, чтобы потоки чистой энергетики удалили все зараженные участки.

Поясняющий опыт

Если хотите увидеть схему удаления негатива из ауры, проведите эксперимент:

  1. Возьмите обычную губку, пропитайте ее чернилами или краской в большом количестве.
  2. Поместите в емкость с проточной водой.
  3. Засеките, сколько необходимо времени, чтобы краска полностью ушла из губки.

Поверьте, этот процесс может занять не одни сутки. Эта схема хорошо демонстрирует выход пробок, созданных колдунами.

Основной источник разрушается во время ритуала. А вот остатки медленно вымываются чистыми энергиями.

Что чувствует пораженный во время очищения

Понятно, когда пострадавший выясняет, что все беды и несчастья оказались результатом чужой воли, это подкашивает силы. Он испытывает неуверенность, боится, что внедренное существо никогда не уйдет. От этого появляется желание понять, правильно ли идет процесс избавления. Симптоматика зависит от множества факторов:

  • соотношения сил напавшего и пострадавшего;
  • мощи защитного поля;
  • способности воспринимать изменения на энергетическом плане;
  • воле к сопротивлению;
  • уверенности в успехе.

Выход негатива сопровождается:

  1. Зевотой, сонливостью, икотой, отрыжкой. Так организм реагирует на смену полевых структур.
  2. Неуверенностью, пустотой внутри, растерянностью. Ментальное тело освобождается. Это меняет потоки, воспринимаемые мозгом. Последний пытается осознать произошедшее.
  3. Небольшие заболевания: насморк, рвота, головокружение, понос. Конкретный недуг зависит от состояния органов. Вылечивается быстро, обычными лекарствами. Примеры:
    1. при слабом желудке появляется диарея, идет ртом пена;
    2. больных легких и трахей — усиление кашля;
    3. нестабильной сосудистой системы — головная боль;
    4. пораженном сердце — повышение сердцебиения.
  4. Слезливостью, вызывающей облегчение. Душа скидывает оковы. Грудь наполняется волнением, приятным воодушевлением.

Внимание: самый важный симптом чистки — перемена в восприятии мира. Окружающее пространство становится ярким, интересным, захватывающим. Уходит туман, навевавший ранее тоску, депрессию. Это разрушается наведенная чернота, высвобождаются силы личности.

Каждый ощущает в себе перемены. Может иногда казаться, что мир вокруг стал иным. Вы будете смотреть на обычные вещи и не узнавать их:

  • цветы, оказывается, пахнут;
  • облака — радуют;
  • дождик бывает веселым;
  • коллеги — приветливыми;
  • соседи — отзывчивыми;
  • власти — заботливыми;
  • начальник — умным;
  • сон дает отдых и восстановление;
  • ночные видения оптимистичны и так далее.

Это верный признак чистки поля. Иногда человек, вообще, ничего не чувствует. Это нормально. Важнее, чтобы настроение было хорошим, а череда неприятностей прервалась.

Признаки выхода темных чар

Симптомы избавления очевидны для самого отчитанного и окружающих. Понять, что избавление происходит, можно по следующим факторам:

  1. Резкая смена эмоционального фона. Апатия переходит в бунт. Отчитанный может демонстрировать активность, общительность, иногда чрезмерную. Проходят необоснованные реакции: истерики, скандалы, обидчивость.
  2. Окружающие перестают восприниматься врагами. Бесследно исчезают фобии, скованность, ненормальная стеснительность.
  3. Рассасываются недуги. Легкие исчезают сразу. Простуда выходит насморком. Поражение желудка — приступом рвоты. Серьезные болезни быстро излечиваются традиционными методиками.
  4. Внешность хорошеет, особенно у женщин. Появляется блеск в глазах. Кожа становится бархатной, сами по себе исчезают пигментные пятна, прыщи, бородавки.
  5. Повышается либидо. Очищенный становится интересен представителям противоположного пола. Да и самого его тянет на радости любви.
  6. Тело самостоятельно входит в форму. Толстые худеют, дистрофики поправляются. Причем режим питания человек может не изменять.
  7. Сваливается удача прямо на голову. Отчитанный находит работу, выигрывает в лотерею, продвигается по службе.
  8. Бывшая жертва колдуна наполняется естественной добротой. Ей хочется общаться, сопереживать, дарить другим ощущение тепла.

Важно: раскрываются творческие способности, ранее купированные пробками. Приходят гениальные идеи. Их воплощение проходит гладко, без проблем.

Сколько времени потребуется

Этот параметр индивидуален. Огромное влияние на срок избавления оказывает:

  • желание оторвать присосавшегося энергетического злодея;
  • намерение пострадавшего вернуть собственную судьбу;
  • концентрация на защите от дальнейших нападений.

Предупреждение: отчитанный может сам затянуть процесс концентрированием на нехороших мыслях об окружающих и себе. Тогда ситуация развивается медленно.

Средние показатели:

  1. Сглаз выходит быстро. Обычно его признаки исчезают через несколько часов после чистки.
  2. Порча удаляется за три сеанса. Сильная — за семь. Неделю или две требуется для восстановления.
  3. Смертельный навет выводится в течение месяца. Столько же нужно для очищения от следов действия программы.
  4. Избавиться от проклятия можно быстрее. Это особенность такового негатива. Оно тесно связано с эмоциями и мыслями проклятого. Покаяние и прощение разрушает энергетическую форму сразу. Следы выводятся за месяц, полгода, год. Зависит от срока существования проклятья.

Подсказка: ускорить процесс может сам отчитанный. Нужно тянуться к высоким вибрациям: любви, счастью, покою. Их человек сам генерирует чувствами, эмоциями, помыслами.

Симптомы неполного очищения

Черная сущность будет сопротивляться. К этому следует быть готовым. Отчитка не всегда действует с первого раза. Бабушки в деревне, как правило, проводят три приема. Это делается, с одной стороны, для верности. С другой, чтобы разделить процесс на несколько этапов. Вывод колдовского плода из ауры — серьёзный стресс. Его следует проводить постепенно.

Неэффективность отчитки диагностируется, если пострадавший продолжает:

  • мучиться кошмарами;
  • попадать в неприятности;
  • болеть;
  • терять деньги;
  • скандалить, впадать в истерику;
  • ощущать апатию.

Есть признаки неполной отчитки по видам поражений:

  1. Не удаленный венец безбрачия мешает создать гармоничную пару. Любовь остается несбывшейся мечтой.
  2. Не отчитанная программа на уход из жизни мешает излечению.
  3. Проклятие, если не удалось простить врага, разрушает все сферы.

Внимание: пораженный испытывает кратковременное улучшение. Потом туман чародейства вновь плотно окутает его индивидуальное пространство.

Тем, кто работает самостоятельно, желательно проводить описанный выше ритуал диагностики с яйцом еще в течение месяца. Нужно убедиться, что чары полностью покинули энергетику. Не обязательно нагружать себя каждый день. Раза в неделю достаточно. Только покупайте домашние (живые) яйца. Магазинные не всегда демонстрируют правильный результат.

Выясняем, кто наколдовал

Ведьма проявится сама. Злодей ощущает отток сил. Ведь он питался энергией порченого, сглаженного. Перекрытие канала вызывает беспокойство, тревогу, панику. Этот человек предпримет попутку восстановить прежнее положение. Для этого нужно «отобрать» отчитку:

  • взять у очищенного любой предмет в долг;
  • занять денег;
  • получить совет, рекомендацию;
  • нагрузить жалобами, вызвав сопереживание.

Важно: не пускайте предполагаемого злодея в дом и душу. Гоните прочь. Избегайте любого контакта. И ничего не давайте из квартиры.

Если злодей не входит в круг общения, то появится во сне. Просто нужно запомнить образ, постараться более не сталкиваться с этой личностью.

Возврат зла врагу

Мстительные помыслы появляются у отчитанного. Это можно понять. Человек пострадал не по собственной вине. Хотя последнее утверждение спорно. Злые чары никогда не приживутся в ауре ангела. Мы их сами неосознанно привлекаем дурными мыслями, завистью, обидами, осуждением, сомнением и тому подобными ненужными переживаниями.

Возвращается колдовство довольно просто специальным ритуалом. Рассмотрим несколько самых простых методик отдачи вреда обратно наводившему.

Яйцо после откатки

Отработанный материал рекомендуется отнести на кладбище. Это место перехода в иные миры. Там темными энергиями распоряжается Господь. Есть иной вариант, позволяющий собственноручно сделать обратку:

  • собрать яйца, использованные в откатке;
  • одно подкинуть под порог ведьмы, чтобы обязательно переступила, коснулась рукой;
  • остальные хранить за пределами квартиры до момента отдачи «долга»;
  • разбить на могиле, когда откат сработал.

Внимание: долго держать отработанные яйца вне кладбища запрещено.

Обратка мясом

Не всегда отчитывающий узнает наводившего. Тогда обратка отдается на волю Всевышнего. Откат проводится на 27 лунный день. Это делается так:

  1. Прощают обидчика (Важно!). Ставят ему заздравную свечку. Понятно, что личность неизвестна. Нужно говорить в Храме: «За здравие наводившего».
  2. На 27 сутки по луне покупают кусок мяса крупного животного (говядина лучше всего).
  3. Наговаривают на него такой откатный заговор трижды:

«Перекладываю порчу колдовскую на плоть живую. В сырой земле сгниет — ведьмин наговор назад вернет. Аминь».

  1. Кусок закапывают на могиле, на пустыре, в глухом лесу.
  2. Сохраняют все в тайне.

Важно: работает последний ритуал возврата негатива на прощении. После его проведения нельзя допускать гневных, мстительных мыслей о наводившем. Тогда быстренько получит оплату за свою черную деятельность.

Описанный ритуал с мясом рекомендуется, если точно известен метод наведения. Он возвращает порчу, сделанную на крови. Яйцом таковую отбить ведьме достаточно сложно.

Восстановление

Энергетическая система после чистки обновляет потоки, заполняет образовавшиеся пустоты. Отчитанному желательно осознанно включиться в процесс:

  1. Отказываться от контактов с неприятными, завистливыми, негативными коллегами, соседями, приятелями. Это вампиры, подсаживающиеся на очищенные потоки. Они способствуют притягиванию черноты обратно.
  2. Регулярно медитировать на горящие свечи. Поначалу лучше делать ежедневно.
  3. Бывать в храме, молиться.
  4. Стоять под звонящим колоколом (выбивает черные пробки).
  5. Играть с детворой, заботиться о близких, дарить им радость.
  6. Гулять подальше от городской суеты, посещать культурные заведения.
  7. Получать только положительную информацию из внешних источников.
  8. Бежать подальше от сплетников, сквернословов, критиканов.
  9. Отказаться от посещений массовых мероприятий, больших скоплений граждан.
  10. Заниматься творчеством, развитием способностей.
  11. Завести домашнего питомца, посадить цветы.
  12. Приобрести мощный оберег. Например, красную нить из Иерусалима.

Внимание: восстановление проходит индивидуально. Занимает от одной недели до года.

Схематически описать процедуру выхода можно и иными способами. В принципе, любая система верна. Выбор ее зависит от мировоззренческих основ. Но нам-то с вами нужен результат. А он проявляется в жизненных событиях и ситуациях. Таковые постепенно меняются. Былой потерпевший получает обратно отобранное магом — судьбу. И что бы ни происходило, воспринимает легко. А это самое главное. Удачи!

Видео с описанием от практикующего колдуна:

Как выходит порча. (Спросили в личке)

Как выходит порча. (Спросили в личке.)

Порча выходит из человека очень по разному. Это зависит от того, какая, как и кем сделана, на что сделана…..

Как правило, отработка занимает три дня. Если порча сделана на смерть, то до семи дней, но это крайне редко. Хороший специалист справится с обычной порчей за три дня. Как справится? Снимет , отправит в первоисточник, залатает астральные пробои и поставит защиту. Три дня происходит активная работа .

Естественно , в этот промежуток времени человек не будет ощущать себя хорошо. Это и упадок сил и всевозможные симптомы, которые зависят от того, на ЧТО сделано.

Если порча была сделана на семейность, детородные процессы, то и симптомы будут скорее всего в этой области: непонятные выделения, преждевременные месячные, иногда два раза за месяц, болевые ощущения, так как будут выходить кисты и т.д. Организм начнет активно выбрасывать болезни.

Если ломотная порча, из-за которой появляются заболевания связанные с костями и суставами (системные заболевания), то обострение будет именно в этом направление. Крутит, ломает, жар, озноб и т. д.

Если порча сделана через подкорм (накормили вас гадостью), в таком случае страдает печень, желчный, желудок, то и полезет именно оттуда. Унитаз на три дня ваш, иногда вместе с тазиком, т.к. желчь может выходить не через низ, а через верх.

Ну что бы такого еще вам рассказать, пострашнее…..

Иногда выходит непонятно что….. Я даже сама не знаю, КАК ТАКОЕ ВОЗМОЖНО!!! Особо щепетильные приносят и показывают…. Описывать не буду, самой страшно.)))

Из того, что можно описать: волосы вынимают изо рта, носа и всех других мест. Не свои….

Происходит материализация. Часто в доме появляются СТАДА мух, ос, мошек. Иногда крысы приходят, потом так же уходят. Именно на три дня появляются.

Перл — жаба в квартире мужчине на грудь прыгнула.

Материализация предметов. Ну, не было этой статуэтки в доме. Не стояла она посреди комнаты…. А вот стоит.)))) ( Это я конечно шучу, но предметы появляются самые странные.)

Ну, как-то так….

МСМ

виды, кто и как ее наводит, как ее распознать и избавиться

Порча – это негативное воздействие на человека, которое является результатом проведения ритуала черной магии. Целенаправленный негатив очень опасен и, если его не снять вовремя, то жизнь человека может быть полностью разрушена. Существует огромное количество разных видов порчи. Это, к примеру, воздействия, приводящие к одиночеству, к разрушению карьеры и даже к смерти. Но признаки порчи на человеке всегда очень похожи и узнаваемы. Поэтому диагностировать самостоятельно наличие негатива не составит труда.

О наличии негативной программы на человеке могут говорить различные бытовые признаки, которые сложно не заметить. Следует помнить, что порча часто наводится через подклад. Поэтому самые различные предметы, найденные у своего порога, или при генеральной уборке в доме, должны натолкнуть на мысль об энергетическом нападении. Также следует знать о том, что порча на дом приводит к тому, что в жилище портится святая вода и появляется огромное количество насекомых.

Насторожить также должен факт, что верующий человек перестал посещать храм. Это, как правило, происходит, при сильной порче. Кроме этого начинает у людей, находящихся под воздействием чужой негативной энергии, возникает дискомфорт от нательного крестика.

Основные симптомы

Несмотря на то, что по своей силе воздействия сглаз и порча в значительной степени отличаются, они проявляются похожими признаками на физическом и психологическом уровнях. Чем сильнее негативное воздействие, тем более выражены признаки порчи и сглаза. Поэтому в тех случаях, когда сама жертва старается их не замечать, близкие люди должны обратить внимание на изменение характера и состояния человека и попытаться ему помочь.

Порча классифицируется:

    По направленности своего воздействия;По сути воздействия;По частоте воздействия.

По направленности негативные программы могут быть:

    Тотальными, которые затрагивают весь организм человека и влияют на все сферы жизнедеятельности. Как правило, такие воздействия разрушают иммунную систему человека и его психику. Развивающиеся заболевания на их фоне затрагивают несколько внутренних органов и разрушают энергетическое защитное поле.Локальными, которые воздействуют на конкретный орган, они затрагивают энергетическое поле, в плане создания защиты конкретной сферы жизнедеятельности.

По своей сути негативные программы выделяются в две группы:

    Органическую. В этом случае происходит разрушение иммунной системы организма. Активаторами являются бактерии и вирусы.Неорганическую. В этом случае происходить разрушение психики человека. Такие негативные программы приводят к разрушению личности и нарушению его психического равновесия.

По частоте воздействия порчи делятся:

    Однократные, которые проявляются после однократно проведенного ритуала и действуют длительное время.Многократные, которые проводятся через определенное временные периоды, при этом каждый раз обряд провоцирует развитие у жертвы нового заболевания.

При любом виде порчи и бытовом сглазе заметными становятся разлад нервной системы человека. Именно на них нужно обратить внимание.

Это такие симптомы, как:

    Развитие беспричинных фобий;Бессонница и ночные кошмары. Странные сновидения изматывают и не позволяют полноценно отдохнуть, что, естественно, отрицательно сказывается на самочувствии человека;Возникновение трудностей при сосредоточивании взгляда на конкретном предмете, что приводит к ошибкам в работе;Возникновение проблем, во время беседы, связанных с тем, что не получается прямо смотреть в глаза собеседнику (эффект бегающих глаз). Кроме того отталкивающее действие происходит из-за того, что человек не может сосредоточиться на теме беседы;Появление зрительных и слуховых галлюцинаций. Часто они проявляются в виде голосов близких людей, которые умерли. Голоса подсказывают определенные идеи и действия;Появление непереносимости вкуса и запаха некогда любимых блюд и продуктов;Возникновение неприязни к собственному отражению в зеркале и полное неудовлетворение своей внешностью;Депрессивное состояние и апатию ко всему окружающему миру;Постоянное желание выпить алкоголь;Желание находится в темноте и возникновение чувства раздражения от яркого света;Проблемы с окружающими, в связи с конфликтностью и отсутствием желания находить компромисс.

Человек, который заботится о своем самочувствии, сможет легко определить симптомы порчи. Но, безусловно, точно диагностировать порчу и помочь избавиться от негативного воздействия может только профессионал.

Психоэмоциональные признаки порчи всегда более выражены у женщин. Под воздействием негативной программы у представительниц прекрасного пола всегда портятся отношения с близкими людьми. Ссоры и конфликты начинаются на пустом месте, и для них нет никаких объяснимых причин. Кроме того женщины, на которых имеется порча, всегда недовольны своей внешностью. Им не нравится смотреть на себя в зеркало.

Указанные симптомы в случае сглаза со временем становятся менее заметными, но при порче они усугубляются.

Практически в одно время с нарушениями в нервной системе при порче или сглазе наблюдается значительное ухудшение здоровья, которое выражается, прежде всего, необъяснимым упадком сил. Кроме этого при нормальном питании, происходит значительное снижение веса. Признаком наличия негативного воздействия является также то, что при обращении к докторам никаких изменений в организме не обнаруживается. А при порче на здоровье заболевания развиваются скрыто и диагностируются на поздней стадии, когда лечение оказывается бесполезным.

Насторожить должно следующее:

    Плохая сворачиваемость крови;Внезапные приступы удушья или возникновение затруднений при дыхании;Резкое разрушение сразу всех зубов;Быстрая потеря или набор веса при умеренном и обычном рационе;Появление в большом количестве бородавок или пигментных пятен на коже тела;Быстрый рост волос на теле у женщин или облысение мужчин;Отсутствие беременности длительное время, несмотря на хорошие анализы у супругов.

Признаком наличия негативной программы является упадок сил. Когда человек чувствует себя энергетически истощенным, то можно сделать выводы, что имело место сильное черное воздействие, которое направлено на неприятности со здоровьем и даже смерть. Также потерей жизненных сил характеризуется любовная порча.

Часто признаком порчи является сильная и постоянная головная боль, которую невозможно снять никакими лекарственными средствами. Она изматывает настолько, что человек становится равнодушным ко всему происходящему вокруг него.

Признаки различных видов порчи

Существует много различных видов негативных воздействий направленного действия, но при этом для всех негативных программ существуют общие признаки, которые позволяют заподозрить порчу. Прежде всего, должна насторожить затянувшаяся полоса невезения. Человека могут поглотить неприятности, которые преследуют его каждый день. При сильной порче проблемы затрагивают все жизненные сферы.

Кроме того, последствиями негативного воздействия являются различные фобии. У человека начинается паранойя, и его преследуют слуховые и зрительные галлюцинации. Кроме того он не может переступить порог церкви и взять в руки какие-либо церковные атрибуты.

На фоне порчи изменяется характер человека. Это приводит к тому, что у него портятся отношения с окружающими людьми. Также происходит пересмотр жизненных ценностей, что вызывает недоумение у близких людей.

Очень широко применяются ритуалы черной магии, с помощью которых наводится порча на здоровье. Особенность данной негативной программы заключается в том, что она начинает работать сразу. Как правило, она выражается в резком ухудшении самочувствия, но при этом причину его невозможно установить даже с помощью самых современных методов традиционной медицины. Обычно доктора в этом случае все жалобы списывают на счет вашей мнительности. Порча на здоровье приводит к развитию различных онкологических заболеваний или болезней сердца, которые определяются только на поздней стадии, когда сделать уже ничего невозможно.

Обратить внимание следует на следующие физические признаки:

    Заболевания развиваются быстро и застают человека врасплох;Использование классических методов лечения не дает положительных результатов;Человек пессимистически настроен и не стремится победить болезнь;Нежелание жить и появление мыслей о суициде;Возникновение приступов агрессивности по отношению к близким людям.

Также если вы подозреваете, что на вас наведена порча на здоровье, следует обратить внимание на такие симптомы:

    Бегающие зрачки и невозможности сосредоточено смотреть в одну точку;Резкую потерю веса;Возникновение чувства, что происходит «иссыхание» организма изнутри;Ощущения острого упадка сил после незначительных физических нагрузок.

Порча на здоровье относится к самым опасным негативным программам. Если ее не снять своевременно, то она может привести к летальному исходу.

Другим распространенным негативным воздействием является порча на деньги. Признаки порчи на человеке в этом случае заметны с первого взгляда. По негативным воздействием, как правило, находятся люди, которые, несмотря на все предпринимаемые попытки разбогатеть во всех своих начинаниях терпят полный крах.

Другими симптомами порчи на деньги являются:

    Возникновение трудностей при поиске работы, несмотря на высокую квалификацию;Внутренний непреодолимый страх перед повышением по должности;Постоянные скандалы в семье из-за финансовых трудностей.

Очень часто негативная программа приводит к тому, что у благополучного человека начинаются проблемы с работой, которая является основным источником его дохода. К примеру, это может быть увольнение, значительное уменьшение количества клиентов, а для частных предпринимателей – банкротство.

Жизненная ситуация развивается, таким образом, что человек не может выбраться из долгов. Причем это может быть связано с различными причинами, а не только из-за отсутствия постоянного дохода. Просто постоянно возникают ситуации, требующие большого вложения денег. Это может быть необходимость приобретения дорогостоящих лекарств или срочный ремонт автомобиля. Кроме того человека на фоне негативной программы преследуют частые случайные потери. К примеру, это может быть потеря кошелька или встреча с карманником.

На фоне порчи на деньги может измениться характер человека. Он становится расточительным и тратит деньги на абсолютно ненужные и бесполезные вещи. Кроме того, он теряет интерес к работе, а все новые начинания заканчиваются полным провалом.

При порче на одиночество все ее признаки, в той или иной мере, касаются личной жизни. Это:

    Необъяснимая резкая потеря интереса жертвою к людям противоположного пола;Случайные знакомства прекращаются очень быстро;Постоянная апатия и нежелание общаться с людьми.

Среди физических признаков порчи на одиночество можно отметить следующее:

    Возникновение пигментных пятен на лице;Бесплодие, причины которого не объясняются традиционной медициной после проведения диагностики;Ощущение того, что вы вступаете в интимную связь во время сновидения;Неудовлетворенность после секса.

Как правило, люди при наличии порчи на одиночество не имеют постоянных партнеров, несмотря на то, что не имеют никаких физических изъянов. Хронические неудачи в личной жизни делают их закомплексованными. У них занижена самооценка, что только усугубляет состояние. Порча на одиночество снимается не просто, поэтому для этого лучше обратится к профессионалам.

Признаки порчи на смерть

Самой опасной и трудно снимаемой является порча на смерть. Убрать без последствий такую негативную программу можно только на ранних стадиях. Поэтому важно знать какие признаки могут говорить о ее наличии.

Под воздействием порчи на смерть, у человека происходит резкое ухудшение состояние здоровье. Если имеются какие-либо хронические заболевания, то они все обостряются. Человек чувствует себя очень усталым и слабым, хотя не находит причин, которыми мог бы объяснить свое состояние.

Черное направленное воздействие на смерть может также спровоцировать развитие серьезных заболеваний, которые не поддаются лечению методами современной традиционной медицины. Такие болезни, как правило, связаны с сильными болевыми ощущениями, которые невозможно купировать никакими лекарственными средствами.

При порче на смерть человек часто попадает в ситуации, которые несут угрозу для жизни. Так, он может становиться участником или свидетелем ДТП практически несколько раз в месяц.

Порча на семью во многом схожа с порчей на отношения, она приводит к тому, что человек становится одиноким. Поэтому нужно знать особенные симптомы такой негативной программы, чтобы ее своевременно диагностировать.

Можно заподозрить порчу на семью по таким основным признакам:

    Постоянные ссоры и скандалы, которые возникают по любому поводу и им невозможно противостоять;Частые нервные срывы у супругов;Повышенная раздражительность партнеров;Мнительность, недоверие, нетерпимость и подозрительность супругов друг к другу;Острая ревность со стороны одного из супругов, на фоне которой возникают конфликты;Агрессивность и рукоприкладство;Частые измены;Возникновение проблем в семейном бюджете.

Все вышеперечисленные проявления порчи на семью рано или поздно приводят к разводу. Наступает время, когда под действием негатива, даже в самой крепкой семье между искренне любящими партнерами, возникает стена полного непонимания друг друга. Агрессия, ревность, а также другие некрасивые и неприятные чувства полностью разрушают отношения и не оставляют надежды на возврат чувств и восстановление отношений. Люди не могут понять друг друга, более того, даже не делают попыток наладить отношения. В результате чего через определенное время становятся совершенно чужими людьми.

Порча на семью также сопровождается и различными бытовыми признаками.

Среди них явными являются следующие симптомы:

    В жилых помещениях дома начинают пропадать комнатные цветы, а вновь посаженные растения не приживаются;Очень агрессивно ведут себя домашние животные, особенно остро реагируют на порчу кошки, поведение которых становится очень агрессивным;В доме возникает неприятный запах плесени, появляется сырость;Периодически в доме слышатся звуки непонятного происхождения.

Признаки порчи и сглаза могут проявляться и в быту. Очень часто в доме человека, подвергшегося энергетическому нападению, появляются различные насекомые и грызуны. Причем извести их очень трудно.

Вариантов проявления порчи очень много. Часто бывает так, что человек, излечившись от одной болезни, заболевает повторно. Причем заболевание вторичное заболевание в таком случае является более серьезным. Это является свидетельством наличия негативной программы, а также указывает на то, что недоброжелатель не выпускает вас из виду и стремится серьезно навредить вам. Он находится рядом с вами и собирает информацию о том, насколько ваша природная энергетика может противостоять порче. Как только он поймет, что она ослаблена, он предпримет попытку нанести сильный энергетический удар.

Помните, что любые странные предметы, подброшенные под дверь, или ржавый гвоздь, забитый в косяк входной двери, не могут быть случайностью. Они являются подкладом, который источает негативную энергетику, разрушающую защитное энергетическое поле. Также следует обратить внимание, если, кто-то из ваших гостей забывает или навязчиво оставляет в качестве презента, не приуроченного ни к какому событию, какую-то вещь.

Очень важно, обнаружив у себя признаки негативного воздействия, провести диагностику порчи и сглаза. Для самостоятельной диагностики можно использовать разные методы. Наиболее информативными являются обряды с использованием свежего куриного яйца или натурального воска. Но если вы сомневаетесь в собственных силах, то для определения порчи лучше обратится к профессиональным магам. Они не только продиагностируют наличие негативной программы, но и подскажут наиболее подходящий способ для снятия порчи или сглаза в конкретном случае.

Снимать порчу нужно обязательно, так как негативная программа забирает положительную энергию с человека и наносит непоправимый вред здоровью. Следует знать, что порчу необходимо снимать с помощью специальных магических ритуалов. Даже слабое негативное воздействие целенаправленного действия способно со временем привести к необратимым последствиям и полностью разрушить жизнь человека.

Существует много способов снятия негатива, которые можно применять в домашних условиях. Но в очень тяжелых случаях, нужно обращаться к профессионалам.

Простые способы очистки от порчи

Если порча была наведена недругом без помощи профессионала, то ее можно снять довольно просто. Но при мощном негативном воздействии, которое было направленно опытным магом любые самостоятельные магические действия могут только усугубить состояние. Поэтому обязательно для снятия негатива нужно будет воспользоваться услугами белого мага.

Для снятия легкой порчи можно использовать следующие простые способы:

    В течение семи дней выпивать по стакану святой води и омывать ее утром и вечером лицо. После чего несколько раз читать известную молитву «Отче наш»;Каждое утро становится под проточную холодную воду;Если позволяет здоровье, то в зимнее время нужно с соблюдением всех предосторожностей искупаться в открытой полынье.

Чтобы усилить действие вышеназванных способов, следует предварительно несколько дней поститься. Это приведет к дополнительной очистке организма и будет способствовать скорейшему восстановлению защитных функций энергетического поля.

После снятия порчи происходят положительные изменения в энергетической ауре человека. Из энергетической оболочки удаляется негатив, и она восстанавливает свои защитные функции. Образовавшиеся пустоты заполняются хорошей энергетикой. Следует знать, что если порча уже повредила определенные органы, то восстановление происходит медленно.

После снятия порчи

Если порчу удалось успешно снять, то для человека такое действо не происходит бесследно.Симптомы снятия негативной программы следующие:

    Головокружение и тошнота;Слабость;Желание лечь спать, сопровождающееся зевотой;Скачки артериального давления;Расстройство желудка;Некоторая внутренняя опустошенность.

Чем сильнее была порча, тем более остро будут проявляться вышеперечисленные признаки. Следует знать, что симптомы могут давать знать о себе в течение нескольких дней. В этот период человек, который избавился от негативной программы, будет видеть мир в серых красках. По истечению этого времени мир снова окрасится в яркие краски и человек начнет понимать, что окружающий его мир прекрасен.После снятия порчи необходимо постараться не общаться ни с кем из чужих людей в течение трех дней. Нужно помнить, что энергетическая оболочка не восстановилась полностью и вы все еще очень уязвимы. Рекомендуется находиться в спокойном состоянии и побольше спать, так как сон наполняет организм силой. Ни в коем случае нельзя употреблять спиртные напитки, так как они затянут восстановление. Если вы верующий человек, то нужно молиться, а по истечению трех дней следует обязательно посетить храм и поставить свечу за собственное здравие.Чтобы не повторилось энергетическое нападение, необходимо позаботится о том, чтобы поставить защиту. Это можно сделать самостоятельно, проведя специальные обряды. Но если вы не уверенны в собственных силах, то нужно обратиться за помощью к профессионалу.

Многие люди уверенны, что внезапно начавшиеся проблемы со здоровьем, в отношениях и делах — это результат постороннего негативного воздействия. Сглазу, а в более сложных случаях порче, подвержены взрослые люди с ослабленной собственной энергетикой, а также дети. Отрицательное влияние может производиться не только со стороны недоброжелателей, но и неосознанно от близких. Существует множество способов, как узнать есть ли порча на человеке. Некоторые из них вполне осуществимы в домашних условиях, без помощи со стороны.

Самыми распространенными признаками порчи являются беспричинные головные боли, резкое ухудшение самочувствия и настроения, беспочвенные конфликты с окружающими, частые неудачи.

В критических случаях, у испорченного человека усугубляются вредные привычки, обостряются болезни, рушатся отношения и гаснет интерес к жизни. Во избежание горьких последствий, следует вовремя диагностировать энергетическое воздействие со злым умыслом и обратиться за помощью к соответствующим практикам.

Признаки и симптомы порчи на человеке

Чаще всего подозрения на порчу возникают, если у здорового человека резко ухудшается самочувствие, а эти внезапные изменения нельзя логически связать с его образом жизни. В таких случаях вспоминают, не было ли поводов у недругов позавидовать, не провоцировал ли человек конфликты с недоброжелательными людьми, не появлялись ли у него враги. Стопроцентным признаком порчи является наличие в доме или на работе подкладов с землей, иглами, волосами, яйцами и другим. Взаимосвязь плохих отношений и возникшего недомогания является одним из признаков злого магического воздействия. На уровне физического тела порча сразу проявляется следующими симптомами:

  • недомогание, слабость;
  • головная боль;
  • нарушения сна;
  • отсутствие аппетита;
  • обострение хронических заболеваний;
  • появление новых болезней и травм.

Привычными медицинскими средствами такие сигналы организма не устраняются, а требуют специального подхода – нетрадиционных методов лечения. Следующим этапом действия порчи являются ухудшения психологического и душевного здоровья. Ее выдают такие признаки:

  • уныние, апатия, депрессия;
  • тошнота и зевота в церкви;
  • чувства одиночества, обиды, тревоги;
  • суицидальные желания;
  • обострение фобий;
  • обострение зависимостей;
  • конфликтность.

Испорченные люди, чаще обычного, ломают и теряют личные вещи. Они более других подвержены опасностям в связи с несчастными случаями, пожарами и авариями.

Каждому полезно знать не только признаки негативного магического воздействия, но домашние способы определить есть ли оно на человеке. Проверенные ни одним поколением методы диагностики порчи и сглаза помогают вовремя узнать об их наличии и предпринять соответствующие меры.

Самым популярным является использование с этой целью свечей, воды и яиц, но существует и множество других. Далее описаны простые и эффективные домашние способы узнать, есть ли порча на человеке.

Диагностика с помощью свеч

  1. Зажженную церковную свечу ставят в стакан с зерном или солью. Между стаканом и человеком кладут его любую личную вещь (кошелек, украшение и т. п.). Наблюдают за тем, как горит свеча. Если ее пламя ровное, то с пострадавшим все в порядке. О скором улучшении самочувствия и положения дел говорит огонь с искрами. А вот слабый язычок пламени указывает на наличие у человека несильного сглаза или порчи. Если свеча коптит — это признак того, что на него наведена порча.
  2. Существует и другой способ диагностировать чужое негативное воздействие с помощью свечи. Вокруг себя или человека, которому помогают, водят зажженной церковной свечей. Ровное горение свечи – это хороший знак, а треск, дым и угасание настораживают. Вероятно на пострадавшем порча.

Определение порчи по воску

  1. Над головой человека держат пустую тарелку, и льют на нее растопленный натуральный воск. Когда он застынет, характеризуют получившееся изображение. Ровные фигуры образуются, если человек здоров и энергетически силен. Пупырышки и комки указывают на наличие сглаза или порчи. Сильное негативное вмешательство выдается воск, который застыл горкой, а давнее и устаревшее магическое воздействие – поры и дыры в фигуре.
  2. Над головой пострадавшего недолго держат емкость с растопленным воском. Затем его выливают тонкой струйкой в воду. По образовавшимся ринкам узнают, есть признаки порчи на человеке. Если получился ровный блин, фигуры с округлыми формами, можно успокоиться. Кривой рисунок, наличие пузырьков и выпуклостей указывает на наличие умышленного злого вмешательства.

Как узнать есть ли порча с помощью воды и молока

  1. Человек дышит в стакан с водой. После чего его прячут в темном прохладном месте до следующего дня. Чистая вода в стакане означает, что все в порядке. Помутневшая или испорченная – есть злое магическое воздействие.
  2. В ведро молока бросают раскаленный на огне нож и читают заговор: «Сам бес и сам дух в доме сидят на двор не глядят. А если сидят, то я их выпущу, наружу выстрашу. Как нож в воду войдет, так и молоко все пропадет. Аминь». В течение нескольких часов наблюдают за молоком. Если оно свернулось или скисло, то сделана порча.

Два способа диагностики порчи при помощи яиц

  1. Свежее куриное яйцо разбивают в стакан с водой. Его недолго придерживают на темени, после чего рассматривают содержимое. Если яйцо целое, вода чистая, то нет никакого воздействия. Если в стакане появились пузырьки, а яйцо затянули паутинки, то есть сглаз или порча. Это же означают пузырьки, как будто яйцо варят. Если белок поднялся столбами, то сделано на личную и семейную жизнь. Если есть черный точки в яйце, то наведены болезни.
  2. Разбивают свежее яйцо в стакан со святой водой и ставят его у кровати. Наутро проверяют, что поменялось. Если ничего, то все с человеком нормально. Если содержимое стакана завоняло и потемнело, то есть порча.

Золотое кольцо для быстрого выявления

С детства некоторым знакомо, что мама или бабушка, если ребенок неожиданно заболевает и капризничает, проводят обручальным кольцом по его щекам. Это один из экспресс-способов, как определить порчу.

Чтобы сделать это самостоятельно, просто вымойте лицо и руки, а потом проведите по щеке или запястью ребром золотого кольца. Оставшийся темный след на коже – это признак порчи.

Два способа с солью найти порчу

  1. Шьют маленький мешочек из натуральной ткани и наполняют его обычной солью. Это саше на три дня кладут возле кровати. Если, по прошествии такого срока, соль осталась такой, как была, то с человеком все нормально. Если она скомкалась, затвердела или потемнела, то есть сглаз или порча.
  2. Насыпают три столовые ложки соли на раскаленную сковороду. Читают короткий заговор: «Соль земная, пыль дорожная. Гори, порча, огнем. Аминь». При наличии порчи, соль потемнеет.

Три спичечных метода диагностики

Есть несколько способов, как определить симптомы порчи с помощью спичек.

  1. Берут две спички и ставят перед собой стакан воды. Мысленно спрашивают о том, есть ли на человеке порча или сглаз. Затем, подняв одну спичку над стаканом и повторив вопрос, не глядя бросают ее в воду. То же самое повторяют и со второй. По положению спичек в стакане определяют наличие постороннего негативного вмешательства:
  • Если они лежат отдельно, не соприкасаются, то все в порядке.
  • Если спички каким-то образом дотрагиваются друг к другу, то есть сглаз.
  • Пересекающиеся спички указывают на наличие порчи.
  1. В руках держат стакан воды. Потом ставят его перед собой. Зажигают спичку и, максимально ее опалив, бросают в воду. Все хорошо, если огарок не тонет. Если же он пошел ко дну, то это указывает на сделанную порчу.
  2. Мысленно спрашивают о том, есть ли на человеке негативное воздействие и бросают в любую емкость с водой произвольно количество спичек. По их положению узнают ответ на заданный вопрос:
  • Если они не пересекаются, им свободно – нет порчи.
  • Соприкасаются, наклонены ко дну – есть сглаз.
  • Потонули – наведена порча.
Остальные методы

Есть и множество других способов диагностировать порчу в домашних условиях. Например, с помощью зеркала, кошки, кофе и т. д. При необходимости, их описания можно найти самостоятельно. Для выявления магического вмешательства следует использовать один или несколько наиболее удобных в конкретном случае способов.

Возникновение самопроизвольных болезней и беспричинных неудач в жизни может быть результатом негативного магического воздействия – порчи. Стоит провести быструю диагностику энергетики пострадавшего человека, если появляются подозрения на влияния такого рода.

Множество способов проверить, есть ли порча, позволяют сделать это самостоятельно дома, но при сложностях рекомендуется все же обращаться к соответствующим специалистам.

Знание основных симптомов и признаков намеренно причиненного зла обеспечивают быструю реакцию на проблему, и как следствие, ее своевременное решение.

Обычно, клиенты магов или волшебники-самоучки не удовлетворяются лишь проведением ритуалов.

Им необходимо точно знать, что результат будет тот, который ожидали. Его желательно увидеть или «пощупать».

Отсюда возникает вопрос, как выходит порча?

Этот человек обязательно захочет получить от жертвы хоть что-нибудь.

Он почувствует: негативная программа перестает действовать.

Если жертва передаст ему любой материальный предмет, то порча вернется на свое место.

Поэтому даже с другой стороны земного шара этот человек постарается жертву достать.

Он сам, кстати, может даже не подозревать о том, что его толкает на навязчивые просьбы.

Это так действуют черные силы, участвующие в наведении порчи и пожирании энергетического поля жертвы.

Должно быть понятно: ничего передавать попрошайке нельзя.

Знаете, описать происходящее с телом и мыслями человека после отчитки достаточно сложно. Это индивидуальный процесс.

Однако, есть нечто общее у всех.

  1. Во-первых
    , следует следить за снами.

Если порча выходит, они становятся более ясными и светлыми. Кроме того, в астрале вам могут показать того, кто виновен в вашей беде.

  1. Второе
    : эмоциональное состояние.

Настроение после периода некоторой нестабильности становится ровным, приподнятым. Кажется, словно гора упала с плеч.

Некоторые люди говорят: мир начинает играть новыми красками.

На самом деле восприятие и правда становится более ясным. Все события, люди, пейзажи видятся четко, ярко и так далее. Это жертва порчи явно ощущает.

  1. В-третьих
    : окружающие тоже понимают, что порча уходит, т.к. им становится проще общаться с бывшей жертвой.

Исчезает внутреннее напряжение, агрессия.

Да и выглядеть этот человек будет намного привлекательнее, без явных перемен во внешности. Глаза засияют, улыбка станет чаще на лице появляться.

По времени процесс очищения длится до нескольких недель.

Как правило, негатив уходит значительно быстрее.

Но ее уход не сопровождается рецидивами (кроме перепадов настроения, которые сам человек легко может контролировать).

То есть, ничего дурного уже не случится.

Если чувствуете, что процесс затягивается, то отчитайтесь еще раз. Лишним не будет.

Как выходит порча на одиночество

Жертвы порчи на одиночество имеют возможность четко осознать, когда «оковы падут».

Во-первых
, им следует приготовиться к материальным потерям.

От них уйдут некоторые предметы, которые способствовали в наведении порчи.

К примеру, потеряется любимое кольцо или другое драгоценное украшение.

Если таковое произошло после отчитки, то не горюйте. Это знак полного очищения.

Какой именно предмет отвечал за порчу, неизвестно. Но, он обязательно пропадет.

Во-вторых
: могут погибнуть любимые комнатные цветы.

Например, испортятся все фиалки, завянут традесканции. Это тоже знак избавления от негатива.

Постарайтесь более таких растений в дом не приносить. По-видимому, они поддерживали черную энергетику и вам не подходят.

Ну, и конечно, человек в течение определенного времени встретить свою любовь!

Сколько придется ждать – дело индивидуальное. Но это обязательно произойдет!

Понятие «порча», «порчь» происходит от глагола «портить», то есть ухудшать, повреждать, искажать, сделать из хорошего худое.

В народных поверьях порчь, или порча означает болезнь от колдовства (см. Толковый словарь В. Даля и словарь русского языка С. Ожегова).

Порча в широком смысле слова — умышленное нанесение вреда человеку. Ученые выяснили, что порча — это формула из четко подобранных и определенным образом расположенных слов и звуков с заданным результатом.

Профессиональный колдун или ведьма быстро достигают цели потому, что знают, какой звук, слово, в каких условиях и на что действует. Порча — это черный липкий плотный сгусток в эфирном, астральном, ментальном и каузальном телах человека. Порча бывает временная, поддающаяся излечению, но бывает и порча, сделанная на смерть. И редко найдется знахарь, который возьмется за ее снятие: слишком дорого для здоровья знахаря обходится такое лечение. Но и в наше время есть подвижники, которые умеют справляться с такою напастью. Правда, их — считанные единицы.

Порча бывает трех видов: приобретенная, кармическая и наследственная (генетическая).

Самая простая из них и наиболее распространенная — приобретенная. Она может появиться в результате действий какого-то реального врага, отправившегося к колдуну и заказавшего ее наведение.

Кармическая порча проявляется в людях следующим образом. Когда человек умирает, его душа переселяется в другое тело. Несмотря на то, что начата новая жизнь, такой вид порчи остается на человеке — в его подсознании и сопровождает своего «хозяина» в течение двенадцати реинкарнаций. Самым тяжелым проявлением кармической порчи является неспособность к рождению детей, что ведет к угасанию рода. Более того, человека в течение всей жизни сопровождают потери близких родственников. Его же самого карма нередко «награждает» онкологическими заболеваниями.

Самый сложный вид порчи — наследственная (генетическая). Она передается по роду и проходит через 39 поколений. Такой вид порчи обычно проявляется в виде онкологических заболеваний, эпилепсии, шизофрении и диабета. Какого бы вида порча ни лежала на человеке, она разрушает его энергетику, становится причиной всевозможных болезней, несчастных случаев, семейных неурядиц, конфликтов на работе и в бизнесе.

Болезни, происходящие от порчи, подразделяются на скорбь (депрессию), черную болезнь, падучую болезнь, немочь, призор, прикос. Сглаз, урок, исполох, зуд, икоту, щи-поту, оговор, приворот, алкоголизм, свадебная порча и множество других.

Скорбь
— это так называемая в народе «сердечная» болезнь. Человек, страдающий этой болезнью, никогда не бывает веселым, радостным. Глаза у него всегда грустные, потухшие. Он постоянно находится в депрессии.

Черная болезнь
— насылается через продукты питания. Такой человек заболевает холерой, венерическими заболеваниями. Избавиться от такой порчи крайне трудно.

«Бревно на плечах
» — сопровождается ощущением тяжести, скованности, напряжения и боли в шее и плечах.

«Змея под сердцем
» — человек испытывает «тянущую тяжесть» в области сердца или под сердцем. Это ощущение сопровождается не имеющим видимых причин плохим настроением или угнетенным состоянием.

Урок
— эта порча проявляется у человека сильными головными болями. Анализы у него, как правило, в порядке, но никакие медикаменты и препараты не помогают. Голова болит так, что человек находится на грани умопомешательства.

Исполох
— так называемый «мгновенный испуг». Люди с такой формой порчи болеют эпилепсией, шизофренией, истерией. Знахари и целители считают, что все больные этими болезнями — это люди, на которых наслана порча, и современная официальная медицина помочь им не в силах.

«Энергетические жгуты»
внедряют в биополе жертвы энергетические вампиры. Человек, страдающий от вампиризма, обычно испытывает боль в тех местах, где присасываются энергетические пиявки, а также общую слабость и упадок сил.

Свадебная порча
— делается всегда на свадьбе или в период одевания жениха и невесты.

Приворот
— это тоже порча, насилие над человеком, зомбирование.

Венчик безбрачия
— это целый ряд магических действий, в результате которых человек не может создать семью, и даже вступать в интимную близость. Иногда венчик безбрачия является результатом родового проклятия.

Код смерти
— магическое воздействие, делающее живого человека в эзотерическом смысле мертвым. Одним из способов его наложения является заказ церковной заупокойной службы по живому человеку. «Код смерти» лишает человека Ангела-хранителя, резко снижает иммунитет к инфекционным заболеваниям, препятствует успеху в делах и в личной жизни. Снять его можно, только в обязательном порядке пройдя исповедь и причастие в церкви, тем самым как бы заявив в Небесную канцелярию, что вы живы, и вам вернут Ангела-хранителя.

Заговор на неудачу
— магическое воздействие на судьбу человека, делающее его жизнь неоправданно тяжелой, обремененной невзгодами и неудачами.

Купеческое заклятие
— магическая программа, применяемая в конкурентной борьбе. Предприниматели, попавшие под ее воздействие, оказываются в ситуации: «Что б они ни делали — не идут дела…» Здесь и неправильная оценка деловых качеств партнера, и невезение, и роковое стечение обстоятельств. Главное же в том, что в деле присутствует чужая деструктивная воля.

Родовое проклятие
— преследует людей, предки которых совершили когда-то бесчеловечные поступки, за что и были прокляты. В силу исторических событий (революция, гражданская война, раскулачивание, репрессии) в России, оно имеет большое распространение. Программа очень схожа по воздействию с «кодом смерти». Снять родовое проклятие хорошему специалисту не составит особого труда. Можно просто пойти в церковь и покаяться за своего предка, важно только точно знать: когда и за что он был проклят.

Некротические привязки
— возникают между душами живого человека и кого-то из умерших родственников или близких друзей, как результат неадекватного поведения самого потерпевшего во время похорон (истерики, попытки помешать ходу погребения и т. д.), или могут быть наведены черным магом по заказу третьего лица. Способствуют этому и частые визиты живых на кладбище. У жертвы наблюдается полное отсутствие удачи в делах. Суть «некротической привязки» в том, что душа умершего не может упокоиться без души своего живого связника. Чтобы обрести покой в ином мире, душа вынуждена подталкивать живого к смерти.

Причины, вызывающие действие порчи одного человека против другого, самые различные

. Но часто такой причиной является элементарная зависть. То есть тот человек, на которого делают порчу, практически не виновен. Живет человек хорошо, нужно сделать, чтобы он жил плохо. Злые люди не терпят, когда вокруг них тишина и спокойствие. Они всегда нарушают это спокойствие и обрекают человека на страшные муки и гонения.

Другой причиной может быть месть, тоже качество проявления зла. Могут быть причины бытового, социального характера, когда один человек неугоден другому, или когда один является энергетическим донором для другого и, сам того не ведая, под воздействием порчи, вынужден делиться своим здоровьем с совершенно незнакомым ему человеком.

Все действия тех, кто наводит порчу, пропитаны ненавистью, они антигуманны и чужды здравому смыслу. Противоречат они и заповедям Господа, который призвал: «Возлюби ближнего, как самого себя».

Наиболее характерными признаками порчи являются следующие.

Порча способна вызвать физическую болезнь, и даже смерть.

Порча вызывает болезнь духовную, расстройство психики, тоску, печаль, страх и на этой почве различные психические отклонения, именуемые в медицине шизофренией.

Порча — это скандалы в семье, нарушение взаимопонимания, разводы. Поэтому не спешите с разводом, оглянитесь вокруг, полечитесь от порчи. Это сохранит вашу семью. Дорожите семьей и берегите добрые семейные отношения. Семья есть основа общества. Зло проникает в семью и стремится ее разрушить, поскольку одинокий человек, перенесший стресс, является легкой приманкой для искушения.

Замечательно, что сейчас возобновлен обряд венчания. Это укрепляет молодую семью, она приобретает покровительство Бога. Но, к великому сожалению, у многих молодых людей отношение к таинству венчанного брака скорее дань моде, чем религиозное воспитание и убеждение в необходимости такого шага. В таком случае супруги через некоторое время разводятся, нарушая обеты, принесенные перед алтарем, а потом удивляются, что в дальнейшем их семейная жизнь не складывается.

Порча — это желание блуда, супружеские измены.

Порча — это тяга к спиртному, ибо бес алкоголя одолевает человека.

Порча — это жизненный уклад, потери и утраты.

Порча — это непослушание и проявление гордости.

Порча — это неразумение, нерадение, болезнь детей.

Порча — это апатия к труду, леность. Это необъяснимая злоба ко всем, когда в вашей душе горит зло.

Порча — это кривая дорога, которая уводит вас от Бога, это вражда и ненависть к ближнему, это неуважение к родителям, нелюбовь к детям.

Порча — это болезнь животных и неурожаи на вашей земле.

Порча — это то, что разрушает и сокращает вашу жизнь.

Наслать самостоятельно порчу можно, используя личную силу. Так обычно делают колдуны. Но, магическое воздействие возможно и вследствие сильного эмоционального порыва. Такие могут насылать и люди, не связанные с колдовством. При этом действие порчи профессиональной и, так сказать, обывательской, наносит жертве ощутимый вред.

Как действует черная порча на смерть человека

Черное колдовство всегда деструктивно. Порча разрушает все, к чему прикасается. Ни на что другое это воздействие не способно. Принято считать, что для того, чтобы наслать проклятие и увидеть действие порчи, обязательно нужно произвести определенные обрядовые действия. Это не всегда так. Человек с сильной энергетикой способен несколькими словами наказать врага или заставить страдать невиновного.

Слова, произнесенные в темное время, в неурочный час, могут быть услышаны нечистыми, блуждающими развоплощенными сущностями, и приведены в исполнение. Сколько действует порча, насланная в словесной форме после заката, трудно сказать. В любом случае, сама по себе деструктивная программа не уйдет, она может трансформироваться в застарелую порчу и перейти на кармический уровень. А это уже гораздо хуже. Так или иначе, действие порчи всегда неблагоприятно, и от чужого колдовства необходимо избавляться.

Прекратить действие сильной порчи можно только в одном случае – сняв ее, избавившись от энергетической грязи. Я рекомендую всем своим читателям время от времени проводить диагностику доступными методами – с помощью спичек, свечей, яйца. Если вы вдруг ощутили дискомфорт, вам внезапно стало плохо, подкосились ноги, поднялась температура, вас бросило в озноб, но вскоре состояние нормализовалось, не закрывайте на это странное явление глаза. Очень большая вероятность того, что именно в этот момент кто-то нанес вам мощный .

В качестве профилактики можно периодически проводить выкатывание порчи яйцом. Детям, например, такая процедура очень полезна, поскольку мягко и бережно снимает любое проклятие. В течение всего времени, сколько действует порча, человек не может жить своей жизнью, так или иначе, но магические корректировки дают о себе знать.



Мне помог справиться с трудностями и защитить себя от недоброжелателей, Оберег от сглаза и порчи
. Он защищает человека от сил зла, Энергетических вампиров на работе и в семье, специально наведенной порчи, и злых помыслов врагов. Посмотреть и заказать его можно только на официальном сайте

Принцип действия порчи на здоровье человека

Действие порчи не проходит для больных незамеченным, поскольку различные приемы и способы вредоносного характера создавались и совершенствовались не в теории, а на практике с давних времен разными мастерами черного колдовства. Некоторые методы наведения порч опытным черным колдунам подсказывают развоплощенные сущности – демоны и злые духи. Иные же методики колдуны изобретают сами, опираясь на свои знания тайных искусств.

Испортить можно кого угодно, и как угодно. И совершенно неважно, верит человек в магию или нет. Для колдуна это не имеет ровным счетом никакого значения. Действие порчи актуально в любом случае, практикующий маг работает с энергиями, которые пронизывают всю планету, весь наш мир, и наши тела – как физическое, так и тонкие, энергетические тела. Любая магическая порча угрожает человека, или самой жизни.

Порчи различаются по принципу действия.

Магический удар может быть нанесен по слабым, наименее защищенным точкам жертвы. Другой вероятный принцип действия порчи на жизнь человека – проделывание брешей в защите, создание новых, ранее не существовавших слабых мест.

хозяйства | Потери и порча пищевой продукции в производственно-сбытовых цепях рыбного хозяйства | Продовольственная и сельскохозяйственная организация Объединенных Наций

By-products (co-products or rest raw materials) – an incidental or secondary product made in the manufacture or processing of a fish product. Examples of fish by-products are heads, skins, bones and viscera.

Discards — Discards are the portion of the total catch which is thrown away or slipped. Discards may be comprised of single or multiple species and may be alive or dead.

Economic value of loss – Economic value is the maximum amount a consumer is willing to pay for an item (e.g. fish or fish product). Fish loss and waste represents a loss of economic value for actors in the food production and supply chains. The monetary values of physical and quality loss are combined to give the total financial loss, which is used to quantify and summarize overall losses incurred by an individual or group in a particular fishery or distribution stage. For example, a fisherman may experience more than one type of loss at the same time. He may sell some fish for a reduced price and also throw away some fish from the same catch.

Fisheries management – Fisheries management should promote the maintenance of the quality, diversity, and availability of fishery resources in sufficient quantities for present and future generations in the context of food security, poverty alleviation and sustainable development. Management measures should not only ensure the conservation of target species but also of species belonging to the same ecosystem or associated with or dependent upon the target species.

Food loss and waste (FLW) – is “the decrease in quantity or quality of food”. Food waste is part of food loss and refers to discarding or alternative (non-food) use of food that is safe and nutritious for human consumption along the entire food supply chain, from primary production to end household consumer level. Food waste is recognized as a distinct part of food loss because the drivers that generate it and the solutions to it are different from those of food losses.

Micronutrients – minerals and vitamins required in very minute amounts. Together, they are extremely important for the normal functioning of the body. Their main function is to enable the many chemical reactions to occur in the body. Micronutrients do not function for the provision of energy.

Net to plate – similar to the term farm to fork referring to agricultural production, “net to plate” refers to the various activities and processes from fish production to final consumption.

Physical loss – fish which is completely lost and not utilized for either food or non-food use.

Poor handling – practices which cause spoilage, damage or food safety concerns.

Post-harvest losses –   measurable quantitative and qualitative loss in a given product. These losses can occur during any of the various phases of the post-harvest system.

Quality loss — is the difference between the potential value of fish or fish product if no deterioration had taken place (best quality) and the actual value of the fish after it had undergone change due to spoilage (lower quality) and was sold for a low price. Quality loss cannot be adequately expressed in weight terms alone. This is because, in many cases, the proportion of a batch of fish that has suffered a loss in quality still has some residual value.

Spoilage – the bacterial or enzymatic breakdown of fish protein.

Supply chain management (SCM) – the broad range of activities required to plan, control and execute a product’s flow, from acquiring raw materials and production through distribution to the final customer, in the most streamlined and cost-effective way possible. 

Value chain – a value chain is the full range of activities that are required to bring a product or service from its conception to the final consumers. This includes activities such as design, production, marketing, distribution and support services to the final consumer. Value chains can be restricted to local markets, but do also expand globally. In fisheries this includes fishing, aquaculture, processing, transport, wholesale marketing and retail marketing.

Waste – waste is the component of fish loss and waste that occurs when edible fish or fish product goes unconsumed or is discarded. It is also known as “physical loss” (see above).

Как быть, если в коллективе завелись токсичные сотрудники?

Внезапно в коллективе начинает портиться атмосфера: возникают очаги споров и ссор, падает мотивация и производительность труда, нарушаются сроки, задачи не выполняются надлежащим образом. Скорее всего, это значит, что в коллективе завелись токсичные сотрудники.

Переделать и изменить их практически невозможно. Задача менеджера – вычислить такого сотрудника и минимизировать вред.

Тип 1. Любитель баррикад

Этот персонаж не может жить в мире и согласии. Он не черпает энергии в коллегиальности, ему важно противостояние, он использует любой повод, чтобы повоевать, даже если на него никто не нападает. Он много времени и сил тратит на строительство баррикад.

Токсичность его и в том, что сам он малоэффективен – занят строительством баррикад, и в том, что он заставляет других воевать. Взаимодействие с таким персонажем очень энергетически затратно.

Что делать? Самое действенное – загрузить его работой, не дать ему времени строить баррикады и воевать. Перед ним надо ставить микрозадачи, одну за другой, строго контролировать сроки и требовать подробных отчетов. Хотя бы на время его офисные войны прекратятся.

Тип 2. Мир несправедлив

Этот персонаж все время фиксирует направленные против него действия, слова, даже заговор. Он страдает манией преследования, ищет поддержки, защиты и единомышленников и находит их. Если нет реальных сложностей – придумывает их: у него постоянная потребность чувствовать, что все плохо.

Самое токсичное в его поведении – оно заразно. У каждого случаются неприятности, но постоянное нытье, что мир несправедлив и справедлив не будет никогда, может всех вокруг него погрузить в жалость к себе, что неэффективно и подавляет любое творческое начало.

Что делать? Предложить такому сотруднику свое видение ситуации, определить причину такого его поведения – возможно, оно ситуативно и связано с текущими неурядицами; тогда участливое отношение успокоит персонажа. Стоит включить его в совместный проект, чаще хвалить и вообще обращать на него внимание. Но если он пропитан претензиями к миру, стоит искать ему замену.

Тип 3. Вездесущий Джо

Джо всегда должен быть в курсе всего и про всех и со всеми это обсуждать. Он умеет внимательно слушать, но служебные обязанности ему выполнять некогда: занят общением. Джо бывает двух подвидов: сплетни ради сплетен или чтобы разделять и властвовать.

Токсичность персонажа не только в том, что он отвлекает сотрудников от работы, но и в том, что он ставит их в неловкие ситуации, делясь подробностями их работы и жизни, и в том, что он пытается манипулировать коллегами и руководством.

Что делать? Перестать слушать Джо во всем, что не касается его обязанностей, – ничто лучше не убивает сплетни, как невозможность ими поделиться. Обезвредить манипулятора можно, только раскрыв манипуляцию: если ему сказать, что его информация не нужна. Стоит загрузить Джо работой так, чтобы не было времени и сил для сплетен.

Такой сотрудник может быть очень эффективен, ему по плечу сложные задачи, он исполнителен и ответствен. Излишне ответствен: все замыкает на себя, хочет стать абсолютно незаменимым и бесценным. Работающие с ним начинают чувствовать свою ненужность.

Естественно, он не справляется, но за помощью обратиться не способен. Выходит, он и сам неэффективно работает, и другим не дает.

Что делать? Единственное, что нужно такому сотруднику, – помощь и моральная поддержка: обозначать задачи, четко разграничивать обязанности; если он руководит проектом или отделом, придется на время подключиться к проектному управлению. Есть надежда, что он поймет, как распределять задачи. Но велика и вероятность того, что он просто ценный, но индивидуальный игрок – план развития такого сотрудника должен быть сугубо экспертным, без подчиненных.

Тип 5. Очень приятно. царь

Тип сотрудников с исключительно правильным мнением. Он создает вокруг себя полосу отчуждения, если с ним не согласны, не считает нужной чужую точку зрения.

Он токсичен тем, что все прочие сотрудники должны оставаться практически безмолвными, что приводит к абсолютному нежеланию работать с ним. Другой вариант – постоянная война.

Что делать? Действовать его собственными методами: дать понять, что дискуссий не будет; сообщить позицию руководства и мнение коллектива как ультиматум. Возможно модерировать небольшие совещания, чтобы давать высказаться другим сотрудникам, поощрять их. Может случиться, что такой человек почувствует себя недооцененным и захочет уйти. Жалеть не надо.

Естественный вопрос – как вычислить этих персонажей на этапе собеседования? К сожалению, это практически невозможно: соискатели тренируются правильно отвечать на вопросы, выгодно показывать свои положительные стороны.

Конечно, существуют различные профессиональные и психологические тесты, но даже они не всегда помогут определить токсичность человека.

Важно сказать, что черты каждого из описанных персонажей при определенных обстоятельствах могут проявляться у любого сотрудника. Стоит плотней общаться с сотрудниками, проявлять участие, поддерживать благоприятную атмосферу в коллективе, не занимать ничьей стороны и не примыкать к группам: быть над ситуацией.

Важно и помнить, что все рекомендованные меры будут иметь временный эффект, глубинных изменений в человеке они не гарантируют. Возможен и конфликт, и уход такого сотрудника. Стоило бы провести усиленный коучинг с привлечением профессионального психолога – для тех сотрудников, кого важно удержать и вывести на новый уровень саморазвития; с прочими же спокойно расстаться.

Автор – генеральный директор рекрутинговой компании Hays в России

the argument and actant structure of the verbs isportit’ and podportit’ on JSTOR

Abstract

Целью работы является дальнейшее развитие методологии изучения и описания аргументной и актантной структуры глагола, а также определение специфики корпусной методологии в применении к русскому языку. В статье освещаются различия между глаголами испортить и подпортить на основе анализа материала Национального корпуса русского языка. Представленный анализ является примером использования корпусного материала для изучения соотношения между значением и грамматическими свойствами. Утверждается, что частотность аргументов при этих глаголах разная, т.е. глаголы не являются идентичными по грамматическому поведению. Глаголы также различаются по актантной структуре: их семантическое содержание и поведение различны. Это принимается за доказательство различий в роли субъективной оценки при этих глаголах. This article aims to further develop a methodology for studying and describing argument and actant structures. The specific features of corpus methodology as applied to Russian are also discussed. The article discusses the differences between the verbs isportit’ and podportit’ based on corpus material from the Russian National Corpus. This study is an example of how corpus material can be used for studying the relationship between meaning and grammatical features. The various arguments that appear in combination with the two verbs differ in their frequency, i.e. the verbs are not identical in their grammatical behavior. They also differ in their actant structure, which means that their semantic content and behavior are different. This serves as evidence for the different roles that subjective judgment may play with regard to their use.

Journal Information

Russian Linguistics is an international forum for all scholars working in the field of Russian linguistics and its manifold diversity, ranging from phonetics and phonology to syntax and the linguistic analysis of texts (text grammar), including both diachronic and synchronic problems.

Besides original articles and reviews, Russian Linguistics publishes regular surveys of current scholarly writings from other periodicals.

Topics that fall within the scope of the journal include:

–Traditional–structuralist as well as generative-transformational and other
modern approaches to questions of synchronic and diachronic grammar
–Phonetics and phonology, morphology, syntax, pragmatics and semantics of
– Russian and Old Russian
–Philological problems of Russian and Old Russian
texts
–Russian grammar in its relation to linguistic universals
–History of Russian literary language
–Russian dialectology

Publisher Information

Springer is one of the leading international scientific publishing companies, publishing over 1,200 journals and more than
3,000 new books annually, covering a wide range of subjects including biomedicine and the life sciences, clinical medicine,
physics, engineering, mathematics, computer sciences, and economics.

ПОРЧА КАК ДОЛГО ВЫХОДИТ — 4 Сентября 2018

Порча — сознательное негативное энергетическое воздействие. Она может распространяться на человека, животное, дом, растения.

Порчу можно сравнить с компьютерным вирусом, который, проникая в организм, начинает выполнять свою собственную вредоносную программу. Похож даже сам механизм подобного «заражения».

Как правило, для наведения порчи используют вещества, имеющие кристаллическую или замкнутую структуру (они способны хранить информацию, как компьютерные чипы). Таким веществом может быть соль, сахар, крупа, алкоголь, вода, мука, иглы, воск, шерсть, земля и др.

Посредством специальных речевых формул (наговоров), которые имеют свой ритм-резонанс, производят запись негативной энергии — программы на вышеописанные предметы. После чего их подбрасывает жертве в дом, в одежду, подсыпают в пищу. В результате порча (информационный вирус) проникает в ауру человека, заражая её.

Воздействие одного человека на другого может быть самым различным. Механизмов воздействия очень много. В ход идут отпевание, похороны, помины, свадьбы, венчание, крестины. Часто используют фотографии жертвы, посредством которых колдун устанавливает с человеком невидимую энергетическую связь и может влиять на физическое и психологическое состояние человека. Поэтому лишний раз подумайте, перед тем, как раздавать свои снимки случайным знакомым.

Порча способна вызвать расстройство нервной системы, психики, тоску, печаль, страх, ночные кошмары.

Порчу могут наводить с разной целью: навредить здоровью человека, развести супругов, поселить в семье неудачу, превратить человека в алкоголика или наркомана и многое другое.

Особенно доступны всякому злу беременные женщины. Если на беременную женщину навести порчу, ребёнок рождается (если он вообще родится) с нарушением энергетики — смещением биополя, нарушенной структурой биополя и другими дефектами.

Признаки порчи

Чаще всего наличие порчи проявляется в следующих признаках.

•Если вы без причин быстро худеете (сохнете) или, наоборот, набираете вес.

•Когда вы болеете, и врачи ставят вам разные диагнозы, путаясь, не находя причину болезни.

•Когда вы чувствуете постоянный упадок сил, нет желания что-либо делать, а порой и вообще даже двигаться.

•При посещении церкви вам становится плохо, появляется тошнота, зевота, головокружение, ломота в теле и тяжесть в ногах.

•Вы постоянно теряете свой нательный крестик, или у вас появляется желание его снять, словно он мешает.

•При наличии порчи людей может мучить бессонница или, наоборот, сильная сонливость.

•Может пропасть аппетит, и появится неожиданная раздражительность, переходящая к ненависти и агрессии к ближним.

•Очень часто «порченый» человек ограждает себя от солнечного света, проявляя активность исключительно в ночное время суток.

•Порча также может препятствовать беременности, т.е. когда женщина не может забеременеть, а с медицинской точки зрения у неё все в порядке.

•Порча может вызвать слуховые галлюцинации: люди слышат голоса умерших родственников.

Порча, наведённая на квартиру (дом)

Если возле порога своей двери вы находите подозрительные вещи (иголки, перья, соль, пшено, разлитую воду и др.), велика вероятность, что на вас пытаются навести порчу.

В руки брать такой «подклад» ни в коем случае нельзя. Слегка смочите кончик веника уксусом, после чего заметите обнаруженные предметы на совок и выбросьте на улицу.

Признаком порчи в жилье может служить неожиданное появление муравьёв или тараканов, при условии, что у соседей их нет. Эти насекомые селятся исключительно в аномальных зонах,

«Подклады» могут оставлять в подушках, матрацах или просто прятать в доме. Это могут быть тряпичные или соломенные куклы, связанные фотографии, ножницы, ленты и верёвки с многочисленными узлами, иглы, клочки бумаги с непонятными знаками и рисунками, огарки свечей.

Эти и любые другие, не принадлежащие вам предметы, которые вы нашли у себя в доме, надо срочно уничтожить.

Для этого наденьте на руку перчатку или полиэтиленовый пакет, сбрызните их уксусом, соберите все в кулёк из газеты и сожгите за пределами дома.

При этом у костра стойте так, чтоб дым шёл в противоположную от вас сторону.

Локализация порчи в организме человека

Где же обитает порча? Многочисленные наблюдения специалистов показали, что в большинстве случаев «энергия» порчи сгущается на позвоночнике. Также она может поселиться в суставах рук и ног, грудной клетке и желудочно-кишечном тракте.

Если порча находится в суставах рук, у больных возникают ощущения, словно в суставы насыпали песка, мелкого стекла, или там присутствует инородное тело, постоянно причиняющее дискомфорт и боль. Боли и рези могут быть настолько сильными, что человек не может разогнуть локти.

Если это суставы ног, боль не позволяет даже наступать на ступню, не говоря уже о ходьбе. При этом внешний осмотр не показывает каких-либо отклонений. Нет ни отёков, ни опухолей, ни покраснений. Клинические анализы также не выявляют никаких патологий.

Порча, попавшая в организм через пищу (наговор на еду, питье), доставляет не меньше мучений. В этом случае происходит быстрое проникновение её в кровь, а кровь — носитель жизненной силы человека.

При «окорме» в желудке может стоять твёрдый комок. При этом он медленно движется по желудочно-кишечному тракту. В этом случае у человека, как правило, может подняться температура, появится озноб, тошнота, пустой рвотный рефлекс.

«Подкормленный» человек часто и долго начинает болеть непонятными болезнями, постоянно жалуется на ЖКТ, чахнет прямо на глазах, хотя врачи ничего не обнаруживают и безуспешно пытаются определить причину болезни.

«Окорм» — один из самых сильных незримых недугов. Лечат его опытные специалисты. Самостоятельно с ним можно справится, лишь посадив «порченого» человека на жёсткую диету. Фрукты, овощи, ржаной хлеб и святая вода. Никакой белковой пищи, мяса, яиц, молока, творога и прочих продуктов есть нельзя.

Как правило, такой пост продолжается около 40 дней. В этот период нужно как можно чаще читать молитвы и посещать церковь. Порча через «окорм» выходит горлом. При этом перехватывает дыхание, волнами накатывает тошнота, затем — рвотный рефлекс и освобождение.

Диагностика порчи

Приведу несколько простых способов, с помощью которых можно проверить, есть ли на человеке порча.

С помощью сырого куриного яйца

 

Усадите на стул того, кто проходит тест. Налейте в стакан холодной воды и, держа его над темечком человека, влейте в него сырое яйцо. Подержав 1 -2 минуты, внимательно рассмотрите стакан. Если белок вздёрнулся вверх хаотичными белыми нитями, словно сварился, порча есть. Если же желток лежит на дне стакана, а вода сверху чистая, можете не беспокоиться.

С помощью спичек

 

В этом способе также потребуется стакан с водой. Зажгите спичку и по часовой стрелке водите ею вокруг кисти тестируемого, дождитесь, пока спичка догорит почти до ваших пальцев, и бросьте её в стакан.

Так делайте три раза. Если спички в стакане пошли ко дну, порча существует. Если плавают на поверхности, как и положено дереву, все в порядке.

На первый взгляд может показаться странным, что деревянные спички могут тонуть. Тем не менее при наличии порчи это происходит. Энергия порчи впитывается в огарки спичек (уголь — абсорбент), и они приобретают вес, который и тянет их на дно.

С помощью ржаного сухаря

 

В этом способе человеку достаточно подержать несколько минут в руке кусочек чёрствого ржаного хлеба, а затем бросить его в стакан с водой. Принцип тот же. Утонувший хлеб свидетельствует о наличии негативного воздействия.

Лечение порчи

Первое, что необходимо сделать перед тем, как начать лечение от порчи, — освятить дом, в котором вы живёте. Такая процедура в несколько раз ускорит избавление от злых сил, после этого можно приступать непосредственно к лечению.

Один из самых простых и в то же время эффективных методов снятия порчи — выкатывание сырым куриным яйцом.

Помолитесь, после чего усадите человека на стул лицом к иконам. Если икон нет, посадите лицом к окну.

Приготовьте три сырых куриных яйца, встаньте за спиной «порченого», возьмите одно яйцо и водите им по часовой стрелке вокруг головы 33 раза.

Вторым яйцом «скатайте» позвоночник, совершая спиральные движения сверху вниз. Позвоночнику надо уделить особое внимание, так как именно там чаще всего скапливается отрицательная энергия, поэтому на позвоночный столб отведите 5-7 минут.

Третьим яйцом скатывают руки и ноги.

В данной процедуре важно соблюдать особое правило, а именно, не отрывать яйцо от тела.

В процессе снятия порчи можно почувствовать, как яйцо тяжелеет в ваших руках. Это значит, что порча переходит внутрь его оболочки. Если порча сильная, яйцо может достигнуть приличного веса, при котором кажется, что у вас в руке находится камень.

Будьте внимательны, ведь запертый в яйце негатив может пытаться освободится, и в некоторых случаях яйцо норовит выскользнуть у вас из рук и разбиться.

Допускать этого ни в коем случае нельзя. Если это всё-таки произошло, и яйцо разбилось, нужно подождать сутки, чтобы провести процедуру заново.

Если все прошло успешно, «скатывание» необходимо повторять от трёх до девяти дней подряд, в зависимости от самочувствия человека.

Второй способ использования сырого яйца для ликвидации отрицательной энергии заключается в следующем.

В стакан, наполовину наполненный водой, добавьте чайную ложку церковной воды и аккуратно разбейте туда яйцо. Стакан необходимо поставить у изголовья вашей кровати на всю ночь. Для удобства можно использовать табурет. За ночь яйцо вытянет из вашего тела большую часть негативной энергии.

Утром помолитесь и вылейте содержимое в канализацию. Проводить данную процедуру следует также 3-9 дней подряд, в зависимости от самочувствия.

Мощным инструментом для уничтожения злой энергии служит свеча.

Зажжённой церковной свечой водите вокруг темени человека, опускаясь по спирали вдоль позвоночника. При этом свеча может потрескивать, коптить. Если порча сильная, неожиданно свеча может и затухать. Таким образом нужно «обработать» голову, спину, руки, ноги, область сердца и живота. Процедуру продолжать до полного исчезновения копоти и потрескивания пламени.

Внимание!

• Любое лечение, направленное на уничтожение отрицательной энергии, нужно проводить на убывающей либо молодой Луне.

• В период лечения ограничьте круг гостей, посещающих ваш дом.

Запомните, любая порча после её снятия возвращается назад своему «хозяину». Чаще всего это происходит через передачу каких-либо предметов. Для этого виновник может явиться к вам домой и попросить любую мелочь, допустим, соль, спички, мелкие деньги и т. п.

Поэтому на момент лечения и три дня после его окончания категорически запрещается удовлетворять подобные просьбы.

Общие рекомендации и советы по очищению физического тела от негативной энергии

В течение семи ночей возле изголовья ставьте три чашечки с сахаром, солью, мукой. Утром все выбрасывайте в унитаз. Во время сна отрицательная информация будет переходить в кристаллы соли, сахара и муки, тем самым очищая организм человека.

В период болезни (порчи, сглаза) чаще принимайте душ.

Основной поток воды следует направлять на темя и позвоночник. При этом потягивайтесь, как после сна. Это позволит быстрее выйти накопившемуся негативу.

Посещайте баню или сауну. Для тех, кто подвергся негативному влиянию, париться веником надо снизу вверх, от копчика к шее.

Эту процедуру проделывать несколько раз, при этом также периодически сгибаясь и разгибаясь, чтобы увеличивались межпозвонковые просветы. Затем перейти к суставам рук и ног, пользуясь схемой «от центра — к периферии», то есть плечевой сустав, затем локтевой, а потом кисть. То же самое — и с нижней частью тела. Вначале тазобедренный сустав, затем коленный, а уж потом голеностопный.

Во время процедуры выпаривания может появляться зевота или отрыжка. Это признак того, что злое начало покидает ваш организм. Продолжайте процедуру до полного исчезновения данных симптомов.

Для быстрейшего избавления от порчи можно сделать настойку из чертополоха. 100 г растения залейте в банке 0,5 л водки. Настаивайте девять дней в тёмном месте. Принимайте по одной чайной ложке три раза в день на стакан святой воды.

Для профилактики порчи «окорма» возьмите за правило, находясь в гостях, мысленно крестить всю еду и питье, которое собираетесь употреблять.

 

Эмоция

Почему портятся продукты? – FoodHandler®

Еда постепенно портится из-за естественного процесса старения, как и у людей. Однако со всеми продуктами мы можем сделать несколько вещей, которые положительно повлияют на срок годности и безопасность наших продуктов в ресторане. Некоторая консервация производится на заводе по производству продуктов питания, а некоторая естественным образом, но лучшее понимание процессов может помочь вам продлить срок годности. Методы консервации и условия хранения должны быть разработаны таким образом, чтобы снизить скорость разложения и защитить безопасность, внешний вид и вкус нашей пищи.

Причины порчи пищевых продуктов – Ткани растений и животных начинают разлагаться вскоре после сбора или умерщвления сырой пищи. Процесс порчи обычно вызывается микроорганизмами, такими как грибы (плесени и дрожжи), бактерии, вызывающие порчу, и их ферменты. Не все эти изменения в питании нежелательны. Некоторым нравится выдержанная говядина и сыры или очень спелые фрукты. При производстве вина и пива сахар превращается в спирт, а при производстве сыра необходимо сквашивание молока.

Однако важно помнить, что некоторые условия, ускоряющие порчу, такие как неправильный контроль температуры и влажности, также способствуют росту патогенных микроорганизмов, вызывающих болезни пищевого происхождения. Следовательно, испорченные продукты — это не только вопрос качества, но часто и вопрос безопасности пищевых продуктов.

Плесень и дрожжи: Кукуруза, орехи, хлеб, мясо, сыры, фрукты и овощи поражаются плесенью. С большинством сыров (например, чеддер, моцарелла, американский или швейцарский) не пытайтесь спасти сыр с видимой плесенью, отрезав его, если только он не является натуральной частью сыра, например блю, бри или камамбер.Плесень образует сеть микроскопических нитей, которые проникают в продукты и могут вызвать аллергические реакции или заболевания, поэтому выбросьте их. Большинство сыров не улучшаются с возрастом. Мясные деликатесы такие же. Дрожжи могут вызвать обесцвечивание, появление слизи и запаха на сладких, кислых охлажденных продуктах или джемах/мармеладах.

Бактерии:   Некоторые бактерии, вызывающие порчу, также являются патогенными (вызывающими болезни). Например, Clostridium perfringens (частая причина порчи мяса и птицы) и Bacillus cereus (порча молока и сливок) также вызывают болезни пищевого происхождения.Большинство пищевых продуктов подвержено размножению бактерий.

Ферменты:   Они естественным образом присутствуют в клетках микроорганизмов, расщепляющих продукты животного и растительного происхождения. Расщепление продолжается до тех пор, пока ферменты не будут инактивированы бланшированием или приготовлением пищи.

Другие причины порчи включают: 1) синяки или проколы из-за грубого обращения с овощами, фруктами или пищевыми продуктами в вакуумной упаковке; 2) окисление (изменение вкуса или консистенции под воздействием кислорода) или ожог морозильной камерой; 3) заражение вредителями из-за плохого контроля приема, хранения, ротации или очистки; 4) фальсификация путем добавления остатков пищи к свежей пище, некачественной или нежелательной пище или ингредиентам.

Обнаружение порчи включает типичные признаки, такие как внешний вид (обесцвечивание или образование слизи), текстура, запах или вкус (очевидно, что не рекомендуется, если присутствуют какие-либо другие).

Итог Если сомневаетесь, выбросьте его. Порча пищевых продуктов действительно влияет на вашу прибыль в долларах, связанных с пищевыми отходами, поэтому профилактика включает в себя надлежащие методы проверки при приемке, следование инструкциям производителя, использование инновационной активной упаковки или пакетов для хранения пищевых продуктов, неизменную регистрацию и контроль температуры, соблюдение и, безусловно, хорошую санитарию и личную гигиену при приеме пищи. обработчики.

 

***

Об авторе: Лейси Тралл

Лейси Тралл скончалась в начале 2017 года после продолжительной болезни. Она посвятила свою 35-летнюю карьеру улучшению здоровья и благополучия других людей, продвигая передовой опыт в области безопасности пищевых продуктов. Лейси работала в области гигиены окружающей среды в течение 17 лет, прежде чем присоединиться к FoodHandler в 1997 году в качестве директора по управлению безопасностью. Работая в FoodHandler, она обучала сотрудников и клиентов методам безопасного обращения с пищевыми продуктами, включая правильную гигиену рук и использование перчаток.Позже, в качестве консультанта FoodHandler, Лейси предоставляла предприятиям общественного питания информацию и советы по безопасности пищевых продуктов через свой блог на FoodHandler.com.

Пищевое отравление (для подростков) — Nemours KidsHealth

Что такое пищевое отравление?

Пищевое отравление вызывается

бактерии, а иногда и вирусы или другие микроорганизмы. Они могут попасть в пищу, которую мы едим, или жидкости, которые мы пьем. Мы не можем попробовать, понюхать или увидеть эти микробы (по крайней мере, без микроскопа).Но даже при том, что они крошечные, они могут оказать мощное воздействие на организм.

Когда микробы, вызывающие пищевое отравление, попадают в наши системы, они могут выделять токсины. Эти токсины являются ядами (отсюда название «пищевое отравление») и могут вызывать диарею и рвоту.

Обычно врачи используют термин «пищевое отравление» для описания болезни, которая быстро развивается после употребления зараженной пищи. У людей часто возникает диарея или рвота в течение нескольких часов после заражения. Хорошая новость заключается в том, что пищевое отравление обычно также быстро проходит.Большинство людей выздоравливают через пару дней без длительных проблем.

В некоторых случаях тяжелое пищевое отравление может потребовать визита к врачу или в больницу. Когда люди нуждаются в лечении пищевого отравления, это часто происходит из-за обезвоживания. Обезвоживание является наиболее распространенным серьезным осложнением пищевого отравления.

Каковы признаки и симптомы пищевого отравления?

То, как проявляется пищевое отравление, зависит от микроба, вызвавшего его. Иногда человек начинает чувствовать себя плохо в течение часа или двух после употребления зараженной пищи или жидкости.В других случаях симптомы могут не проявляться в течение нескольких недель. В большинстве случаев симптомы исчезают в течение 1–10 дней.

Большую часть времени человек с пищевым отравлением заметит:

  • тошнота (плохое самочувствие)
  • боль в животе и спазмы
  • рвота
  • диарея
  • лихорадка
  • головная боль и общая слабость

В редких случаях пищевое отравление может вызвать головокружение, нечеткость зрения или покалывание в руках.В очень редких случаях слабость, которая иногда сопровождает пищевое отравление, вызывает проблемы с дыханием.

Р

Что вызывает пищевое отравление?

Когда люди едят или пьют что-то зараженное микробами, они могут заболеть пищевым отравлением. Часто люди получают пищевое отравление от продуктов животного происхождения, таких как мясо, птица, яйца, молочные продукты и морепродукты. Но немытые фрукты, овощи и другие сырые продукты также могут быть заражены и вызывать заболевания у людей.Даже вода может вызвать пищевое отравление.

Пищевые продукты и жидкости могут быть загрязнены в различных точках во время приготовления, хранения и обработки пищевых продуктов. Например:

  • Вода, используемая для выращивания пищевых продуктов, может быть заражена фекалиями животных или человека (фекалиями).
  • Мясо или птица могут контактировать с микробами во время обработки или транспортировки.
  • Бактерии могут инфицировать продукты, хранящиеся при неправильной температуре или слишком долго.
  • Повара и другие лица, работающие с пищевыми продуктами, могут загрязнить продукты, если они не моют руки или используют грязную посуду или разделочные доски.

Люди с заболеваниями (такими как хроническое заболевание почек) или с ослабленной иммунной системой больше подвержены риску заболеть пищевым отравлением, чем люди с хорошим здоровьем.

Какие микробы виноваты?

Микробы, которые часто вызывают пищевое отравление, включают:

Сальмонелла . Бактерии Salmonella являются основной причиной пищевых отравлений в Соединенных Штатах. Эти бактерии обычно попадают в пищевые продукты при контакте с фекалиями животных.Основными причинами отравления сальмонеллезом являются употребление в пищу молочных продуктов, недоваренного мяса и свежих, плохо вымытых продуктов.

Кишечная палочка (Escherichia coli). Бактерии E. coli обычно попадают в пищу или воду при контакте с фекалиями животных. Употребление в пищу недоваренного говяжьего фарша является наиболее распространенной причиной, по которой люди в Соединенных Штатах получают отравление E. coli .

Листерии . Эти бактерии в основном встречаются в непастеризованных молочных продуктах, копченых морепродуктах и ​​переработанном мясе, таком как хот-доги и мясо для завтрака.Бактерии Listeria также могут заражать фрукты и овощи, хотя это встречается реже.

Кампилобактер . Эти бактерии чаще всего поражают мясо, птицу и непастеризованное молоко. Campylobacter также может загрязнять воду. Как и другие виды бактерий, они обычно попадают в пищу при контакте с инфицированными фекалиями животных.

Золотистый стафилококк. Эти бактерии можно найти в мясе, готовых салатах и ​​продуктах, приготовленных из зараженных молочных продуктов. Бактерии S aureus могут распространяться через контакт с руками, чихание или кашель. Это означает, что люди, которые готовят пищу или обрабатывают ее, могут распространять инфекцию.

Шигелла . Бактерии Shigella могут инфицировать морепродукты или сырые фрукты и овощи. В большинстве случаев бактерии распространяются, когда люди, которые готовят или обрабатывают пищу, не моют руки должным образом после посещения туалета.

Гепатит А. Люди чаще всего заражаются этим вирусом при употреблении в пищу сырых моллюсков или продуктов, которые были обработаны кем-то, кто инфицирован.Может быть трудно определить источник инфекции, потому что люди могут не болеть в течение 15–50 дней после заражения.

Норовирусы . Эти вирусы обычно заражают пищу, приготовленную зараженным курьером.

Некоторые из них, в том числе Listeria и E. coli, , могут вызывать потенциально опасные проблемы с сердцем, почками и кровотечения.

Р

Когда следует вызвать врача?

В большинстве случаев пищевого отравления медицинская помощь не требуется, но в некоторых случаях она необходима. Наиболее распространенной серьезной проблемой пищевого отравления является обезвоживание. Если вы здоровы, у вас вряд ли будет обезвоживание, если вы пьете достаточно жидкости, чтобы возместить то, что вы потеряли из-за рвоты или диареи.

Если у вас возникли какие-либо из этих проблем, обратитесь к врачу:

  • рвота, продолжающаяся более 12 часов
  • диарея с температурой выше 101°F (38,3°C)
  • сильная боль в животе, которая не проходит после дефекации
  • кровавый кал (диарея или обычный стул) или кровавая рвота
  • испражнения черного или темно-бордового цвета
  • учащенное сердцебиение

Сообщите маме или папе, если у вас появятся признаки обезвоживания.К ним относятся:

  • сильная жажда
  • мало или совсем не писает
  • головокружение
  • запавшие глаза
  • головокружение или слабость

Если вы недавно были в другой стране и у вас началась диарея или другие проблемы с желудком, также рекомендуется позвонить своему врачу.

Пищевое отравление (особенно обезвоживание) может быть более серьезным для людей с ослабленной иммунной системой или заболеваниями. Если у вас есть проблемы со здоровьем, такие как проблемы с почками или серповидно-клеточная анемия, позвоните своему врачу, как только заметите признаки пищевого отравления.Беременные женщины также должны сообщить своим врачам, если они получают пищевое отравление, поскольку некоторые микробы могут поражать будущего ребенка.

Как диагностируется пищевое отравление?

Врач спросит о том, что вы недавно ели, как долго вы болеете и какие у вас проблемы. Врач также осмотрит вас.

В некоторых случаях врачи могут взять образец вашей крови, стула или мочи и отправить его в лабораторию для анализа. Это поможет врачу выяснить, какой микроорганизм вызывает заболевание.

Как лечить пищевое отравление?

В большинстве случаев пищевое отравление проходит само собой, и люди выздоравливают сами по себе. Однако иногда врачи назначают антибиотики для лечения более тяжелых видов бактериального пищевого отравления. Людей с тяжелым обезвоживанием можно лечить в больнице с помощью

.
внутривенные (IV) жидкости.

Забота о себе дома

Пищевое отравление обычно проходит само по себе через несколько дней. Вы можете сделать несколько вещей, чтобы позаботиться о себе:

  • Больше отдыхайте.
  • Пейте жидкости для защиты от обезвоживания. Растворы электролитов работают, но подойдут все, что , кроме молока или напитков с кофеином .
  • Делайте небольшие частые глотки, чтобы легче было удерживать жидкость.
  • Избегайте твердой пищи и молочных продуктов, пока диарея не прекратится.
  • Избегайте лекарств от диареи, отпускаемых без рецепта. Они могут продлить симптомы пищевого отравления.
  • Когда диарея и рвота прекратятся, ешьте небольшими порциями нежирную пищу в течение нескольких дней, чтобы избежать дальнейшего расстройства желудка.
  • Если ваши симптомы становятся серьезными или вы начинаете замечать признаки обезвоживания, обратитесь к врачу.

П

Как предотвратить пищевое отравление?

Чтобы снизить риск пищевого отравления, следуйте этим советам:

  • Тщательно и часто мойте руки, особенно после посещения туалета, перед прикосновением к еде и после прикосновения к сырой пище. Используйте мыло и теплую воду и трите не менее 20 секунд.
  • Мойте всю посуду, разделочные доски и поверхности, которые вы используете для приготовления пищи, горячей водой с мылом.
  • Не пейте непастеризованное молоко и не ешьте продукты, содержащие непастеризованное молоко.
  • Вымойте все сырые овощи и фрукты, которые вы не можете очистить самостоятельно.
  • Держите сырые продукты (особенно мясо, птицу и морепродукты) отдельно от других продуктов, пока они не будут приготовлены.
  • Используйте скоропортящиеся продукты или любые продукты с истекшим сроком годности как можно скорее.
  • Готовьте все продукты животного происхождения до безопасной внутренней температуры. Для говяжьего и свиного фарша это означает не менее 160°F (71°C).Для твердых кусков мяса безопасная температура составляет 145°F. Для курицы и индейки (молотых и целых) она составляет не менее 165°F (74°C). Варить куриные яйца, пока желток не станет твердым. Как правило, рыбу можно безопасно есть, когда она достигает температуры 145°F (63°C).
  • Быстро охладите остатки, желательно в контейнерах с плотно закрывающимися крышками.
  • Размораживайте продукты в холодильнике, микроволновой печи или холодной воде. Ни в коем случае нельзя размораживать пищу при комнатной температуре.
  • Если у еды истек срок годности, она имеет странный вкус или странный запах, не ешьте ее.Помните: «Если есть сомнения, выбросьте их».
  • Если вы беременны, избегайте сырого или недоваренного мяса или морепродуктов, копченых морепродуктов, сырых яиц и продуктов, которые могут содержать сырые яйца, мягких сыров, непастеризованного молока и сока, паштетов, готовых салатов, мяса для завтрака и хот-догов.
  • Не пейте воду из ручьев или неочищенных колодцев.

Симптомы, диагностика, лечение и профилактика

Обзор

Что такое сальмонелла?

Salmonella является одним из наиболее распространенных видов пищевых отравлений, вызванных бактериями в Соединенных Штатах.Центры по контролю за заболеваниями США ежегодно получают около 42 000 сообщений о сальмонеллезе. Эксперты считают, что общее количество случаев на самом деле может быть более 1,2 миллиона. Сальмонеллез чаще встречается летом, чем зимой.

Сальмонеллез обычно представляет собой непродолжительное заболевание с желудочными спазмами и диареей, которая длится от четырех до семи дней. У некоторых людей диарея может быть тяжелой или длиться дольше. В целом дети более подвержены заражению сальмонеллезом, чем другие возрастные группы.

Кто подвержен риску тяжелого течения сальмонеллеза?

Симптомы и причины

Как человек заражается сальмонеллезом?

Сальмонелла — это тип бактерий, которые могут жить в пищеварительном тракте (кишечнике) человека и других животных.Сальмонелла может попасть из кишечника в фекалии (фекалии). Человек может заразиться сальмонеллезом через:

  • Употребление в пищу недоваренных продуктов, загрязненных фекалиями животных.
    • Приготовление пищи уничтожает сальмонеллу. Употребление в пищу сырой или недоваренной говядины, птицы (например, курицы или утки) и морепродуктов сопряжено с риском. Продукты, содержащие сырые яйца, также представляют риск (например, тесто для печенья или домашний майонез).
    • Молоко и немытые, сырые овощи и фрукты также могут быть переносчиками сальмонеллы.
  • Употребление пищи, приготовленной на поверхностях, соприкасавшихся с сырым мясом (например, на разделочной доске или столешнице).
  • Употребление в пищу продуктов, загрязненных человеческими фекалиями.
    • Это может произойти, если работник пищевой промышленности не вымоет руки перед тем, как взяться за еду.
  • Держать, целовать или гладить черепах, змей, ящериц, цыплят и птенцов.
    • Эти животные могут быть переносчиками сальмонеллы. Люди могут заразиться, если не моют руки после контакта с этими животными или прикасаются к их фекалиям или окружающей среде (клетке, загону, земле и т. д.).
    • К вашему сведению: в 1975 году Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США запретило продажу маленьких черепах в Соединенных Штатах из-за риска заражения сальмонеллой.

Каковы симптомы сальмонеллеза?

Диагностика и тесты

Как диагностируется сальмонеллез?

Симптомы сальмонеллеза расплывчаты и могут быть вызваны многими заболеваниями. Единственный способ узнать наверняка, что диарея, судороги и лихорадка вызваны инфекцией сальмонеллы, — это лабораторный анализ стула больного.

Существует более 2000 различных типов бактерий сальмонеллы, вызывающих заболевания у людей. Некоторые антибиотики не действуют против некоторых из этих типов.Если больной обращается к врачу, врач может назначить дополнительные лабораторные анализы на бактерии в образце стула для определения типа сальмонеллы. Эта информация поможет врачу решить, какой антибиотик использовать, если этому человеку требуется лечение.

Ведение и лечение

Чем лечить сальмонеллез?

Большинство людей с сальмонеллезом выздоравливают через четыре-семь дней и не нуждаются в лечении. Во время болезни человек должен пить много жидкости, чтобы заменить жидкость, потерянную при диарее.

Человеку с тяжелой диареей или больному дольше недели может потребоваться госпитализация. В больнице его или ее будут лечить внутривенными (IV) жидкостями. Антибиотики могут использоваться для лечения младенцев, людей старше 65 лет, людей со слабой иммунной системой (например, больных раком), а также тех, у кого тяжелая диарея и высокая температура и есть бактерии в кровотоке.

Каковы осложнения сальмонеллеза?

Большинство людей, заболевших сальмонеллезом, чувствуют себя лучше в течение недели и полностью выздоравливают.Может пройти несколько месяцев, прежде чем их кишечная система вернется в нормальное русло.

В тяжелых случаях бактерии сальмонеллы могут попасть в кровоток и попасть в печень, почки или другие органы. Когда это происходит, человека необходимо лечить антибиотиками. Если лечение не начато достаточно быстро, инфекция может привести к смерти. Около 400 человек в год умирают от сальмонеллеза в США.

Синдром Рейтера — редкое осложнение сальмонеллеза. В этом состоянии у человека появляются боли в суставах, раздражение глаз и боль при мочеиспускании.Синдром Рейтера может длиться месяцами или годами и может привести к трудно поддающемуся лечению артриту.

Профилактика

Существуют ли другие факторы риска сальмонеллеза?

Все, что изменяет пищеварительный тракт, чтобы облегчить выживание бактерий сальмонеллы, может увеличить риск заражения. К ним относятся:

  • Недавнее или продолжительное применение антибиотиков . Антибиотики убивают многие «хорошие» бактерии в желудке и кишечнике, что затрудняет борьбу с сальмонеллезом
  • Антациды .Антациды снижают уровень кислоты в желудке, что позволяет сальмонеллам лучше выживать.
  • Воспалительные заболевания кишечника , такие как болезнь Крона или язвенный колит. Эти заболевания повреждают слизистую оболочку кишечника, из-за чего сальмонеллам легче прикрепиться и остаться там.
  • Домашние животные. Будьте особенно внимательны, когда в доме есть как младенцы, так и домашние животные, потому что сальмонелла может передаваться людям от животных.

Какие советы по профилактике сальмонеллеза?

  • При приготовлении пищи мойте руки, разделочные доски, посуду и столешницы после контакта с сырым мясом или птицей.Мойте руки между прикосновениями к разным видам пищи (например, к мясу и овощам).
  • Тщательно мойте свежие овощи и фрукты перед едой.
  • Приготовление пищи при рекомендуемой безопасной температуре:
    • 145°F для жаркого
    • 160°F для мясного фарша
    • 165°F для любой птицы
  • Поддерживайте температуру в холодильнике ниже 40°F.
    • Положите приготовленные продукты в холодильник в течение 30 минут после еды.
    • Храните продукты, которые могут испортиться, в холодильнике.
    • Положите свежие продукты в холодильник сразу после похода в магазин.
  • Сохраняйте горячие блюда горячими, а холодные – холодными.
  • Не ешьте и не пейте продукты, содержащие сырые яйца или сырое (непастеризованное) молоко.
  • Мойте руки с мылом после контакта со змеями, ящерицами или другими рептилиями; птицы; или цыплят.
    • Не позволяйте младенцу или человеку со слабой иммунной системой прикасаться к рептилиям или окружающей их среде.

Жить с

Когда пора вызывать врача, если у меня сальмонеллез?

Позвоните врачу, если:

  • Болезнь длится дольше нескольких дней
  • Диарея сильная или кровавая
  • Лихорадка выше 101.5°F, которая длится дольше суток
  • Больной подвержен риску тяжелой формы сальмонеллеза:
    • человек в возрасте 65 лет и старше
    • младенец
    • человек со слабой иммунной системой
    • человек с воспалительным заболеванием кишечника

Спонтанное поколение

Спонтанное поколение

Предыстория — Спонтанное поколение

Сегодня многие вещи в науке мы воспринимаем как должное. Много экспериментов было
выполнено и накоплено много знаний, которые люди не всегда
знать.На протяжении веков люди основывали свои убеждения на своих интерпретациях того, что
они видели, что происходит в окружающем их мире, не проверяя свои идеи на
определить обоснованность этих теорий — другими словами, они не использовали
научный метод чтобы найти ответы на свои
вопросы. Скорее, их выводы были основаны на непроверенных наблюдениях.

Среди этих идей веками, по крайней мере, со времен Аристотеля (4-й
до н.э.), люди (в том числе ученые) считали, что простые живые организмы
может возникнуть самопроизвольно
поколение.Это была идея, что неживые объектов могут породить
к живым организмам . Общеизвестно, что простые организмы, подобные
черви, жуки, лягушки и саламандры могут появиться из пыли, грязи и т.
оставленные, быстро «кишели» жизнью. Например:

Наблюдение: Каждый год весной Нил затопляет районы
Египта вдоль реки, оставив после себя богатую питательными веществами грязь, которая позволила
людей, чтобы вырастить урожай продовольствия в этом году.Однако, наряду с илистой почвой,
появилось большое количество лягушек, которых не было в более засушливые времена.
Вывод: Тогда людям было совершенно очевидно, что грязное
почва породила лягушек.
Наблюдение: Во многих частях Европы средневековые фермеры хранили зерно
в амбарах с соломенными крышами (как дом Шекспира). По мере старения крыши она
не редкость, что он начал протекать. Это может привести к порче или заплесневению
зерно, и, конечно же, вокруг было много мышей.
Вывод: Для них было очевидно, что мыши пришли из
заплесневелое зерно.
Наблюдение: В городах не было ни канализации, ни мусора
грузовики, без электричества и холодильников. Сточные воды текли в водосточные желоба
вдоль улиц, а тротуары были подняты над улицами, чтобы дать
людям есть где погулять. На перекрестках установлены высокие ступеньки.
стратегически расположен, чтобы пешеходы могли пересечь перекресток, но были
расположены так, чтобы между ними могли проходить колеса вагона.Утром,
содержимое ночных горшков было выброшено в ближайшее окно. Еда была
покупали и готовили ежедневно, а когда люди заканчивали есть
еды, кости и объедки тоже выбросили в окно. рыцарский
джентльмен всегда шел ближе всего к улице, сопровождая женщину, поэтому, если
лошадь и повозка проезжали мимо и разбрызгивали грязь, текущую в канавах,
она упадет на него, а не на дорогое шелковое платье дамы (многие из этих
платья были так богато вышиты, что их было трудно стирать, и
ни стиральных машин, ни химчисток не существовало).Многие города также имели крупные
проблемы с крысами. Люди тогда могли или не могли не связывать присутствие
крыс с распространением бубонной чумы (черная смерть, страшная и смертельная
болезни), но их, вероятно, беспокоили крысы, грызущие вещи, и
их кусают крысиные блохи (точно так же, как владельцев кошек и собак даже сейчас кусают
потомство блох их домашних животных). Люди, возможно, не знали, что чума
распространялся от укусов этих блох, но я полагаю, они знали, что если бы только
они могли бы избавиться от крыс, скоро исчезли бы и надоедливые блохи —
отсюда и история Крысолова из Гамельна, Германия, который вел за собой всех крыс.
за городом.
Вывод: Очевидно, что все нечистоты и мусор превратились в
крысы.
Наблюдение: Так как холодильников не было, обязательные,
ежедневный поход в мясную лавку, особенно летом, означал борьбу с мухами
вокруг трупов. Обычно туши «подвешивали за пятки».
клиенты выбирали, какой кусок мясник отрезал для них.
Вывод: Очевидно, гниющее мясо, которое висело в
солнце весь день было источником мух.

Отсюда появилось несколько интересных рецептов, таких как:

Рецепт для пчел:
Убейте молодого быка и закопайте его в вертикальном положении так, чтобы его рога
высовываться из земли. Через месяц из дома вылетит рой пчел.
труп.
Рецепт для мышей от Яна Баптисты ван Гельмонта:
Поместите грязную рубашку или несколько тряпок в открытую кастрюлю или бочку с несколькими
зерна пшеницы или немного пшеничных отрубей, а через 21 день появятся мыши.Там
будут присутствовать взрослые самцы и самки, и они будут способны к спариванию
и воспроизводить больше мышей.

В
В 1668 году итальянский врач Франческо Реди провел эксперимент с мухами и широкогорлыми банками, содержащими
мясо. Это был настоящий научный эксперимент — многие говорят, что это был первый
реальный эксперимент — содержащий следующие элементы:

  1. Наблюдение: Вокруг мясных туш у мясника летают мухи
    магазин.
  2. Вопрос: Откуда берутся мухи? Превращается ли гниющее мясо в
    или производить мух?
  3. Гипотеза: Тухлое мясо не превращается в мух. Только мухи могут
    сделать больше мух.
  4. Предсказание: Если мясо не может превратиться в мух, гниющее мясо в
    в герметичном (защищенном от мух) контейнере не должно быть мух или личинок.
  5. Тестирование: банки с широким горлышком, каждая из которых содержала кусок мяса, были
    подверглись нескольким вариациям «открытости», в то время как все остальные переменные были
    остался прежним.
    контрольная группа — Эти банки
    Мясо раскладывали без крышек, чтобы мясо подвергалось воздействию любых факторов.
    может быть в мясной лавке.
    экспериментальный
    group(s)
    — Одна группа банок была закрыта крышками, а другая группа
    банки были накрыты марлей.
    репликация
    — В каждую группу было включено несколько банок.
  6. Данные: Наличие или отсутствие мух и личинок в каждой банке
    было записано.В контрольной группе банок были замечены мухи, залетающие в банки.
    Позже на мясе появились опарыши, потом еще мухи. В марлевом покрытии
    банок, мух в банках не было видно, но наблюдались вокруг и на
    марли, а позже на мясе было замечено несколько личинок. В закрытых банках нет
    на мясе когда-либо видели личинок или мух.
  7. Выводы: Только мухи могут сделать больше мух. В раскрытом виде
    банки, залетели мухи и отложили яйца на мясе. Из этих яиц вылупились личинки
    и превратились в более взрослых мух.Взрослые мухи откладывают яйца на марлю на
    банки, покрытые марлей. Эти яйца или личинки из них упали через
    марлю на мясо. В запечатанных банках ни мухи, ни личинки, ни яйца не могли
    войти, таким образом, никого не видели в этих кувшинах. Личинки возникали только там, где были мухи
    способны откладывать яйца. Этот эксперимент опроверг идею самозарождения
    для более крупных организмов.

После этого эксперимента люди были готовы признать, что «большее»
организмы не возникали путем спонтанного зарождения, а должны были иметь родителей.С участием
разработку и усовершенствование микроскопа в 1600-х годах люди начали
видя всевозможные новые формы жизни, такие как дрожжи и другие грибки, бактерии и
различные протисты. Никто не знал, откуда взялись эти организмы, но люди
выяснили, что они связаны с такими вещами, как испорченный бульон. Это казалось
добавить новые доказательства к идее самозарождения — это казалось совершенно
логично, что эти мельчайшие организмы должны возникать спонтанно. Когда Джин
Батист Ламарк предложил свою теорию эволюции, чтобы примирить свои идеи с
Scala naturae Аристотеля, он предположил, что, поскольку существа стремятся к
большего совершенства, таким образом продвигаясь вверх по «лестнице», новые организмы возникают путем
спонтанное зарождение для заполнения освободившихся мест на нижних ступенях.

В 1745–1748 годах Джон Нидхем, шотландский священник и натуралист, показал, что
микроорганизмы процветали в различных супах, подвергшихся воздействию воздуха. Он
утверждал, что в молекулах всех неорганических
материи, включая воздух и содержащийся в нем кислород, которые могли бы вызвать самопроизвольное
поколения, таким образом объясняя присутствие бактерий в его супах.
Он даже ненадолго вскипятил свой суп и разлил его по «чистым» колбам с
пробковые крышки, и там росли микроорганизмы еще .

Несколькими годами позже (1765 — 1767) Ладзаро Спалланцани, итальянский аббат и
биолог, попробовал несколько вариантов экспериментов с супом Нидхэма. Во-первых, он
варили суп в течение часа, затем запечатывали стеклянные колбы, в которых он находился,
расплавив горлышки колб. Суп в этих колбах оставался стерильным. Он
затем сварила еще одну партию супа всего за несколько минут, прежде чем запечатать
колбы и обнаружили, что в этом супе росли микроорганизмы. В третьей партии суп
кипятили в течение часа, но колбы были закупорены настоящими корковыми пробками (которые,
таким образом, были достаточно свободными, чтобы пропускать немного воздуха), и микроорганизмы размножались в
тот суп.Спалланцани пришел к выводу, что хотя один час кипячения стерилизует
суп, всего нескольких минут кипячения было недостаточно, чтобы убить все бактерии
изначально присутствовали, а микроорганизмы в колбах с испорченным супом уже
поступил с воздуха.

Это вызвало жаркий спор между Нидхэмом и Спалланцани по поводу
стерилизация (кипяченый бульон в закрытых и открытых емкостях) как способ опровержения
самопроизвольное зарождение. Нидхэм утверждал, что Спалланцани «чрезмерно обширен».
кипячение, используемое для стерилизации контейнеров, убило «жизненную силу».» Он чувствовал
что бактерии не могли развиваться (путем самопроизвольного зарождения) в герметичных
контейнеры, потому что жизненная сила не могла попасть внутрь, а в открытый контейнер,
бульон сгнил, потому что имел доступ к свежему воздуху, отсюда и жизненная сила
присущие его молекулам, которые содержали и восполняли жизненную силу, необходимую
вызвать спонтанную генерацию. В минимально прокипяченных колбах он чувствовал
кипячение было недостаточно сильным, чтобы уничтожить жизненную силу, поэтому бактерии все еще
способен развиваться.

К 1860 году споры стали настолько жаркими, что Парижская академия наук
предложил приз за любые эксперименты, которые помогут разрешить этот конфликт.То
премия была получена в 1864 году Луи Пастером, когда он опубликовал результаты
эксперимент, который он провел, чтобы опровергнуть спонтанное зарождение в этих микроскопических
организмы.

  1. Наблюдение(я): Из экспериментов Нидхэма и Спалланцани, это
    Известно, что суп, который находился на открытом воздухе, портился — в нем размножались бактерии.
    Контейнеры с супом, которые варили в течение часа, а затем запечатывали,
    оставался стерильным. Кипячения в течение всего нескольких минут было недостаточно для стерилизации.
    суп.Пастер ранее продемонстрировал, что пыль, собранная
    втягивание воздуха через ватный тампон содержало большое количество бактерий, поэтому
    он знал, что бактерии присутствуют в воздухе и могут быть отфильтрованы
    с помощью ватного тампона. Он также знал, что бактерии оседают на стенах.
    длинной изогнутой стеклянной трубки, когда через нее пропускали воздух.
  2. Вопрос: Действительно ли в воздухе (или кислороде) присутствует «жизненная сила»?
    что может вызвать развитие бактерий путем спонтанного зарождения? Есть ли средство
    позволить воздуху войти в контейнер, таким образом, любой жизненной силе, если таковая существует,
    но не бактерии, которые присутствуют в этом воздухе?
  3. Гипотеза: Нет такой жизненной силы в воздухе, и контейнер с
    стерилизованный бульон останется стерильным, даже если он подвергается воздействию воздуха, до тех пор, пока
    бактерии не могут попасть в колбу.
  4. Предсказание: Если нет жизненной силы, бульон в лебединой шейке
    должны оставаться стерильными даже при контакте с воздухом, потому что любые бактерии в воздухе
    осядет на стенках начального участка шейки. Бульон в колбах
    забитый ватой, должен оставаться стерильным, потому что хлопок способен фильтровать
    бактерии из воздуха.
  5. Тестирование: Бульон Пастера в колбах различной формы для стерилизации
    его, затем дайте ему остыть. По мере остывания бульона и воздуха в емкостях свежий
    в контейнеры втягивался комнатный воздух.Ни одна из колб не была запаяна — все
    так или иначе подвергались воздействию наружного воздуха.
    контрольная группа — Некоторые колбы открывались прямо вверх, поэтому
    в них мог попасть не только воздух, но и любые бактерии, присутствующие в этом воздухе.
    экспериментальная группа(ы) — Пастер использовал несколько колб
    с длинными S-образными горлышками (колбы с лебединой шеей) и закрытыми другими ватой
    пробки. Это позволяло воздуху проникать в эти колбы, но длинная лебединая шея или
    ватные шарики отфильтровывали любые бактерии, присутствующие в этом воздухе.Впоследствии он
    сломал длинные горлышки у некоторых фляг с лебединой шеей.
    репликация — Пастер использовал несколько колб в каждой
    из его групп. Согласно одному учебнику по биологии для первокурсников, некоторые из его оригинальных
    колбы, выставленные на обозрение (во Франции), все еще стерильны.
  6. Данные: Бульон в колбах с прямо горлышком испорченный (как
    проявляется неприятным запахом, помутнением ранее прозрачного бульона и микроскопическими
    исследование бульона, подтверждающее наличие бактерий), в то время как бульон в
    фляги с лебединой шеей не делали, хотя свежий воздух мог получить его.Бульон в колбах
    с ватными тампонами не испортил, хотя через вату мог попасть воздух.
    Если горлышко колбы с лебединой шеей было коротко сломано, позволяя бактериям
    ввести, то бульон загрязнился.
  7. Вывод(ы): В воздухе такой жизненной силы нет, а у организмов есть
    не возникают самопроизвольным зарождением таким образом. Цитируя Луи Пастера,
    «Жизнь — это зародыш, а зародыш — это Жизнь. Никогда не будет учения о спонтанном
    поколения оправиться от смертельного удара этого простого эксперимента.

Здесь следует отметить один очень важный момент: Пастер не стремился найти
ответ на общий вопрос: «Происходило ли спонтанное зарождение когда-либо
Скорее, как любой хороший ученый, он ограничил свой кругозор очень узким
картина: «Возможно ли самопроизвольное зарождение при
конкретных условий, при которых Нидхэм (и другие) заявляет, что
происходит», т.е. «жизненная сила»? Интересно, что в 1936 году, когда Александр
Иванович Опарин, русский ученый, опубликовал Происхождение жизни , в
которые он описал гипотетические условия, которые, по его мнению, были бы
необходимы для того, чтобы жизнь впервые возникла на ранней Земле, некоторые ученые
трудно было признать, что в совершенно иных условиях,
Опарин предлагал для ранней Земли некую форму «самопроизвольного зарождения».
могло действительно иметь место.


Библиография

  • Алькамо, И. Эдвард. 1997. Основы микробиологии, 5-е изд. Бенджамин
    Издательство Каммингса. Co., Менло-Парк, Калифорния. (стр. 7-9)
  • Кертис, Хелена. 1983. Биология, 4-е изд. Стоит опубликовать. Нью-Йорк. (стр. 77-78, 238)
  • Льюис, Рики. 1992. Жизнь. Wm.C. Коричневый. Дюбук, ИА. (стр. 59)
  • Шредер, Джеральд Л. 1990. Бытие и Большой взрыв. Bantam Books. Нью-Йорк.
    (стр. 107-110)
  • Медленная смерть
    спонтанного зарождения (1668-1859)

Основные группы микроорганизмов, имеющие значение для безопасности и стабильности пищевых продуктов

Abstract

Микробиология важна для безопасности пищевых продуктов, производства, переработки, консервации и хранения.Микробы, такие как бактерии, плесень и дрожжи, используются для производства продуктов питания и пищевых ингредиентов, таких как производство вина, пива, хлебобулочных и молочных продуктов. С другой стороны, рост и заражение гнилостными и патогенными микроорганизмами в настоящее время рассматривается как одна из основных причин потерь пищевых продуктов. Хотя технологии, гигиенические стратегии и прослеживаемость являются важными факторами для предотвращения и замедления микробного роста и заражения, продукты питания остаются восприимчивыми к порче и активности патогенных микроорганизмов.Потери пищевых продуктов из-за их порчи или загрязнения сказываются на пищевой промышленности и потребителях, что приводит к экономическим потерям и увеличению затрат на госпитализацию. В этой главе основное внимание уделяется общим аспектам, характеристикам и важности основных микроорганизмов (бактерий, дрожжей, плесени, вирусов и паразитов), участвующих в порче или заражении пищевых продуктов: известных и недавно открытых видов; дефекты и изменения пищевых продуктов; наиболее распространенная пища, связанная с каждым заболеванием пищевого происхождения; устойчивость к термической обработке; возникновение в разных странах; вспышки; и сопутствующие симптомы.

Ключевые слова: Порча, плесени и дрожжи, промышленное применение, гастроэнтерит, пищевая инфекция, паразиты и вирусы, спорообразующие бактерии, пищевая контаминация

3.1. Введение

Сохранение пищевых продуктов с древних времен играло центральную роль в выживании человечества, повышая безопасность и стабильность различных пищевых продуктов. В современной пищевой промышленности преобладают традиционные методы предотвращения порчи продуктов, такие как соление, сушка, ферментация и нагревание.С тех пор значительно расширились знания об основных причинах порчи, а потери из-за порчи и загрязнения пищевых продуктов сократились (Gram et al., 2002).

Знание о составе, происхождении, pH, активности воды ( a
w ) пищевых продуктов и условий хранения (например, температура, атмосфера и давление) вместе с информацией о характеристиках наиболее распространенных и устойчивых микроорганизмов позволяют прогнозировать состав микрофлоры при переработке и хранении.Исходя из этого сценария, адекватное использование технологий (таких как пастеризация и стерилизация), гигиенических стратегий (например, надлежащая гигиеническая практика и надлежащая производственная практика) и отслеживаемость (предотвращение и сокращение распространения небезопасных и некачественных пищевых продуктов) могут предотвратить и отсрочить колонизация порчи и патогенных микроорганизмов в пищевых продуктах. Тем не менее, продукты питания по-прежнему подвержены порче и заражению патогенными микроорганизмами по всей пищевой цепи, в розничных магазинах, ресторанах и домах потребителей (Aung and Chang, 2014, Gram et al., 2002).

Ущерб от порчи и зараженных пищевых продуктов влияет на пищевую промышленность (экономические потери, ущерб репутации и наказание в соответствии с местным законодательством) и потребителей (Akkerman, Farahani, & Grunow, 2010). Порча пищевых продуктов микробной активностью включает в себя множество сложных механизмов, при которых восприятие органолептических свойств ухудшается, и потребители отвергают пищу. Наличие видимого роста в виде слизи и колоний, изменение текстуры из-за деградации белков/углеводов/липидов, а также ощущение посторонних запахов и привкусов могут указывать на порчу микроорганизмами (например,g., бактерии и плесени) (Gram et al., 2002).

С другой стороны, развитие, перекрестное загрязнение и образование токсинов патогенными микроорганизмами ухудшают безопасность пищевых продуктов и создают риск для здоровья потребителей. Проглатывание и колонизация патогенных микроорганизмов в желудочно-кишечном тракте человека обычно вызывают гастроэнтерит, который представляет собой состояние, характеризующееся диареей, кишечными спазмами, тошнотой, рвотой и лихорадкой. Оценка болезней пищевого происхождения в мире сложна, но были предприняты международные, национальные и местные усилия для оценки бремени болезней пищевого происхождения во всем мире (Flint et al., 2005). Основными агентами, вовлеченными в гастроэнтерит, являются бактерии, хотя паразиты, вирусы, дрожжи и плесень являются недооцененными причинами гастроэнтерита, и в последнее десятилетие они стали более частыми (Acheson et al., 2002, Dorny et al., 2009, Fleet, 2007).

В этой главе основное внимание уделяется характеристикам основных известных микроорганизмов (бактерий, дрожжей, плесени, вирусов и паразитов), участвующих в порче или заражении пищевых продуктов, а также их недавно обнаруженным видам, дефектам и изменениям в пищевых продуктах, наиболее распространенным с каждой болезнью пищевого происхождения, устойчивостью к термической обработке, возникновением в разных странах, вспышками и сопутствующими симптомами.

3.2. Неспорообразующие бактерии порчи

Порча пищевых продуктов приводит не только к экономическим потерям, но и к потере пищевых продуктов. В странах, где продуктов питания производится и закупается во многих странах намного больше, чем необходимо, порча до определенного уровня не считается серьезной. Однако во многих странах, где производство продуктов питания неэффективно, порча продуктов питания может отрицательно сказаться на их доступности. С ростом населения мира необходимо серьезно подумать не только об увеличении производства продуктов питания, но и о снижении их порчи, поскольку в некоторых странах она может достигать 25% и более.Приемлемость пищи может быть ниже из-за заражения насекомыми и грызунами, нежелательных физических и химических воздействий, роста микроорганизмов. Микробная порча происходит либо из-за микробного роста в пище, либо из-за действия некоторых микробных ферментов, присутствующих в пище (Ray, 2005).

Микробиологический профиль пищевых продуктов сильно отличается от неиспорченных и нестерильных пищевых продуктов до таких же испорченных пищевых продуктов. Первый случай обычно содержит много типов микроорганизмов, таких как бактерии, дрожжи и плесень (также вирусы) из разных родов, возможно, более одного вида из одного рода и даже более одного штамма из одного и того же вида.Однако, когда один и тот же продукт испорчен, обнаруживается, что он содержит преимущественно один или два типа, и они могут изначально даже не присутствовать в максимальном количестве в неиспорченном или свежем продукте. Среди различных видов, изначально присутствующих и способных расти в определенных пищевых продуктах, только те, у которых время генерации в условиях хранения является самым коротким, быстро достигают численности и вызывают порчу.

Теоретически любой микроорганизм (включая микроорганизмы, используемые при ферментации пищевых продуктов и патогены), которые могут размножаться в пищевых продуктах до высокого уровня (уровень обнаружения порчи), способен вызвать их порчу.Тем не менее, в действительности виды бактерий только из нескольких родов в большей степени связаны с порчей большинства пищевых продуктов. Это диктуется бактериальными характеристиками, пищевыми характеристиками и условиями хранения (Ray, 2005).

В этом пункте описывается ограниченное число неспорообразующих бактерий, представляющих основные группы порчи пищевых продуктов. Преобладающими бактериями, вызывающими порчу, являются Brochothrix thermosphacta , Carnobacterium spp , Lactobacillus spp ., Lactococcus spp ., Leuconostoc spp ., Pediococcus spp ., Stretococcus spp ., Kurthia zopfii и Weisella 3 Основные дефекты, вызываемые этими бактериями в пищевых продуктах, — это неприятный запах и привкус, обесцвечивание, газообразование, образование слизи и снижение рН.

3.2.1.

Brochothrix spp.

Брохотрикс виды . является распространенным возбудителем порчи мяса и мясных продуктов, хранящихся при пониженных температурах. B. thermosphacta и Brochothrix campestris — два вида, отнесенные к роду Brochothrix. B. thermosphacta является преобладающим организмом, вызывающим порчу свинины, баранины и рыбы, особенно на жирных поверхностях, охлажденном сыром и обработанном продукте, хранящемся в аэробных условиях или в модифицированной атмосфере (Borch et al., 1996; Gardner, 1981). Это грамположительные палочки, не образующие спор, неподвижные и факультативные анаэробы. Нет никаких доказательств того, что он является патогенным (Kilcher, Loessner, & Klumpp, 2010).

Будучи факультативным анаэробом, B. thermosphacta хорошо подходит для выращивания в условиях модифицированной атмосферы. Успешная порча охлажденных продуктов обусловлена ​​главным образом их психотропной природой. Он имеет диапазон роста от 0°С до 30°С с оптимумом 20-25°С. Низкие температуры будут выборочно благоприятствовать его росту. Его диапазон роста pH (pH 5–9) вполне достаточен для большинства мясных продуктов. Эти факторы, наряду с его способностью переносить низкие и
W значения и остаются относительно устойчивыми к отвердителям, увеличивают свою способность перерастать по отношению к другой микрофлоре порчи пищевых продуктов.

Наибольшая порча продуктов происходит в истощенных аэробных условиях, чему часто способствует повышенный уровень углекислого газа. Такие условия характерны для продуктов в вакуумной упаковке (Pin, García de Fernando & Ordóñez, 2002), где образуются нежелательные летучие соединения, такие как ацетоин, диацетил (аэробный рост) или молочная кислота и этанол (анаэробный рост) (Pin et al. ., 2002, Стэнли и др., 1981). Кроме того, это может привести к образованию слизи на вяленых и переработанных мясных продуктах (сосисках, колбасах, колбасах и мясных закусках) (Jackson, Marshall, Acuff, & Dickson, 2001).

3.2.2.

Carnobacterium spp.

Carnobacterium представляет собой грамположительные палочковидные молочнокислые бактерии (LAB). Хотя они являются бактериями, продуцирующими молочную кислоту, они растут в диапазоне pH 7–9. Большинство видов производят молочную кислоту в результате ферментации углеводов, таких как глюкоза. Carnobacterium часто является преобладающим элементом микрофлоры охлажденного мяса и морепродуктов, упакованных в вакуумной или модифицированной атмосфере, а также молочных продуктов (Groth Laursen et al., 2005). Его род в настоящее время состоит из 11 видов, которые были выделены в основном из воды или отложений и / или холодных сред. Среди этих видов Carnobacterium divergens и Carnobacterium maltaromaticum (ранее Carnobacterium piscicola ) также доминируют в мясе (говядина, свинина и птица), морепродуктах (рыбе и креветках) и молочных продуктах (сырое молоко и сыр). продукции (Leisner, Laursen, Prévost, Drider, & Dalgaard, 2007). Эти два вида могут действовать как бактерии, вызывающие порчу пищевых продуктов при неправильном хранении из-за их устойчивости к температурам замерзания и оттаивания, или как защитные культуры, в зависимости от штамма и пищевого продукта (Barakat et al., 2000, Палудан-Мюллер и др., 1998).

Рост и/или присутствие большого количества этих видов были связаны с органолептически испорченными продуктами (Leisner et al., 2007), включая вареную нарезанную ветчину, инокулированную C. maltaromaticum (Budde, Hornbaek, Jacobsen, Barkholt, & Koch, 2003), стерильную говядину инокулировали C. divergens или C. maltaromaticum , затем хранили в вакууме и впоследствии переносили в аэробные условия (Leisner, Greer, Dilts, & Stiles, 1995), замораживали/оттаивали и модифицировали. рыба, упакованная в атмосферу (Emborg, Laursen, Rathjen, & Dalgaard, 2002), различные слабо консервированные морепродукты (Basby, Jeppesen, & Huss, 1998) и обработанная под высоким давлением мантия кальмара (Paarup, Sanchez, Peláez, & Moral, 2002) .

3.2.3.

Lactobacillus spp.

Lactobacillales или LAB представляют собой отряд грамположительных кислотоустойчивых, как правило, неспорообразующих, недышащих, палочковидных или коккообразных бактерий, имеющих общие метаболические и физиологические характеристики. Эти бактерии обычно находятся в разлагающихся растениях и молочных продуктах, продуцируют молочную кислоту как основной метаболический продукт брожения углеводов. Кроме того, молочная кислота и другие продукты метаболизма влияют на органолептический и текстурный профиль пищевого продукта (Garvie, 1980).

3.2.3.1. Лактобациллы казеи

Lactobacillus casei представляет собой вид рода Lactobacillus , обнаруженный в молочных продуктах в виде незаквасочных молочнокислых бактерий, которые имеют широкий диапазон рН и температуры. Он присутствует в созревающем сыре чеддер и в сицилийских зеленых оливках. Их подвиды casei и pseudoplantarum были связаны с дефектами мягкого тела и выделением газа в сыре моцарелла, соответственно (Hull et al., 1983, Hull et al., 1992). Что касается видов alactosus и rhamnosus , то они были связаны с появлением фенольного вкуса в сыре Чеддер (Hull et al., 1992).

3.2.3.2. Лактобациллы курватум (Lactobacillus curvatum)

Lactobacillus curvatus представляет собой грамположительную, палочковидную, неспорообразующую и факультативную гетероферментативную культуру, которая не способна хорошо расти при высокой концентрации соли. Он может присутствовать в самых разных продуктах, включая сырую колбасу, молоко, виноград и растительный материал, поступающий на винодельню.Как упоминалось ранее, эти бактерии могут приводить к образованию слизи на вяленых и обработанных мясных продуктах (Marshall & Bal’a, 2001).

3.2.3.3. Lactobacillus delbrueckii subsp. болгарский

Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus (до 2014 года известный как Lactobacillus bulgaricus ) — одна из нескольких бактерий, обнаруженных в других продуктах естественного брожения. Это грамположительная палочка, неподвижная, спор не образует. Он считается ацидофильным или ацидофильным, поскольку требует низкого pH (около 5.4–4.6) для эффективного роста в оптимальном диапазоне 43–46°C. L. delbrueckii subsp. bulgaricus обычно используется вместе с Streptococcus thermophilus в качестве закваски для приготовления йогурта (Courtin & Rul, 2003). Однако он вызывает некоторые дефекты, такие как изменение цвета сыра на розовый (Ride, 1983). Более того, он также считается загрязнителем пива из-за гомоферментативного производства молочной кислоты, привкуса во многих стилях пива. Однако в других стилях пива LAB может способствовать общему внешнему виду, аромату, вкусу и/или ощущению во рту и, как правило, давать приятную кислотность (Priest & Campbell, 2002).

3.2.3.4. Лактобациллы плантарум

Lactobacillus plantarum является широко распространенным представителем рода Lactobacillus , обычно встречающимся в мясе и обработанных пищевых продуктах, во многих ферментированных пищевых продуктах, а также в анаэробных растительных веществах. L. plantarum имеет один из самых больших геномов, известных среди LAB, и является очень гибким и универсальным видом. Это грамположительные аэротолерантные бактерии, которые растут при 15°С и концентрации 4% NaCl, но не при 45°С, и продуцируют оба изомера молочной кислоты (D и L). L. plantarum обычно встречается во многих ферментированных пищевых продуктах, включая квашеную капусту, соленья, рассольные оливки, корейское кимчи, нигерийские оги, закваску и другие ферментированные растительные материалы, некоторые сыры, ферментированные колбасы и вяленую рыбу. Высокий уровень этого микроорганизма в пище также делает его идеальным кандидатом на порчу пищевых продуктов. Было обнаружено, что скорость его роста выше на жире, чем на постной говядине и свинине (Vanderzant, Savell, Hanna, & Potluri, 1986).

В переработанных продуктах могут образовываться дефекты слизи, закисания и позеленения.Слизистая порча обычно ограничивается внешней поверхностью продукта и может начать развиваться в виде отдельных колоний, которые расширяются, образуя однородный серый слой слизи (Jackson et al., 2001). Роль молочнокислых бактерий в порче вина хорошо известна, и для оценки риска, связанного с обитающими в нем видами, важно идентифицировать и подсчитать бактерии на разных этапах винификации (du Toit & Pretorius, 2000). Порча этим организмом распространена в сусле и вине и вызвана его гетероферментативным свойством превращать яблочную кислоту в соединения, отличные от молочной кислоты.Из них вызывает озабоченность уксусная кислота, и могут образовываться биогенные амины и этилкарбамат (du Toit & Pretorius, 2000).

3.2.3.5. Лактобациллы сакеи

Лактобациллы сакеи — вид бактерий рода Lactobacillus . Это факультативный гетероферментатив, способный производить либо спирт, либо молочную кислоту из сахаров. L. satei используется в Европе для производства традиционных сухих колбас в качестве закваски и может использоваться для консервирования свежего мяса (Bredholt, Nesbakken, & Holck, 2001).Поэтому представляло интерес его применение в вареной ветчине и колбасах во время обработки на заводе. Что касается эффекта порчи, то они оказывают незначительное влияние на органолептические свойства продуктов; однако это может привести к образованию слизи на вяленых и переработанных мясных продуктах (Marshall & Bal’a, 2001).

3.2.4.

Pediococcus spp.

Pediococcus представляет собой род грамположительных молочнокислых бактерий, обычно встречающихся парами или тетрадами и являющихся чисто гомоферментативными (Haakensen, Dobson, Hill, & Ziola, 2009).Его бактерии обычно обнаруживаются в ферментированных продуктах и ​​считаются загрязнителями пива и вина. Таким образом, виды Pediococcus Damnosus часто растут в вине и пиве, где они производят избыточное количество глюкана и портят продукты, повышая их вязкость (Delaherche, Claisse, & Lonvaud-Funel, 2004).

3.2.5.

Streptococcus spp.

Streptococcus — одна из неспорообразующих бактерий, ответственных за ферментативную порчу молочных продуктов (Frank, 2007). S. thermophilus — одна из наиболее широко используемых бактерий в молочной промышленности. Это грамположительный, анаэробный ферментативный факультатив. Он неподвижен и не образует эндоспор при оптимальной температуре роста 35–42°С. Хотя его род, Streptococcus , включает некоторые патогенные виды, пищевая промышленность считает S. thermophiles более безопасной бактерией, чем многие другие виды Streptococcus . S. thermophiles содержится в кисломолочных продуктах и ​​обычно используется при производстве йогурта и сыра.Он помогает производить сыр с пониженным содержанием жира, характеристики которого аналогичны характеристикам обычного жирного сыра. Эти бактерии выбраны потому, что они производят экзополисахарид, который придает сыру с пониженным содержанием жира текстуру и вкус, похожие на обычный сыр. Кроме того, S. thermophiles производил сыр с низким содержанием влаги и уменьшал горечь сыра (Awad, Hassan, & Muthukumarappan, 2005).

3.2.6.

Лактококки spp.

Lactococcus — род молочнокислых бактерий, известных как гомоферменторы.Это означает, что они производят единственный продукт, в данном случае молочную кислоту, как основной или единственный продукт ферментации глюкозы. Их гомоферментативный характер можно изменить, регулируя условия окружающей среды, такие как pH, концентрация глюкозы и ограничение питательных веществ. Это грамположительные, каталазоотрицательные, неподвижные кокки, встречающиеся поодиночке, парами или цепочками. Род включает штаммы, которые, как известно, растут при температуре 7°C или ниже (James, 1992). Эти организмы обычно используются в молочной промышленности при производстве ферментированных молочных продуктов, таких как сыры.Их можно использовать в заквасочных культурах с одним штаммом или в культурах со смешанными штаммами с другими LAB, такими как Lactobacillus и Streptococcus . Особый интерес вызывает изучение Lactococcus lactis и их подвидов lactis и cremoris , поскольку они являются штаммами, используемыми в качестве заквасочных культур в промышленных молочных ферментациях (Vos & Simons, 1994).

L. lactis представляет собой грамположительную бактерию, используемую в молочной промышленности, которая имеет гомоферментативный метаболизм и, как сообщается, производит исключительно 1-(+)-молочную кислоту (Roissart & Luquet, 1994).Однако Åkerberg, Hofvendahl, Zacchi и Hahn-Hägerdal (1998) сообщили, что d-(-)-молочная кислота может образовываться при культивировании при низком pH. С другой стороны, L. lactis subsp. lactis , ранее Streptococcus lactis (Chopin, Chopin, Rouault, & Galleron, 1989) используется на ранних стадиях производства многих сыров, в том числе бри, камамбера, чеддера, колби, грюйера, пармезана и рокфора (Coffey и Росс, 2002). Порча, вызванная этими бактериями, может придавать солодовый привкус и «вязкую» текстуру жидкому молоку и молочным продуктам (Morgan, 1976).

3.2.7.

Leuconostoc spp.

Leuconostoc представляет собой род грамположительных бактерий, гетероферментативных, способных продуцировать декстран из сахарозы. Как правило, они образуют слизь (Björkroth & Holzapfel, 2006). Что касается ее вида, важно подчеркнуть, что Leuconostoc carnosum является молочнокислой бактерией. Его название происходит от того факта, что он был впервые выделен из охлажденного мяса. Это также бактерия, вызывающая порчу вареных мясных продуктов в вакуумной упаковке, таких как нарезанная вареная ветчина.Его значение в том, что он процветает в анаэробной среде с температурой около 2 ° C, поэтому известно, что он портит мясо в вакуумной упаковке (Björkroth, Vandamme, & Korkeala, 1998). Порча L. carnosum вызывает типичные органолептические изменения, такие как закисание, образование газа и/или образование слизи в стационарной фазе; и обычно ожидается, что продукт в вакуумной упаковке сохранит хорошие органолептические качества в течение как минимум 3–4 недель. Однако из-за повышенного уровня контаминации или особо активных штаммов, вызывающих порчу, порча может произойти в течение срока годности при наличии вышеупомянутых дефектов (Korkeala, Suortti, & Mäkelä, 1988).

3.2.8.

Kurthia spp.

Kurthia — малоизвестный род группы коринеформных бактерий. Молодые культуры образуют цепочки или стержни, а не обычный V-образный вид. Его бактерии являются строго аэробными, и до сих пор нет данных о патогенности (Гарднер, 1969). Вид Kurthia zopfiienus в основном известен как микроорганизмы, вызывающие порчу пищевых продуктов, в основном связанные с неприятным привкусом и привкусом как вяленого, так и свежего мяса и мясных продуктов, хранящихся при повышенных температурах (Holzapfel & Schillinger, 1992).

3.2.9.

Weissella spp.

Weissella представляет собой род грамположительных бактерий, каталазоотрицательных, неэндоспорообразующих клеток с кокковидной или палочковидной морфологией (Björkroth, Dicks, & Endo, 2014) и принадлежит к группе бактерий, широко известных как LAB. Его виды важны с технологической точки зрения, и их следует учитывать при любых предполагаемых биотехнологических применениях (Fusco et al., 2015). Виды Weissella были выделены из самых разных мест обитания, например, из молока, овощей, а также из различных ферментированных пищевых продуктов, таких как европейские закваски и традиционные азиатские и африканские ферментированные продукты.Порча Weissella minor дает типичную текстуру слизи и из-за того, что она является гетероферментативной, образуя CO 2 в результате метаболизма углеводов либо с d(-)-, либо со смесью d(-)- и l(+)-молочной кислоты и уксусная кислота как основной конечный продукт метаболизма сахаров (Nychas, Drosinos, & Board, 1998).

3.3. Порча спорообразующих бактерий

В этом пункте рассматриваются основные спорообразующие бактерии, участвующие в порче различных обработанных пищевых продуктов. Из-за изменений в дизайне промышленной обработки пищевых продуктов и увеличения международной торговли высокотермоустойчивые спорообразующие бактерии становятся новой проблемой в производстве продуктов питания.Этот тип бактерий считается серьезной угрозой для пищевых продуктов, подвергшихся термической обработке. Спорообразующие, вызывающие порчу пищевых продуктов, особенно важны для низкокислотных пищевых продуктов (рН ≥ 4,6), упакованных в герметически закрытые контейнеры и подвергающихся тепловой обработке (Setlow & Johnson, 2007). Определенные спорообразователи также вызывают различные виды порчи пищевых продуктов с высоким содержанием кислоты (pH<4,6), в то время как психротрофные спорообразующие также вызывают порчу охлажденных пищевых продуктов (Moir, 2001, Setlow and Johnson, 2007). Как химических, так и физических обработок, используемых в пищевой промышленности, недостаточно для уничтожения спор (Carlin, 2011).Эндоспорообразующие могут процветать в различных частях предприятия пищевой промышленности (Kalogridou-Vassiliado, 1992). Ряд агентов вызывает активацию спор, в том числе низкий pH, некоторые химические вещества и сублетальное тепло. Хотя споры находятся в состоянии метаболического покоя и могут оставаться в этом состоянии в течение многих лет, если они получают надлежащие стимулы и условия, они возвращаются к активному метаболизму посредством прорастания спор (Setlow & Johnson, 2007).

Спорообразующие бактерии можно разделить на две основные группы: аэробные виды Bacillus и строго анаэробные виды Clostridium (Heyndrickx, 2011).Термофильные ацидофильные спорообразующие бактерии, такие как Alicyclobacillus , также могут вызывать порчу кислых напитков. Они растут без выделения газа и никаких изменений во внешнем виде емкостей для напитков не наблюдается. К сожалению, этот вид порчи обнаруживается только тогда, когда потребитель открывает и начинает употреблять продукт. Экономические потери могут быть чрезвычайно высокими. Как правило, хлебобулочные изделия особенно портятся видами Bacillus , в то время как другие виды Clostridium классически контаминируют охлажденное мясо в вакуумной упаковке (André, Vallaeys, & Planchon, 2016).Между родами Clostridium и Bacillus есть три основных различия. Первое отличие, как отмечалось ранее, заключается в том, что Clostridium является строго анаэробной, а Bacillus — аэробной бактерией. Второе отличие — споры. Clostridium образует эндоспоры бутылочной формы, а Bacillus образует продолговатые эндоспоры. Последнее отличие состоит в том, что Clostridium не образует фермент каталазу, в то время как Bacillus секретирует каталазу для разрушения токсичных побочных продуктов кислородного метаболизма (Maczulak, 2011).Микробная порча пищевых продуктов обычно проявляется изменением их текстуры или появлением неприятных привкусов. Основными источниками загрязнения пищевых продуктов, вероятно, являются почва и воздух. Будучи почвенными резидентами, виды Bacillus и Clostridium входят в состав микробиоты растительного сырья (используемого в качестве ингредиентов для многих пищевых продуктов), прикрепляясь в виде вегетативных клеток или спор (Heyndrickx, 2011). Основные группы бактерий, вызывающих порчу пищевых продуктов, описаны следующим образом.

3.3.1. Bacilli

Семейство Bacillaceae представляет собой очень большой и разнообразный набор бактерий, которые имеют одну общую, но отличительную черту: способность образовывать спящие эндоспоры в аэробных условиях при неблагоприятных условиях роста (Zeigler & Perkins, 2009). Они грамположительны, и большинство из них мезофилы, психротрофы и термофилы (Jay, 2000). Род до сих пор насчитывает около 80 видов. Вид Bacillus населяет почву, воздух и пыль (Jay, 2000).Многие виды и штаммы могут продуцировать внеклеточные ферменты, гидролизующие углеводы, белки и липиды. Основные непатогенные виды Bacillus , Geobacillus и Alicyclobacillus , вызывающие порчу пищевых продуктов, следующие:

3.3.1.1. Bacillus sporothermodurans

Bacillus sporothermodurans продуцирует споры с высокой термостойкостью, которые могут выжить при обработке сверхвысокой температурой (UHT) или промышленной стерилизации (Pettersson et al., 1996, Шельдеман и др., 2006). Согласно Мейеру, Радемахеру, Валенте и Кесслеру (1996), споры B. sporothermodurans более устойчивы, чем споры многих термофилов. Пораженные молочные продукты включают цельное, обезжиренное, сгущенное или восстановленное ультрапастеризованное молоко, ультрапастеризованные сливки и шоколадное молоко в различных емкостях, а также сухое молоко (Hammer et al., 1995, Klijn et al., 1997).

3.3.1.2. Bacillus amyloliquefaciens

B. amyloliquefaciens представляет собой грамположительную почвенную бактерию, тесно связанную с видом Bacillus subtilis .Эти два вида имеют много общих гомологичных генов и кажутся настолько похожими, что визуально разделить два вида невозможно (Priest, Goodfellow, Shute, & Berkeley, 1987). B. amyloliquefaciens и его близкородственные виды, как известно, участвуют в порче хлеба, который характеризуется неприятным фруктовым запахом с последующим ферментативным расщеплением с образованием мягких, липких и волокнистых хлебных мякишей, что делает хлеб несъедобным (Valerio et al. , 2015). Вязкость обычно возникает в летний сезон, когда климат теплый (25°C и 30°C) и влажный, как в средиземноморских странах.Этот вид способен расти при температуре от 15°С до 55°С и рН от 5 до 9 (Valerio et al., 2015).

3.3.1.3. Geobacillus stearothermophilus

G. stearothermophilus является распространенным термофильным микроорганизмом, вызывающим порчу, который обычно вырабатывает кислоту, но не выделяет газ в испорченных упаковках, хранившихся при повышенных температурах около 50–55°C. Исследование показало, что если легко ферментируемые сахара ограничены, этот организм может повышать pH. Минимальный pH для роста составляет около 5,3 (Brenner, Villar, Angulo, Tauxe, & Swaminathan, 2000). G. stearothermophilus также важен из-за его роли в порче пищевых продуктов, в основном молока и молочных продуктов. В процессе пастеризации этих продуктов молочные продукты часто нагревают до температуры, которая денатурирует молекулы патогенных бактерий. Однако у G. stearothermophilus необычайно термоустойчивые ферменты и белки позволяют ему пережить этот процесс (Furukawa et al., 2009, Hwang and Huang, 2010).

3.3.1.4. Bacillus coagulans

Б.coagulans также является термофилом, но отличается от B. stearothermophilus способностью расти при значениях pH ниже 4,0. B. coagulans , факультативные анаэробные, термотолерантные и ацидофильные бактерии, является важным микроорганизмом, вызывающим порчу пищевых продуктов (Haberbeck, Alberto da Silva Riehl, de Cássia Martins Salomão, & Falcão de Aragão, 2012). В производстве консервированных овощей, где пищевые продукты подкисляются до значений pH от 4 до 4,5, эта бактерия часто встречается, поскольку споры B.coagulans способны расти и прорастать при значениях pH всего 4 (De Clerck et al., 2004, Lucas et al., 2006). Это приводит к постороннему привкусу и закисанию продукта при порче. B. coagulans нанес значительный экономический ущерб пищевой промышленности из-за «плоской кислой порчи», которая представляет собой резкое подкисление пищевого продукта из-за образования молочной кислоты без образования газа (Lucas et al., 2006). .

3.3.1.5. Алициклобациллы ацидотеррестрис

А.acidoterrestris является облигатным ацидофилом, который оптимально растет при pH 3,5–4,0 и имеет минимальный и максимальный pH для роста 2,5 и приблизительно 5,5. При этих значениях pH Alicyclobacillus является единственным ацидофильным спорообразующим родом, описанным до сих пор как причина порчи. Споры A. acidoterrestris обычно более термоустойчивы, чем споры других ацидофильных спорообразователей, и вызывают порчу обработанных фруктовых и овощных соков (Evancho and Parish, 2001, Silva and Gibbs, 2004).Кроме того, A. acidoterrestris способен расти в диапазоне температур от 25°C до 60°C (Yamazaki, Teduka, & Shinano, 1996). Наиболее вероятной причиной заражения плодов является загрязнение почвы во время сбора урожая. Термическая устойчивость спор такова, что пастеризация не гарантирует освобождения от микроорганизмов (Brown, 2000). Некоторые штаммы рода Alicyclobacillus обладают большей способностью к порче, поскольку они могут продуцировать большое количество гваякола, который отрицательно влияет на запах продукта (Danyluk et al., 2011).

3.3.2. Клостридии

Clostridia — один из крупнейших классов бактерий, включающий более 150 достоверно описанных видов. Среди них есть несколько с огромным биотехнологическим потенциалом, а также несколько хорошо известных патогенов (Dürre, 2009). Clostridia являются облигатными анаэробами и не являются осмотолерантными. Они обычно участвуют в порче продуктов, таких как консервы или продукты в вакуумной упаковке. Clostridia в общественном мнении ассоциируется с образованием неприятного запаха.В большинстве случаев это вызвано масляной кислотой, одним из основных продуктов брожения (Dürre, 2009). Основным механизмом порчи является гидролиз белка. Анаэробный протеолиз Clostridium spp. может привести к ядовитому гниению пищи. Виды Clostridium обитают в почве и кишечном тракте животных, в том числе человека (Maczulak, 2011). Как и некоторые виды Bacillus , некоторые виды Clostridium также производят ферменты, которые гидролизуют углеводы и белки при переработке пищевых продуктов.Основные непатогенные виды Clostridium и Desulfotomaculum , вызывающие порчу пищевых продуктов, следующие:

3.3.2.1. Clostridium butyricum, Clostridium beijerinckii и Clostridium pasteurianum

Масляные анаэробы, поскольку эти три вида Clostridium вызывают порчу низкокислотных консервов, обычно ассоциируются с порчей продуктов со значениями pH от 3,9 до 4,5, вызывая вздутие банок и масляный запах (Hersom & Hulland, 1980).Эти бактерии, особенно Clostridium butyricum и Clostridium tyrobutyricum , также могут вызывать порчу и выделение газа (вздутие) в твердых сырах (Brown, 2000).

3.3.2.2. Clostridium sporogenes

Clostridium sporogenes тесно связан с протеолитическими штаммами Clostridium botulinum . Порча от этого организма обычно приводит к образованию лопнувших или лопнувших пачек с сильным гнилостным запахом. Согласно Брауну (2000), если порча C.sporogenes , следует отозвать все подозрительные упаковки и провести расследование причин порчи. Ошибка процесса, которая позволила C. sporogenes выжить и размножиться, также могла быть достаточно серьезной, чтобы позволить спорам C. botulinum выжить, прорасти и произвести токсин. Поэтому его физиологическое и генетическое сходство с C. botulinum группы I часто используется в качестве суррогата этого организма для демонстрации эффективности пищевых процессов (Brown et al., 2012 г., Диао и др., 2014 г., Тейлор и др., 2013 г.).

3.3.2.3. Clostridium thermosaccharolyticum

Наиболее термостойкими являются споры Clostridium thermosaccharolyticum (Brown, 2000). Споры выдерживают термическую обработку, прорастают и растут, когда продукт хранится при повышенных температурах около 30–60°C. Консервы, испорченные этим микроорганизмом, относятся к набухшим или газообразным типам, имеют пониженный рН и сырный запах (Аштон, 1981).Эти организмы широко распространены в почве, поэтому их можно обнаружить в сырье, таком как грибы и продукты из лука (Ashton, 1981).

3.3.2.4. Clostridium putrefaciens

Clostridium putrefaciens вызывал серьезную озабоченность у производителей ветчины. Исследования Робертса и Деррика (1975) показали, что этот организм способен расти в 4% NaCl и 100 ч/млн NaNO 2 при pH 7,0 даже при 5°C. Запах, производимый этим видом в мясе, очень характерен.Человеку, привыкшему к этим запахам, нетрудно отличить с его помощью чистые культуры этого анаэроба от других гнилостных организмов. Для С. putrefaciens характерно заметное размягчение мяса без явного уменьшения его объема (Sturges & Drake, 1927). Современные тенденции переработки заключаются в использовании более низких уровней соли и нитритов, повышенных уровнях pH 6,8–7,0 и хранении в холодильнике, что способствует росту C. putrefaciens .

3.3.2.5. Desulfotomaculum nigrificans

Desulfotomaculum nigrificans являются умеренно термофильными представителями полифилетического спорообразующего рода Desulfotomaculum семейства Peptococceae . В настоящее время порча, вызванная D. nigrificans , встречается довольно редко, однако в прошлом этот организм мог потерять урожай консервированной сладкой кукурузы за весь сезон (Brown, 2000). D. nigrificans вызывает порчу «серным зловонием», что часто приводит к почернению продукта, когда сталь в банках вступает в реакцию с полученным H 2 S.

3.4. Патогенные неспорообразующие бактерии

Хотя спорогенез считается важным механизмом выживания бактерий в окружающей среде и загрязнения пищевых продуктов, некоторые патогенные бактерии, не образующие спор, по-прежнему участвуют в основных вспышках загрязнения пищевых продуктов в последнее десятилетие. Наиболее релевантными видами бактерий в этой группе являются Brucella spp , Campylobacter spp , Salmonella spp , Yersinia spp , Listeria spp ., и Escherichia coli spp . которые связаны с большинством из 4362 вспышек пищевого происхождения, зарегистрированных в Европейском союзе в 2015 г. (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, 2016 г., McCabe-Sellers and Beattie, 2004 г.). Постоянная эволюция, адаптация и эксплуатация новых транспортных средств, созданных на основе современных технологий, новые тенденции в розничных магазинах/коммерциализации продуктов питания и изменения в поведении при потреблении продуктов питания создают проблемы в борьбе с этими патогенными бактериями. В этом сценарии постоянный мониторинг путей передачи, вспышек, клинических проявлений и появления новых штаммов хорошо известных пищевых патогенов необходим для расширения знаний и разработки новых стратегий профилактики и лечения пищевых заболеваний (Newell et al., 2010).

3.4.1.

Бруцелла spp.

Brucellae представляют собой группу грамотрицательных, не образующих спор, неинкапсулированных коккобацилл, состоящую из шести признанных видов ( B. abortus , B. melitensis , B. suis , B. ovis , B. ovis , B. ovis , canis и B. neotomae ), которые могут инфицировать животных и людей. Основными резервуарами этих бактерий считаются животные, где B. abortus заражает крупного рогатого скота, B.melitensis вызывает бруцеллез у коз и овец, а B. suis является агентом, связанным с видами свиней, который может привести к аборту и экономическим потерям в мясной цепи. Сообщалось, что другие виды Brucella заражают собак ( B. ovis и B. canis ) и крыс ( B. neotomae ), хотя некоторые штаммы были выделены от бизонов, диких кабанов, карибу, тюленей и дельфинов. и также были зарегистрированы как носители этих бактерий. Специально для морских млекопитающих были предложены два новых вида Brucella : B.pinnipediae и B. cetaceae (Cloeckaert et al., 2001, Pathak et al., 2014).

Пастеризация — это хорошо известная термическая обработка, эффективно снижающая Brucella spp. подсчитывает. Время, необходимое для уничтожения 90% количества B. abortus (значение D ) в молоке при 59–63 °C, составляло от 4,7 до 7,3 минут (Katzin, Sandholzer, & Strong, 1943). Повышение температуры сокращает время термической обработки, так как при 61°С требуется 2–6 мин, тогда как при 67°С требуется 6–17 с для восстановления B.abortus подсчитывается в молоке (Kronenwett, Lear & Metzger, 1954). Точно так же B. suis также может быть уничтожен пастеризацией, как сообщалось для молока, нагреваемого при 62 ° C в течение не менее 7 минут (Park, Graham, Prucha, & Brannon, 1932). Значение pH также может влиять на развитие Brucella spp. . так как оптимальный диапазон рН составляет от 6,6 до 7,4, что близко к наблюдаемому для молока (рН=6,6–6,7). Однако при значениях рН ниже 4,1–4,5 развитие этих бактерий подавляется (Falenski et al., 2011). Однако употребление непастеризованной пищи увеличивает риск бруцеллеза. Заражение человека в основном происходит при контакте или потреблении сырого или недоваренного мяса, непастеризованного молока, молочных продуктов и сырой рыбы. Профессиональное воздействие является основной причиной передачи инфекции людям среди фермеров, работников скотобоен, ветеринаров и исследователей (Franco, Mulder, Gilman, & Smits, 2007). Клинические проявления бруцеллеза разнообразны: перемежающаяся лихорадка, головная боль, тошнота, рвота, ночная потливость, прогрессирующее ухудшение зрительных функций, периорбитальные боли, периодические генерализованные тонико-клонические судороги и другие поражения со стороны гепатобилиарной, мочеполовой, костно-мышечной, сердечно-сосудистой, и покровные системы.Однако доступная информация об этом заболевании ограничена (Atluri et al., 2011, Franco et al., 2007, Sohn et al., 2003).

Данные EFSA о случаях бруцеллеза показали, что в Европейском Союзе в 2015 году было зарегистрировано 437 случаев. В случаях, связанных с пищевыми продуктами, источником инфекции было молоко (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, 2016). Что касается исследований, в которых оценивали Brucella spp. вспышки, вспышка в Нигерии в конце 1970-х годов произошла из-за расселения кочевого населения после местной гражданской войны.После этого события были предприняты улучшения, направленные на сокращение будущих вспышек, но сочетание перемещений скотоводов и растущего спроса на продукты питания создает риск вспышек Brucella в последние дни (Ducrotoy et al., 2014). В арабских странах о высоких показателях заболеваемости бруцеллезом среди людей сообщалось в Саудовской Аравии, Иране, Палестинской автономии, Сирии, Иордании и Омане, где основным видом был B. melitensis . Кроме того, потребление непастеризованных молочных продуктов было связано с бруцеллезом в Алжире, Иордании, Кувейте, Омане, Саудовской Аравии, Ливане, Палестинской автономии и Сирии (Refai, 2002).Бруцеллез также считается дорожным заболеванием. Возникновение новых случаев в регионах, где это заболевание находится под контролем, обычно связано с эндемичными регионами наряду с потреблением зараженных непастеризованных молочных продуктов (Norman, Monge-Maillo, Chamorro-Tojeiro, Pérez-Molina, & López-Vélez, 2016). . Возникновение новых случаев в районах с низким или нулевым уровнем заболеваемости бруцеллезом также может быть связано с гастрономическими привычками иммигрантов, как сообщалось о марокканских иммигрантах в Испании. Все девять случаев в этой вспышке были вызваны потреблением непастеризованного сырого молока (Ramos et al., 2008).

3.4.2.

Кампилобактер spp.

Campylobacteraceae представляют собой группу микроаэрофильных грамотрицательных, неспорообразующих, цитохромоксидазоположительных, изогнутых и комменсальных бактерий, состоящую из 27 видов: Campylobacter avium , C. canadensis , C. coli

1, C. . concisus , C. corcagiensis , C. cuniculorum , C. curvus , C. fetus , C. gracilis , C.Helveticus , C. Hominis , C. HyointeStinalis , C. Insulareenigrae , C. Iquaniorum , C. Jejuni , C. Lanienae , C. Lari , C. Mucosalis C. Peloridis , C. Rectus , C. Showae , C. Sportae , C. Subantarcticus , C. Troglodytis , C. Upsaliensis , C. Ureolyticus , а также C. volucris .Наиболее распространенные резервуары Campylobacter spp. являются кишечником многих животных, таких как крупный рогатый скот, овцы, домашняя птица, домашние животные и дикие животные (Huang et al., 2015, Ngulukun, 2017, Silva et al., 2011). Домашняя птица и индейки считаются основными резервуарами Campylobacter spp. и обычно проявляют незначительные симптомы инфекции, которые могут быть связаны с инфекцией Campylobacter r, или вообще не проявляют их (Lam, DaMassa, Morishita, Shivaprasad, & Bickford, 1992).

видам Campylobacter требуется температура около 41 °C, что снижает способность этих бактерий развиваться вне хозяев, а также во время обработки и хранения пищевых продуктов.Термическая обработка, такая как пастеризация, эффективна для инактивации вегетативных клеток, поскольку значения D для 50–55°C составляют от 0,25 до 8,77 мин. Снижение pH до значений ниже 4,9 может ингибировать Campylobacter spp. разработка. Оптимальный диапазон pH для Campylobacter spp. развитие составляет 6,5–7,5 (Сильва и др., 2011). Желудочно-кишечные инфекции у людей, вызванные видами Campylobacter r, в основном связаны с C. jejuni , C . coli и C . лари вида (Huang et al., 2015). Клинические проявления кампилобактериоза включают водянистый понос (в ряде случаев с примесью крови), лихорадку, спазмы в животе. Что касается лихорадки, то более чем в 90% случаев сообщалось о лихорадке в течение почти 1 недели с температурой ниже 40°C, когда заболевание проходило без лечения антибиотиками (Allos, 2001, Black et al., 1988).

По данным Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов (EFSA), кампилобактериоз был ведущим зоонозным заболеванием человека с более чем 229.000 случаев в 2014 году, в среднем 65,5 случаев на 100 000 жителей в Европейском союзе. EFSA также подчеркивает, что с 2008 г. показатели кампилобактериоза увеличиваются, а заболеваемость мясом бройлеров остается высокой, хотя уровень летальности остается низким, около 0,03%. Сезонность также является важным фактором, который следует учитывать при кампилобактериозе, поскольку число новых случаев увеличивается летом (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, 2016 г.).

Что касается случаев кампилобактериоза и случаев перекрестного заражения Campylobacter , то вспышка кампилобактериоза на востоке Англии в 2011 году произошла из-за употребления в пищу недоваренного паштета из куриной печени, вызвавшего 49 случаев.Микробиологические анализы показали, что эта вспышка была вызвана C. jejuni и C. coli . проглатывание (Edwards et al., 2014). В ресторане в Ливерпуле (Англия) один подтвержденный случай и два вероятных случая были связаны с инфекцией Campylobacter в 2011 году. зараженной пищей были королевские креветки и соус чили. Было предложено объяснить эту вспышку перекрестным загрязнением между сырой куриной печенью и приготовленной пищей (Farmer, Keenan, & Vivancos, 2012).Аналогичным образом в Барселоне (Испания) вспышка Campylobacter была вызвана плохой гигиеной при обращении с пищевыми продуктами и неудовлетворительным кухонным оборудованием. Сырое куриное мясо заражено приготовленной пищей, подаваемой детям начальных классов в столовой, что указывает на перекрестное загрязнение (прямой перенос бактерий на приготовленную пищу). Всего в этой вспышке было зарегистрировано 75 случаев (Calciati et al., 2012).

3.4.3.

Salmonella spp.

Salmonellae представляют собой группу факультативно-анаэробных грамотрицательных палочковидных бактерий только двух видов: Salmonella enterica и S.bongori с более чем 2600 сероваров. Шесть подвидов S. enterica : S. enterica subsp. enterica , S. enterica subsp. salamae , S. enterica subsp. arizonae , S. enterica subsp. diarizonae , S. enterica subsp. houtenae и S. enterica subsp. indica согласно данным Сотрудничающего центра Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) по справочным материалам и исследованиям сальмонеллы (Brenner et al., 2000, Иссенхут-Жанжан и др., 2014). Хотя эти бактерии присутствуют в кишечнике млекопитающих, птиц (особенно домашней птицы) и человека во всем мире (Ellis, 1969, Hoelzer et al., 2011), присутствие Salmonella spp. также сообщалось о наличии в воде, отложениях, водной флоре (Jyoti et al., 2011) и у рептилий (Schröter et al., 2004).

Термическая обработка, такая как пастеризация, может уменьшить количество Salmonella spp. рассчитывается, поскольку значение D при 60°C находится в пределах 0.27 и 1,0 мин для цельного яйца и смеси яичницы-болтуньи соответственно (Garibaldi, Straka, & Ijichi, 1969). В куриной коже значение D при 60 °C было зафиксировано в диапазоне 1,9–2,5 мин (Yang, Li, & Johnson, 2001). Идеальный рН для S. enteritidis был отмечен между 5,9 и 6,5 (Blackburn, Curtis, Humpheson, Billon, & McClure, 1997), хотя рост Salmonella spp. может происходить при pH 4,05 (Chung & Goepfert, 1970).

Проглатывание S.enterica связаны с одним из следующих синдромов: брюшной тиф, энтероколит с диареей, бактериемия (бактериальная инфекция в крови) и хроническое бессимптомное носительство. Интенсивность и продолжительность симптомов зависят от восприимчивости хозяина и серовара S. enterica (Coburn, Grassl, & Finlay, 2007). Сальмонеллез был вторым по распространенности зоонозом в Европейском союзе в 2015 году с более чем 94 000 случаев (в среднем 21,2 случая на 100 000 жителей).Среди всех сальмонелл сероваров , S. enteritidis и S.typhimurium были ответственны за более чем половину всех подтвержденных случаев сальмонеллеза. Основные контаминированные продукты с Salmonella spp. были птица (фарш или мясные полуфабрикаты) и мясо индейки, хотя меньшее число случаев было связано с потреблением мяса свинины и крупного рогатого скота. Яйца редко вовлекались в случаи сальмонеллеза. Еще одним важным выявленным фактом была сезонность сальмонеллеза, поскольку это заболевание с пиками в летние месяцы, когда среднее число случаев увеличивается с 2008 г. (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, 2016 г.).

Вспышки пищевого происхождения и перекрестная контаминация Salmonella связаны с различными пищевыми продуктами из-за плохой санитарии, плохой конструкции оборудования, недостаточного контроля ингредиентов и неадекватной термической обработки (Carrasco, Morales-Rueda, & García-Gimeno , 2012). S. enterica , серовар enteritidis , был патогеном, ответственным за 327 случаев в лондонской тюрьме в 2009 г., когда у заключенных появлялись диарея, головная боль, боль в животе, лихорадка и рвота.Наиболее вероятная причина связана с употреблением в пищу рулетиков из яичного кресса (Davies et al., 2013). В Турции в 2009 г. произошло две вспышки: четыре молодежных общежития и две частные школы в Диярбакыре. В молодежных общежитиях основной причиной была еда, состоящая из курицы и картофеля, тогда как в частных школах причиной был зеленый салат. В обоих случаях расследование возможных причин показало, что зараженные продукты были куплены у одной и той же компании. Всего в этих двух вспышках было зарегистрировано 346 случаев (Dorman et al., 2011).

В Бирмингеме (Соединенное Королевство) случаи явно несвязанного гастроэнтерита были связаны с употреблением в пищу салата айсберг, зараженного Salmonella Braenderup в 2003 г. в течение 5 дней. Среди 145 случаев преобладающими симптомами были диарея, боль в животе и тошнота. Однако механизм загрязнения остается неясным (Gajraj, Pooransingh, Hawker, & Olowokure, 2012). В 2007 г. вспышка S. enterica в Пенсильвании (США) была вызвана неправильным приготовлением пирога с индейкой.Всего было зарегистрировано 396 случаев диареи или кровавого поноса. Этот инцидент был связан с неадекватной информацией о продуктах, помеченных как противоречивая информация, и с неопределенной мощностью микроволн, поскольку замороженный пирог не был готов к употреблению в микроволновой печи (Mody et al., 2014).

3.4.4.

Yersinia spp.

Род Yersinia характеризуется грамотрицательными палочковидными неспорообразующими бактериями. В этот род входит 15 видов: Y.Pestis , Y. Pseudotuberculosis , Y. Enterocolitica , Y. Aldovae , Y. Bercovieri , Y. Entomophaga , Y. Frederiksenii , Y. Intermedia , Y. Kristensenii , Y. mollaretii , Y. rohdei , Y. ruckeri , Y. aleksiciae , Y. massiliensis , и Y. simili (Hurst) ). В истории г.pestis является наиболее актуальным видом из-за двух пандемий, известных как Юстинианова чума (Римская империя между 541 и 767 годами год Домини ) и Черная смерть (Европа между 1346 и 19 веками), которые развивались и могут вызывать изолированные случаев (Achtman et al., 2004). Y. enterocolitica обычно обнаруживается у многих сельскохозяйственных животных (особенно свиней), млекопитающих (например, грызунов, собак и кошек), поверхностных водах и сточных водах. Этот вид является основной распространенной причиной иерсинозов у ​​людей (Bottone, 1999).

Пастеризация подходит для снижения количества и даже уничтожения Y. enterocolitica в говяжьем фарше. Значение D при 50°C составляло от 17,4 до 26,3 мин, в то время как при 55°C время уменьшалось до 0,65–1,96 мин, а при 60°C значение D находилось в диапазоне 0,07–0,97 мин (Болтон и др., 2000; Доэрти и др., 1998). В молоке значения D для Y. enterocolitica при 57,2 °C (4,6–14,7 мин) и 62,8 °C (0,18–0,96 мин) зависели от штамма (Lovett, Bradshaw, & Peeler, 1982).Контроль значения pH также является важным фактором роста Y. enterocolitica , поскольку эти бактерии могут развиваться при значениях от 4,5 до 8,5 (Bhaduri, Buchanan, & Phillips, 1995). Иерсинозы, особенно вызванные Y. enterocolitica , проявляются диареей и болью в животе в качестве основных симптомов, хотя псевдоаппендицит (похожий на аппендицит, но без воспаления) может возникать у детей старшего возраста и молодых людей (Rosner, Werber, Höhle, & Stark, 2013). Иерсиниоз был третьим по распространенности зоонозом в Европейском Союзе в 2015 году с 7202 случаями (в среднем 2.20 случаев на 100 000 жителей). Y. enterocolitica был наиболее распространенным видом во всех зарегистрированных случаях. Хотя случаи иерсиноза обычно увеличиваются в период с мая по август (лето), средний показатель снизился с 2008 г. (с 2,33 до 2,20 случаев на 100 000 жителей) (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, 2016).

Во всем мире сообщалось о случаях иерсиноза, связанных с загрязнением пищевых продуктов. Случай иерсиноза ( Y. pseudotuberculosis ) был отмечен на Тайване.В этом случае был зарегистрирован только один случай, и симптомами были перемежающаяся лихорадка, боль в животе, диарея и прогрессирующая желтуха (желтоватая пигментация кожи) в течение 5 дней. Предполагаемой причиной заражения была сырая пища: сашими (из рыбы и печени крупного рогатого скота), сырое тако (осьминог) и полувареное свиное ухо (Lai et al., 2014). Вспышка в Пенсильвании, США, в 2011 г. была вызвана употреблением пастеризованного молока в стеклянных бутылках, зараженного Y. enterocolitica . Всего зарегистрировано 22 случая, один летальный исход.Наиболее распространенными симптомами были диарея и лихорадка, хотя также сообщалось о спазмах в животе, тошноте, боли в горле и сыпи (Longenberger et al., 2014). Аналогичным образом, в Финляндии вспышка, вызванная зараженным сырым молоком, затронула 43 человека в 2014 г. Микробиологические анализы показали, что Y. pseudotuberculosis был патогеном и связывал заражение с одним производителем. Загрязнение произошло в фильтре и после уведомления; производитель отозвал молоко (Pärn et al., 2015).

В 2014 г. о вспышке иерсиноза сообщили на военной базе и у гражданских лиц на севере Норвегии. Этот инцидент был связан с употреблением в пищу салата айсберг и радиккио россо, зараженных Y. enterocolitica , что привело к 133 случаям заболевания (MacDonald et al., 2016). В Японии заражение Y. enterocolitica способствовало различным клиническим проявлениям у членов семьи. Три человека в одной семье были носителями бактерий: двое (бабушка и ребенок) страдали энтероколитом, а еще один был бессимптомным (не проявлял никаких симптомов).Источник инфекции не установлен, и наиболее вероятным объяснением является то, что бабушка заразилась при употреблении в пищу неправильно приготовленной свинины, а ребенок — от человека к человеку (Moriki et al., 2010).

3.4.5.

Листерии spp.

В роду Listeria включает палочковидные, грамположительные, каталазоположительные, неспорообразующие, некапсулированные бактерии. Этот род включает 17 видов: L. monocytogenes , L. ivanovii , L.Aquatica , L. Boooriae , L. Cornellensis , L. FLOISCHMANNII , L. FLORIDENSIS , L. GRANDENSIS , L. GREARI , L. INNOCUA , L. MARTHII , L. newyorkensis , L. riparia , L. rocourtiae , L. seeligeri , L. weihenstephanensis и L. welshimeri . Однако только L. monocytogenes и L. ivanovii считаются патогенами для человека (Orsi & Wiedmann, 2016).Основными предлагаемыми нишами для вида Listeria являются почва и вода, хотя растения, животные (особенно сельскохозяйственные животные) и человек также считаются резервуарами Listeria spp. (Линке и др., 2014; Пелиссер и др., 2001).

Пастеризация пищевых продуктов, зараженных Listeria spp. может уменьшить количество этих бактерий. В говяжьем фарше значения D при 50°C, 55°C и 60°C составляют 32,7–36,1, 3,2–3,5 и 0,15–0,33 мин соответственно (Bolton et al., 2000, Доэрти и др., 1998). Минимальное значение рН, при котором возможно развитие L. monocytogenes , составляет примерно 4,3–5,0 (Farber, Sanders, Dunfield, & Prescott, 1989). Когда люди заражены Listeria , особенно L. monocytogenes , могут наблюдаться различные симптомы, такие как: спазмы в животе, диарея, головная боль, тошнота, рвота, лихорадка, миалгия, общее недомогание, артралгия, спутанность сознания и ригидность затылочных мышц. (Авофисайо-Окуйелу и др., 2016). В случае беременных женщин сообщалось о других симптомах: анизокория (зрачки разного размера), афазия (нарушение коммуникации), паралич лицевого нерва, плевральный выпот (чрезмерное количество жидкости вокруг легкого), сепсис (инфекция в крови), асцит. (скопление жидкости в оболочках органов брюшной полости) и тахикардия (Kiefer et al., 2016).

Среди стран ЕС в 2015 г. зарегистрировано более 2200 случаев листериоза (в среднем 0,46 случая на 100 000 жителей). Хотя в 2015 году в Европейском союзе от листериоза пострадало меньше людей, число смертей было самым высоким с 2008 года: 270 смертей, в основном от пожилых людей старше 65 лет (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, 2016). Вспышки, вызванные зараженными пищевыми продуктами, регистрируются во всем мире с повышенным числом смертей. В 2012 г. вспышка листериоза привела к 22 случаям заболевания и 4 смертельным исходам в США из-за употребления рикотты салата (полумягкий сыр из овечьего молока), произведенный в Италии.Расследование показало, что перерабатывающие предприятия итальянского производителя сыра были заражены L. monocytogenes (Acciari et al., 2016).

В 2012 г. городская больница в Ваасе (Финляндия) сообщила о вспышке среди пожилых пациентов. Первоначально у двух пациентов развилась септицемия, вызванная инфекцией L. monocytogenes , а после обследования других пациентов в том же отделении было выявлено, что 8 пациентов также были инфицированы (фебрильный гастроэнтерит). Расследование показало, что студень был наиболее вероятной причиной заражения 10 человек в Финляндии тем летом (Jacks et al., 2016). На северо-востоке Шотландии зарегистрировано три случая листериоза (двое пожилых людей и один ребенок) из-за употребления в пищу готовых к употреблению пищевых продуктов, контаминированных L. monocytogenes . Вероятная причина заражения была связана с неадекватной санитарной практикой, плохой гигиеной рук и перекрестным загрязнением у производителя мясных продуктов и готовых к употреблению пищевых продуктов (Okpo et al., 2015).

3.4.6.

Escherichia coli spp.

Род Escherichia характеризуется грамотрицательными, неспорообразующими и факультативными анаэробными палочками, который состоит из шести видов: Escherichia coli , E.blattae , E. hermannii , E. vulneris , E. fergusonii и E. albertii (Abbott et al., 2003, Gaastra et al., 2014). Среди всех видов Escherichia E. coli является наиболее актуальным из-за воздействия на здоровье, связанного с приемом пищи и колонизацией в пищеварительной системе человека. Бактерии E. coli считаются всемирными кишечными патогенами с определенными фенотипами: диффузно-адгезивные E. coli (DAEC), энтероагрегационные E.coli (EAEC), энтероинвазивная E. coli (EIEC), энтеропатогенная E. coli (EPEC), энтеротоксигенная E. coli (ETEC) и шига-токсин-продуцирующая E. coli (STEC)/ продуцирующая вероцитотоксин E. coli (VTEC) (энтерогеморрагическая E. coli [EHEC] также включена в этот фенотип) (Cho et al., 2014, Scheutz, 2014). E. coli присутствует в кишечной микрофлоре многих сельскохозяйственных животных (крупный рогатый скот, овцы и свиньи), диких животных (птиц и оленей), домашних животных (собак и кошек) и человека в виде комменсальных бактерий (Bach, McAllister, Veira , Гэннон и Холли, 2002).В частности, для крупного рогатого скота STEC представляет значительный риск из-за производства молока, мяса и производных продуктов (Hussein & Sakuma, 2005).

Термическая обработка, такая как пастеризация пищевых продуктов, может снизить количество E. coli . Значение D при 50°C в мясе и мясных продуктах колеблется от 49,50 до 115,0 мин, в то время как при 55°C необходимое время сокращается до 6,37–19,26 мин, а при 60°C требуется менее 1 мин (0,37 –0,58 мин) (Ахмед, Коннер и Хаффман, 1995). В яблочном соке значение D при 52°C составляло 18 минут, и было показано, что оно снижается при снижении pH (3.6) и яблочной кислоты (0,8%) до 14 и 15 минут соответственно (Splittstoesser, McLellan, & Churey, 1996). Однако, если термическая обработка не удалась или произошло заднее заражение, проглатывание E. coli создает серьезный риск для здоровья хозяина. Симптомы интоксикации E. coli зависят от многих факторов, таких как фенотип и иммунная восприимчивость хозяина, что может привести к легкой диарее, инфекции мочевыводящих путей, кровотока и центральной нервной системы (Hussein & Sakuma, 2005).

STEC/VTEC и EHEC вызывают гемолитико-уремический синдром (ГУС), который характеризуется прогрессирующей почечной недостаточностью и диареей с примесью крови или без крови, вызванной шига-токсинами: Stx1 и Stx2. Клинические проявления ETEC включают профузную водянистую диарею у взрослых путешественников, хотя обезвоживание может быть тяжелым у детей в результате термолабильного и термостабильного токсина, продуцируемого этим видом E. coli . Симптомы EPEC характеризуются лихорадкой, тошнотой, рвотой, водянистой диареей со слизью и обезвоживанием (тяжелым и даже с летальным исходом у детей).EIEC вызывает лихорадку, спазмы в животе и дизентерию (Hunt, 2010).

В ЕС от инфекции STEC в 2015 г. пострадал 5901 человек (в среднем 1,27 случая на 100 000 жителей) с 8 смертельными исходами. Основным продуктом питания, связанным с загрязнением STEC, было мясо овец, коз, крупного рогатого скота и диких жвачных животных, за которыми следовали сырое молоко и молочные продукты. Возникновение случаев STEC демонстрирует сезонную тенденцию, когда пики наблюдаются летом (Европейское управление по безопасности пищевых продуктов, 2016 г.). Возникновение вспышек было задокументировано в литературе.В 2008 г. 341 случай был связан с STEC в Оклахоме из-за употребления зараженной пищи в ресторане со шведским столом. Хотя наиболее вероятной причиной инфекции было перекрестное заражение, в 25 случаях развился ГУС и 1 пациент умер. Наиболее распространенными симптомами были диарея, боль в животе, тошнота, головная боль, усталость, миалгия и кровь в стуле (Bradley et al., 2012).

В 2011 году крупная вспышка распространилась по всей Германии, что привело к 3816 случаям, из которых у 845 развились симптомы ГУС, а 54 человека умерли из-за заражения STEC.Женщины особенно пострадали во время вспышки, когда симптомы гастроэнтерита развились в ГУС (68% всех женщин). Эта вспышка была связана с употреблением в пищу проростков, и STEC, выделенный из подтвержденных случаев, указывал на то, что STEC был продуцентом шигатоксина-2 (Frank et al., 2011).

В 2002 г. в Скании (Швеция) была зарегистрирована вспышка ЭГКП. Зарегистрировано 38 случаев с болями в животе и/или диареей (водянистой или кровянистой) и/или ГУС. Расследование показало, что ферментированная колбаса была заражена ЭГКП.Отсутствие термической обработки, использование покоящейся закваски и короткий период отверждения были указаны в качестве основных факторов заражения ЭГКП (Sartz et al., 2008). В 2011 г. в Японии была зарегистрирована крупная вспышка EHEC с 86 случаями. Наиболее частыми клиническими проявлениями были диарея и стул с примесью крови, при этом в 34 случаях развился ГУС, в 21 — острая энцефалопатия, а в 5 случаях умерли от инфекции ЭГКП. Расследование показало, что сырая говяжья печень и юкхэ , традиционные корейские сырые говяжьи ребрышки с приправами (Yahata et al., 2015) была причиной пищевого отравления.

Вспышка в Норвегии в 2012 г. была связана с загрязнением ETEC. В общей сложности в 214 случаях диарея, боль в животе, тошнота, лихорадка и рвота были общими симптомами. Расследование показало, что зараженная яичница-болтунья была наиболее вероятной причиной заражения во время рождественского буфета, подаваемого в отеле (MacDonald et al., 2015).

3.5. Патогенные спорообразующие бактерии

Патогенные спорообразующие бактерии представляют собой серьезную проблему для пищевой промышленности, поскольку она постоянно стремится производить безопасные продукты питания, снижая количество болезней пищевого происхождения.Особое внимание необходимо уделить этому классу микроорганизмов из-за присущей им способности выживать в экстремальных условиях обработки. Действительно, споры бактерий относятся к наиболее устойчивым формам живых организмов. Их устойчивость способствует их выживанию при обработке пищевых продуктов и длительному сохранению в пищевых продуктах (Carlin, 2011).

Традиционные методы микробиологического обнаружения, используемые в пищевой промышленности, имеют ограничения по времени, эффективности и чувствительности. В последние годы пищевая микробиология претерпела значительное развитие, в основном благодаря прогностическому моделированию (McMeekin et al., 2008) и оценку рисков (Augustin, 2011). Несмотря на это, его применение в различных областях пищевой промышленности для повышения безопасности пищевых продуктов все еще ограничено. Согласно Augustin (2011), оценка микробиологического риска, связанного с вероятностью и тяжестью неблагоприятных последствий для здоровья потребителей, должна включать четыре этапа: (1) идентификация опасности, (2) оценка воздействия, (3) характеристика опасности и (4) характеристика рисков. Этот анализ рисков для улучшения систем контроля пищевых продуктов необходим для разработки различных методов обработки для уничтожения этих микроорганизмов, таких как термическая обработка, химическая обработка на основе подкисления или их комбинация.Кроме того, в последние годы были разработаны новые технологии, такие как плазма и усовершенствованное окисление. Однако не все из них эффективны в уничтожении спор из-за морфологических особенностей, обеспечивающих устойчивость к враждебным условиям.

Из-за своего повсеместного распространения бактериальные спорообразующие широко распространены во всех видах пищевых продуктов. С начала 20-го века изучались спорообразующие бактерии, особенно патогенные виды, но быстро были исследованы и спорообразующие бактерии порчи (Remize, 2016).Действительно, в последние годы наблюдается повышенный интерес к спорообразующим бактериям, поскольку они считаются основным риском на предприятиях по производству термически обработанных пищевых продуктов. Мезофильные спорообразующие бактерии принадлежат в основном к двум таксономическим группам: отряду Bacillales и роду Clostridium , в зависимости от того, являются ли они аэробными или нет. Bacillales собирает аэробные, факультативно-аэробные или факультативно-анаэробные бактерии. Семейство Bacillaceae охватывает 19 родов, включая Bacillus и Anoxybacillus , которые включают несколько термофильных видов, тогда как внутри рода Clostridium описано всего 168 видов (Garrity & Bergey, 2009).Порядок Bacillus , Clostridium , Sporolactobacillus , Soporosarcin и Desulfotomaculum способны образовывать эндоспоры. Для пищевой микробиологии первые два представляют особый интерес из-за проблем, вызываемых некоторыми видами этих отрядов.

3.5.1.

Bacillus spp.

Большинство из многих видов Bacillus и родственных родов не вызывают заболеваний. Тем не менее, есть некоторые виды, которые вызывают серьезные заболевания у людей. Известно, что Bacillus cereus вызывает два типа болезней пищевого происхождения: диарейные и рвотные. Кроме того, B. cereus относится к заболеваниям, передающимся через пищу. Он был выделен из других видов, таких как B. subilis , B. licheniformis и B. pumilus , которые приобрели большое значение из-за типа патологии, которую они вызывают (Scheldeman et al., 2006). Диарейное заболевание часто связано с употреблением продуктов, богатых белком (мясо, овощи, пудинги и молочные продукты), и считается, что оно вызывается вегетативными клетками (попадающими в организм в виде жизнеспособных клеток или спор), которые продуцируют энтеротоксины в тонком кишечнике (Abee et al., 2011). Рвота часто связана с употреблением продуктов, богатых крахмалом (жареный и вареный рис, макаронные изделия). Впервые он был обнаружен в Соединенном Королевстве в начале 1970-х годов, когда микроорганизмы из B. cereus были связаны с несколькими вспышками, вызванными употреблением в пищу вареного риса. Рвотный токсин B. cereus , цереулид, вызывает рвотное заболевание, которое присутствует в пищевых продуктах до их приема внутрь (Abee et al., 2011).

В пределах рода Bacillus , B.cereus и его ближайшие родственники образуют очень однородное подразделение, которое получило название «группа B. cereus ». Эта группа включает виды B. cereus , B. anthracis , B. thuringiensis , B. mycoides , B. pseudomycoides и B. weihenstephanensis 9003. и др., 2006). Группа B. cereus была выделена из самых разных сред, в том числе из почвы, ризосферы растений, насекомых, животных и, очевидно, человека (Jensen et al., 2003, Вилен и др., 2006). Большинство исследований, связанных с геномным анализом, показали, что B. cereus специализируется на метаболизме белков; следовательно, этот факт свидетельствует о том, что он приспособился к симбиотическому или паразитарному жизненному циклу (Иванова и др., 2003; Стенфорс-Арнесен и др., 2008).

3.5.2.

Clostridium spp.

Clostridium — палочковидные грамположительные бактерии, способные образовывать споры. Род Clostridium объединяет всех мезофильных анаэробных спорообразователей, встречающихся в пище.По данным Агентства по охране здоровья, род Clostridium включает более ста известных видов, включая вредные патогены, такие как C. botulinum , Clostridium difficile , Clostridium perfringens , Clostridium tetani

butyricum

и Clostridium sordellii . Анаэробный статус этих бактерий является сильным фактором для дифференциации ниш по сравнению с представителями Bacillales .Кроме того, их можно дифференцировать на основе их биохимической активности, включая сахаролиз и протеолиз. Первые четыре члена продуцируют мощные токсины, выделяемые вегетирующими (растущими) бактериями, то есть C. botulinum продуцирует самый сильный токсин, известный человеку, который является ключевым фактором вирулентности, ответственным за патогенез заболевания. Его действие обратно действию столбнячного токсина, то есть он предотвращает сокращение мышц, что приводит к вялому параличу важных мышц.Ингибирует высвобождение ацетилхолина в двигательных нервных окончаниях парасимпатической нервной системы. Этот сильнодействующий токсин относительно термоустойчив (хотя и разрушается при температурах >60°C). C. difficile обнаруживается в фекалиях 3–5% людей, в кишечнике некоторых животных и в окружающей среде. Организм вырабатывает как минимум два сильнодействующих токсина, которые вызывают тяжелую, а иногда и смертельную диарею. С. perfringens продуцирует ряд сильнодействующих токсинов, наиболее важным из которых является а-токсин (фосфолипаза С), вызывающий лизис клеток-хозяев, и, наконец, С.tetani продуцирует чрезвычайно мощный отдельный токсин (столбнячный токсин), который лежит в основе патогенеза столбняка. Столбнячный токсин состоит из двух компонентов, в том числе нейротоксического «тетаноспазмина» и гемолитического тетанолизина. Токсин препятствует мышечной релаксации, что приводит к стойкому сокращению мышц лица и тела.

3.5.3. Процесс спорообразования и прорастания и морфология Spore

Образование, устойчивость и прорастание спор широко изучались, главным образом, для Bacillus .По мнению ряда авторов (Piggot and Hilbert, 2004; Sonenshein, 2000), споруляция возникает в ответ на высокую плотность клеток, ограничения в питании или клеточную коммуникацию. Устойчивость спор развивается в процессе спорообразования. Эти споры метаболически неактивны и устойчивы к теплу, радиации, высыханию, экстремальным значениям pH и токсичным химическим веществам (Setlow, 2000). Спящие споры также контролируют окружающую среду вокруг себя, и когда условия снова становятся благоприятными (присутствие проростков в виде питательных веществ, таких как аминокислоты, сахара, пуриновые нуклеозиды или другие агенты, такие как лизоцим или соли) для роста, спора прорастает и начинает расти. , в конечном итоге превращаясь обратно в растущую клетку (Paidhungat & Setlow, 2002).Переход от споры к вегетативной клетке включает три отдельные фазы: активацию, прорастание и рост. В
, можно наблюдать схематическую диаграмму спороношения и цикла прорастания B. subtilis .

Спороношение и цикл прорастания B. subtilis .

Адаптировано из McKenney, P.T., Driks, A., & Eichenberger, P. (2013). Эндоспора Bacillus subtilis: сборка и функции многослойной оболочки. Nature Reviews Microbiology , 11 (1), 33–44 (McKenney, Driks, & Eichenberger, 2013).

Оболочки спор многослойны и обычно различаются от ядра споры до внешней среды. Они состоят из внутренней мембраны, коры, внешней мембраны, оболочки и, возможно, экзоспория. Каждый слой обладает специфическими структурными, биохимическими и проницаемыми свойствами (Remize, 2016). Экзоспориум представляет собой тонкий нежный покров из белков. Внутренние и внешние оболочки спор состоят из слоев специфичных для спор белков. Кора состоит из слабо связанных пептидогликанов и содержит дипиколиновую кислоту, характерную для всех бактериальных эндоспор.Эта кислота перекрестно связывается с ионами кальция, внедренными в оболочку спор, и способствует чрезвычайной устойчивости эндоспор, поскольку создает очень непроницаемый барьер. Наконец, они содержат обычную клеточную стенку, цитоплазматическую мембрану, нуклеоид и цитоплазму. В ядре содержится всего 10–30% воды, содержащейся в вегетативных клетках; поэтому центральная цитоплазма находится в гелеобразном состоянии. Низкое содержание воды способствует успеху эндоспор в сухой среде. Схематический пример строения спорообразующих бактерий изображен на рис.
.

Структура спорообразующих бактерий.

3.5.4. Попадание спор бактерий в продукты питания и методы инактивации

Почва считается основным местом обитания спорообразующих бактерий. B. cereus и C. botulinum были обнаружены во всем мире в образцах почвы (Dodds, 1993) с уровнями в почве, которые могут достигать 10 5 –10 6 спор/г почвы (Lund, 1986, Te Гиффель и др., 1995). Споры, попавшие в организм с фекалиями и другими почвенными материалами, колонизируют кишечник животных и могут вступать в симбиотические отношения с их хозяевами (König, 2006).Кроме того, почвенное загрязнение может передаваться растительному материалу (силосу) и кормам. По данным Magnusson, Christiansson и Svensson (2007), основная причина заражения пищевых продуктов связана с распространением спор с фекалиями теплокровных животных. Действительно, микроорганизм C. perfringens является обычным колонизатором желудочно-кишечного тракта млекопитающих (включая человека) (Brynestad & Granum, 2002), а C. botulinum был идентифицирован в экскрементах коров и свиней, собранных на бойнях (Dahlenborg , Борх и Радстрём, 2003).С другой стороны, предприятия пищевой промышленности также могут быть источником спор в пищевых продуктах, ведь доильные машины и аппараты были указаны как источники загрязнения молока (Scheldeman, Pil, Herman, Vos, & Heyndrickx, 2005). В частности, Svensson, Ekelund, Ogura и Christiansson (2004) заметили присутствие устойчивой споры B. cereus из-за их устойчивости к операциям очистки, поскольку многие из них обладают сильными адгезионными свойствами и способностью образовывать биопленки (Auger et al. др., 2009). В целом стоит отметить, что переработанные пищевые продукты все чаще представляют собой смесь нескольких ингредиентов и добавок, каждая из которых привносит свои собственные спорообразующие бактерии в конечные пищевые продукты. Работы в литературе ясно показывают, что происхождение спор B. cereus очень разнообразно, в зависимости от таких факторов, как микробная экология, кормление животных, управление сельским хозяйством, климат и гигиенические методы при обработке пищевых продуктов.

Для производства безопасных пищевых продуктов было разработано множество методов, классифицированных как (1) физические, (2) химические и (3) другие, среди которых можно упомянуть новые технологии.К физическим методам инактивации микроорганизмов относятся методы, основанные на использовании температур и модифицированных давлений с целью изменения клеточных структур или биомолекул, необходимых для их метаболизма, в виде высоких давлений (ВДП) и ионизирующих излучений (ультрафиолетового и инфракрасного). Что касается первой методологии, Zhang and Mittal (2008) сообщили об успешных условиях с HPP для инактивации спор различных видов. Однако эти авторы утверждают, что из-за сложных внутренних и внешних факторов условия HPP должны проверяться в каждом конкретном случае на предмет требуемой стерильности.Было изучено, что влияние инфракрасного излучения на инактивацию спор из-за этого излучения быстро преобразуется в тепло, вызывая интенсивный локальный нагрев спор (Mamouni, Tang, Wu, Vlahovic, & Yang, 2011). Объяснение основано на локальном нагреве спор, вызывающем механическое истирание, вызывающее прорастание за счет активации ферментов лизиса (Dong, Tang, Wu, Vlahovic, & Yang, 2013). Эти ферменты присутствуют в споре в активной форме, но не действуют до тех пор, пока не будут активированы механическим повреждением.

В химических процессах наиболее часто используются подкисление и копчение. Такие процессы могут создавать добавленную стоимость продукта за счет улучшения органолептических характеристик конечного продукта. Однако эти методы лечения неэффективны для уничтожения спор. Споры чрезвычайно устойчивы к различным химическим веществам, включая кислоты, основания, окислители и алкилирующие агенты, альдегиды и органические растворители. Однако обработка сильными кислотами может уничтожить споры, вероятно, из-за разрыва внутренней мембраны (Setlow, 2006).Наоборот, обработка сильной щелочью менее эффективна, так как они могут быть реактивированы с адекватным восстановлением лизоцимами (Setlow, 2006). В рамках новых технологий мы можем выделить плазму и усовершенствованный процесс окисления, основанный на генерации радикалов. Сообщалось, что плазма инактивирует как вегетативные клетки, так и бактериальные эндоспоры. Три основных механизма были приписаны инактивации спор: (1) деградация ДНК под действием УФ-излучения, (2) улетучивание соединений на поверхности спор под действием УФ-фотонов и (3) эрозия поверхности спор за счет адсорбции реактивных молекул. как свободные радикалы (Philip et al., 2002).

Наконец, передовые процессы окисления основаны на образовании гидроксильных радикалов с использованием различных прекурсоров (УФ, перекись водорода, озон, электроны, фотокатализ диоксидом титана, реагент Фентона и т.д.). Сообщается, что все эти методы лечения очень эффективны для уничтожения микроорганизмов (Bondala, Castillo, Gonzalez, & Sanchez-Salas, 2011), поскольку они вызывают повреждение внешних спор (в основном внутренней мембраны). Затем, когда обработанные споры прорастают, эти разрывы в мембране имеют фатальные последствия для ее жизнеспособности (Shapiro, Setlow, & Setlow, 2004).В частности, реакция Фентона была проверена на уничтожение спор в воде с успешными результатами (Bondala et al., 2008). Однако необходимо провести исследования, чтобы установить, могут ли эти процессы широко использоваться в других пищевых продуктах без возможного изменения органолептических характеристик.

3.6. Дрожжи и плесени

Использование микроорганизмов для получения различных видов пищевых продуктов, таких как пиво, вино, хлеб, сыры и кисломолочные продукты, очень старо. Были сообщения о применении процессов ферментации для производства продуктов питания еще до Рождества Христова.В 20 веке промышленная микробиология расширилась еще больше, потому что они увидели новые возможности для получения большого разнообразия и количества продуктов ферментативными процессами.

3.6.1. Дрожжи

Дрожжи — это грибы, которые растут в виде уединенных клеток, которые воспроизводят почки, и могут быть классифицированы либо до AscomyCetes (например, SacCharycetes , Candida ) или базидиомицета (например, Filobasidiella , Rhodotorula ) (видеть
).

Таблица 3.1

AscomyCetous Basidiomecetous
Saccharomyces Cerevisiae Rhodotorula SPP.
Schizosaccharomyces pombe Rhodosporidium spp.
Kluyveromyces lactis Trichosporon spp.
Kluyveromyces Marxianus Xanthophyllolyces DendRorhous
Schwanniomeces Occidentalis Cryptococcus SPP
Липомицеты spp. Phaffia rhodozyma
Saccharomycopsis spp.
Debaryomyces hansenii
Ogataea polymorpha
Komagataella pastoris
Scheffersomyces stipitis
Pichia SPP .
Yarrowia lipolytica
Candida spp.
Blastobotrys adeninivorans

Таксоны дрожжей различают по наличию или отсутствию капсул, размеру и форме дрожжевых клеток, , образование псевдогиф и настоящих гиф , наличие половых спор в сочетании с физиологическими данными.Морфология используется в первую очередь для различения дрожжей на уровне рода, тогда как способность ассимилировать и ферментировать различные источники углерода и использовать нитраты в качестве источника азота используется в сочетании с морфологией для идентификации видов. В настоящее время насчитывается около 1500 признанных видов дрожжей, перечисленных в последнем издании таксаномического исследования дрожжей (Fell, Kurtzman, & Boekhout, 2011), и предполагаемое общее число составляет около 150 000, что составляет примерно 5–10 % предполагаемых видов грибов.Из всех этих видов дрожжей только около 12 используются в промышленных масштабах, а около 70–80 видов используются в лабораторных масштабах, чтобы иметь потенциальную ценность в биотехнологии (Deak, 2009, Fell et al., 2011).

Традиционно дрожжи использовались для производства алкогольных напитков, биомассы и глицерина. В связи с этим Saccharomyces cerevisiae широко известен своей ролью в производстве продуктов питания. Это критический компонент в процессе ферментации, который превращает сахар в спирт; ингредиент, используемый в пиве, вине и дистиллированных напитках.Он также используется в процессе выпечки в качестве разрыхлителя; выделяющий дрожжи газ в окружающую среду приводит к губчатой ​​текстуре хлеба и пирожных. Из-за его роли в ферментации люди знали и использовали S. cerevisiae в течение длительного времени. Другие дрожжи, присутствующие в обычных ферментированных пищевых продуктах и ​​напитках, таких как хлеб и хлебобулочные изделия, молочные продукты (например, кефир, йогурт, ферментированное молоко), ферментированное мясо и колбасы, сыры, пиво, вина и т. д., включают: Kluyveromyces, Galactomyces, Hyphopichia, Pichia, Saccharomycodes, Rhodotorula, Metschnikowia, Saccharomycopsis, Yarrowia, Cryptococcus, Brettanomyces, Debaryomyces, Hansenula, Schizosaccharomyces, Hanseniaspora, Trichosporon, Torulopsis, Geotrichum, Zygosaccharomyces и Candida .

Помимо традиционного промышленного использования, дрожжи находят применение в ферментации некоторых пищевых продуктов, таких как алкогольные напитки, колбасы, сыр, хлебобулочные изделия и другие ферментированные продукты. Современное применение дрожжей включает производство одноклеточных белков, этанола, промышленных ферментов, продуктов питания и кормов, а также метаболитов с малой молекулярной массой (см.
). Наконец, дрожжи также играют важную роль в сельском хозяйстве в качестве агентов биоконтроля, биоремедиации и индикаторов качества окружающей среды.

Современные применения дрожжей.

По материалам Walker, G.M. (2000). Физиология и биотехнология дрожжей . Чичестер: Уайли (Уокер, 2000).

С другой стороны, дрожжи, вызывающие порчу напитков и пищевых продуктов, приобретают все большее значение в технологии производства пищевых продуктов, что приводит к значительным экономическим потерям (Thomas, 1993). В связи с этим Pitt Hocking (1999) заметил, что только около 10 видов дрожжей ( dekkera bruxellensis, Zygosaccharomyces Bisporus, Schizosacachachachachachacharmes, ассаченькия Востокалис, Дебримы Гансения, Candida Holmii, Pichia MeMbranifaciens, Zygosaccharomyces Bailii, Saccharomyces Cerevisiae, Zygosacachcharomyces Rouxii , и Kloeckera apiculata ) несут ответственность за порчу пищевых продуктов, которые были обработаны и упакованы.Ухудшение пищевых продуктов и напитков, вызванное дрожжами, обобщено в
.

Таблица 3.2

+

91 729

9173 9

продовольственных товаров Порча Эффект


ростовой поверхности Обесцвечивание Добыча газа Мутность / Облачность Отложения Фильмы привкусов текстуры Изменения
Свежие овощи
рассоле овощи
«Готовые к употреблению» овощи
Свежие фрукты
Фруктовые соки
«Готовые к употреблению» фрукты
Майонез, заправки для салатов
Вино, пиво
безалкогольных напитков
Кондитерские изделия, джемы, желе
Сироп , Мед, фруктовые концентраты
Масло сливочное
Cheeses
Йогурты
Ломтики хлеба
необожженной хлебное тесто
Колбасы, мясные продукты • 91 746

3.6.2. Плесень

Термин плесень обычно применяется к некоторым многоклеточным нитчатым грибам, рост которых на пищевых продуктах обычно легко распознается по их нечеткому или ватному виду. Как правило, плесень связана с порчей продуктов, когда продукты с плесенью или плесенью считаются непригодными для употребления в пищу. брутто
появления плесени, растущей на пище, часто достаточно, чтобы указать ее род. При этом одни выглядят сухими и порошкообразными, другие — бархатистыми на верхней поверхности, третьи — студенистыми или влажными, а одни — компактными, а другие — рыхлыми и пушистыми.Кроме того, характерны и пигменты в мицелии (черный, пурпурно-красный, серый и др.).

Плесневые грибы характеризуются развитием гиф (масса ветвящихся, переплетенных нитей), что приводит к характеристикам колонии (известной как мицелий ). В целом, большинству плесеней требуется меньше доступной влаги, чем требуется для большинства дрожжей и бактерий, а оптимальная температура для большинства плесеней находится в диапазоне от 25°C до 30°C. Кроме того, плесневые грибки растут на поверхности продуктов (для роста им необходим свободный кислород) и в широком диапазоне значений рН (от 2 до 8.5), но большинству нравится кислый рН. Наиболее важные пресс-формы с промышленной точки зрения:

Mucor , которые веками использовались в пищевой промышленности для созревания сыра или производства азиатских ферментированных продуктов. Род Mucor включает несколько видов. Наиболее распространенными из них являются Mucor amphibiorum, M. circinelloides, M. hiemalis, M. indicus, M. racemosus и M. ramosissimus .

Плесневые грибки Aspergillus очень широко распространены, они вызывают порчу пищевых продуктов, а некоторые из них полезны при приготовлении ферментированных пищевых продуктов.Этот род хорошо растет при высоких концентрациях сахара и соли и, следовательно, во многих продуктах с низким содержанием влаги. Род Aspergillus включает 344 вида (Samson et al., 2014), и химическое разнообразие среди этих видов очень велико.

Rhizopus участвуют в порче многих пищевых продуктов, таких как овощи, ягоды, хлеб и фрукты. Род Rhizopus включает несколько видов. Наиболее распространенными из них являются, а именно, Rhizopus arrhizus, Rhizopus azygosporus, Rhizopus microsporus, Rhizopus schipperae и Rhizopus stolonifer .

Penicillium хорошо известен и является одним из наиболее распространенных грибов. Он имеет всемирное распространение и большое экономическое влияние на жизнь человека. Его основной функцией в природе является разложение органических материалов, при этом виды вызывают разрушительную гниль в качестве до- и послеуборочных патогенов пищевых культур (Frisvad and Samson, 2004; Pitt and Hocking, 2009), а также производят широкий спектр микотоксинов ( Фрисвад и Самсон, 2004). Кроме того, некоторые виды также оказывают положительное влияние, поскольку пищевая промышленность использует некоторые виды для производства специальных ферментированных колбас (López-Díaz et al., 2001, Ludemann et al., 2010) и сыры, такие как камамбер или рокфор (Giraud et al., 2010).

Alternaria вызывают порчу многих пищевых продуктов, таких как картофель и помидоры. Alternaria spp. являются одними из самых известных производителей разнообразных вторичных метаболитов, особенно токсинов (Montemurro & Visconti, 1992). Наиболее распространенными видами являются Alternaria citri, Alternaria tenuis и Alternaria brassicae .

. Bothrytis являются важными патогенами многих агрономически важных сельскохозяйственных культур, таких как виноград, помидоры, луковичные цветы и декоративные культуры (Jarvis, 1977).

Плесневые грибы также играют важную роль в созревании некоторых продуктов сухого брожения. Использование культур плесени способствует развитию типичного вкуса благодаря их протеолитической, липолитической, β-окислительной и дезаминитивной активности (Sunesen & Stahnke, 2003). Кроме того, рост плесеней на поверхности пищевых продуктов оказывает антиоксидантное действие в связи с их обязательной потребностью в потреблении кислорода для респираторных целей и физический барьерный эффект из-за наличия у них мицелиального нароста, снижающего проникновение кислорода и света в продукт. Бруна и др., 2003). Кроме того, поверхностная плесень также может играть защитную роль против патогенных микроорганизмов или микроорганизмов, вызывающих порчу, путем колонизации поверхности продукта и преодоления конкуренции с микробами (Ludemann, Pose, Pollio, & Segura, 2004).

Как компании по доставке еды могут избежать порчи и задержек

Компании по доставке еды, особенно доставки по требованию, сталкиваются с уникальными проблемами, включая потребность в холодильном хранении и доставке без задержек, чтобы избежать порчи. Вещи, которые большинство автопарков воспринимают спокойно, такие как жара и пробки, могут означать катастрофу для транспортного средства, загруженного скоропортящимися продуктами.

Порча означает упущенную выгоду, бесполезное путешествие и разочарованных клиентов. Кроме того, когда рестораны и супермаркеты, которые вы обслуживаете, полагаются на онлайн-обзоры, несколько комментариев с одной звездочкой могут привести к тому, что клиенты будут искать новую компанию по доставке быстрее, чем вы успеете сказать «холодная пицца».

Давайте подробнее рассмотрим уникальные проблемы, с которыми сталкиваются компании по доставке еды, и пути их решения.

От Uber Eats до Shop and Drop: рост доставки еды

За последние 10 лет рынок доставки еды пережил бум.Все больше предприятий предлагают варианты доставки, и клиенты в полной мере пользуются этим преимуществом. Зачем выходить из дома, если кто-то может принести его прямо к вашей двери?

В то же время меняются и гастрономические привычки: все больше и больше людей предпочитают наслаждаться едой на вынос дома с фильмом, чем отправиться в кафе или ресторан. Согласно исследованиям, 59% всех заказов, сделанных миллениалами, — это доставка или еда на вынос, а 57% миллениалов говорят, что им доставляют еду из ресторана, чтобы они могли смотреть фильмы и телепередачи дома.Цифры выше для тех, кто родился в середине 90-х — начале 00-х годов: поколение Z в подавляющем большинстве предпочло бы остаться дома, чем пойти в ресторан.

Отзывы играют важную роль в процессе принятия решений: клиенты хотят знать, что их еда будет хорошего качества и будет доставлена ​​вовремя. Рестораны и продуктовые магазины знают об этом, поэтому они хотят, чтобы их процесс доставки был надежным, прибыльным и ориентированным на клиента.

Источник изображения

Доставка еды и пандемия

В то время как доставка еды росла до пандемии, COVID-19 вызвал бум.Отчет исследовательской фирмы Technomic и Uber Eats показал, что с середины марта 2020 года количество ресторанов, использующих сторонние службы доставки, увеличилось на 27%, когда некоторые регионы были закрыты. Хотя мы можем ожидать, что цифры снизятся по мере ослабления ограничений на блокировку, маловероятно, что они вернутся к тому, что было раньше, теперь, когда мы все к этому привыкли.

«Люди гораздо больше привыкли заказывать еду и другие продукты через службы доставки. Конечно, некоторые из них сократятся, когда станет безопасно делать что-то лично», — сказал Скотт Дьюк Коминерс, доцент Гарвардской школы бизнеса.«Но формирование новой привычки имеет большое значение».

Уникальные проблемы, с которыми сталкиваются компании по доставке еды

Температурный контроль и порча, продукты с коротким сроком годности, сжатые сроки доставки и высокая конкуренция занимают первые места в списке приоритетов компании по доставке еды.

Быстрая доставка, когда еда горячая

Приблизительно 33% американцев, заказавших еду, заявили, что готовы платить немного больше за более быструю доставку. Очень важно, чтобы службы доставки доставляли еду вовремя, когда она еще горячая.Задержка заказов и холодная еда означают недовольных клиентов.

Планирование наиболее эффективного маршрута имеет первостепенное значение для компаний по доставке еды . Программное обеспечение для управления автопарком может сыграть ключевую роль, помогая менеджерам автопарка (и водителям) выбирать самые быстрые маршруты, получая при этом предупреждения о таких вещах, как новые заказы, пробки и закрытые дороги.

Сохранение свежести продуктов

Проблема заключается не только в том, что горячая пища остывает: очень важно хранить скоропортящиеся продукты при правильной температуре.Если в пути вещи разморозятся или испортятся, покупатель откажется от заказа и его придется выбросить.

Оборудуйте свои автомобили датчиками температуры, которые интегрируются с данными автомобиля. С помощью средства отслеживания активов Fleet Complete вы можете установить оповещение, которое уведомляет водителя, когда температура в автомобиле достигает определенного порога. Эти данные также полезны для доказательства того, что содержимое автомобиля всегда было на безопасном уровне. Это полезно в случае спора или проверки правил охраны труда, техники безопасности и охраны окружающей среды (HSE).

Высокая стоимость топлива

Топливо — одна из самых больших статей расходов транспортной компании, а значит, контроль за ним обязателен. Программное обеспечение для управления автопарком может помочь определить поведение, приводящее к расходу топлива, например холостой ход, резкое ускорение и незапланированные поездки, предоставляя менеджерам автопарка представление данных о парке сверху вниз. Это помогает им быстро принимать более разумные решения по экономии топлива.

Незапланированные изменения расписания

От смены слотов доставки до ресторанов, увеличивающих количество заказов, доставка еды происходит быстро, а вероятность напрасных поездок (не говоря уже о испорченной еде) высока. Вы не можете избежать незапланированных изменений, но ваша команда может общаться в режиме реального времени , чтобы, когда что-то пойдет не так, они могли быстро отреагировать, прежде чем путешествие станет напрасным.

Благодаря GPS-отслеживанию автопарка и планированию маршрута менеджеры могут изменить адрес доставки или внести изменения в последнюю минуту, и водитель будет немедленно уведомлен. Затем маршрут можно повторно оптимизировать, чтобы сохранить заказ.

Сложная парковка

Мало что может разочаровать больше, чем добраться до места назначения и обнаружить, что парковаться негде.

Благодаря функции виртуального периметра (или геозоны) в вашей платформе управления автопарком менеджеры и водители могут отмечать лучшие места доставки и анализировать дороги на предмет удобства парковки, прежде чем отправиться в путь, чтобы к тому времени, когда они доберутся до места назначения, они уже знали именно куда идти. Больше не нужно ходить кругами, чтобы найти место, пока еда остывает, а клиент расстраивается.

Требовательные клиенты

В наши дни клиенты хотят делать заказы одним щелчком мыши, отслеживать свой заказ и получать его к порогу свежим, как будто он только что покинул ферму, пекарню или кухню.Компании, которые смогут предоставить такой опыт, будут процветать на уже переполненном рынке, и эффективные поставки играют в этом большую роль.

Программное обеспечение GPS-слежения

передает информацию о местонахождении водителя в центральную систему. Затем предприятия могут интегрировать эту информацию в приложения и веб-сайты, которые клиент может затем использовать для отслеживания хода выполнения своего заказа, просмотра ETA и соответствующего планирования. Дополнительная прозрачность между клиентом, менеджером и водителем делает жизнь каждого проще.

Программное обеспечение для управления автопарком может заставить клиентов улыбаться

Имея подходящие инструменты для более эффективной доставки еды, компании будут лучше подготовлены к своевременной или ранней доставке клиентов. Кроме того, если водитель застревает или задерживается, другой водитель может быть немедленно отправлен и сообщить вашим клиентам (и их клиентам) новое время прибытия.

Благодаря датчикам температуры, позволяющим избежать порчи, оптимизации маршрута доставки, подробным отчетам об использовании водителем и повышению эффективности использования топлива, программное обеспечение для управления автопарком предоставляет критически важные функции, обеспечивающие успех вашего бизнеса по доставке еды и довольных клиентов.

Если вы хотите узнать, как Fleet Complete может оптимизировать ваши операции по доставке еды, узнайте больше, запросив нашу демонстрацию Fleet Complete .

Если эта статья оказалась для вас полезной, поделитесь ею в своих социальных сетях.

Фармацевт арестован после того, как он якобы позволил испортить 500 доз вакцины

Фармацевт в больнице штата Висконсин был арестован и обвинен в намеренном извлечении более 500 доз вакцины против коронавируса из холодильника на прошлой неделе, зная, что вакцины будут переработаны бесполезны и что люди, получающие их, будут думать, что они защищены от вируса, когда это не так, заявило в четверг полицейское управление в Графтоне, штат Висконсин.

Больница ввела некоторые дозы, прежде чем поняла, что они были испорчены, сообщила больничная система.

Фармацевт, имя которого полиция не назвала, был арестован по рекомендуемым обвинениям первой степени в неосторожной угрозе безопасности, фальсификации отпускаемого по рецепту лекарства и преступном повреждении имущества, все уголовные преступления. Он содержится в тюрьме округа Озоки.

Неизвестно, каковы были его мотивы. Департамент полиции Графтона расследует инцидент вместе с Федеральным бюро расследований и Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов.

Больничная система Advocate Aurora Health предоставила новые отчеты о том, что произошло с тех пор, как 26 декабря впервые было обнаружено, что вакцины были извлечены из холодильника за ночь.

Во-первых, было сказано, что дозы были извлечены случайно. Затем в среду было сказано, что фармацевт намеренно извлек флаконы. В четверг во время видеозвонка с журналистами Джефф Бар, президент медицинской группы Aurora Health Care, сказал, что фармацевт признался, что вынимал флаконы из холодильника две ночи подряд — в канун Рождества и в день Рождества — и что больница ввели 57 доз, прежде чем поняли, как долго они находились при комнатной температуре.

Доктор Бар сказал, что нет никаких доказательств того, что фармацевт каким-либо образом вмешался в вакцину, кроме извлечения ее из холодильника, и что фармацевт больше не работает в больничной системе.

Доктор Бар сказал, что больница проконсультировалась с Moderna, фармацевтической компанией, производящей вакцины, и была уверена, что испорченные вакцины не причинят вреда тем, кто их получил. Но из-за того, что молекулы мРНК в вакцине быстро распадаются при комнатной температуре, дозы «становились менее эффективными или неэффективными».— сказал Бахр.

Он сказал, что 57 человек, которые получили вакцину, были уведомлены. Он не сказал, что больница планирует делать с дальнейшими дозами для тех людей, которые, вероятно, являются сотрудниками системы здравоохранения, хотя доктор Бар не сказал этого конкретно.

В больнице не считают, что инцидент произошел из-за какой-либо небрежности или пробелов в ее протоколах в отношении управления дозами вакцины, сказал доктор Бар.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *